---
title: "Liánnán dàyè chá"
url: https://thetea.app/ro/article/liannan-daye-cha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánnán dàyè chá (连南大叶茶)

**Liannan Daye Cha** (*Liánnán dàyè chá*, 连南大叶茶) — „ceaiul cu frunze mari din Liannan”, un ceai verde din comitatul autonom yao Liannan (连南瑶族自治县) al orașului prefectoral Qingyuan, din nordul provinciei Guangdong. Același nume îl poartă și populația locală de ceai, pe care, potrivit presei locale, yao au întreținut-o și au răspândit-o secole de-a rândul prin munți; zicala de aici spune „有瑶就有茶” — „unde sunt yao, acolo este și ceai”. Documentul de protecție descrie două tipuri de ceai, cel uscat în tigaie și cel uscat cu aer cald, cu formula „aromă densă de castană, amăreală curată cu revenire dulce”. Din 2021, numele este protejat ca indicație geografică agricolă, iar din 2025 ca produs cu indicație geografică.

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*) în două variante — 炒青 (*chǎoqīng*, uscat în tigaie) și 烘青 (*hōngqīng*, uscat cu aer cald). În ambele fluxuri din documentul de protecție, imediat după întindere urmează fixarea, deci nu există oxidare. Din aceeași frunză se produce în comitat și ceai roșu, dar documentul descrie doar ceaiul verde.
* **Categorie:** Produs cu indicație geografică (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; indicație geografică agricolă (农产品地理标志), 2021.
* **Origine:** China, provincia Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), orașul prefectoral Qingyuan (清远, *Qīngyuǎn*), comitatul autonom yao Liannan (连南, *Liánnán*).
* **Zonă protejată:** Șapte comune și 69 de sate ale comitatului — Sanjiang (三江镇), Zhaigang (寨岗镇), Sanpai (三排镇), Damaishan (大麦山镇), Daping (大坪镇), Xiangping (香坪镇) și Woshui (涡水镇).
* **Divergență de coordonate:** În descrierea zonei indicației geografice agricole — 112°02′–112°29′ longitudine estică, 24°17′–24°56′ latitudine nordică. În anunțul CNIPA din 2025 — 112°17′–113°2′ longitudine estică, 21°34′–22°8′ latitudine nordică. Latitudinea din anunț diferă cu mai mult de două grade și nu corespunde poziției comitatului în nordul provinciei; este probabil o greșeală de tipar.

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Yao și ceaiul.** Potrivit publicației „Nanfang+” (2021), yao au migrat în acești munți din Hunan și din alte locuri în timpul dinastiilor Sui, Tang și Song. În noul loc, fiecare familie planta tufe de ceai, iar în zestrea miresei ceaiul era obligatoriu. Confirmări scrise cu date nu există în materialele găsite. Potrivit aceleiași publicații, minoritățile, în primul rând yao, reprezintă 57,57 % din populația comitatului, iar așezările lor s-au structurat în sistemul „八排二十四冲” — opt așezări mari (排) și douăzeci și patru de așezări mici (冲) de munte.
* **Ritualul ofrandei de ceai.** Potrivit „Nanfang+” (2021), yao au obiceiul „敬茶”: la marile sărbători, strămoșii sunt cinstiți cu ceai. La nuntă, mireasa poartă un ceainic de argint cu ceai, iar după închinarea la strămoși toarnă câte puțin în ceștile de pe altar și varsă câteva picături la ușă; în templul neamului, în prima și a cincisprezecea zi a lunii lunare, bătrânii schimbă ceaiul din ceștile altarului. În limba yao, ritualul se numește, potrivit publicației, „典哒”.
* **Legendă despre ceaiul sălbatic.** Potrivit platformei comerciale locale, strămoșii yao de munte (过山瑶, *Guòshān Yáo*) au găsit arbori sălbatici de ceai și au mutat puieții și semințele lor mai aproape de locuințe.
* **Cronici vechi.** „Nanfang+” citează „Cronica comitatului Lianshan” (《连山县志》) din 1928: în localitățile Daxu, Dalong și Jinkeng ceaiul „a prosperat din vechime”; și „Cronica comitatului Lianxian” (《连县志》) din perioada republicană: cea mai multă producție de ceai vine de la Dalong, iar ceaiul Huanglian (黄连茶) este o produse specială locală.
* **Sfârșitul dinastiei Qing și anii 1950.** Potrivit „Nanfang+” (2021), ceaiul se cultiva aici încă de la sfârșitul dinastiei Qing. Platforma comercială locală (2017) adaugă că în aceeași perioadă era produs în cantități însemnate: negustorii au deschis aici fabrici și au exportat ceaiul în centrul provincial, unde ajungea circa 90 % din producție. Potrivit aceleiași surse, la începutul anilor 1950, cercetătorii provinciali în domeniul ceaiului au studiat zona, au ajutat la trecerea pe ceai roșu, iar atunci frunza locală a primit numele „连南大[叶种](https://thetea.app/ro/article/qiaomuguanmu)”.
* **Secolul XX.** Potrivit platformei comerciale locale (2017), la sfârșitul anilor 1960 și începutul anilor 1970, comitatul a înființat masiv gospodării de ceai, iar plantațiile ocupau 5400 mu; apoi o parte au fost abandonate. În 1988, comisia provincială de testare a soiurilor a omologat ceaiul local ca soiul „连南大叶” („Nanfang+”).
* **Documente de protecție:**
    * **2021.** Anunțul Ministerului Agriculturii nr. 431 — înregistrarea indicației geografice agricole.
    * **Până în primăvara lui 2023.** A doua ediție a listei naționale a produselor agricole cunoscute, speciale și noi; ceremonia de transmitere către întreprinderi a dreptului de utilizare a mărcii indicației; marca meteorologică „岭南生态气候优品”.
    * **2025.** Prin anunțul Administrației Naționale pentru Proprietate Intelectuală (CNIPA) nr. 632 din 9 iunie (publicat la 27 iunie), numele a fost recunoscut ca produs cu indicație geografică — poziția 177 din 224. Solicitantul este centrul de promovare a tehnologiilor agricole al comitatului Liannan.
* **Premii.** Până în 2021, potrivit „Nanfang+”, ceaiul avea aur și argint la nivel național, iar la nivel provincial — trei premii de aur, șase de argint și două pentru calitate. În fiecare an, comitatul organizează concursul de ceai „大叶杯” (斗茶大赛).

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soi:** Conform documentului de protecție — populația „连南大叶” (连南大叶[群体种](https://thetea.app/ro/article/qunti-zhong)) sau soiurile clonale și liniile derivate din aceasta.
* **Plantă:** Potrivit platformei comerciale locale (2017), este un ceai arborescent cu frunze mari (乔木型大叶种): arborele poate depăși 10 m, circumferința trunchiului la exemplarele mari poate atinge 1 m, coroana este erectă sau semierectă, ramificarea rară; după forma frunzei se disting tipul cu frunze mari și tipul cu frunze lungi, mai frecventă fiind frunza mare eliptică, cu dințișori aspri, mici și toci. Tot acolo se spune că în gerurile puternice locale nu s-au observat înghețuri ale plantei și că frunza este potrivită pentru ceai verde, ceai roșu și puer ([普洱茶](https://thetea.app/ro/article/pu-ercha)). Potrivit „Nanfang+” (2021), cel mai bătrân arbore cunoscut, conform studiului cercetătorilor provinciali, crește în munții satului Huanglian (黄连村) și are aproape o mie de ani.
* **Ceai sălbatic:** Potrivit „Nanfang+” (2021), masive mari de ceai sălbatic există pe muntele Huanglianshan (黄连山) din comuna Damaishan, la Bandong (板洞) și pe muntele Dalongshan (大龙山); în plantațiile comitatului predomină populația „连南大叶”.
* **Frunză:** Potrivit presei, subțire și moale, alungit-eliptică, cu vârf îngust și lung și suprafață netedă; se remarcă un conținut ridicat de substanțe extractive, polifenoli și zinc.
* **Denumiri locale:** După locul de origine, ceaiul este numit 高界茶, 黄连茶 și 大龙茶.
* **Standard de culegere:** Mugur cu două-trei frunze și frunze „pereche” de aceeași finețe (对夹叶).

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

* **Regiune:** Nordul provinciei Guangdong, versanții sudici ai lanțului Nanling; zona este descrisă prin formula „nouă părți munți, jumătate de parte apă și jumătate de parte câmp”. Potrivit „Nanfang+” (2021), în nordul comitatului se înalță muntele Dalongshan (大龙山), în vest — Daushan (大雾山), în sud — Qixweishan (起微山); comitatul este alungit de la nord la sud și îngust de la vest la est.
* **Altitudinea de creștere:** Inițial, ceaiul sălbatic, potrivit platformei locale (2017), crește în văi montane la 700–1000 m; potrivit „Nanfang+” (2021), ceaiul este răspândit în văi la 600–1000 m. Documentul de protecție nu menționează altitudini: plantațiile sunt pe dealuri și pante line, cu înclinare de până la 30°.
* **Soluri:** Conform documentului de protecție — soluri roșii adânci, afânate și fertile, soluri roșii lateritice și soluri galbene, de la acide la slab acide, pH 4,5–6,5. Descrierea indicației geografice agricole dă pH 4,5–5,5 și soluri bogate în materie organică. Platforma locală precizează că solurile roșii și galbene de aici s-au format prin alterarea granitelor și gresiilor.
* **Climă:** Conform descrierii zonei, climat musonic umed subtropical mediu; temperatura medie anuală 19,5 °C, precipitații 1705,1 mm. Între vârfuri și zonele joase, diferența de temperatură ajunge până la 4–5 °C („Nanfang+”). Împădurirea, conform descrierii zonei, este de 80,88 %, iar potrivit „Nanfang+” (2021) — 83,8 %. Descrierea zonei de pe site-ul comitatului indică drept punctul cel mai înalt muntele Daushan din comuna Sanjiang, 1659 m, și umiditatea relativă de 79 %.
* **Dimensiune:** Conform descrierii zonei indicației geografice agricole — 624 ha și peste 829 t pe an; potrivit presei — 15 mii mu până la jumătatea lui 2021, 25 mii mu și 914 t ceai uscat (2022), 29,7 mii mu (2023).

**5. Tehnologia de producție:**

Regimuri conform documentului de protecție din 2025.

**Uscat în tigaie 炒青:**

1.  **Întindere (摊青, *tānqīng*):** Strat de 5–10 cm, 8–12 ore, până la pierderea luciului și umiditate de 68–70 %.
2.  **Fixare (杀青, *shāqīng*):** În mașină cu tigaie sau cu tambur, la 280–300 °C, 5–8 minute.
3.  **Răsucire (揉捻, *róuniǎn*):** Presiune „ușoară — medie — puternică — ușoară”, până la obținerea unor frunze compacte.
4.  **A doua prăjire (炒二青, *chǎo èrqīng*):** În tigaie, la 160–220 °C, până la șapte zecimi din uscare.
5.  **Răcire (摊晾, *tānliàng*):** Strat de 3–5 cm, 30 minute.
6.  **Uscare pe cărbuni (炭焙, *tànbèi*):** În coș de uscare (烘笼) deasupra cărbunilor acoperiți cu cenușă, 55–60 °C, 4 ore.
7.  **Uscare finală (辉锅, *huīguō*):** În tigaie, cu dezvoltarea aromei, până la umiditate sub 6 %.

**Uscat cu aer cald 烘青:** Întinderea, fixarea și răsucirea sunt aceleași; apoi două uscări (烘干) — strat de 3 cm la 120 °C până la umiditate de 30 % și strat de 4–6 cm la 80 °C până la uscare completă; apoi finisare pe foc (焙火, *bèihuǒ*) la 30–60 de zile după producție, la 70–80 °C, timp de 5 ore.

**6. Caracteristici organoleptice:**

Descrierea documentului de protecție din 2025.

* **Aspectul frunzei uscate:** 炒青 — frunză compactă răsucită, verde-argintie, cu puf alburiu. 烘青 — compactă, ușor curbată, verde-închis.
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descriere separată în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** 炒青 — aromă densă de castană (栗香馥郁); 烘青 — curată și dulce (清甜).
* **Gust:** La ambele — dens și plin (浓醇); formula generală — amăreală curată cu revenire dulce (清苦回甘).
* **Culoarea infuziei:** La ambele — galben-verzuie, strălucitoare (黄绿亮).
* **Frunza după infuzare:** Galben-verzuie, destul de strălucitoare (黄绿尚亮).

Presa numește drept semne distinctive ale ceaiului infuzia densă (易起膏) și tulburarea infuziei la răcire — „冷后浑” (*lěnghòuhún*). Ceaiul roșu din aceeași frunză este descris separat: frunză compactă și subțire, neagră cu luciu, infuzie roșu-închis, care la răcire devine tulbure-lăptoasă.

**7. Compoziție chimică:**

Cerințe fizico-chimice din documentul de protecție din 2025:

| Indicator | Cerință |
| :--- | :--- |
| Polifenoli de ceai | 20–25 % |
| Cenușă solubilă în apă, proporție din total | 60–78 % |
| Substanțe extractive solubile în apă | 50–76 % |

Limita superioară a substanțelor extractive, 76 %, este tipărită astfel în document; este posibilă o greșeală de tipar. În descrierea indicației geografice agricole, conform relatării de pe site-ul comitatului, normele sunt altele: umiditate nu mai mare de 6,5 %, cenușă totală nu mai mare de 6,5 %, polifenoli nu mai puțin de 22,0 %, substanțe extractive nu mai puțin de 50,0 %.

Evaluare fără cifre: potrivit platformei locale (2017), la începutul anilor 1980, Institutul de Ceai al Academiei de Științe Agricole din Guangdong a efectuat o analiză organoleptică și biochimică a ceaiului verde și roșu din această frunză, iar polifenolii, conform sursei, s-au dovedit mult mai numeroși decât la soiurile obișnuite cu frunze medii și mici din Guangdong și mai numeroși decât la soiul cu frunze mari din Yunnan. Platforma nu oferă cifre.

**8. Proprietăți benefice:**

Nu există date verificate despre efectele specifice ale acestui ceai.

**9. Preparare:**

Practică de clasă pentru ceaiul verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C; pentru ceaiul dens uscat în tigaie 炒青 — până la 90 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Veselă:** Pahar de sticlă, gaiwan sau ceainic de porțelan.
* **Procedeu:** Preîncălziți vesela, prima infuzie — după 40–60 de secunde, apoi două-trei turnări repetate.

**10. Păstrare:**

Practică de clasă. În ambalaj ermetic, ferit de lumină, umiditate și mirosuri, de preferat în frigider la 0–5 °C. A se consuma în decurs de un an.

**11. Preț și falsuri:**

Prețuri de vânzare cu amănuntul nu există în sursele găsite. Există o singură cifră pentru materia primă: potrivit platformei locale, în primăvara lui 2017 au fost comandate anticipat peste 200 de mii de jin de frunză proaspătă, în valoare de peste 3 milioane de yuani. Valoarea producției industriei este dată diferit de presă: peste 347 de milioane de yuani (publicație din 2022) și 80 de milioane de yuani pentru anul 2022 (publicație din 2023); nu s-a putut stabili care cifră este corectă.

* **Cum să evitați falsurile:**
    * Căutați marca specială a indicației geografice: este aprobată de CNIPA pentru producătorii din zona protejată.
    * Verificați ca ceaiul să fie dintr-una dintre cele șapte comune ale comitatului Liannan.
    * 炒青 — frunză verde-argintie cu puf și aromă de castană, 烘青 — frunză verde-închis și aromă dulce.

**12. Fapte interesante:**

* Un singur nume poartă atât populația de arbuști, cât și ceaiul protejat.
* Uscarea 炒青 conform documentului se face deasupra cărbunilor de lemn acoperiți cu cenușă.

**13. Comparație cu alte ceaiuri:**

* **Yingde Lu Cha ([英德绿茶](https://thetea.app/ro/article/yingde-lucha)):** Ceai verde din orașul-comitat Yingde, din același oraș prefectoral Qingyuan.
* **Ying De Hong Cha ([英德红茶](https://thetea.app/ro/article/yingde-hongcha)):** Ceai roșu din același oraș prefectoral Qingyuan.
* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/ro/article/jinxiu-hongcha)):** Ceai roșu din comitatul autonom yao Jinxiu din Guangxi — de asemenea ceai din munții unde trăiesc yao.

**În concluzie:**

Liannan Daye Cha este un ceai verde din munții locuiți de yao, din populația locală cu frunze mari care poartă același nume. Documentul de protecție descrie două variante: ceai uscat în tigaie 炒青, cu uscare deasupra cărbunilor, frunză verde-argintie și aromă de castană, și ceai uscat cu aer cald 烘青, cu frunză verde-închis și aromă dulce. Legendele despre ceaiul din zestre și despre arborii sălbatici ai yao de munte sunt cunoscute din presa locală.