---
title: "Jiàn'ōu shuǐxiān chá"
url: https://thetea.app/ro/article/jian-ou-shuixian-cha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàn'ōu shuǐxiān chá (建瓯水仙茶)

**Jian’ou Shuixian Cha** (*Jiàn'ōu shuǐxiān chá*, 建瓯[水仙](https://thetea.app/ro/article/shui-xian)茶) este un oolong din soiul shuixian din orașul-reședință Jian’ou (建瓯市) al districtului Nanping din nordul provinciei Fujian. Shuixian-ul din nordul Fujianului se împarte în trei ramuri — Wuyishan, Jianyang și Jian’ou — iar cea din Jian’ou, la rândul ei, în Beiyuan, Nanlu și Gaoshan. Din 2019, denumirea este protejată printr-o marcă geografică de certificare, înregistrată pentru produsul „水仙茶”. Ghidul îl descrie ca pe un ceai semifermentat cu frunză mare, verde-maronie, lucioasă, aromă de orhidee și infuzie limpede, portocaliu-galbenă. Jian’ou este un mare furnizor de materie primă pentru oolong, iar, potrivit conducerii locale, ceaiul său finit costă considerabil mai puțin decât cel din Wuyishan.

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Produsul mărcii este înregistrat ca „水仙茶”; ghidul încadrează acest ceai la oolong-uri (乌龙茶类) și ceaiuri semifermentate. Din același soi, în Jian’ou se produce și ceaiul alb Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/ro/article/shuixian-bai)), dar acesta este un produs separat.
* **Categorie:** Oolong din nordul Fujianului (闽北, *Mǐnběi*) din soiul shuixian; marcă geografică de certificare (2019).
* **Origine:** China, provincia Fujian (福建, *Fújiàn*), orașul-district Nanping (南平, *Nánpíng*), orașul-reședință Jian’ou (建瓯, *Jiàn'ōu*).
* **Zona mărcii:** Lista provincială indică drept apartenență administrativă a titularului Jian’ou — Societatea pentru Dezvoltarea Produselor Specifice Jian’ou (建瓯市特色产品发展研究会). Nu am văzut o delimitare juridică a zonei.
* **Regim de protecție:** Marcă geografică de certificare CNIPA nr. 30317804, clasa 30, produs — 水仙茶; înregistrată la 14 septembrie 2019. În lista din 30 iunie 2026, înregistrarea este activă.
* **Standard de grup:** Căutarea indică standardul de grup T/JOTF 002—2021 „地理标志证明商标 建瓯水仙茶”. Site-ul registrului standardelor este blocat de o verificare anti-roboți, nu am văzut textul și nu redau cerințele acestuia.
* **Regim de protecție învecinat:** Întregul oraș-reședință este acoperit de indicația geografică „[北苑贡茶](https://thetea.app/ro/article/beiyuan-gongcha)”, recunoscută de CNIPA în 2025; printre soiurile din cerințele sale sunt numite shuixian și aijiao oolong. Aceasta este o înregistrare separată, a altui solicitant.
* **Coordonate geografice:** Conform cerințelor indicației „北苑贡茶”, a cărei zonă coincide cu orașul-reședință, 26°38′54″–27°20′26″ lat. N, 117°58′45″–118°57′11″ long. E.

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Istorie:**
    * **Descoperirea soiului și Jian’ou.** Potrivit „Cronicii orașului Jian’ou” (《建瓯县志》, 1929), relatată de ziarul districtului Jianyang (2017), shuixian „provine de pe muntele Yancha din satul Dahu al comunei Xiaohu”, unde lângă peștera Zhutaoxian (祝桃仙洞) a fost găsit un arbust parfumat, asemănător ceaiului, și a fost transplantat într-o grădină. Același ziar scrie că Dahu a aparținut istoric teritoriilor subordonate astăzi Jian’ou, iar în graiul din Jian’ou „祝仙”, după numele peșterii, și „水仙” sună asemănător. În prezent, Dahu se află în comuna Xiaohu din districtul Jianyang; „Fujian ribao” (2025) confirmă că Xiaohu a aparținut cândva de Jian’ou.
    * **Perioada.** Același ziar prezintă două versiuni — începutul anilor Daoguang și anii Daoguang în general; „Cronica comunei Xiaohu” înclină spre prima, adică spre anii 1820, verificând cu istoria ceainăriei Zhan Jinpu din Jian’ou (詹金圃茶庄), care planta shuixian. Wikipedia în chineză, citând un dicționar culinar, scrie altfel: în zona Jianyang și Jian’ou acest arbust exista deja acum o mie de ani, iar cultivarea lui a început sub Kangxi. Nu am soluționat divergența.
    * **Beiyuan.** Jian’ou este vechiul Jianzhou. Potrivit materialului site-ului Radio Național Central al Chinei (2024), în 933 munții de ceai Beiyuan au fost dați regatului Min ca grădină de curte, iar din 977 curtea Song a administrat ea însăși uscătoriile de aici. Astăzi toate ceaiurile orașului sunt vândute sub marca comună „北苑贡茶”; printre ceaiurile vrac ale mărcii, radioul numește shuixian-ul din Jian’ou alături de Ai Jiao Oolong, meizhan, rougui și Shuixian Bai.
    * **2019.** A fost înregistrată marca de certificare „建瓯水仙茶” nr. 30317804 — mai târziu decât marca comunei „[南路水仙](https://thetea.app/ro/article/nanlu-shuixian)” (2018).
* **Denumire:** „Jian’ou” (建瓯) este numele orașului; „shuixian” (水仙, *shuǐxiān*) este numele soiului, literal „zână a apei”, cum este numită narcisa în chineză; „cha” (茶) înseamnă ceai.
* **Semnificație culturală:** „Fujian ribao” (2025) îl include pe Jian’ou printre „cele cinci flori de aur” ale shuixian-ului, alături de Jianyang, Wuyishan, Zhangping și Yongchun, și scrie că shuixian-ul din Jianyang și Jian’ou continuă linia ceaiului de curte Beiyuan.

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soi:** Shuixian (水仙), shuixian din Fujian. Potrivit „Fujian ribao” (2025), este semi-arbore (小[乔木](https://thetea.app/ro/article/qiaomuguanmu)型), cu frunză mare (大叶类), cu frunză groasă și cărnoasă, deosebit de potrivit pentru oolong; triploid, se înmulțește prin butași și marcote, mugurii pornesc târziu. În 1984 a fost recunoscut ca soi național de elită „华茶9号” (GSCT9).
* **Perioada de recoltare:** Potrivit ziarului districtului Jianyang (2017), soiul înmugurește târziu, iar recoltarea începe de obicei după sărbătoarea Qingming. Nu există date despre perioadele pentru marcă în sursele găsite.
* **Standard de recoltare:** Nu a fost găsit pentru marcă. Standardul național pentru oolong shuixian GB/T 30357.4—2015 indică drept materie primă frunza, mugurele „oprit” (驻芽) și lăstarii fragezi ai soiului — aceasta este o cerință de clasă.

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

* **Regiune:** Nordul Fujianului, districtul Nanping, bazinul râului Jianxi.
* **Amploare:** Potrivit materialului radioului (2024), în oraș există 141 mii mu de grădini de ceai; circa 80 % din ceaiul brut este cumpărat și procesat de firmele din comuna Xiaoqiao — peste 7000 t pe an, în principal pentru Chaozhou, Shantou, Shenzhen, Yunxiao, Zhaoan și Zhangpu. Cât din aceasta este shuixian, sursa nu precizează.
* **Altitudine, soluri, climă:** Nu există date pentru zona mărcii în sursele găsite.

**5. Tehnologia de producție:**

Nu am văzut tehnologia conform documentului mărcii. Standardul național GB/T 30357.4—2015 stabilește pentru oolong-ul shuixian următoarea succesiune:

1.  **Ofilire moderată (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Scuturare și oxidare (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fixare (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Rulare (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Uscare (烘干, *hōnggān*).**

Aceasta este o schemă generală de clasă, nu o descriere a shuixian-ului din Jian’ou; sursele nu menționează regimul de prăjire.

**6. Caracteristici organoleptice:**

Nu am văzut documentul mărcii cu descrierea aspectului. Ghidul descrie shuixian-ul din Jian’ou astfel: frunză mare și densă, verde-maronie, lucioasă; infuzie portocaliu-galbenă, limpede și strălucitoare; aromă de tip orhidee; gust plin, cu dulceață revenită (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花[香型](https://thetea.app/ro/article/xiangxing)，滋味醇厚回甘). „Fujian ribao” (2025) caracterizează asemănător întreaga „școală a gustului propriu” (本味系), în care include și ramurile din Jian’ou: aromă curată de orhidee, gust plin, moale și dulce.

* **Aspectul frunzei uscate:** Mare și densă, verde-maronie, lucioasă (肥壮绿褐油润).
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descrieri în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** De tip orhidee (兰花香型); ziarul scrie despre o aromă curată de orhidee (清雅的兰香).
* **Gust:** Plin, cu dulceață revenită (醇厚回甘); potrivit ziarului, plin, moale și dulce (绵柔甜润).
* **Culoarea infuziei:** Portocaliu-galbenă, limpede și strălucitoare (橙黄透亮).
* **Frunza după infuzare:** Nu există descrieri în sursele găsite. Pentru gradația superioară a shuixian-ului rulat, standardul GB/T 30357.4—2015 cere frunză groasă, moale, strălucitoare (肥厚软亮) — aceasta este o cerință pentru tot oolong-ul din soi, nu pentru marcă.

**7. Compoziție chimică:**

Nu există date fizico-chimice despre produsul sub marcă în sursele găsite.

**8. Proprietăți benefice:**

Nu există date verificate despre efectele acestui ceai anume.

**9. Preparare:**

Practica de clasă pentru oolong din soi cu frunză mare.

* **Temperatura apei:** 95–100 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 7–8 g pentru un gaiwan de 110 ml.
* **Veselă:** Gaiwan sau ceainic de lut.
* **Proces:**
    1. Încălziți vesela și clătiți scurt frunza.
    2. Primele infuzii — 15–30 secunde.
    3. La fiecare turnare, creșteți timpul.
    4. Cinci până la șapte turnări.

**10. Păstrare:**

Practica de clasă. Ermetic, în loc uscat și răcoros, fără lumină și mirosuri străine.

**11. Preț și contrafaceri:**

Nu există date despre prețurile shuixian-ului din Jian’ou în sursele găsite. Potrivit materialului radioului (2024), conducerea comunei Xiaoqiao numește ceaiul finit din Jian’ou accesibil și considerabil mai ieftin decât cel din Wuyishan și explică diferența prin faptul că despre calitatea lui se știe puțin.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați marca „建瓯水仙茶” nr. 30317804 și un producător din Jian’ou.
    * Țineți minte că shuixian este numele unui soi care crește în tot Fujianul; locul este confirmat doar de marcă.
    * Nu confundați marca orașului cu marca comunei „南路水仙” nr. 20516889 — acestea sunt mărci diferite, cu titulari diferiți.
    * Clarificați clasa: în Jian’ou, din shuixian se produce și ceai alb.

**12. Fapte interesante:**

* Ziarul districtului Jianyang, vorbind despre descoperirea soiului pe teritoriul său, citează cronica vecinului Jian’ou.
* În interiorul unui singur oraș, shuixian-ul are două mărci: cea a orașului din 2019 și cea a comunei „南路水仙” din 2018.
* Aproximativ 80 % din ceaiul brut al orașului, potrivit radioului, trece prin firmele unei singure comune — Xiaoqiao.

**13. Comparație cu alte ceaiuri din soiul shuixian:**

* **Nanlu Shuixian (南路水仙):** Ramura sudică a shuixian-ului din Jian’ou, cu marcă proprie de comună.
* **Xiaohu Shuixian ([小湖水仙](https://thetea.app/ro/article/xiaohu-shuixian)) și Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/ro/article/jianyang-shuixian)):** Mărcile vecinului Jianyang, unde se află acum locul descoperirii soiului.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/ro/article/wuyi-yancha)):** Shuixian-ul din Wuyishan este un ceai de stâncă, cu accent pe prăjire.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/ro/article/zhangping-shui-xian)):** Oolong din sudul Fujianului din același soi, presat în pătrate.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Ceai alb din același soi, produs de asemenea în Jian’ou.
* **Ai Jiao Oolong ([矮脚乌龙](https://thetea.app/ro/article/ai-jiao-wulong)):** Alt oolong din Jian’ou, dintr-un alt soi.
* **Beiyuan Gongcha (北苑贡茶):** Indicație geografică din 2025 pentru ceaiul întregului oraș Jian’ou din soiurile shuixian, aijiao oolong și altele; numele provine de la ceaiul de curte Beiyuan.

**În concluzie:**

Jian’ou Shuixian Cha este o marcă a orașului pentru un oolong din soiul a cărui primă consemnare a descoperirii este păstrată de cronica din Jian’ou. Ghidul descrie frunza verde-maronie, lucioasă, aroma de orhidee și infuzia portocaliu-galbenă; documentul mărcii care ar fixa această descriere nu l-am văzut. Sigur este altceva: marca din 2019, titularul din oraș și orașul unde se cultivă materie primă pentru oolong mult dincolo de hotarele sale.