---
title: "Fújiàn wūlóngchá"
url: https://thetea.app/ro/article/fujian-wulongcha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fújiàn wūlóngchá (福建乌龙茶)

**Fujian Wulongcha** (*Fújiàn wūlóngchá*, 福建乌龙茶) este o indicație geografică umbrelă pentru oolongul din provincia Fujian. Sub ea sunt reunite treizeci și cinci de județe, orașe-județ și districte, de la Anxi și Zhao'an în sud până la Wuyishan și Shouning în nord. Documentul împarte producția în patru tipuri: „sezhong” sudic și Tieguanyin sudic, oolong nordic și Shuixian nordic (闽南色种, 闽南[铁观音](https://thetea.app/ro/article/tie-guanyin), 闽北乌龙, 闽北[水仙](https://thetea.app/ro/article/shui-xian)). Denumirea este protejată din 2007, iar în 2009 a fost emis standardul provincial. Peste umbrelă acționează denumiri private: 安溪铁观音, [武夷岩茶](https://thetea.app/ro/article/wuyi-yancha), 永春[佛手](https://thetea.app/ro/article/fo-shou), [漳平水仙](https://thetea.app/ro/article/zhangping-shui-xian) și altele.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), semifermetat: frunza se scutură, marginile se oxidează parțial, apoi se fixează. Clasa este indicată în denumire.
* **Categorie:** Indicație geografică umbrelă a provinciei; produs cu indicație geografică (2007), cu standard provincial DB35/T 943—2009.
* **Origine:** China, provincia Fujian (福建, *Fújiàn*).
* **Zonă protejată:** Treizeci și cinci de unități conform listei guvernului provinciei: Anxi, Yongchun, Nan'an, Dehua, Tong'an, Zhao'an, Nanjing, Pinghe, Changtai, Hua'an, Yunxiao, Zhangpu, Longhai, Zhangping, Changting, Xinluo, Datian, Youxi, Shaxian, Yong'an, Minxi, Ninghua, Qingliu, Xianyou, Minhou, Yongtai, Lianjiang, Wuyishan, Jian'ou, Jianyang, Zhenghe, Shouning, Fu'an, Zhouning și Jiaocheng. Lista este conform reluării textului anunțului.
* **Coordonate geografice:** Provincia Fujian, aproximativ 23,5–28,3° lat. N și 115,8–120,7° long. E.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **2007.** Administrația Generală pentru Supravegherea Calității, Inspecție și Carantină (AQSIQ) a plasat prin anunțul nr. 33 „福建乌龙茶” sub protecție ca produs cu indicație geografică. Potrivit presei de specialitate, protecția este în vigoare din 14 februarie 2007; simultan a primit protecție ceaiul negru [坦洋工夫](https://thetea.app/ro/article/tanyang-gong-fu) al orașului-județ Fu'an, ca denumire separată.
    * **2009.** Provincia a emis standardul **DB35/T 943—2009 „Produs cu indicație geografică Fujian Wulongcha”** (publicat la 26 mai, intrat în vigoare la 30 mai). Elaboratori: Asociația de Standardizare din Fujian, Universitatea de Agricultură și Silvicultură din Fujian și Centrul Național de Control al Calității Ceaiului (Fujian). Standardul definește zona, clasificarea produsului, cerințele, metodele de testare, marcarea, ambalarea, transportul și depozitarea.
    * **Astăzi.** Denumirea figurează în lista provincială a produselor GI protejate din Fujian.
* **Denumire:**
    * „Fujian” (福建) este numele provinciei.
    * „Wulongcha” (乌龙茶, *wūlóngchá*) înseamnă „ceaiul dragonului negru”, numele clasei.
* **Semnificație culturală:** Presa de specialitate a numit în 2007 Fujian Wulongcha produsul cu cea mai largă zonă de protecție, cel mai mare număr de sortimente și cea mai mare influență dintre produsele protejate din China la acea dată. Denumirea umbrelă permite producătorilor din treizeci și cinci de unități să folosească un semn comun acolo unde județul lor nu are o denumire proprie.

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soi / Cultivar:** Conform anunțului, soiuri adecvate pentru oolongul din Fujian: soiuri de oolong aprobate de comisia națională sau provincială pentru soiuri, precum și tufele celebre din Wuyishan: **Dahongpao** (*dàhóngpáo*), **Tieluohan** (*tiěluóhàn*), **Baijiguan** (*báijīguān*), **Shuijingui** (*shuǐjīnguī*) și tufele locale Wuyi „caicha” (武夷菜茶).
* **Butași:** Numai vegetativ: butași clonali sănătoși de un an.
* **Recoltare:** În loturi, pe măsură ce lăstarul este gata; sezoanele nu sunt menționate în textul găsit.
* **Standard de recoltare:** Când mugurele terminal și-a oprit creșterea (驻芽), se recoltează lăstarul de la „deschidere mică” până la „deschidere mare a frunzei” (小开面至大开面).
* **Cerințe pentru materie primă:** Frunză din cele treizeci și cinci de unități ale zonei.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* **Regiune:** Dealuri și munți din provincia Fujian, în limitele celor treizeci și cinci de unități ale zonei.
* **Soluri:** Conform anunțului, soluri roșii-gălbui de deal și de munte, cu pH **4,0–6,5**, în condiții ecologice bune.
* **Plantare și îngrijire:** Se plantează din octombrie până în martie, într-o zi înnorată, după ploaie; densitatea este de **30 000–90 000 de plante la hectar**. Pământul se afânează și se plivește la timp, fertilizarea se face în principal cu materie organică, la nevoie se îmbunătățește cu pământ adus, tufele se taie la timp.
* **Altitudine și climă:** Nu există cerințe comune în anunț; denumirile private din interiorul zonei își stabilesc propriile cerințe.

**5. Tehnologia de Producție:**

Conform anunțului, lanțul de procesare primară este: frunză proaspătă → răcire la umbră sau ofilire la soare → scuturare, alternată cu repaus → fixare → rulare (sau rulare în pânză) → uscare → ceai brut (毛茶). Parametrii operațiilor nu sunt indicați în partea de text găsită.

* **Răcire sau ofilire (晾青 — *liàngqīng*, [晒青](https://thetea.app/ro/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** Frunza pierde o parte din umiditate la umbră sau la soare.
* **Scuturare (摇青 — *yáoqīng*) și repaus (摊青 — *tānqīng*):** Se alternează; la această operație marginile frunzei sunt deteriorate și se oxidează parțial.
* **Fixare (杀青 — *shāqīng*):** Oprește oxidarea.
* **Rulare (揉捻 — *róuniǎn*) sau rulare în pânză (包揉 — *bāoróu*).**
* **Uscare (烘焙 — *hōngbèi*).**

Prelucrarea finală a ceaiului gata, conform anunțului: reunirea loturilor → selecție manuală → cernere → vânturare → reîncălzire → răcire → amestecare → ambalare.

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Formula generală a anunțului pentru întreaga denumire este redată mai jos pe subpuncte; fiecare dintre cele patru tipuri are propriul tabel cu patru grade de calitate, de la superior la gradul trei.

* **Aspectul frunzei uscate:** Rulouri strâns răsucite sau mari și dense (紧卷或壮实); culoare „verde-nisipiu” uleioasă sau închisă uleioasă (砂绿油润、乌润); frunza este curată și uniformă. La gradul superior al Tieguanyin sudic: rulouri mari, rotunde, grele; la oolongul nordic: mari, dense, închise.
* **Aroma frunzei uscate:** Nu este descrisă separat; nu există date în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Florală bogată (花香浓郁), cu trăsături pronunțate de soi.
* **Gust:** Plin, moale, proaspăt, cu revenire dulce (醇厚鲜爽回甘). Pentru gradul superior al Tieguanyin sudic, tabelul adaugă „yinyun” (音韵), „rezonanța” specifică soiului în gust.
* **Culoarea infuziei:** Portocaliu-gălbuie sau portocaliu-roșiatică (橙黄或橙红). La gradele superioare ale tipurilor sudice: aurie și limpede; la cele nordice: portocaliu-roșiatică și limpede.
* **Frunza după infuzare (zațul):** Moale, lucioasă, uniformă, cu margine roșie vizibilă (软亮、匀齐、显红边).

**7. Compoziție Chimică:**

Nu există norme fizico-chimice în partea găsită a reluării anunțului; textul standardului nu este accesibil în sursele găsite.

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectele oolongului Fujian ca denumire.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru oolong. Nu există recomandări separate în document.

* **Temperatura apei:** 95–100 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 6–8 g la 110–150 ml.
* **Veselă:** Gaiwan sau ceainic mic de lut.
* **Proces:**
    1. Încălziți vesela.
    2. Puneți ceaiul.
    3. Clătiți-l rapid cu apă fierbinte și aruncați apa.
    4. Primele infuzii: 10–20 de secunde; frunza strâns răsucită se deschide treptat.
    5. Turnați complet.
    6. Mai multe infuzii repetate, cu creșterea timpului.

**10. Păstrare:**

Practica clasei pentru oolong. În ambalaj etanș, în loc răcoros, întunecat și uscat, fără mirosuri străine. Loturile deschise, slab prăjite se păstrează la rece; cele închise, prăjite, suportă temperatura obișnuită a camerei.

**11. Preț și Contrafaceri:**

Nu există date despre prețuri pentru denumirea umbrelă: sub ea se vând ceaiuri de diferite soiuri, tipuri și județe.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați semnul de indicație geografică și un producător din una dintre cele treizeci și cinci de unități ale zonei.
    * Rețineți că umbrela nu este egală cu o denumire privată: „福建乌龙茶” pe pachet nu înseamnă Tieguanyin din Anxi sau ceai de stâncă din Wuyishan.
    * Uitați-vă care dintre cele patru tipuri este indicat pe ambalaj și comparați aspectul cu acesta: Tieguanyin sudic are rulouri rotunde, grele și infuzie aurie; tipurile nordice au rulouri închise, mari și infuzie portocaliu-roșiatică.

**12. Curiozități:**

* O singură denumire reunește treizeci și cinci de unități administrative ale provinciei.
* În textul protecției sunt numite patru tufe din Wuyishan: Da Hong Pao, Tie Luohan, Bai Jiguan și Shui Jingui.
* Fiecare dintre cele patru tipuri de produs are propria scală de patru grade de calitate.
* Standardul din 2009 a fost publicat și intrat în vigoare la o diferență de patru zile.

**13. Comparație cu alte oolonguri:**

* **Tieguanyin (铁观音):** Principalul ceai al părții sudice a zonei; Anxi are propria indicație geografică 安溪铁观音.
* **Da Hong Pao ([大红袍](https://thetea.app/ro/article/da-hong-pao)) și ceaiurile de stâncă din Wuyishan:** Partea nordică a zonei; ceaiul de stâncă din Wuyishan are propriul standard GB/T 18745.
* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Oolong al județului Zhangping, care intră în zonă, cu denumire privată proprie.
* **Dancong (单丛):** Ramura Guangdong a oolongului, în afara provinciei și a acestei denumiri.

**În concluzie:**

Fujian Wulongcha nu este un singur ceai, ci un semn al provinciei, care reunește treizeci și cinci de județe și patru tipuri de oolong: două sudice și două nordice. Documentul stabilește pentru toate elementele comune: soiuri de oolong adecvate și tufele celebre din Wuyishan, soluri roșii-gălbui, recoltarea lăstarului deschis, scuturare cu repaus, aromă florală și frunză cu margine roșie. Pentru detalii specifice, se merge către Anxi, Wuyishan, Yongchun și Zhangping.