---
title: "Kǒngkēng chá"
url: https://thetea.app/ro/article/kongkeng-cha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kǒngkēng chá (孔坑茶)

**Kunkeng Cha** (*Kǒngkēng chá*, 孔坑茶) este un ceai verde din districtul Ninghua (宁化县) al orașului-prefectură Sanming, în vestul provinciei Fujian. Numele provine de la vechea grădină montană Kunkeng (孔坑), cunoscută și sub numele de Xiyuan (西园, „grădina vestică”), aflată la vest de satul Yanxiang (延祥村) din comuna Quanshang (泉上镇); numele local al ceaiului este „ceaiul tribut de Yanxiang” (延祥贡茶). Potrivit cronicii satului, în anii Zhengde ai dinastiei Ming un consătean ducea acest ceai în capitală. Din 2017 numele este protejat ca indicație geografică agricolă, iar din 2025 ca produs cu indicație geografică. Descrierea indicației definește un ceai verde cu aromă de castană, însă o parte din sursele locale și turistice descriu sub același nume un oolong; discrepanța este analizată mai jos.

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*). Descrierea indicației enumeră fixarea, rularea, formarea și uscarea și definește frunza gri-verde și infuzia galben-verde; departamentul provincial de agricultură numește produsul „孔坑绿” — „verdele de Kunkeng”.
* **Discrepanța cu oolong:** Ghidurile turistice descriu tehnologia oolong cu scuturarea frunzei (做青, *zuòqīng*) și etichetează ceaiul drept „oolong”, iar descrierea biroului de agricultură Sanming (2025) indică frunza verde-brună și infuzia portocaliu-gălbuie, ceea ce contravine descrierii indicației. Clasa este dată aici conform documentului de protecție; sub nume apropiate pe piață poate apărea și un oolong.
* **Categorie:** Indicație geografică agricolă (2017), produs cu indicație geografică (2025).
* **Origine:** China, provincia Fujian (福建, *Fújiàn*), orașul-prefectură Sanming (三明, *Sānmíng*), districtul Ninghua (宁化, *Nínghuà*).
* **Zonă protejată:** Sursele se contrazic. Anunțul Ministerului Agriculturii din 2017 numește opt comune și târguri — Cuijiang, Chengjiao, Hucun, Quanshang, Zhongsha, Helong, Shuiqian și Anyuan, în total 100 de sate; preluarea descrierii indicației adaugă o suprafață totală de 1300,18 km², dintre care sub producție 1333,33 ha, cu o producție de 1600 t pe an; punctele extreme sunt satul Yanxiang la est, Shexia (社下村) la vest, Liqi (李七村) la sud și Jingkeng (井坑村) la nord. Sinteza registrului pentru înregistrarea din 2025 indică întregul teritoriu actual al districtului Ninghua. Care graniță este în vigoare acum nu se poate stabili din sursele găsite.
* **Coordonate geografice:** Conform anunțului din 2017 — 116°33′–117°02′ long. E, 26°10′–26°40′ lat. N.

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Istorie:**
    * **Anii Zhengde (1506–1521).** Potrivit „Cronicii satului Yanxiang” (《延祥村史志》), redată de baza de patrimoniu imaterial a districtului, un sătean cu gradul bagong (拔贡, *bágòng*) slujea în prefectura Jinhua din provincia Zhejiang, călătorea adesea în capitală și ducea acolo ceai din Kunkeng; ceaiul a plăcut la curte, iar numele de „tribut” (贡茶, *gòngchá*) i-a rămas. Numele funcționarului este scris 杨得安 și 杨德安, funcția — 经历 și 经略. Biroul din Sanming datează statutul de ceai tribut în epoca Qing; documente primare în sursele găsite nu există.
    * **Septembrie 1947.** Conform datelor de arhivă citate de aceeași bază, în Taiwan, la a doua aniversare a „guangfu” (光复) — sfârșitul stăpânirii japoneze — a avut loc o expoziție a produselor locale; pentru pavilionul Fujian a fost ales ceaiul Xiyuan din Kunkeng.
    * **1955 și 1956.** Ceaiul a fost trimis la Expoziția agricolă națională din Beijing, unde a fost foarte apreciat; a fost de asemenea dăruit lui Mao Zedong de către locuitorii districtului.
    * **Anii 1980.** Potrivit bazei de patrimoniu imaterial, Yanxiang a început să extindă plantațiile; în prezent în zona sa protejată sunt aproximativ 300 mu de grădini.
    * **2010.** Populația sălbatică din Xiyuan a fost inclusă în „zona provincială de protecție a resurselor genetice valoroase ale plantei de ceai din Fujian”.
    * **Ianuarie 2017.** Ministerul Agriculturii, prin anunțul nr. 2486 din 10 ianuarie, a înregistrat indicația geografică agricolă (certificat AGI02021); solicitant — Societatea Agronomică a districtului Ninghua (宁化县农学会).
    * **2016–2018.** În 2016 a fost creată cooperativa de ceai din Yanxiang; în septembrie 2018 „tehnica de fabricare a ceaiului tribut Kunkeng din Yanxiang” a fost inclusă în al doilea registru districtual al patrimoniului imaterial.
    * **2025.** Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală, prin anunțul nr. 640, a recunoscut ceaiul Kunkeng ca produs cu indicație geografică.
* **Nume:** „Kong” (孔) — „orificiu, gaură”, „keng” (坑) — „văgăună, defileu”; acesta este numele unei parcele montane.
* **Semnificație culturală:** Site-ul guvernului districtual include ceaiul Kunkeng în „cei doi mi și cei doi cha” (两米两茶) — patru produse ale districtului cu protecție de stat: orezul tribut Helong, coixul de Ninghua, uleiul de camellia Huaita și ceaiul Kunkeng.

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soi / Cultivar:** Sursele nu numesc un soi înregistrat. Biroul de agricultură Sanming descrie planta originală ca ceai sălbatic local al districtului: arbore mic cu trunchi, frunze medii, coacere medie; lăstarii alungit-eliptici, galben-verzui, frunza moale.
* **Materie primă:** Descrierea indicației vorbește despre frunza proaspătă a tufelor de ceai din district, cultivate în condițiile sale speciale.
* **Perioada de recoltare:** Potrivit departamentului provincial, se recoltează o singură dată pe an, în zile senine după Guyu și până la Lixia (谷雨 — 立夏), adică aproximativ sfârșitul lui aprilie — începutul lui mai.
* **Standard de recoltare:** În sursele găsite nu există.

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

* **Grădina istorică:** Potrivit publicației departamentului provincial (2025) — altitudine de aproximativ 700 m, cețuri matinale, soluri adânci și fertile, pante orientate spre est.
* **Altă descriere:** Biroul din Sanming scrie că ceaiul crește lângă vârful Lianhuazhang (莲花掌), în nori și ceață, pe soluri bogate în seleniu și materie organică. Dacă este același loc cu Xiyuan, sursele nu precizează.
* **Scară:** Potrivit biroului din Sanming, în 2023 grădinile de ceai ale întregului district Ninghua ocupau 38,6 mii mu, producția — 7154 t, veniturile — 226 milioane yuani; nucleul ceaiului tribut Kunkeng — peste 1500 mu, împrejur încă peste 2000 mu de grădini standardizate.

**5. Tehnologia de producție:**

Descrierea indicației enumeră patru operațiuni: fixare (杀青, *shāqīng*), rulare (揉捻, *róuniǎn*), formare (做形, *zuòxíng*) și uscare (烘干, *hōnggān*). Departamentul provincial scrie despre lucru manual după schema tradițională: ofilire, fixare, rulare, uscare. Parametri — temperaturi, timp, umiditate — nicio sursă nu îi oferă.

Ghidurile turistice descriu altceva — tehnologia cu scuturarea frunzei (做青), adică tehnologia oolong. Această schemă nu corespunde descrierii documentului de protecție.

**6. Caracteristici organoleptice:**

Etalonul este descrierea indicației din sinteza registrului.

* **Aspectul frunzei uscate:** Răsuciri subțiri, dense, gri-verzui cu luciu (条索细紧卷曲，色泽灰绿润).
* **Aroma frunzei uscate:** Descriere separată în sursele găsite nu există.
* **Aroma infuziei:** Intensă, cu notă evidentă de castană (香气浓郁、栗香显).
* **Gust:** Moale, plin, dulceag-proaspăt (滋味醇厚甘爽).
* **Culoarea infuziei:** Galben-verde (汤色黄绿).
* **Frunza după infuzare:** Destul de fragedă și uniformă (叶底尚嫩匀).

Departamentul provincial confirmă esențialul: frunză răsucită gri-verde, aromă de castană, gust moale. Descrierea biroului din Sanming este diferită — frunză verde-brună și infuzie portocaliu-gălbuie.

**7. Compoziție chimică:**

Date fizico-chimice verificate cu sursa primară în sursele găsite nu există. Relatarea enciclopedică a descrierii indicației citează cifre, dar aminoacizii sunt dați cu o valoare neverosimilă pentru ceai, asemănătoare unei erori de transcriere, motiv pentru care întregul bloc nu este folosit aici.

**8. Proprietăți benefice:**

Date verificate despre efectele exact ale acestui ceai nu există.

**9. Preparare:**

Practică de clasă pentru ceaiul verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Veselă:** Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
* **Proces:** Se încălzește vesela, se toarnă apa pe perete, prima infuzie — după 40–60 de secunde, apoi două-trei turnări repetate, lăsând o parte din infuzie.

**10. Păstrare:**

Practică de clasă. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri; se consumă de preferință în decurs de un an.

**11. Preț și falsuri:**

Date despre prețuri în sursele găsite nu există.

* **Cum să eviți falsurile:**
    * Caută semnul de indicație geografică și verifică dacă producătorul este din districtul Ninghua.
    * Compară aspectul cu descrierea indicației: răsuciri subțiri și răsucite gri-verzui, infuzie galben-verde, aromă de castană. Un ceai închis la culoare, prăjit, cu aromă de oolong, sub numele „孔坑贡茶” nu corespunde descrierii indicației.
    * Nu confunda cu Jiukeng Cha ([鸠坑茶](https://thetea.app/ro/article/jiukeng-cha)) din Zhejiang, cu nume asemănător.

**12. Fapte interesante:**

* Grădina istorică Kunkeng, potrivit bazei de patrimoniu imaterial, are doar câteva zeci de mu.
* În 1947 ceaiul din grădina satului reprezenta Fujian la expoziția din Taiwan.
* Dintre „cei doi cha” ai districtului cu protecție de stat, ceaiul este doar unul: al doilea „cha” este uleiul de camellia.

**13. Comparație cu alte ceaiuri:**

* **Jiukeng Cha (鸠坑茶):** Ceai verde din districtul Chun’an din Zhejiang; caracterul comun 坑 este doar o coincidență de toponime.
* **Qijing Cha ([七境茶](https://thetea.app/ro/article/qijing-cha)):** Ceai verde prăjit din districtul Luoyuan de pe coasta Fujian, de asemenea cu notă de castană și de asemenea recunoscut ca produs cu indicație geografică în 2025.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/ro/article/wuping-lucha)):** Ceai verde din districtul Wuping din vestul Fujian.

**În concluzie:**

Kunkeng Cha este un ceai verde montan din vestul Fujian, crescut dintr-o singură grădină veche de lângă satul Yanxiang: răsuciri subțiri gri-verzui, infuzie galben-verde, aromă de castană. Istoria se sprijină pe cronica satului și pe mențiunile de arhivă din 1947 și anii 1950, protecția — pe înregistrările din 2017 și 2025. Sub același nume apare și un oolong, iar ceaiul verde este definit de documentul de protecție.