---
title: "Chóngqìng pípá chá"
url: https://thetea.app/ro/article/chongqing-pipa-cha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chóngqìng pípá chá (崇庆枇杷茶)

**Chongqing Pipa Cha** (*Chóngqìng pípá chá*, 崇庆枇杷茶) — „ceaiul Chongqing cu frunză ca de loquat”, un ceai verde de munte din nord-vestul orașului-comitat Chongzhou (崇州市), subordonat orașului Chengdu, provincia Sichuan. Loquat (枇杷, *Eriobotrya japonica*) nu se află în el: așa au fost numiți arborii de ceai înșiși, pentru frunza asemănătoare cu frunza de loquat. „Chongqing” (崇庆) este vechiul nume al regiunii și al comitatului; de orașul Chongqing (重庆) îl leagă doar sonoritatea. Descrierea din indicația agricolă vorbește doar despre ceaiul verde, deși astăzi din aceeași materie primă se produce și ceai roșu, alb și negru.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*): toate cele trei scheme din descrierea indicației încep cu fixarea (杀青, *shāqīng*).
* **Categorie:** Ceai verde de munte din Sichuan; produs cu indicație geografică.
* **Origine:** China, provincia Sichuan (四川, *Sìchuān*), orașul Chengdu, orașul-comitat Chongzhou (崇州, *Chóngzhōu*); centrul — comuna Wenjingjiang (文井江镇).
* **Zona protejată:** Munții Longmenshan (龙门山) în limitele comunelor Huaiyuan (怀远镇), Sanlang (三郎镇), Jiezi (街子镇), Wenjingjiang și a satului Jiguanshan (鸡冠山乡): cinci comune și sate, 23 de sate.
* **Coordonate geografice:** Conform descrierii indicației — 103°19′24,1″–103°28′1,8″ long. estică, 30°44′49″–30°47′16″ lat. nordică.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **Legende.** Potrivit legendei, ceaiul era trimis la curte ca „Longmen gongcha” (龙门贡茶); sursele diferă în privința datelor: presa locală scrie fie despre dinastia Song, fie despre Song și Ming, iar descrierea indicației și portalul turistic din Sichuan — despre Qing. Aceeași descriere numește Chongzhou una dintre cele opt zone celebre de ceai din epocile Tang și Song — acestea sunt cuvintele sursei, nu un fapt verificat.
    * **Cronici.** „Cronica regiunii Chongqing” (崇庆州志) din epoca Guangxu descrie pipa cha ca arbori de unu-doi zhang cu frunză grosieră și mare; ceaiul din ei era numit „grosier” (粗毛茶, *cūmáochá*). Potrivit relatării unui site de referință despre ceai, „Cronica comitatului Chongqing” (崇庆县志) menționează arbori de doi-trei zhang, din mugurii tineri ai cărora localnicii făceau ceai ca înlocuitor al pu-erh; cronica însăși nu a putut fi verificată.
    * **1959.** Un colaborator al institutului de ceai din cadrul Academiei de Științe Agricole din Sichuan a studiat pipa cha mai bine de un an în comunele Wanjia (万家乡) și Goujia (苟家乡) și a publicat articolul „Chongqing pipa cha” în revista „Ceai” (茶叶), 1959, nr. 5. Potrivit relatării presei, articolul explica prin conținutul ridicat de taninuri și substanțe extractive calitatea bună a ceaiului roșu din această materie primă și asemănarea sa cu dianhong.
    * **1965.** Pipa cha a fost inclus printre cele 21 de soiuri de ceai de elită ale țării.
    * **1985.** Conform descrierii indicației, comisia provincială pentru soiuri a recunoscut pipa cha ca unul dintre cele cinci soiuri locale de elită din Sichuan.
    * **2009 și 2019.** În iunie 2009 numele a fost înregistrat ca indicație geografică agricolă; în 2019 tehnica de producere a pipa cha a intrat în lista patrimoniului imaterial din Chengdu.
    * **2025.** Prin anunțul nr. 646 din 23 septembrie, Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală (CNIPA) a recunoscut Chongqing Pipa Cha ca produs cu indicație geografică. Potrivit enciclopediei de referință, în decembrie aceluiași an tehnica de producere a intrat în lista provincială a patrimoniului imaterial ca extindere a celei de-a șaptea serii; verificarea după sursa primară nu a fost posibilă.
* **Denumire:** 崇庆 (*Chóngqìng*) — vechiul nume al regiunii și al comitatului; 枇杷 (*pípá*) — loquat, după forma frunzei; 茶 (*chá*) — ceai.
* **Semnificație culturală:** Titlul de „patrie a pipa cha din China” (中国枇杷茶之乡) îl poartă comuna Wenjingjiang. Festivalul de primăvară al culesului din comună a avut loc în 2022 pentru a nouăsprezecea oară, în 2023 — pentru a douăzecea, în 2024 — pentru a douăzeci și una.

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soi / Cultivar:** Nu este un soi selecționat, ci o populație locală (群体品种, *qúntǐ pǐnzhǒng*), formată prin dezvoltare naturală și selecție. Tip arborescent ([乔木](https://thetea.app/ro/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomùxíng*) cu frunză mare. Descrierea indicației numește „崇庆枇杷茶” atât numele ceaiului, cât și numele soiului. Potrivit presei locale (2022), planta pornește devreme în vegetație, dă muguri și frunze cărnoase și se ramifică bine, iar ceaiul din ea este aromat, plin și suportă multe infuzii; publicația numește Chongzhou singura patrie a pipa cha.
* **Aspect:** Potrivit presei locale, arborii cresc peste 10 m. Cel mai bătrân este considerat un arbore de pe muntele Dapingshan (大塀山) din Wenjingjiang: conform portalului turistic din Sichuan (2021), are peste 400 de ani și o înălțime de 9,2 m.
* **Arbori bătrâni:** Potrivit presei locale, în Wenjingjiang sunt peste o mie de arbori mai vechi de o sută de ani (ghidul diviziunii administrative menționează 1135, descrierea indicației — 1292 de arbori arborescenți bătrâni în tot Chongzhou); mai vechi de o mie — „peste 10” (2022) sau „peste 20” (2024). În satul Chayuan (茶园村) din comuna Jiezi, potrivit unei relatări din 2026, sunt de asemenea peste o mie de arbori mai vechi de o sută de ani; grădinile sale se află în parcul național al panda gigant și au certificare ecologică.
* **Cules:** La începutul primăverii, în martie. Culegătorii urcă pe ramuri cu o frânghie și culeg mugurele cu unu-două frunze. Ceaiul de masă, conform descrierii indicației, se culege primăvara, vara și toamna.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* **Regiune:** Munții din nord-vestul Chongzhou: descrierea indicației numește creasta Longmenshan, portalul turistic din Sichuan — Qionglaishan (邛崃山).
* **Altitudinea de cultivare:** Munții zonei se ridică de la 700 la 3868 m; descrierea indicației numește optimă altitudinea de aproximativ 1000 m și cere ca grădinile să fie înființate la aceeași altitudine. Presa locală menționează pentru Wenjingjiang 800–1400 m.
* **Climat:** Temperatura medie anuală 15 °C, precipitații 1200 mm, umiditate relativă 84 %, în munți ceață frecventă.
* **Ape și pădure:** Râurile zonei — Xihe (西河), Heishihe (黑石河) și Jinmahe (金马河) — aparțin bazinului Minjiang. Pădurea, potrivit presei locale, acoperă peste 95 % din comuna Wenjingjiang.
* **Soluri:** Soluri purpurii acide din perioada cretacică și soluri galbene acide din jurasic, pH 4,5–6,5; pentru parcela de grădină descrierea indicației este mai strictă — luturi și luturi nisipoase cu grosimea peste 70 cm, pH 4,5–5,5, pantă sub 25°.
* **Agrotehnică:** Răsadurile se plantează la începutul lunii octombrie, trei ani de tăieri de formare creează planul de cules; azot — nu mai mult de 60 kg pe *mu* pe an.
* **Coborârea arborilor:** Potrivit presei locale, coroanele au fost coborâte de la 5–6 la 2–3 m, iar grădina intră pe rod în aproximativ trei ani; plantațiile coboară în zonele deluroase joase ale comunelor Daoming (道明镇) și Yuantong (元通镇).
* **Suprafață:** Potrivit presei locale (mai 2024), grădinile de pipa cha din Wenjingjiang au crescut de la 2150 *mu* în 2020 la peste 3600 *mu*; volumul anual — peste 350 t (dacă este frunză proaspătă sau ceai finit, nu este precizat), valoarea totală a producției — peste 30 de milioane de yuani. Potrivit presei locale (octombrie 2024), în Chongzhou pipa cha se culege de pe mai mult de 5000 *mu*.

**5. Tehnologia de Producție:**

Descrierea indicației agricole permite trei scheme de ceai verde:

1.  **Ceaiul plat de elită (扁形名茶, *biǎnxíng míngchá*):** frunză proaspătă — fixare — modelare (做型, *zuòxíng*) — uscare; materie primă — mugure unic.
2.  **Maofeng ([毛峰](https://thetea.app/ro/article/maofengcha), *máofēng*):** frunză proaspătă — fixare — modelare — „ridicarea pufului” (提毫, *tíháo*) — uscare.
3.  **Ceaiul de masă (大宗茶, *dàzōngchá*):** frunză proaspătă — fixare — rulare (揉捻, *róuniǎn*) — uscare.

Pentru toate cele trei condiția este una: fixarea completă și uniformă, fără pețioluri și frunze roșii. Descrierea nu oferă temperaturi și durate.

În schimb, la concursul meșterilor din orașul vechi Jiezi din 15–17 mai 2026, ceaiul a fost produs după schema așezare — ofilire (萎凋, *wěidiāo*) — rulare — fermentare — uscare, adică ceai roșu.

Presa locală (ianuarie 2026) numea ofilirea punct slab: la sfaturile specialiștilor au fost modificate densitatea așezării, ventilația, temperatura și umiditatea și a fost redus timpul de ofilire. Clasa ceaiului nu este numită în relatare; în schemele de ceai verde din descrierea indicației ofilirea nu există. Potrivit relatării din mai 2026, pipa cha este procesat de peste 20 de întreprinderi din Chongzhou, iar în sortiment există ceai roșu, ceai alb și oolong (青茶, *qīngchá*).

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Conform descrierii indicației agricole, o singură descriere pentru toate cele trei tipuri.

* **Aspectul frunzei uscate:** Muguri mari, groși (芽头肥壮); frunza plată, destul de uniformă și dreaptă; culoare galben-verzuie, cu luciu uleios (色泽黄绿油润).
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descriere separată în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Aromă intensă de castană (栗香浓郁).
* **Gust:** Proaspăt, moale, revigorant (鲜醇爽口).
* **Culoarea infuziei:** Galben-verzuie, strălucitoare (黄绿明亮).
* **Frunza după infuzare:** Galben-verzuie, uniformă, lucioasă (黄绿匀亮).

Despre alte clase există doar cuvintele publicației locale (ianuarie 2026): ceaiul roșu dă o infuzie aurie și dulce, asemănătoare cu dianhong, iar biancha (边茶) iese plină și rezistentă la infuzii multiple.

**7. Compoziție Chimică:**

Descrierea indicației agricole oferă intervale: polifenoli 13,2–26,8 %, catechine 6,2–13,4 %, aminoacizi 2–4,8 %, cafeină 1325–1902 mg/kg, flavonoide 7,3–11,8 %, substanțe extractive 42,6–53,5 %, zaharuri solubile 0,72–1,28 %. La acestea este nevoie de prudență:

* Cafeina, singurul indicator, nu este dată în procente, ci în mg/kg: 1325–1902 mg/kg — adică 0,13–0,19 %. Dacă nu este o eroare de unități, nu poate fi verificat din sursele găsite.
* Descrierea indicației compară pipa cha cu Fuding (福鼎): substanțe extractive mai multe cu 11,9 %, polifenoli — cu 35 %. Dacă sunt procente sau puncte procentuale și cu ce probă s-a făcut comparația, nu se spune.

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectul specific al acestui ceai.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru ceaiul verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Veselă:** Pahar de sticlă sau gaiwan.
* **Proces:** Încălzește vesela, toarnă apa pe perete, prima infuzie — 40–60 de secunde, apoi două-trei turnări, lăsând o parte din infuzie.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri; mai bine consumat în decurs de un an.

**11. Preț și Contrafaceri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să eviți contrafacerile:**
    * Descrierea indicației cere să se pună pe ambalaj semnul indicației geografice agricole împreună cu numele „崇庆枇杷茶”.
    * Verifică adresa: zona este formată din cinci comune și sate din listă; comunele Daoming și Yuantong, unde ajung noile plantații, nu sunt incluse în listă.
    * Produsul protejat este ceaiul verde; ceaiul roșu sau negru din pipa cha nu corespunde descrierii indicației.

**12. Fapte Interesante:**

* Articolul din 1959, potrivit relatării presei, explica calitatea bună a ceaiului roșu din pipa cha, iar descrierea indicației scrie că materia primă cu frunză mare merge de obicei la ceai roșu, dar în Chongzhou din pipa cha se produce doar ceai verde.
* Conform descrierii indicației, în 1970 arborii de pipa cha au fost duși în Yongchuan pentru selecție și în opt ani a fost creat soiul Chongpi 71-1 (崇枇71-1). Când în 1993 a fost readus în Chongzhou, pornea în vegetație cu 10–15 zile mai târziu și rezista cu 2–3 infuzii mai puțin; din aceasta descrierea deduce că proprietățile pipa cha se mențin doar în condițiile locale.
* Satul Jiguanshan, conform ghidului diviziunii administrative, în decembrie 2019 a intrat în comuna Wenjingjiang, dar în lista zonei din descrierea indicației figurează separat.
* Comuna actuală Wenjingjiang până în noiembrie 2006 se numea Wanjia — acolo, ca și în satul vecin Goujia, pipa cha a fost studiat în anii 1950.

**13. Comparație cu Alte Ceaiuri:**

* **Dujiangyan Chaye ([都江堰茶叶](https://thetea.app/ro/article/dujiangyan-chaye)):** Ceai verde din orașul-comitat Dujiangyan al aceluiași Chengdu.
* **Qingcheng Xue Ya ([青城雪芽](https://thetea.app/ro/article/qingcheng-xue-ya)):** Ceai verde de pe muntele Qingchengshan din Dujiangyan.
* **Dianhong ([滇红](https://thetea.app/ro/article/dianhong)):** Ceai roșu din Yunnan din materie primă cu frunză mare; cu el este comparat ceaiul roșu din pipa cha.

**În concluzie:**

Chongqing Pipa Cha este un ceai verde din arbori arborescenți, după frunzele cărora culegătorii urcă pe ramuri cu o frânghie. Descrierea indicației vorbește despre un ceai plat galben-verzui cu aromă de castană, iar istoria materiei prime trage către ceaiul roșu — de la articolul din 1959 până la concursul meșterilor din 2026.