---
title: "Huánghuā yúnjiān"
url: https://thetea.app/ro/article/huanghua-yunjian
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánghuā yúnjiān (黄花云尖)

**Huanghua Yunjian** (*Huánghuā yúnjiān*, 黄花云尖) este un ceai verde din orașul-comitat Ningguo (宁国市), orașul cu rang de prefectură Xuancheng, din sud-estul provinciei Anhui; nucleul producției este muntele Huanghua (黄花山) din comuna Qinglong. Numele îmbină toponimul cu termenul 云尖 — „vârfuri de nori", tipic pentru ceaiurile de munte culese din muguri. Ceaiul este tânăr: potrivit diferitelor publicații, a fost creat în 1983 sau 1984, iar în 1985 a câștigat concursul național al ceaiurilor renumite. Documentul de protecție descrie frunza dreaptă și plată, cu puf fin, aroma curată și înaltă și gustul catifelat cu revenire dulce, iar drept trăsătură principală menționează „muguri plini și aroma florală bogată" (芽尖丰满、花香馥郁).

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*). Clasa este stabilită conform documentului de protecție al Administrației de Stat pentru Proprietate Intelectuală (CNIPA): ofilire, fixare, modelare, prima și a doua uscare, uscare finală (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), fără fermentare lentă și fără oxidare. Publicațiile despre ceai îl încadrează direct în categoria ceaiurilor verzi (属绿茶类).
* **Categorie:** Ceai renumit al anilor 1980; produs cu indicație geografică (CNIPA, 2025) și indicație geografică agricolă (numărul AGI02609).
* **Origine:** China, provincia Anhui (安徽, *Ānhuī*), orașul cu rang de prefectură Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), orașul-comitat Ningguo (宁国, *Níngguó*); nucleul este muntele Huanghua din comuna Qinglong (青龙乡).
* **Zona de protecție:** Cinci comune și târguri din Ningguo — Qinglong, Fangtan, Hule, Xiasi și Jialu. Solicitantul este centrul de servicii pentru cultivarea plantelor din Ningguo.
* **Coordonate geografice:** 118°37′49″–119°02′15,46″ longitudine estică, 30°18′30,58″–30°29′25,77″ latitudine nordică — conform anunțului CNIPA. Limitele sunt date cu sutimi de secundă, mai precis decât la majoritatea înregistrărilor învecinate din același anunț.

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Istorie:**
    * **Crearea.** Ziarul „Anhui ribao" (2022) scrie că Huanghua Yunjian este mult mai tânăr decât alte ceaiuri renumite: a fost creat în 1984, iar în 1985, la concursul național al ceaiurilor renumite, „a luat dintr-o singură mișcare primul loc" (一举夺魁). O republicare din 2020 indică anul 1983 drept an al creării și relatează că în 1984 la stilul său a lucrat profesorul Chen Chuan (陈椽), preluând ce era mai bun de la diferite ceaiuri renumite. Divergența de dată nu poate fi rezolvată din sursele găsite.
    * **Recunoașterea.** Potrivit aceleiași republicări, ceaiul a primit certificatul și cupa de calitate ale Ministerului Agriculturii și a fost înregistrat sub marca comercială „瑞草"; nu menționează anul.
    * **Indicație agricolă.** Numărul AGI02609; anul înregistrării nu apare în sursele găsite.
    * **2024.** Pe 19 aprilie, guvernul din Ningguo a organizat pe o ambarcațiune de agrement la Chujiatan (储家滩) o degustare de „黄花云尖" — pentru a promova brandul de ceai al comunei Qinglong.
    * **2025.** CNIPA, prin anunțul nr. 632 (rândul din anexă 78), a recunoscut Huanghua Yunjian drept produs cu indicație geografică.
* **Nume:** 黄花 — „flori galbene", aici numele muntelui Huanghua; 云尖 — „vârfuri de nori". Același termen apare în numele Dongzhi Yunjian ([东至云尖](https://thetea.app/ro/article/dongzhi-yunjian)).
* **Semnificație culturală:** O publicație din 2024 citează formula infuziilor: „头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇" — „prima infuzie — aromă înaltă, a doua — gust intens, a treia și a patra — prospețime și catifelare".

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soiuri:** Conform documentului de protecție — soiuri populaționale locale, inclusiv 黄花山大[叶种](https://thetea.app/ro/article/qiaomuguanmu) (*Huánghuāshān dàyèzhǒng*), soiul cu frunză mare de pe muntele Huanghua, și 宁国猪耳朵种 (*Níngguó zhū'ěrduo zhǒng*), soiul de Ningguo „ureche de porc".
* **Cules:** Manual, aproximativ de la Qingming (清明) până la Guyu (谷雨); începe când 5 % din lăstarii grădinii ating standardul.
* **Standard de cules:** Nu este formulat în documentul de protecție. Sloganul publicitar din 2024 vorbește despre „un mugure cu o frunză"; aceasta nu este o normă.

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

* **Regiune:** Potrivit publicației din 2022, muntele Huanghua se află acolo unde se întâlnesc ramificații ale munților Tianmu și Huangshan; pantele sunt abrupte, gradul de împădurire este de 75 %, umiditatea aerului este ridicată, radiația ultravioletă este abundentă, solurile sunt adânci și afânate.
* **Altitudinea de cultivare:** Nu mai puțin de 200 m; munți joase și dealuri, panta mai mică de 25° (documentul de protecție).
* **Soluri:** Soluri montane galben-roșcate și galben-brune (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, cu grosime de cel puțin 50 cm.
* **Îngrijire conform documentului:** Primăvara — afânare, vara — plivire superficială, toamna — săpare adâncă cu încorporare de turtă de semințe și materie organică, iarna — mușuroire. Solul este acoperit cu îngrășăminte verzi și paie; se udă când umiditatea relativă a solului scade sub 70 %. Tăierea variază de la tăiere de formare la tăiere de întinerire de la sol (台刈, *táiyì*).
* **Climă:** Nu există date numerice în sursele găsite.

**5. Tehnologia de producție:**

Documentul de protecție menționează două fluxuri egale ca importanță — manual și mecanizat — fără temperaturi și durate:

* **Manual:** ofilire, fixare, modelare, prima uscare, a doua uscare, uscare finală, sortare, ambalare (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
* **Mecanizat:** același flux, dar fixarea și modelarea sunt mecanizate.

Detalii apar doar în republicarea din 2020:

1.  **Ofilirea (摊青, *tānqīng*):** Frunza se sortează și se așază în strat subțire într-un loc aerisit, prelucrarea începe fără întârziere.
2.  **Fixarea (杀青, *shāqīng*):** La temperatură înaltă și rapid, dar astfel încât frunza să nu se ardă și să se prăjească uniform; republicarea numește această etapă dificilă tehnic.
3.  **Modelarea (做形, *zuòxíng*):** Etapa-cheie: frunza îndreptată se presează ușor, iar frunza de ceai capătă treptat formă de fus.
4.  **Prima și a doua uscare (头烘、二烘, *tóuhōng, èrhōng*):** Parametrii nu apar în sursele găsite.
5.  **Uscarea finală (复火, *fùhuǒ*):** Parametrii nu apar în sursele găsite.

**6. Caracteristici organoleptice:**

Conform documentului de protecție.

* **Aspectul frunzei uscate:** Dreaptă și plată, verde-smarald, cu puf fin vizibil, uniformă și curată (挺直平伏、色翠显毫、匀净). Republicarea din 2020 descrie frunza de ceai ca dreaptă, „ca o navetă de țesut", viguroasă și uniformă.
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există o descriere separată în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Curată, înaltă și persistentă (清香高长); trăsătura tipică este aroma florală bogată (花香馥郁).
* **Gust:** Catifelat, vioi, cu revenire dulce (醇爽回甘).
* **Culoarea infuziei:** Verde-fraged și strălucitor (嫩绿明亮).
* **Frunza după infuzare:** Muguri și frunze cărnoase și viguroase, verde-fraged și strălucitoare (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

**7. Compoziție chimică:**

Cerințe fizico-chimice din documentul de protecție:

| Indicator | Normă |
| :--- | :--- |
| Polifenoli din ceai | minimum 15 % |
| Aminoacizi | minimum 2,0 % |
| Cafeină | minimum 2,5 % |
| Extract apos | minimum 38 % |
| Umiditate | maximum 6,5 % |
| Celuloză brută | maximum 10,0 % |
| Cenușă totală | maximum 6,5 % |
| Fărâmițe și praf | maximum 3,0 % |

Alte date despre compoziția specifică a acestui ceai nu apar în sursele găsite.

**8. Proprietăți benefice:**

Nu există date verificate despre efectele specifice ale acestui ceai. Republicarea din 2020 îi atribuie setul obișnuit de proprietăți al ceaiului verde, fără să trimită la studii asupra acestui ceai, de aceea nu sunt prezentate aici.

**9. Preparare:**

Practica specifică clasei ceaiului verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Vesela:** Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
* **Proces:**
    1. Se preîncălzește vesela.
    2. Se pune ceaiul și se toarnă apa pe peretele vasului.
    3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
    4. Se bea, lăsând o parte din infuzie.
    5. Se completează cu apă.
    6. Trei-patru infuzii repetate — conform formulei din publicația din 2024, a treia și a patra sunt încă proaspete.

**10. Păstrare:**

Practica specifică clasei. Ambalaj ermetic, frigider la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri. Se recomandă consumul în decurs de un an.

**11. Preț și contrafaceri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să eviți contrafacerile:**
    * Caută semnul special de produs cu indicație geografică „黄花云尖".
    * Verifică dacă producătorul este din cele cinci comune și târguri din Ningguo menționate în document.
    * Frunza — dreaptă, plată, verde-smarald, cu puf fin; infuzia — verde-fraged; aroma — curată, cu notă florală.
    * Numele se scrie 黄花云尖; într-o publicație din 2024 apare greșeala de tipar „黄山云尖" — nu este alt ceai.

**12. Fapte interesante:**

* Huanghua Yunjian este înregistrat sub semnul „瑞草" — același termen „iarba binefăcătoare" ca în numele ceaiului Yashan Ruicaokui din comitatul Langxi.
* Coordonatele zonei sunt date cu sutimi de secundă.
* Prima victorie națională ceaiul a obținut-o la un an-doi după creare.

**13. Comparație cu alte ceaiuri verzi din Anhui:**

* **Dongzhi Yunjian (东至云尖):** Ceai verde din comitatul Dongzhi, cu același termen 云尖 în nume.
* **Tachuan Yunwu ([塔泉云雾](https://thetea.app/ro/article/taquan-yun-wu)):** Ceai verde istoric din munții de la granița dintre Xuanzhou, Ningguo și Jingxian.
* **Taiping Houkui ([太平猴魁](https://thetea.app/ro/article/taiping-hou-kui)):** Renumit ceai din Anhui cu frunza dreaptă și plată — pentru comparația formei.
* **Yashan Ruicaokui ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/ro/article/yashan-ruicaokui)):** Ceai verde cu frunza dreaptă și plată din comitatul Langxi, din același prefect, din același anunț nr. 632.

**În concluzie:**

Huanghua Yunjian este un ceai renumit tânăr din Ningguo, creat la începutul anilor 1980 și recunoscut imediat la nivel național. Frunza dreaptă și plată cu puf fin, aroma curată și înaltă cu notă florală și gustul catifelat cu revenire dulce sunt consemnate în documentul de protecție din 2025; tehnologia este menționată acolo doar pe etape, fără parametri.