---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/ro/article/baizhangtan-cha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**Baizhangtan Cha** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) este un ceai verde plat, de tip prăjit în wok, din districtul Tongcheng (通城县), orașul-prefectură Xianning, din extremitatea sudică a provinciei Hubei, la joncțiunea dintre Hubei, Hunan și Jiangxi. Trăsătura principală evidențiată în descrierea produsului este „扁平显毫”: frunză plată, dreaptă, cu perișori albi vizibili. Ceaiul este tânăr, din anii 1990. În 2020, denumirea a primit indicație geografică agricolă, a doua din district, iar în 2025 a fost inclusă în lista produselor cu indicație geografică a Administrației de Stat pentru Proprietate Intelectuală din China.

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Ceai verde de tip prăjit în wok (炒青, *chǎoqīng*), plat (扁形, *biǎnxíng*). Clasa este numită în descrierea produsului protejat: „百丈潭茶为炒青类扁形绿茶” — „ceai verde plat, de tip prăjit în wok”.
* **Categorie:** Ceai verde modern de district; produs cu indicație geografică.
* **Origine:** China, provincia Hubei (湖北, *Húběi*), orașul-prefectură Xianning (咸宁, *Xiánníng*), districtul Tongcheng (通城, *Tōngchéng*).
* **Zona protejată:** Conform repertoriului produselor locale, unsprezece târguri și comune ale districtului, 165 de sate administrative: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 și 北港镇. Catalogul produselor cu indicație geografică desemnează drept zonă „actualul teritoriu administrativ al districtului Tongcheng”.
* **Coordonate geografice:** Conform aceluiași repertoriu, 113°36′–114°04′ longitudine estică și 29°02′–29°24′ latitudine nordică.

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Istorie:**
    * **Anii 1990.** Potrivit solicitantului la expertiza din 2020, ceaiul a fost „dezvoltat începând cu anii nouăzeci” (自九十年代研制而成); portalul „Jingchu Wang” (2020) indică anul 1990, iar înregistrarea mărcii comerciale „百丈潭” — anul 2003. Mențiuni scrise timpurii nu există în sursele găsite.
    * **2005.** Potrivit unei informări a guvernului districtual, în iulie 2005 a fost înființată compania omonimă de ceai (通城县百丈潭茶业有限责任公司), întreprindere agricolă de vârf la nivel provincial. Legătura acesteia cu procedura de indicație nu apare în sursele găsite.
    * **2009–2017 — distincții.** Conform repertoriului produselor locale: în 2009, ceaiul a intrat printre cele cinci mărci principale promovate de ceaiuri verzi renumite din Xianning; în 2013, a primit aur la cea de-a X-a expoziție agricolă a Chinei (Wuhan); în 2016, marca a fost recunoscută drept marcă comercială renumită din Xianning; în 2017, ceaiul a devenit produs de renume al orașului. Sursele diferă: „Jingchu Wang” datează recunoașterea mărcii ca renumită în Xianning în anul 2008.
    * **Ianuarie 2020 — expertiză.** Potrivit direcției agricole din Xianning, experții au examinat cererea Institutului districtual de cercetare a ceaiului sălbatic din Tongcheng (通城县[野生茶](https://thetea.app/ro/article/ye-sheng-cha)科学研究所), au considerat calitatea distinctivă și au aprobat înregistrarea; direcția a numit Baizhangtan Cha al doilea produs al districtului cu indicație agricolă.
    * **Aprilie — mai 2020 — înregistrare.** Repertoriul datează decizia Ministerului Agriculturii și Afacerilor Rurale la 30 aprilie 2020. La 19 mai, portalul „Jingchu Wang” (荆楚网) a relatat că, prin anunțul ministerului nr. 290, certificatele au fost obținute de nouăsprezece produse din Hubei și l-a numit printre ele pe Baizhangtan Cha. Numărul de înregistrare în catalogul indicațiilor este AGI02948.
    * **2025 — lista Administrației de Stat.** Prin anunțul nr. 640, semnat la 16 iulie și publicat la 13 august 2025, Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală a recunoscut drept produse cu indicație geografică 1409 denumiri; catalogul indicațiilor plasează Baizhangtan Cha sub acest anunț.
* **Denumire:** 百 (*bǎi*) — sută, 丈 (*zhàng*) — zhang, veche unitate de măsură a lungimii, 潭 (*tán*) — adânc, bulboană: „bulboană adâncă de o sută de zhang”. Este un toponim local: potrivit informării districtuale, așa se numește unul dintre cele trei lanțuri în cascadă de microhidrocentrale ale districtului, iar rachiul local se numește 百丈潭酒. De ce denumirea i-a revenit ceaiului nu este explicat în sursele găsite.
* **Semnificație culturală:** În lista „gusturilor din Tongcheng” a biroului districtual de cultură și turism (2021), ceaiul figurează ca „百丈潭[有机茶](https://thetea.app/ro/article/youji-cha)” — ceai organic Baizhangtan.

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soi / Cultivar:** În sursele găsite, soiul nu este menționat.
* **Materie primă:** Indicatorii fizico-chimici din repertoriu sunt dați pentru recolta de primăvară „un mugure cu o frunză” (一芽一叶). Standardul de recoltare nu apare în sursele găsite.
* **Momentul recoltării:** Date exacte nu există în sursele găsite.
* **Certificare organică:** Potrivit solicitantului la expertiza din 2020, ceaiul a trecut timp de optsprezece ani consecutivi certificarea de stat pentru ceai organic.

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

* **Regiune:** Potrivit informării districtuale, Tongcheng se află la poalele nordice ale munților Mufushan (幕阜山), acolo unde se întâlnesc Hunan, Hubei și Jiangxi. La est, districtul se învecinează cu Xiushui (Jiangxi), la sud cu Pingjiang (Hunan), la vest cu Yueyang și Linxiang (Hunan), la nord cu Chongyang (Hubei).
* **Altitudinea de cultivare:** Conform repertoriului produselor locale, altitudinile din zonă sunt de 250–1528 m; date separate pentru plantații nu există.
* **Climă:** Musonică subtropicală. Datele diferă: informarea districtuală indică o temperatură medie anuală de 15,5–16,7 °C și circa 1500 mm de precipitații, iar repertoriul — 17 °C, 1627,3 mm de precipitații, 1694,5 ore de soare pe an și o sumă anuală a temperaturilor active de la 3000 la 5100 °C. Împădurirea în ambele surse este de 57,5 %.
* **Soluri:** Conform repertoriului, predominant soluri roșii și soluri galben-brune, pH 4,5–6,8.
* **Amploare:** Conform repertoriului, suprafața plantațiilor de ceai din zonă este de 4620 ha; anul datelor nu este indicat. Aceeași sursă numește Tongcheng unul dintre cele trei mari districte ceaiere din Hubei.

**5. Tehnologia de producție:**

Descrierea produsului încadrează ceaiul în tipul plat prăjit în wok (炒青); fișa tehnologică și parametrii nu există în sursele găsite.

Pentru ceaiul verde plat prăjit în wok, succesiunea obișnuită este următoarea:

1.  **Ofilirea frunzei proaspete (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fixarea (杀青, *shāqīng*):** Căldura oprește oxidarea.
3.  **Îndreptarea formei (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Aplatizarea (压扁, *yābiǎn*):** Frunza capătă formă plată.
5.  **Uscarea (干燥, *gānzào*).**

Aceasta este o schemă generală a clasei, nu o descriere a tehnologiei Baizhangtan Cha.

**6. Caracteristici organoleptice:**

Descrierea de mai jos provine din descrierea produsului protejat din catalogul indicațiilor; repertoriul o reia.

* **Aspectul frunzei uscate:** Plată și dreaptă (扁平挺直), grea și compactă (身骨重实), verde, cu perișori albi (色绿有白毫). Trăsătura distinctivă este „plată, cu perișori vizibili” (扁平显毫).
* **Aroma frunzei uscate:** Descrieri nu există în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Înaltă și persistentă (香高持久).
* **Gust:** Plin, cu dulceață revenită (醇厚回甘); ceaiul suportă multe infuzări (耐冲泡).
* **Culoarea infuziei:** Verde și strălucitoare (绿亮).
* **Frunza după infuzare:** Uniformă și luminoasă (匀整明亮).

Solicitantul la expertiza din 2020 a descris gustul drept „plin, dulce și proaspăt” (醇厚甘鲜), iar frunza după infuzare drept uniformă, fragedă, deschizându-se în „flori” întregi (匀嫩成朵).

**7. Compoziție chimică:**

Repertoriul produselor locale prezintă următorii indicatori pentru recolta de primăvară „un mugure cu o frunză”:

| Indicator | Valoare |
| :--- | :--- |
| Polifenoli din ceai | minimum 15 % |
| Aminoacizi liberi | minimum 2 % |
| Substanțe extractibile în apă | minimum 36 % |
| Umiditate | maximum 6,5 % |

Cu textul cerințelor Administrației de Stat cifrele nu au fost verificate; date despre cofeină nu există.

**8. Proprietăți benefice:**

Date verificate despre efectele acestui ceai anume nu există.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru ceai verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Veselă:** Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
* **Proces:**
    1. Încălziți vesela.
    2. Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
    3. Prima infuzie după 40–60 de secunde.
    4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
    5. Completați cu apă.
    6. Două-trei infuzări repetate.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Cel mai bine se consumă în decurs de un an.

**11. Preț și contrafaceri:**

Date despre prețuri nu există în sursele găsite.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați semnul indicației geografice pe ambalaj.
    * Verificați ca producătorul să fie din districtul Tongcheng.
    * Frunza este plată, dreaptă, cu perișori albi vizibili. Un astfel de aspect îl au multe ceaiuri plate, prin urmare originea și semnul sunt mai sigure decât aspectul.

**12. Fapte interesante:**

* Denumirea ceaiului este un toponim local, purtat atât de un lanț de microhidrocentrale, cât și de rachiul districtual.
* În același anunț al ministerului din 2020, indicația a fost obținută de alte optsprezece produse din Hubei, printre care vecinii de serie — Donghe Bizhen Cha ([董河碧珍茶](https://thetea.app/ro/article/donghe-bizhen-cha)) și Luotian Xianglu Cha ([罗田香露茶](https://thetea.app/ro/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. Comparație cu alte ceaiuri verzi:**

* **Tongcheng Haolü ([通城毫绿](https://thetea.app/ro/article/tongcheng-haolu)):** Alt ceai verde din același district — răsuciri drepte pufoase de tip maojian; la Baizhangtan Cha frunza este plată.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/ro/article/xihu-longjing)):** Modelul ceaiului verde plat prăjit în wok; Baizhangtan Cha este un ceai târziu din Hubei cu aceeași formă.
* **Sanxia Long Jing ([三峡龙井](https://thetea.app/ro/article/sanxia-long-jing)):** Ceai verde din Hubei, produs după tehnologia Longjing, din vestul provinciei.
* **Shuangjing Lü ([双井绿](https://thetea.app/ro/article/shuangjing-lu)):** Ceai verde răsucit, pufos, din districtul vecin Xiushui — de cealaltă parte a graniței provinciale, în Jiangxi.

**În concluzie:**

Baizhangtan Cha este un ceai verde plat, tânăr, din munții Tongcheng, la joncțiunea a trei provincii: frunză dreaptă cu perișori albi, aromă înaltă și persistentă, gust plin cu dulceață revenită. Documentele vorbesc despre zonă, aspect și înregistrare, dar nu numesc nici soiul, nici fișa tehnologică.