---
title: "Chángtài Tiānzhúyán chá"
url: https://thetea.app/ro/article/changtai-tianzhuyan-cha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángtài Tiānzhúyán chá (长泰天竺岩茶)

**Changtai Tianzhuyan Cha** (*Chángtài Tiānzhúyán chá*, 长泰天竺岩茶) este un oolong din districtul Changtai (长泰区) al orașului-prefectură Zhangzhou din sudul provinciei Fujian, numit după Tianzhuyan (天竺岩), un templu vechi de pe muntele Fenghuangshan (凤凰山) din nord-estul districtului. „Yan” (岩) face parte aici din toponim, nu este o trimitere la ceaiul „de stâncă” din Wuyi. Numele este protejat printr-o marcă geografică de certificare din 2015. Registrul indică produsul mărcii simplu drept „ceai”, iar clasa este fixată de standardul mărcii din 2021: este vorba despre un oolong din soiurile de oolong din Fujian, produs prin ofilire, prelucrarea frunzei verzi și prăjire. Standardul admite două înfățișări: una deschisă, cu puncte roșii pe frunzele răsucite, „rezonanță de stâncă” și infuzie aurie, și una închisă, cu infuzie portocaliu-roșie și margine roșie pe frunza infuzată.

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Clasa este fixată de standardul de grup T/CTNX 003-2021 „Marcă geografică de certificare Changtai Tianzhuyan Cha” (地理标志证明商标 长泰天竺岩茶), cerințele pentru ceaiul de sub marcă fiind administrate chiar de titularul mărcii. Standardul definește acest ceai ca produs din „soiuri specifice de oolong din Fujian” (福建地区特定乌龙茶茶树品种), obținut prin ofilire, prelucrarea frunzei verzi, fixare, răsucire și prăjire. Este aceeași succesiune prin care standardul național pentru tehnologia oolong GB/T 35863-2018 (pct. 3.1) definește oolong-ul ca atare: 萎凋、做青、杀青、揉捻（或包揉）、干燥. Lista provincială a mărcilor indică produsul mai larg, „ceai” (茶), în general; fișa anterioară lăsa clasa neprecizată, standardul acoperă acest gol.
* **Capcana numelui:** „Yancha” (岩茶) din nume nu face din acest ceai o rudă cu Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/ro/article/wuyi-yancha)): 天竺岩 este numele unui loc și al unui templu.
* **Categorie:** Oolong din sudul Fujianului cu marcă geografică de certificare (2015) și standard de grup al mărcii (2021).
* **Origine:** China, provincia Fujian (福建, *Fújiàn*), orașul-prefectură Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), districtul Changtai (长泰区, *Chángtài qū*); până în 2021 a fost județ.
* **Zonă:** Conform standardului mărcii, teritoriul administrativ actual al districtului Changtai (长泰区现辖行政区域); standardul trimite la anexa A, dar anexa nu apare în textul publicat. Changtai face parte și din lista celor treizeci și cinci de unități ale indicației provinciale Fujian Oolongcha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/ro/article/fujian-wulongcha)).
* **Regim de protecție:** Marcă geografică de certificare a Administrației Naționale Chineze pentru Proprietate Intelectuală (CNIPA) nr. 13571586, clasa 30, produsul fiind ceai. Conform listei provinciale de la 30 iunie 2026, marca a fost înregistrată la 28 martie 2015, titular fiind Asociația pentru circulația produselor agricole din județul Changtai (长泰县农产品流通协会), iar înregistrarea este valabilă. Cerințele de calitate sunt stabilite prin standardul de grup T/CTNX 003-2021: publicat la 20 iulie 2021, în vigoare de la 1 august 2021, administrat de aceeași asociație. La elaborarea lui au participat asociația, stația raională de diseminare a agrotehnicii din Changtai (漳州市长泰区农业技术推广站), o companie agricolă din Fujian, o cooperativă de ceai și un magazin de ceai din județul Changtai.
* **Coordonate geografice:** Nu sunt indicate în sursele găsite.

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Istorie:**
    * **Legendă.** Potrivit revistei „Minnan feng” (闽南风, 2022, nr. 11), în Changtai se spune din vremea dinastiilor Tang și Song: „先有天竺岩，后有长泰置县” — „mai întâi a fost Tianzhuyan, apoi s-a înființat județul Changtai”, iar aceeași ordine se spune despre prefectura Zhangzhou.
    * **659.** Aceeași revistă, citând „Cronica activității ceaiului din județul Changtai” (长泰县茶业志), scrie că în al patrulea an Xianqing (显庆) din dinastia Tang călugării templului Tianzhuyan au început să cultive și să producă ceai. Cronica în sine nu am văzut-o.
    * **Sfârșitul Yuan — începutul Ming.** O prezentare populară a produselor locale scrie că orășelul Fangyang (枋洋镇) este legat prin munți și râuri de zonele de ceai ale județului vecin Anxi, că tehnicile celor două locuri s-au dezvoltat prin schimburi și că spre sfârșitul Yuan — începutul Ming o parte din ceai se remarca prin aromă bună.
    * **Ming.** Aceeași prezentare, citând „Cronica județului Changtai” (长泰县志), scrie că în anii Zhengde și Jiajing (正德, 嘉靖) ceaiul din Changtai era trimis ca tribut. Cronica nu am văzut-o.
    * **Qing.** Potrivit prezentării și revistei, ceaiul pleca spre Asia de Sud-Est, iar pe lăzile de export ale firmei de ceai Lin Wenpu (林文圃) — prezentarea îl numește negustor din Anxi — se punea inscripția „天竺岩茶”. Faptul că ceaiul din Anxi era atunci mai puțin prețuit decât cel Tianzhuyan este o apreciere a prezentării.
    * **2015.** La 28 martie a fost înregistrată marca nr. 13571586. Numărul vecin aparține unei mărci a aceluiași titular pentru amomum medicinal (长泰砂仁).
    * **2021.** Potrivit prezentării despre district, la 2 februarie județul Changtai a fost transformat în district. La 20 iulie a fost publicat standardul de grup al mărcii T/CTNX 003-2021, cu definirea ceaiului ca oolong, lista soiurilor, gradele de calitate și limitele fizico-chimice; este în vigoare de la 1 august.
    * **2023.** Potrivit unei relatări a televiziunii din Zhangzhou, patru sate din orășelul Fangyang — Qingyang (青阳), Chiling (赤岭), Shangyang (上洋) și Neifang (内枋) — s-au unit pentru a cultiva experimental ceai Tianzhuyan. Motivul, potrivit relatării, este saturarea pieței: satele s-au îmbogățit din ceai datorită vecinătății cu Anxi, iar acum districtul încurajează plantarea terenurilor goale cu soiuri bune sub marca „天竺岩茶”.
* **Nume:** „Changtai” (长泰) este numele districtului. „Tianzhuyan” (天竺岩) este templul și locul de pe muntele Fenghuangshan (凤凰山). „Cha” (茶) înseamnă „ceai”.
* **Semnificație culturală:** Revista descrie Tianzhuyan ca pe un templu pe „capul de fenix” al muntelui Fenghuangshan, asemănător, după spusele ei, cu un fenix cu aripile întinse; istoria ceaiului din acest loc este legată de călugării din epoca Tang.

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soiuri / Cultivari:** Standardul mărcii numește printre „soiurile specifice de oolong” Tie Guanyin ([铁观音](https://thetea.app/ro/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), Jin Guanyin ([金观音](https://thetea.app/ro/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), Meizhan (梅占, *méizhàn*), Huang Guanyin ([黄观音](https://thetea.app/ro/article/huang-guanyin), *huángguānyīn*), Dangui (丹桂, *dānguì*), Huang Jin Gui ([黄金桂](https://thetea.app/ro/article/huangjin-gui), *huángjīnguì*) și Ben Shan ([本山](https://thetea.app/ro/article/ben-shan), *běnshān*), soiuri recunoscute de comisia națională sau provincială pentru soiuri, lăsând loc și pentru „soiuri de oolong de calitate superioară” care vor fi aduse ulterior. Relatarea din 2023 despre noile plantații nu numește soiurile. Portalul guvernului provinciei Fujian (noiembrie 2023) transmite sfatul asociației de ceai din Changtai de a reînnoi grădinile vechi din cele patru sate, unde creșteau soiurile Maoxie (毛蟹) și Ben Shan (本山), numite acolo de calitate joasă (低端) — deși Ben Shan figurează pe lista soiurilor din standard.
* **Standard de recoltare:** Lăstari fragezi în stadiul de „deschidere”, de la mică la mare (嫩梢小开面至大开面, *xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn*). Conform standardului național pentru tehnologia oolong GB/T 35863-2018 (pct. 3.2–3.4), aceasta înseamnă că lăstarul a format un mugure latent, iar suprafața frunzei superioare reprezintă între 20–30% din suprafața celei de-a doua frunze (deschidere mică) și până la 71–100% (deschidere mare).
* **Timp de recoltare:** Standardul mărcii nu stabilește perioadele de recoltare; nu există alte date în sursele găsite.
* **Cerințe pentru materia primă:** Soiurile de oolong menționate mai sus, recunoscute de comisia națională sau provincială pentru soiuri, și soiurile de oolong de calitate superioară care vor fi aduse; frunza provine doar de pe teritoriul districtului Changtai.

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

* **Regiune:** Sudul Fujianului. Potrivit prezentării despre district, la nord Changtai se învecinează cu județul Anxi din prefectura Quanzhou, la sud-est cu Xiamen. Suprafața districtului este de 912,67 km², din care terenurile muntoase însumează 903 mii mu.
* **Zona Tianzhuyan:** Nord-estul districtului, muntele Fenghuangshan. Potrivit revistei, versanții sunt acoperiți de pădure deasă, curg izvoare, stăruie ceața — „un mediu potrivit pentru ceai”. Altitudinea nu apare în sursele găsite.
* **Climă și soluri:** Nu există date în sursele găsite.

**5. Tehnologia de producție:**

Ordinea operațiunilor este stabilită de standardul mărcii: mai întâi se produce ceaiul brut, „maocha” (毛茶, *máochá*), apoi acesta se finisează. Standardul nu indică temperaturi și durate; explicațiile etapelor reprezintă schema generală a oolong-ului.

1.  **Ofilirea (萎凋, *wěidiāo*):** Standardul nu precizează dacă se face la soare sau în interior.
2.  **Prelucrarea frunzei verzi (做青, *zuòqīng*):** Scuturarea și repausul alternează, marginile frunzei se oxidează parțial.
3.  **Fixarea (杀青, *shāqīng*):** Încălzirea oprește oxidarea.
4.  **Răsucirea (揉捻, *róuniǎn*) sau răsucirea în sac textil (包揉, *bāoróu*):** Standardul numește trei forme de ceai finit: în formă de perle (圆结形), răsucit (卷曲形) și în formă de fâșie (条形). Perlele, conform GB/T 35863-2018 (pct. 3.6), se obțin prin răsucire în sac.
5.  **Prăjirea (烘焙, *hōngbèi*):** Încheie ceaiul brut.
6.  **Finisarea:** Unificarea loturilor (归堆), cernerea (筛分), vânturarea (风选), selecția manuală (拣剔), prăjirea repetată (复火), răcirea (摊凉), amestecarea într-un lot omogen (匀堆) și ambalarea.

Standardul interzice colorarea ceaiului și adăugarea oricărui ingredient, inclusiv arome.

**6. Caracteristici organoleptice:**

Descrierea de mai jos provine din standardul mărcii T/CTNX 003-2021. Standardul admite două înfățișări; cuvintele „deschis” și „închis” sunt ale noastre, în standard înfățișările sunt separate pur și simplu prin conjuncția „sau”. Deschis: frunzele răsucite sunt compact răsucite sau ferme, uniforme, cu luciu uleios și puncte roșii clare (红点明); aroma este curată; gustul moale, dens, proaspăt, cu postgust dulce și „rezonanță de stâncă” clară (岩韵明显); infuzia aurie; frunza infuzată moale, lucioasă, uniformă. Închis: frunze răsucite ferme cu luciu închis (乌润), aromă densă și persistentă, gust moale și dens, infuzie portocaliu-roșie limpede și margine roșie pe frunza infuzată moale și lucioasă. După gradele de calitate, de la cel superior (特级) și de la primul la al treilea, standardul oferă următoarele caracteristici.

* **Aspectul frunzei uscate:** Gradul superior — frunze răsucite compact (紧结、卷曲) cu luciu uleios, curate și uniforme; primul grad — ferme (壮结), cu luciu uleios; al doilea și al treilea — din ce în ce mai puțin ferme, cu luciu închis (尚乌润), mai puțin uniforme.
* **Aroma frunzei uscate:** Standardul nu o descrie separat.
* **Aroma infuziei:** Gradul superior — proaspătă (清香); primul grad — curată (清纯); al doilea grad — destul de densă, dar scurtă (尚浓欠长); al treilea grad — slabă (稍淡).
* **Gust:** Gradul superior — proaspăt, moale, dulce și revigorant (鲜醇甘爽); primul grad — destul de moale și dens (尚醇厚); al doilea grad — destul de moale (尚醇); al treilea grad — destul de puternic, ușor aspru (尚浓稍粗).
* **Culoarea infuziei:** Gradul superior — portocaliu-gălbuie, limpede și strălucitoare (橙黄、清澈明亮); primul grad — portocaliu-gălbuie limpede; al doilea grad — portocaliu-gălbuie; al treilea grad — portocaliu-gălbuie închisă (深橙黄). În descrierea generală a înfățișării deschise, infuzia este numită aurie, în tabelul gradelor — portocaliu-gălbuie.
* **Frunza infuzată:** Gradul superior — cărnoasă, moale, lucioasă și uniformă (肥厚软亮、匀整); primul grad — moale, lucioasă, destul de uniformă; al doilea grad — destul de moale și uniformă; al treilea grad — insuficient de uniformă și lucioasă (欠匀亮).

Prezentările populare descriu ceaiul altfel: frunză densă și uniformă de culoare verde-smarald cu luciu uleios (色泽翠绿油润), „os de stâncă și aromă florală” (岩骨花香), gust moale, dulce și vioi, infuzie limpede galben-caisă (清澈杏黄), astringent și rezistent la infuzări repetate. Aceasta contrazice descrierea din standard: frunza verde-smarald și infuzia galben-caisă nu sunt menționate în standard, iar pentru ceaiul de sub marcă titularul a stabilit exact caracteristicile din standard.

**7. Compoziție chimică:**

Standardul mărcii stabilește limite fizico-chimice, în procente din masă:

* **Umiditate:** maximum 7,0 %.
* **Cenușă totală:** maximum 6,5 %.
* **Firimituri:** maximum 16,0 %.
* **Praf:** maximum 1,3 %.
* **Substanțe solubile în apă (水浸出物):** minimum 32 %.
* **Celuloză brută:** maximum 20 %.

Contaminanții și reziduurile de pesticide se conformează normelor generale GB 2762 și GB 2763. Cifrele provin din versiunea text a standardului din Biblioteca Națională Digitală de Standarde (国家数字标准馆); nu am văzut scanarea cu ștampilă. Nu există date despre polifenoli, aminoacizi și cafeină specifici acestui ceai în sursele găsite.

**8. Proprietăți benefice:**

Nu există date verificate despre efectele acestui ceai anume. Lista lungă de acțiuni curative din prezentările populare nu este susținută de cercetări.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru oolong din sudul Fujianului.

* **Temperatura apei:** 95–100 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 7–8 g pentru un gaiwan de 110 ml.
* **Vesela:** Gaiwan sau ceainic Yixing.
* **Proces:**
    1. Se încălzește vesela.
    2. Se pune ceaiul și se scurge rapid prima apă.
    3. Primele infuzii durează 10–20 de secunde.
    4. La fiecare turnare timpul crește treptat.
    5. Un oolong bun rezistă la șase-opt infuzări.

**10. Păstrare:**

Standardul mărcii impune păstrarea ceaiului conform GB/T 30375-2013 și precizează el însuși: depozit curat, uscat, aerisit, fără mirosuri, lăzile fiind așezate la cel puțin 200 mm de podea și 300 mm de perete. Termenul de valabilitate al ceaiului finit conform standardului este de 18 luni. Acasă — practica clasei: în ambalaj ermetic, fără lumină, umiditate și mirosuri străine. Un oolong prăjit se păstrează la temperatura camerei, unul proaspăt — la rece, consumat în decurs de un an.

**11. Preț și contrafaceri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați marca geografică de certificare „长泰天竺岩茶” nr. 13571586; titularul este asociația pentru circulația produselor agricole din Changtai.
    * Verificați ca producătorul să fie din districtul Changtai.
    * Conform standardului, pe ambalaj se indică soiul, locul de producție, numărul standardului (T/CTNX 003-2021) și gradul de calitate, de la cel superior la al treilea.
    * Standardul interzice colorarea și aromele: un ceai aromatizat sub acest nume nu corespunde standardului.
    * Nu confundați „岩茶” de pe ambalaj cu ceaiul de stâncă din Wuyi: este alt loc și altă marcă.

**12. Fapte interesante:**

* În epoca Qing, potrivit textelor locale, numele „天竺岩茶” era imprimat pe lăzile de export, cu mult înaintea mărcii.
* Titularul mărcii deține și alte mărci din Changtai: pentru cartof dulce, mandarină, ponkan, amomum și vin din orez roșu.
* Standardul mărcii admite două înfățișări ale aceluiași ceai: deschisă, cu infuzie aurie, și închisă, cu infuzie portocaliu-roșie; „rezonanța de stâncă” este menționată doar la cea deschisă.
* La opt ani după înregistrarea mărcii, în 2023, patru sate din Fangyang s-au unit pentru a planta experimental ceai sub acest nume.

**13. Comparație cu alte oolong-uri:**

* **Wuyi Yancha (武夷岩茶):** Oolong de stâncă din munții Wuyishan din nordul provinciei, omonim prin cuvântul „岩茶”, dar alt capăt, altă marcă și altă școală.
* **Tie Guanyin (铁观音):** Oolong din județul vecin Anxi, cu care Fangyang, potrivit textelor locale, a făcut mereu schimb de tehnici.
* **Pinghe Bai Ya Qi Lan ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/ro/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** Oolong din județul Pinghe din aceeași prefectură Zhangzhou.
* **Nanjing Tulou Cha ([南靖土楼茶](https://thetea.app/ro/article/nanjing-tulou-cha)):** Oolong din județul Nanjing din aceeași prefectură, cu marcă pentru oolong (2022).
* **Fujian Oolongcha (福建乌龙茶):** Indicație provincială-umbrelă, în zona căreia intră și Changtai.

**În concluzie:**

Changtai Tianzhuyan Cha este un oolong cu numele unui templu de munte, pe care legenda locală îl consideră mai vechi decât județul. Marca din 2015 protejează „ceaiul” în general, iar standardul mărcii din 2021 precizează: este un oolong din soiuri de oolong din Fujian — deschis, cu puncte roșii pe frunzele răsucite, rezonanță de stâncă și infuzie aurie, sau închis, cu infuzie portocaliu-roșie. Numele are o istorie lungă, de la călugării din epoca Tang până la lăzile de export din epoca Qing, iar viața actuală începe din nou: din 2023, patru sate din Fangyang, la granița cu Anxi, cultivă experimental ceai sub acest nume.