---
title: "Dàtián gāoshān chá"
url: https://thetea.app/ro/article/datian-gaoshan-cha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàtián gāoshān chá (大田高山茶)

**Datian Gaoshan Cha** (*Dàtián gāoshān chá*, 大田[高山茶](https://thetea.app/ro/article/gao-shan-cha)) — „ceai de munte înalt din Datian”, denumire protejată de ceai a districtului Datian (大田县) din orașul-prefectură Sanming, în centrul provinciei Fujian. Sub o singură denumire se regăsesc două clase — oolong și ceai roșu. Zona este întregul district, fără prag de altitudine, deși, conform condițiilor tehnice din 2012, peste 90 % dintre grădinile de ceai situate la altitudini de peste 600 m se află la 800–1200 m.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Nu există o clasă unitară. Cerințele de protecție descriu oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) și ceai roșu (红茶, *hóngchá*) — cu tehnologii diferite și aspecte diferite.
* **Categorie:** Denumire regională protejată a districtului; „de munte înalt” (高山, *gāoshān*) este un cuvânt generic, nu un soi și nici o clasă.
* **Origine:** China, provincia Fujian (福建, *Fújiàn*), orașul-prefectură Sanming (三明, *Sānmíng*), districtul Datian (大田, *Dàtián*).
* **Zonă protejată:** Întregul district — 19 comune, târguri și unități agricole, de la Pingshan (屏山) și Jiyang (济阳) până la Shipai (石牌) și Dongfeng (东风).
* **Coordonate geografice:** 117°29′–118°03′ long. E, 25°29′–26°10′ lat. N — conform anunțului CNIPA.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **Mențiuni timpurii.** Potrivit unei publicații din 2021 pe portalul „Fujian ribao”, cultivarea ceaiului în district este atestată începând cu al doilea an al erei Longxing (隆兴) din dinastia Song de Sud, adică din anul 1164. Tot acolo: cronica districtuală din 1611 menționează deja comerțul cu ceai. Nu am văzut sursele primare.
    * **Soiuri taiwaneze.** Potrivit aceleiași publicații, la sfârșitul anului 1995 districtul a adus Jin Xuan ([金萱](https://thetea.app/ro/article/jin-xuan)), Qingxin Damao (青心大冇) și Ruanzhi Oolong (软枝乌龙); articolul din corpus despre Datian Mei Ren Cha plasează începutul în 1998–1999 — datele diferă.
    * **2012.** Indicație geografică agricolă. Portalul de referință care a republicat condițiile tehnice face trimitere la anunțul Ministerului Agriculturii nr. 1813 din 3 august 2012; nu l-am verificat cu sursa primară. Deținătorul certificatului este Societatea de Ceai din districtul Datian (大田县茶叶学会).
    * **2017.** Conform listei provinciale a mărcilor, marca de certificare nr. 20158090 a fost înregistrată la 14 septembrie 2017; deținătorul este Asociația Ceaiului din districtul Datian (大田县茶叶协会), produsul — „ceai”. Potrivit publicației „Fujian ribao” din 2021, Ministerul Agriculturii și Afacerilor Rurale a distins denumirea cu titlul de model național de indicație geografică agricolă (国家级农产品地理标志示范样板).
    * **2025.** Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală a RPC (CNIPA), prin anunțul nr. 640 din 16 iulie, a recunoscut 1409 produse cu indicație geografică; Datian Gaoshan Cha este rândul 546, solicitantul fiind aceeași Societate de Ceai. A doua anexă stabilește cerințe: soiuri, soluri, recoltare, tehnologie și aspect.
* **Denumire:** 大田 este numele districtului, literal „câmp mare”; 高山茶 (*gāoshān chá*) — „ceai de munte înalt”.
* **Semnificație culturală:** Potrivit „Fujian ribao”, Datian poartă titlul de „patria ceaiului chinezesc de munte înalt” (中国高山茶之乡) și se numește singurul district cu acest titlu. Principalul brand al districtului este „ceaiul frumuseții” Datian Mei Ren Cha ([大田美人茶](https://thetea.app/ro/article/datian-mei-ren-cha)).

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soiuri / Cultivari:** Cerințele CNIPA numesc „soiuri noi de înaltă calitate”: Jin Guanyin ([金观音](https://thetea.app/ro/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), Tie Guanyin ([铁观音](https://thetea.app/ro/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), Yuemingxiang (悦茗香, *yuèmíngxiāng*), Dangui (丹桂, *dānguì*) și Taicha nr. 12 (台茶12号, *táichá shí'èr hào*) — aceasta este denumirea de înregistrare a soiului taiwanez Jin Xuan.
* **Cerință de soi:** Clonal, rezistent, adaptat la clima locală și potrivit pentru clasa sa de ceai.
* **Standard de recoltare:** Recoltare cu păstrarea tufei, în loturi și în mai multe etape; conform standardului se culeg lăstari apicali fragezi (嫩芽梢) — conform cerințelor pentru oolong sau ceai roșu; conform condițiilor din 2012 — prin cules manual sau cu foarfece mici.
* **Perioade de recoltare:** Nu există date în sursele găsite.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* **Regiune:** Centrul provinciei Fujian, versantul vestic al părții mijlocii a lanțului muntos Daiyunshan (戴云山). Conform condițiilor tehnice din 2012, vârfurile de peste 1000 m sunt 175, cel mai înalt fiind Daxianfeng (大仙峰), 1553 m.
* **Altitudinea grădinilor:** Tot acolo: grădinile de peste 600 m însumează 66 mii mu, dintre care peste 90 % se află la altitudini de 800–1200 m.
* **Climă:** Musonic subtropical mediu. Temperatura medie anuală este de 15,3–19,6 °C, precipitațiile de 1491,7–1809,6 mm pe an, perioada fără îngheț de peste 275 de zile, insolația medie de 1723,8 ore pe an.
* **Soluri:** Cerințele CNIPA: soluri roșii, galben-roșcate și galbene permeabile la apă, profil gros, pantă sub 25°, pH 4,8–6,1, substanță organică 0,6–2,5 %. Conform condițiilor din 2012, în nord-vestul districtului predomină solurile roșii, în sud-est — cele galben-roșcate și galbene, grosimea stratului fiind de obicei mai mare de un metru.
* **Îngrășăminte:** În principal materie organică bine descompusă, îngrășămintele complexe având rol auxiliar.

**5. Tehnologie de Producție:**

Cerințele stabilesc lanțul de operațiuni pentru fiecare clasă, dar fără parametri — temperaturi, durate și umiditate nu sunt menționate.

* **Oolong:**
    1. Frunză proaspătă.
    2. Veștejire solară ([晒青](https://thetea.app/ro/article/shai-qing), *shàiqīng*).
    3. Scuturare și menținere a frunzei (做青, *zuòqīng*) — în schema generală a oolongului aceasta este etapa de oxidare parțială.
    4. Fixare (杀青, *shāqīng*).
    5. Modelare (做形, *zuòxíng*).
    6. Uscare (烘干, *hōnggān*).
* **Ceai roșu:**
    1. Frunză proaspătă.
    2. Veștejire (萎凋, *wěidiāo*).
    3. Rulare (揉捻, *róuniǎn*).
    4. Fermentare, adică oxidare (发酵, *fājiào*).
    5. Uscare (烘干, *hōnggān*).

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Aspectul este stabilit de cerințele CNIPA din 2025; acesta coincide cu condițiile tehnice din 2012.

* **Aspectul frunzei uscate:** Oolong — frunză strâns răsucită și grea, culoare verde-închisă cu luciu uleios (外形紧结、重实；色泽乌绿、油润). Ceai roșu — fâșii strâns rulate (条索紧结).
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descrieri separate în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Oolong — înaltă, curată și persistentă, cu o notă florală evidentă (香气清高悠长，花香显). Ceai roșu — înaltă și pătrunzătoare (香气高锐).
* **Gust:** Oolong — plin și dens, cu postgust dulce și proaspăt (滋味浓厚甘爽), cu „rezonanță de munte înalt” (高山茶韵) și rezistență la mai multe infuzii. Ceai roșu — dulce, proaspăt și vioi (滋味甘甜鲜爽).
* **Culoarea infuziei:** Ceai roșu — galben-auriu, strălucitor (汤色金黄明亮). Pentru oolong cerințele nu menționează culoarea; în tabelul soiurilor din 2012 aceasta variază de la galben-verzui și strălucitor la soiul superior (绿黄、明亮) până la galben deschis la soiul al treilea și galben-portocaliu la al patrulea.
* **Frunza după infuzare:** Oolong — cărnoasă, moale, strălucitoare (叶底肥厚软亮). Ceai roșu — fragedă, roșu-aprins și uniformă (叶底嫩艳匀红).

Conform condițiilor din 2012, oolongul se împarte în cinci soiuri, ceaiul roșu în patru. Soiul superior de ceai roșu de acolo este format din fâșii subțiri, cărnoase, cu puf auriu (肥嫩紧细、毫显；茸毛金黄) și infuzie roșu-aprins (红艳), ceea ce diferă de infuzia „galben-aurie” din descrierea generală; documentele nu explică acest lucru.

**7. Compoziție Chimică:**

Nici cerințele CNIPA, nici condițiile tehnice din 2012 nu stabilesc indicatori fizico-chimici. Pentru siguranță, cerințele CNIPA fac trimitere la normele de stat în general, iar condițiile din 2012 le numesc direct: GB 2762 — contaminanți, GB 2763 — reziduuri de pesticide. Nu există alte date despre compoziție în sursele găsite.

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectele specifice ale acestui ceai.

**9. Preparare:**

Practica clasei — parametrii depind de tipul de ceai aflat sub această denumire.

* **Oolong:** 95–100 °C, 5–7 g pentru un gaiwan de 100–110 ml, clătire rapidă, primele infuzii 15–20 de secunde cu prelungire treptată, șase-opt turnări.
* **Ceai roșu:** 90–95 °C, 3 g la 150 ml, prima infuzie aproximativ un minut, gaiwan sau ceainic de porțelan, mai multe infuzii cu prelungire.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. Oolongul cu aromă florală — în ambalaj ermetic, în loc răcoros și întunecat, fără umiditate și mirosuri. Ceaiul roșu — în loc uscat și întunecat, la temperatura camerei, în ambalaj etanș.

**11. Preț și Contrafaceri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați marca de indicație geografică sau marca de certificare nr. 20158090; producătorul trebuie să fie din districtul Datian.
    * Rețineți că „de munte înalt” pe ambalaj fără numele districtului nu garantează nimic: 高山茶 este un cuvânt generic.
    * Verificați aspectul: oolong — frunză grea, verde-închisă, cu luciu și aromă florală; ceai roșu — fâșii dense și aromă dulce, înaltă.

**12. Fapte Interesante:**

* Printre soiurile din cerințe se află Taicha nr. 12, adică soiul taiwanez Jin Xuan: ceaiul de munte înalt din Datian se bazează și pe material taiwanez.
* „Ceaiul frumuseții” (大田美人茶), principalul brand al districtului, nu este menționat în cerințele pentru Datian Gaoshan Cha: este un brand regional separat, cu standarde de grup proprii.
* Conform datelor districtului din condițiile tehnice, în 2009 acesta a produs 3600 t de ceai; potrivit „Fujian ribao”, în 2019 — 12,8 mii t de ceai brut (干毛茶, *gān máochá*).

**13. Comparație cu Alte Ceaiuri:**

* **Shouning Gaoshan Cha ([寿宁高山茶](https://thetea.app/ro/article/shouning-gaoshan-cha)):** De asemenea, ceai de munte înalt protejat din Fujian, dar zona este limitată la satele situate peste 500 m, iar clasele sunt ceai roșu și ceai verde.
* **Datian Mei Ren Cha (大田美人茶):** Oolong puternic oxidat din același district, „ceaiul frumuseții”; brand separat, nedescris în cerințele pentru ceaiul de munte înalt.
* **Tie Guanyin (铁观音):** Oolong din districtul Anxi; în Datian este unul dintre soiuri.
* **Gao Shan Cha (高山茶):** Noțiune generică pentru ceaiurile din grădini montane înalte; în corpus există un articol de sinteză.

**În concluzie:**

Datian Gaoshan Cha este o denumire a întregului district, sub care se regăsesc oolong și ceai roșu. Documentele sunt detaliate despre loc — grădini situate în principal la 800–1200 m, soluri acide roșii și galbene, soiuri clonale de la Jin Guanyin la soiul taiwanez Taicha nr. 12 — și despre aspect: aroma florală a oolongului, gustul dulce și vioi al ceaiului roșu. Cifrele compoziției și parametrii de procesare nu sunt incluse în acestea.