---
title: "Báizhúshān chá"
url: https://thetea.app/ro/article/baizhushan-cha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báizhúshān chá (白竹山茶)

**Baizhushan Cha** (*Báizhúshān chá*, 白竹山茶) — „ceaiul Muntelui Bambusului Alb”, un ceai verde de munte din comuna Fabiao (法脿镇), districtul Shuangbai (双柏县), prefectura autonomă yi Chuxiong, provincia Yunnan. Este produs dintr-o populație locală de ceai yunnanez cu frunza mare, adusă pe muntele Baizhushan, conform registrului indicațiilor geografice, în anul 1942. Denumirea este protejată de două ori: din 2013 — ca produs agricol cu semn geografic, din 2025 — ca produs cu indicație geografică.

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*), nefermentat. Departamentul agriculturii din Yunnan (2025) îl numește ceai verde de calitate; tehnologia conform cerințelor din 2025 este verde, cu fixare la 180–220 °C.
* **Capcana numelui:** Caracterul 白 (*bái*, „alb”) se referă la numele muntelui, nu la clasă. Acesta nu este un ceai alb.
* **Categorie:** Ceai verde de munte din materie primă yunnaneză cu frunza mare; produs cu indicație geografică.
* **Origine:** China, provincia Yunnan (云南, *Yúnnán*), prefectura autonomă yi Chuxiong (楚雄, *Chǔxióng*), districtul Shuangbai (双柏, *Shuāngbǎi*), comuna Fabiao (法脿, *Fǎbiào*). Conform unei publicații districtuale din 2024, muntele Baizhushan se află la sud-est de centrul districtului.
* **Zonă protejată:** 13 sate administrative ale comunei Fabiao: Fabiao (法脿), Lanni (烂泥), Shitou (石头), Pusi (铺司), Liujie (六街), Shuangba (双坝), Zekeshao (者科哨), Maidi (麦地), Yulong (雨龙), Fadian (法甸), Gumu (古木), Hongli (红栗) și Zheju (折苴). Solicitant — guvernul popular al districtului Shuangbai.
* **Coordonate geografice:** 101°44′–101°50′ longitudine estică și 24°26′–24°40′ latitudine nordică.

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Istorie:**
    * **1942.** Conform registrului indicațiilor geografice, locuitorul din Fabiao, Yao Xingcun (姚兴存), a adus ceai yunnanez cu frunza mare din districtul Jingdong (景东) și l-a plantat cu succes pe muntele Baizhushan.
    * **1958.** Comuna Fabiao a trimis un grup de tineri să valorifice muntele pentru ceai. Registrul explică aspectul actual al ceaiului prin aproape șapte decenii de aclimatizare locală.
    * **Premii.** Conform descrierii din registru, în 1995 ceaiul local „Yunwu longzhao” (云雾龙爪, *yúnwù lóngzhǎo*) a primit premiul de argint, în 2002 „Biluochun” ([碧螺春](https://thetea.app/ro/article/biluochun)) — premiul de aur. Ghidul turistic datează argintul în anul 1985 — discrepanță.
    * **15 aprilie 2013.** Ministerul Agriculturii al RPC a înregistrat „白竹山茶” ca produs agricol cu semn geografic (农产品地理标志).
    * **2025.** Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală a RPC (CNIPA), prin anunțul nr. 625 din 1 aprilie 2025, a recunoscut ca produse cu indicație geografică 90 de denumiri; Baizhushan Cha figurează pe listă la numărul 69.
* **Nume:** 白竹 — „bambus alb”, 山 — „munte”, 茶 — „ceai”. Numele este dat după muntele Baizhushan, centrul zonei.
* **Semnificație culturală:** „Tehnica de fabricare a ceaiului Baizhushan” (白竹山茶制作技艺) este înscrisă în lista patrimoniului cultural imaterial la nivel de prefectura Chuxiong; anul înscrierii nu este menționat în sursele găsite.

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soi / Cultivar:** Conform cerințelor din 2025 — populație locală (地方[群体种](https://thetea.app/ro/article/qunti-zhong), *dìfāng qúntǐzhǒng*), dezvoltată pe baza ceaiului yunnanez cu frunza mare (云南大[叶种](https://thetea.app/ro/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*). Clonele aduse, despre care scrie înregistrarea din 2017, nu sunt menționate în cerințe.
* **Înmulțire și plantare:** Răsadurile se cultivă din octombrie până în iunie anul următor, prin înmulțire prin semințe sau clone. Se plantează în iulie, 3500–4000 de răsaduri la 667 m², în rânduri duble cu pas de aproximativ 25 × 30 cm, iar pe aceeași suprafață — zece arbori de umbră.
* **Formare:** Tufă cu înălțimea de 0,8–1 m, coroana de 1,5–2 m.
* **Recoltare:** De primăvară — martie — aprilie, de vară — iunie, de toamnă — august — septembrie; în loturi, lăsând frunze pe tufă, „prin ridicarea mâinii” (提手采, *tíshǒucǎi*). Descrierea din registru oferă alte perioade (martie — mai, iulie — august, septembrie — octombrie).
* **Standard de recoltare:** Mugure cu una sau două frunze (一芽一叶, 一芽二叶). Conform unui reportaj provincial din 2025, primăvara în coșurile de bambus se recoltează cel mai fraged mugure cu o frunză; prima recoltă de primăvară din acel an a durat aproximativ zece zile.

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

* **Regiune:** Muntele Baizhushan cu munți înalți și văi adânci în jur.
* **Altitudine de cultivare:** **1800–2600 m** — conform cerințelor din 2025. Descrierile din registru indică 1800–2350 m și grădini pe pante nu mai joase de 2000 m cu înclinație de la 25°; publicația districtuală din 2024 — punctul cel mai înalt al muntelui 2550 m.
* **Climă:** Continentală musonică subtropicală nordică, 900–1100 mm precipitații pe an, în medie aproximativ 1000 mm (conform descrierilor din registru); zi solară scurtă, ceață, perioadă lungă fără îngheț (registrul indicațiilor).
* **Soluri:** Humifere, purpurii și galbene (黄壤土); substanță organică nu mai puțin de 3,0 %, grosimea stratului nu mai puțin de 1,0 m, pH 4,5–6,0, ape subterane nu mai aproape de 2,0 m — conform cerințelor din 2025. Împădurirea în jurul grădinilor peste 88 % — conform descrierii din registru.
* **Suprafața grădinilor:** Datele diferă: 667 ha și 500 t pe an — în datele de înregistrare din 2013; peste 7000 *mu* — în înregistrarea din 2017; „zece mii de *mu*” — în publicația districtuală din 2024.

**5. Tehnologia de producție:**

Cerințele din 2025 stabilesc nouă operații și regimurile lor. De la recoltare până la piață, conform reportajului din 2025, — trei-cinci zile.

1.  **Desfășurarea frunzei proaspete (摊凉, *tānliáng*):** Frunza se așază în strat de 5–10 cm nu mai mult de 1–2 ore.
2.  **Fixarea (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C. Frunza trebuie să fie „ucisă” până la capăt și uniform; o ușoară pârlire a marginilor este permisă, pețioluri și frunze înroșite nu trebuie să existe. Scopul — „trei verzi”: culoarea frunzei uscate, a infuziei și a frunzei infuzate.
3.  **Rularea (揉捻, *róuniǎn*):** La mașină, aproximativ 35–45 de minute: frunza fragedă — „presiune ușoară, rulare scurtă”, frunza grosieră — „presiune puternică, rulare lungă”.
4.  **Desfacerea conglomeratelor (解块, *jiěkuài*):** Frunza se așază subțire și se desface, pentru ca firele să fie drepte și uniforme.
5.  **Uscarea (烘干, *hōnggān*):** Prima uscare — 110–120 °C, 5–10 minute.
6.  **„Foc crud” (毛火, *máohuǒ*):** 90–110 °C, în ceaun 30–35 de minute.
7.  **„Foc plin” (足火, *zúhuǒ*):** Ceaunul la aproximativ 80 °C; pe măsură ce se usucă, temperatura se reduce la 65–70 °C, o șarjă durează 40–45 de minute.
8.  **Cernerea (筛选, *shāixuǎn*):** Patru site: de pe prima iese ceaiul mare, de pe a patra — firimiturile.
9.  **Sortarea manuală (拣剔, *jiǎntī*):** Impuritățile se aleg manual.

**6. Caracteristici organoleptice:**

* **Aspectul frunzei uscate:** Rulată compact și uniform, cu pețioluri fragede; culoare — verde ușor cenușiu cu luciu (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descriere separată în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** La infuzare — curată și înaltă (开汤香气清高).
* **Gust:** Plin și moale (滋味浓醇). Conform registrului indicațiilor — cu postgust dulce, suportă multe infuzări.
* **Culoarea infuziei:** Galben-verzuie, strălucitoare (汤色黄绿明亮). Publicația districtuală din 2024 scrie altfel — „verde pur, strălucitor” (清绿明亮).
* **Frunza infuzată:** Galben-verzuie, fragedă și uniformă (叶底黄绿嫩匀).

**7. Compoziție chimică:**

Indicatori fizico-chimici conform cerințelor din 2025:

| Indicator | Cerință |
| :--- | :--- |
| Polifenoli din ceai | nu mai puțin de 20,0 % |
| Cafeină | nu mai puțin de 2,5 % |
| Aminoacizi liberi | nu mai puțin de 3,1 % |
| Teanină | nu mai puțin de 1,5 % |

**8. Proprietăți benefice:**

Nu există date verificate despre acțiunea specifică a acestui ceai.

**9. Infuzare:**

Practica clasei pentru ceaiul verde; nu există recomandări proprii în sursele găsite.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Veselă:** Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
* **Proces:**
    1. Încălziți vesela.
    2. Puneți ceaiul și turnați apa pe perete.
    3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
    4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
    5. Completați cu apă.
    6. Două-trei infuzări repetate.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Cel mai bine se consumă în decurs de un an.

**11. Preț și falsuri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să evitați falsurile:**
    * Căutați semnul special al indicației geografice. Dreptul asupra lui îl aprobă CNIPA la cererea depusă prin instituțiile districtuale și provinciale.
    * Verificați ca producătorul să fie din comuna Fabiao, districtul Shuangbai.
    * Frunza — compactă, uniformă, verde cenușie cu luciu; infuzia — galben-verzuie și strălucitoare.
    * Nu luați numele drept ceai alb: 白 din el este parte a numelui muntelui.

**12. Fapte interesante:**

* Conform registrului indicațiilor, în anii 2000–2002 produsele locale „Baizhu yinhao” (白竹银毫, *Báizhú yínháo*) și „Biluochun” au obținut aurul „Yuncha bei” (云茶杯) la trei competiții consecutive.
* Blogul districtual din 2017 indică evaluarea brandului „双柏县白竹山茶” pentru anul 2016 — 487 milioane de yuani — și informează că două fabrici de ceai au primit certificate de „hrană verde” pentru șapte produse.

**13. Comparație cu alte ceaiuri verzi yunnaneze:**

* **Yunnan Lücha ([云南绿茶](https://thetea.app/ro/article/yunnan-lucha)):** Denumirea generală a ceaiurilor verzi cu frunza mare din provincie.
* **Baohongcha ([宝洪茶](https://thetea.app/ro/article/baohongcha)):** Ceai plat prăjit din districtul Yiliang, dintr-un soi cu frunza mică.
* **Nanjian Lücha ([南涧绿茶](https://thetea.app/ro/article/nanjian-lucha)):** Ceai verde din districtul Nanjian, prefectura Dali.
* **Tengchong Lücha ([腾冲绿茶](https://thetea.app/ro/article/tengchong-lucha)):** Ceai verde din districtul urban Tengchong.

**În concluzie:**

Baizhushan Cha — ceai verde de pe un munte plantat cu ceai la mijlocul secolului trecut: tufe cu frunza mare din districtul Jingdong, grădini la altitudinea de 1800–2600 m, ceață și soluri acide. Cerințele din 2025 îl descriu exact — de la fixarea la 180–220 °C până la infuzia galben-verzuie — și protejează denumirea în limitele unei singure comune.