---
title: "Nánjiāng dàyè chá"
url: https://thetea.app/ro/article/nanjiang-daye-cha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiāng dàyè chá (南江大叶茶)

**Nánjiāng Dàyè Chá** (*Nánjiāng dàyè chá*, 南江大叶茶) — „ceaiul cu frunze mari din Nanjiang”: deopotrivă un soi local de arbore de ceai și o denumire protejată de ceai verde din districtul Nanjiang (南江县) al orașului prefectoral Bazhong, din nord-estul provinciei Sichuan, la granița cu Shaanxi. Cerințele de protecție prevăd două forme — plată și aciformă: frunză verde-pal cu puf argintiu, infuzie verde-pal strălucitoare, aromă intensă de castană cu notă de puf, gust plin și revigorant. Numele este protejat ca marcă de certificare și ca indicație geografică agricolă (ambele din 2009), iar din 2025 și ca produs cu indicație geografică.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*). Cerințele de protecție prevăd tehnologia fără oxidare. Din acest soi, conform îndrumarului agricol, se obține și un ceai roșu bun, dar produsul protejat este cel verde.
* **Denumire:** 南江 (*Nánjiāng*) — numele districtului, 大叶 (*dàyè*) — „frunză mare”, 茶 (*chá*) — ceai. Numele soiului și numele produsului coincid.
* **Categorie:** Ceai verde plat și aciform; produs cu indicație geografică (2025).
* **Origine:** China, provincia Sichuan (四川, *Sìchuān*), orașul prefectoral Bazhong (巴中, *Bāzhōng*), districtul Nanjiang (南江, *Nánjiāng*).
* **Zona protejată:** 48 de comune și târguri ale districtului, cu 171 de sate naturale (自然村), între care 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 și ferma provincială de ceai Yuandingzi (四川省元顶子茶场).
* **Coordonate geografice:** 106°27′–107°10′ longitudine estică și 31°50′–32°45′ latitudine nordică — limitele zonei conform cerințelor de protecție.
* **Solicitant:** Centrul de Dezvoltare a Industriei Ceaiului din district (南江县茶叶产业发展中心).

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **Song de Sud.** Conform sintezei despre indicație, există mențiuni despre taxa oficială asupra ceaiului și despre comerțul „ceai pentru sare” (以茶易盐). Ceaiul, tot conform sintezei, era transportat pe vechiul drum Micang (米仓古道) spre Shaanxi, Gansu și Qinghai.
    * **Ming.** În anii Zhengde, ceaiul a devenit tribut la curte. Conform sintezei, curtea a dăruit o stelă de aur — de aici „ceaiul de pe stela de aur” (金碑茶); ghidul turistic numește acest ceai „ceaiul cupei de aur” (金杯茶).
    * **Qing.** Pe timpul lui Daoguang, conform ghidului turistic, ceaiul din Nanjiang era deja cunoscut. Negustorii, conform sintezei, evaluau locurile prin zicala „一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝” — „întâi Jinbei, al doilea Luoya, iar ceaiul timpuriu vine din Yanjingba”.
    * **1958–1965.** Soiul a fost descoperit întâi în grădina Mudan (牡丹园) din satul Jintai, comuna Liuba; în 1959 a fost cercetat de Institutul de Ceai din Sichuan, în 1961 a avut loc expertiza locului de origine. În februarie 1965, conform sintezei, soiul a intrat printre cele 21 de soiuri locale de elită ale țării.
    * **1985.** În aprilie 1985, conform sintezei, soiul a fost recunoscut drept unul dintre cele patru soiuri locale de elită ale provinciei Sichuan. Ghidul turistic scrie că linia Nanjiang nr. 2 a fost omologată ca soi de nivel național; anul nu este menționat.
    * **2008–2009.** Conform îndrumarului 茶百科 și sintezei, în octombrie 2008 districtul a primit titlul de „patria ceaiului chinezesc bogat în seleniu” — „中国富硒茶之乡”; portalul cronicilor locale din Sichuan menționează alt titlu și alt an — „patria chinezească a ceaiului natural bogat în seleniu”, 2012. În 2009 numele a devenit marcă de certificare (nr. 7051049; 茶百科 indică aprilie, portalul — iunie), iar la 27 noiembrie a devenit indicație geografică agricolă prin avizul Ministerului Agriculturii nr. 1297 (numărul din aviz AGI2009-09-00199).
    * **2025.** Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală a RPC, prin avizul nr. 646 (semnat la 23 septembrie, publicat la 9 octombrie), a recunoscut 870 de produse cu indicație geografică; Nánjiāng Dàyè Chá se află la poziția 515.
* **Semnificație culturală:** Sinteza despre indicație citează cuvintele specialiștilor din Sichuan: «历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江» — „pentru istorie — la Mengshan, pentru amploare — la Emei, pentru calitate — la Nanjiang”.

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soi / Cultivar:** 南江大叶茶 — singurul soi menționat în cerințele de protecție. Descrierile diferă. Îndrumarul popular 茶百科 îl numește de sămânță (有性系), arbustiv, cu frunze mijlocii, timpuriu și diploid. Îndrumarul agricol îl încadrează la frunze mari: arbust cu coroană largă, frunze alungit-eliptice, cu 9–12 perechi de nervuri, lucioase. Care descriere este corectă nu se poate stabili din sursele găsite.
* **Particularități:** Conform sintezei despre indicație, mugurii pornesc la sfârșitul lui februarie, recoltarea începe la începutul lui martie, lăstarii sunt groși, galben-verzui, dens pufoși. Conform îndrumarului agricol, recoltarea începe cu circa 10 zile mai devreme decât la populațiile locale, iar producția este cu aproximativ 30 % mai mare.
* **Materie primă:** Conform cerințelor de protecție: pentru ceaiul plat — un singur mugure sau „frunză ce îmbrățișează mugurele” (叶包芽); pentru cel aciform — „mugure și frunză” ori „mugure și două frunze” la începutul desfacerii.
* **Recoltare:** Timpuriu, în tranșe, cu păstrarea frunzelor pe arbust; frunza se sortează imediat după finețe, uniformitate și prospețime.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* **Regiune:** Marginea nordică a bazinului Sichuan; la nord districtul se învecinează cu Shaanxi.
* **Altitudine de cultivare:** 800–1200 m — conform cerințelor de protecție.
* **Soluri:** Lut argilos (壤土) cu strat de cel puțin 50 cm, bogat în nutrienți minerali, pH 4,0–6,5. Ghidul turistic menționează seleniu „de la 0,26 µg/g”, fără a preciza unde a fost măsurat.
* **Climă:** Nu există date exacte în sursele verificate.
* **Plantații:** Conform cerințelor de protecție — 4800–5000 de arbuști pe mu, în rânduri duble; arbustul se menține la înălțimea de 60–90 cm, tăierea profundă se face aproximativ o dată la cinci ani.

**5. Tehnologia de Producție:**

Succesiunea conform cerințelor de protecție:

1.  **Ofilire ușoară (摊晾, *tānliàng*):** În loc aerisit, până apare aroma proaspătă.
2.  **Fixare (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C; scuturarea se combină cu acoperirea (抖闷结合) — mai multă scuturare, mai puțină acoperire — până dispare mirosul de iarbă.
3.  **Formare (做形, *zuòxíng*):** Manual sau la mașină: ceaiul plat — până la frunză plată și netedă, cel aciform — până la fir drept, compact, rotund.
4.  **Prima uscare (毛火, *máohuǒ*):** Ceaiul plat — 90–110 °C, cel aciform — 110–120 °C, până la „nouă zecimi uscat”.
5.  **Răcire (摊晾).**
6.  **Uscare finală (足火, *zúhuǒ*):** 70–90 °C, până la umiditate de circa 5 %.
7.  **Sortare (拣剔, *jiǎntī*):** Se îndepărtează resturile și impuritățile.

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Conform cerințelor de protecție:

* **Aspectul frunzei uscate:** Verde-pal, cu puf (嫩绿有毫). Ceaiul plat — plat și uniform (扁平匀齐), cel aciform — compact, subțire și drept (紧细挺直).
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descriere separată în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Intensă de castană, cu notă de puf (栗香浓郁带毫香).
* **Gust:** Plin, catifelat, revigorant (醇厚爽口).
* **Culoarea infuziei:** Verde-pal, strălucitoare (嫩绿亮).
* **Frunza după infuzare:** Galben-verzuie, strălucitoare (黄绿明亮).

Portalul Sichuan descrie ceaiul altfel — frunză smaraldie, aromă de orhidee, infuzie galben-verzuie; aici se ia ca referință textul cerințelor.

**7. Compoziție Chimică:**

Limite fizico-chimice conform cerințelor de protecție:

| Indicator | Valoare |
| :--- | :--- |
| Polifenoli din ceai | 18,0–29,0 % |
| Aminoacizi | 2,8–5,0 % |
| Substanțe extractive hidrosolubile | 45,0–50,0 % |
| Seleniu | 0,05–0,25 µg/g |

Îndrumarul agricol indică pentru lăstarii soiului „mugure și două-trei frunze” circa 26,25 % polifenoli, 3,5 % cafeină și 46,07 % substanțe extractive; metoda și eșantionul nu sunt menționate.

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectele specifice ale acestui ceai.

**9. Preparare:**

Practică de clasă pentru ceaiul verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Vesela:** Pahar din sticlă sau gaiwan alb.
* **Proces:**
    1. Preîncălziți vasul.
    2. Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
    3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
    4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
    5. Completați cu apă.
    6. Două-trei infuzii repetate.

**10. Păstrare:**

Practică de clasă. În ambalaj etanș, la frigider la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri. Cel mai bine se consumă în decurs de un an.

**11. Preț și Falsuri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum evitați falsurile:**
    * Căutați semnul special de indicație geografică: dreptul de utilizare este aprobat de Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală, la cerere, prin district.
    * Verificați dacă ceaiul a fost produs în zona protejată a districtului Nanjiang. Soiul crește și în districtul vecin Wangcang, așa că numele soiului pe ambalaj nu dovedește încă originea din Nanjiang.

**12. Fapte Interesante:**

* Negustorii de ceai din Shaanxi și Gansu erau numiți în Nanjiang, conform sintezei despre indicație, „毛葫芦” — poreclă din vremurile Song și Ming.
* Conform sintezei despre indicație, în 1991 institutul de cercetare a ceaiului din Meitan (Guizhou) a comparat grădini de cinci ani: soiul din Nanjiang a dat cu 45 de puncte procentuale mai multă frunză proaspătă decât 福鼎大白茶 de aceeași vârstă.

**13. Comparație cu Alte Ceaiuri Verzi din Sichuan:**

* **Mǐcāngshān Chá ([米仓山茶](https://thetea.app/ro/article/micangshan-cha)):** Ceai verde plat din districtul vecin Wangcang, unde crește și soiul din Nanjiang.
* **Wànyuán Fùxīchá ([万源富硒茶](https://thetea.app/ro/article/wanyuan-fuxicha)):** Ceai verde cu seleniu din același nord-est al provinciei Sichuan, poziția următoare din avizul nr. 646.
* **Méngdǐng Gān Lù ([蒙顶甘露](https://thetea.app/ro/article/mengding-gan-lu)):** Ceai din muntele Mengdingshan — „pentru istorie — la Mengshan”.
* **Éméi Zhúyèqīng ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ro/article/emei-zhuyeqing)):** Ceai plat din muntele Emei — „pentru amploare — la Emei”.

**În concluzie:**

Nánjiāng Dàyè Chá este cazul în care numele protejat al ceaiului coincide cu numele arbustului: soiul descoperit în 1958 și recunoscut ca elită în 1965 a devenit baza ceaiului verde plat și aciform din nord-estul provinciei Sichuan. În ceașcă — infuzie verde-pal și aromă intensă de castană cu notă de puf.