---
title: "Cháozhōu dāncóng chá"
url: https://thetea.app/ro/article/chaozhou-dancong-cha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cháozhōu dāncóng chá (潮州单丛茶)

**Chaozhou Dancong Cha** (*Cháozhōu [dāncóng](https://thetea.app/ro/article/dancong) chá*, 潮州单丛茶) este un semn de certificare geografică nr. 42507916 al districtului urban Chaozhou din estul provinciei Guangdong, acordat pentru dancong — un oolong aromat din munții Fenghuang și din zonele învecinate. Districtul are și un produs cu indicație geografică cu nume asemănător, „[凤凰单丛](https://thetea.app/ro/article/fenghuang-dancong)（枞）茶”, protejat din 2010; aceasta este o altă înregistrare, cu propriul standard și propria zonă. Nu am văzut regulamentul semnului, așa că descriu aspectul și tehnologia conform documentelor districtului despre dancong în general.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), grupa dancong. Semnul însuși nu indică clasa; clasa este dată conform planului de dezvoltare al districtului. Conform planului, pentru ceaiul roșu din frunza de dancong („潮州单丛红茶”) a fost adoptat standardul local provincial de producție; dacă semnul se extinde asupra lui, nu este stabilit.
* **Categorie:** Oolong din Guangdong; semn de certificare, confirmat în registrul din 2026.
* **Origine:** China, provincia Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), districtul urban Chaozhou (潮州, *Cháozhōu*). Principalele localități producătoare de ceai sunt Fenghuang (凤凰镇) din districtul Chao'an și Fubin (浮滨镇) din județul Raoping.
* **Zona semnului:** Registrul indică districtul urban Chaozhou — aceasta este apartenența titularului, nu granița juridică a zonei. Zona produsului cu indicație 凤凰单丛（枞）茶 cuprinde 30 de comune și zone de ceai din Chao'an, Xiangqiao și Raoping.
* **Latitudine:** Conform planului districtului, prin comuna Fenghuang trece Tropicul Racului.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **Origini.** Planul de dezvoltare al districtului (noiembrie 2022) leagă descoperirea ceaiului local de strămoșii poporului she (畲族) și menționează el însuși că momentul acesteia nu poate fi stabilit: poporul she nu a avut scriere. Potrivit legendei, la sfârșitul Songului de Sud, împăratul Bing (宋帝昺) a lăudat ceaiul muntenilor din Fenghuang — de aici numele „soiul Song” (宋种).
    * **1547.** Conform planului, „Descrierea regiunii Chaozhou” (潮州府志) menționează tributul anual al județului Raoping: 150 de jin și 2 liang de ceai din frunze și 180 de jin și 3 liang de ceai din muguri.
    * **Sfârșitul Qing.** În anii Tongzhi și Guangxu, țăranii au început să selecteze cei mai buni arbuști bătrâni și să facă ceai din fiecare separat — așa, conform planului, a apărut numele „dancong”. Planul datează acest lucru în perioada 1875–1908 și spune imediat despre o istorie de aproape două sute de ani a numelui; aceste cifre nu se potrivesc.
    * **2010.** Administrația Generală pentru Supravegherea Calității, Inspecție și Carantină, prin anunțul nr. 30, a luat sub protecție 凤凰单丛（枞）茶 ca produs cu indicație geografică. În 2020, acesta a intrat în prima listă a acordului dintre China și Uniunea Europeană privind indicațiile geografice. Ordinul de protecție a fost emis de district în 2013, unul nou fiind în vigoare din mai 2025.
    * **2022.** Planul menționează patru branduri publice de ceai ale districtului: produsul cu indicație 凤凰单丛（枞）茶, produsul agricol cu indicație [岭头单丛](https://thetea.app/ro/article/lingtou-dan-cong)茶, marca colectivă 凤凰单丛茶 și marca de certificare 潮州单丛茶. Anul înregistrării și titularul mărcii nu le-am găsit.
    * **2025.** Din 21 mai, de Ziua Internațională a Ceaiului, este în vigoare „Regulamentul orașului privind promovarea dezvoltării de calitate a industriei ceaiului” (潮州市促进茶产业高质量发展条例) — primul astfel de act în Guangdong. El încurajează folosirea denumirilor 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 și 潮州单丛茶.
* **Denumire:** 潮州 (*Cháozhōu*) — numele districtului; 单丛 (*dāncóng*) — „tufă solitară”, după obiceiul de a face ceai din fiecare tufă remarcabilă separat. Spre deosebire de „凤凰单丛”, numele mărcii nu conține munții Fenghuang — doar districtul.
* **Semnificație culturală:** Arta ceaiului gongfu din Chaozhou (潮州[工夫茶](https://thetea.app/ro/article/gongfu-cha)艺) se află din 2008 în lista națională a patrimoniului imaterial, tehnologia de fabricare a dancong din 2013 — în cea provincială, sistemul culturii ceaiului dancong din Fenghuang din 2014 — în lista patrimoniului agricol important.

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soiuri:** Conform planului, temelia grădinilor districtului o constituie soiurile locale 凤凰单丛 și 岭头单丛 — 93,9 % din suprafață; restul — 凤凰[水仙](https://thetea.app/ro/article/shui-xian) (*[Fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/ro/article/fenghuang-shuixian)*) și 石古坪乌龙 (*Shígǔpíng wūlóng*).
* **Diversitate:** Denumirile soiurilor, transmise oral de țărani, sunt peste o mie, conform planului; de aici zicala „一树一香，树树不同” — „fiecare pom are aroma lui”.
* **Tufe bătrâne:** În comuna Fenghuang, conform planului, există peste 15 000 de arbori de ceai cultivați mai vechi de 100 de ani și peste 4600 — mai vechi de 200 de ani.
* **Sezoane:** Ceaiul se face tot anul; planul consideră primăvara, toamna și iarna ca fiind cele mai bune.
* **Standard de cules:** Datele din sursele găsite lipsesc.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* **Regiune și altitudine:** Munții din nordul districtului; în comuna Fenghuang, conform planului, se află vârful Fengniaoji (凤鸟髻), 1498 m. Intervalul altitudinii grădinilor pentru marcă nu apare în sursele găsite.
* **Climă:** Conform planului — subtropical sudic maritim, umed, cu ceață; temperatura medie anuală în 2016–2021 — 22,0–22,6 °C, precipitațiile — de la 1208 la 2775 mm pe an.
* **Sezon (conform planului):** Ceaiul de primăvară este intens și dulce, cel de vară — amar și astringent, cel de toamnă și iarnă — mai blând, cu aromă înaltă și persistentă.
* **Soluri:** Galbene și roșii peste 400 m, pH 4,5–6,5, materie organică 3,81–4,26 %; solurile lateritice roșii și de orez din zonele joase — pH 5,5–6,5.
* **Suprafață:** Conform datelor districtului, prezentate la intrarea în vigoare a regulamentului orașului, în 2024 — 280,9 mii de mu de grădini și 36,2 mii de tone de ceai în întreaga industrie a districtului.

**5. Tehnologia de Producție:**

Mai jos este schema din planul districtului pentru dancong în general; aceasta este o descriere a industriei, nu o normă a mărcii.

* **Prelucrarea primară — 19 operațiuni, aproximativ 24 de ore:** cules → ofilire la soare ([晒青](https://thetea.app/ro/article/shai-qing), *shàiqīng*) → răcire (凉青, *liángqīng*) → trei cicluri de „lovire a frunzei” (碰青, *pèngqīng*) și două cicluri de scuturare (摇青, *yáoqīng*), fiecare cu repaus → fixarea prin prăjire (炒青, *chǎoqīng*) → rulare (揉捻, *róuniǎn*) → sfărâmarea cocoloașelor → prima uscare, răcire, uscare finală.
* **Finisarea — 10 operațiuni:** îndepărtarea pețiolurilor → alcătuirea lotului → încălzire pe cărbuni sau electric (焙火, *bèihuǒ*) → răcire și maturare → a doua încălzire → răcire → omogenizarea lotului → ambalare. Cele două încălziri durează împreună aproximativ 40 de ore.

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Planul descrie dancongul finit prin formula „形美、色翠、味甘、香郁” — formă frumoasă, culoare de smarald, gust dulce, aromă densă — și prin porecla „parfum printre ceaiuri” (茶中香水).

* **Aspectul frunzei uscate:** Nu există descriere detaliată; planul vorbește despre forma frumoasă, iar la ce se referă „culoarea de smarald” nu precizează.
* **Aroma frunzei uscate:** Datele din sursele găsite lipsesc.
* **Aroma infuziei:** Florală naturală, înaltă și volatilă (自然花香、香气高扬), cu un „ton de tufă” special (丛韵, *cóngyùn*).
* **Gust:** Dulce, cu revenire dulce densă și moale (回甘醇厚); suportă multe infuzări.
* **Culoarea infuziei:** Datele din sursele găsite lipsesc.
* **Frunza după infuzare:** Datele din sursele găsite lipsesc.

**7. Compoziție Chimică:**

Datele numerice și cerințele fizico-chimice ale mărcii nu apar în sursele găsite. Planul scrie calitativ: primăvara frunza conține mai multe substanțe aromatice, aminoacizi și teanină, vara — mai mulți polifenoli și mai puține terpene.

**8. Proprietăți Benefice:**

Date verificate despre acțiunea specifică a acestui ceai nu există.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru oolong.

* **Temperatura apei:** 95–100 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 6–8 g la 110–150 ml.
* **Vase:** Gaiwan sau un ceainic mic de lut.
* **Proces:**
    1. Preîncălzește vasul.
    2. Pune ceaiul.
    3. Clătește-l rapid cu apă fierbinte și varsă.
    4. Primele infuzii — 10–20 de secunde.
    5. Toarnă complet.
    6. Infuzările repetate cu o ușoară mărire a timpului.

**10. Păstrare:**

Practica clasei pentru oolong. În ambalaj ermetic, în loc răcoros, întunecat și uscat, fără mirosuri străine.

**11. Preț și Contrafaceri:**

Prețuri cu amănuntul în sursele găsite nu există. Planul evalua producția din 2016 la 160 de yuani pe kilogramul de ceai uscat — acesta este un preț de calcul pentru statistică, nu unul de piață.

* **Cum să eviți contrafacerile:**
    * Caută semnul de certificare „潮州单丛茶” (nr. 42507916) și producătorul din districtul Chaozhou.
    * Nu-l confunda cu „凤凰单丛（枞）茶”, „凤凰单丛茶” și „岭头单丛茶” — acestea sunt înregistrări separate.
    * Ține minte că termenul „dancong” nu garantează originea: planul recunoaște că soiurile de dancong din Fenghuang sunt plantate și în alte locuri.

**12. Fapte Interesante:**

* Dancongul cu aromă de iasomie, conform planului, ocupă mai puțin de 100 de mu de grădini și produce mai puțin de 7000 kg de ceai.
* Lista recunoașterii reciproce a indicațiilor cu Thailanda, în care a intrat 凤凰单丛（枞）茶, este numită de plan într-un loc „3+3”, în altul — „3+5”.

**13. Comparație cu alte danconguri:**

* **Dan Cong (单丛):** Privire de ansamblu asupra întregii grupe în corpus.
* **Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛):** Produs cu indicație geografică din 2010, cu standardul DB4451/T1-2021; înregistrare separată.
* **Lingtou Dan Cong (岭头单丛):** Dancong din județul Raoping; conform planului, produs agricol cu indicație geografică.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/ro/article/xingning-dan-cong)):** Dancong din districtul Meizhou — în afara Chaozhou.
* **Guangdong Dan Cong Hong Cha ([广东单丛红茶](https://thetea.app/ro/article/guangdong-dancong-hongcha)):** Ceai roșu din frunza de dancong — aceeași frunză, altă clasă.

**În concluzie:**

Chaozhou Dancong Cha este un semn districtual aplicat dancongului, pe care planul îl numește cel mai reprezentativ ceai al Guangdongului. Despre semnul însuși documentele spun puțin: numărul, locul între cele patru branduri de ceai ale districtului și o linie în regulamentul orașului din 2025. Despre dancongul din Chaozhou, planul districtului povestește mai detaliat: peste o mie de denumiri de soiuri, arborii bătrâni din Fenghuang, prelucrarea îndelungată. Principalul este să nu confunzi acest semn cu produsul cu indicație 凤凰单丛（枞）茶.