---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/ro/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: ro
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

Familia „sulurilor florale” huajuani ([花卷](https://thetea.app/ro/article/hua-juan), *huā juǎn*) — este o gamă de stâlpi presați de heicha din districtul Anhua, unde greutatea, încorporată chiar în nume, construiește o scară de la micul Shiliang ([十两茶](https://thetea.app/ro/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) până la legendarul qianliang-cha ([千两茶](https://thetea.app/ro/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) și Shiliang — sunt treptele mai mici, „domestice”, ale aceleiași tehnologii care a dat naștere „regelui ceaiurilor”.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** ceai negru (heicha, 黑茶, *hēichá*).
* **Categorie:** ceai negru de Anhua ([安化黑茶](https://thetea.app/ro/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), familia „sulurilor florale” huajuani (花卷, *huā juǎn*).
* **Origine:** districtul Anhua, provincia Hunan.
* **Poziția în familie:** Bailiang și Shiliang — sunt treptele mai mici, „domestice”, ale aceleiași tehnologii care a dat naștere „regelui ceaiurilor” qianliang-cha; ele se află pe aceeași axă cu qianliang, deosebindu-se de acesta doar prin dimensiune și masă.
* **Canonul sortimentului:** este descris de formula „三尖三砖一卷” (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — „trei vârfuri, trei cărămizi, un sul”. „Un sul” (一卷) — este chiar linia huajuani, din care fac parte stâlpii de toate calibrele de greutate.
* **Standarde:** ceaiul negru de Anhua este normat ca o categorie independentă de heicha în sistemul standardelor naționale ale RPC.

Scara de greutate se construiește în jurul vechii unități de măsură liang (两, *liǎng*); etalonul seriei — qianliang, un stâlp cu masa de aproximativ 36,25 kg și înălțimea de circa 1,65 m:

* Shiliang (十两茶, *shí liǎng chá*) — „zece liang”, cel mai mic format;
* Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — „o sută de liang”;
* Wubailiang (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — „cinci sute de liang”;
* Qianliang (千两, *qiān liǎng*) — „o mie de liang”, stâlpul etalon;
* Wanliang (万两, *wàn liǎng*) — „zece mii de liang”, cel mai mare.

Deoarece masa este dată de numărul de liang vechi, Bailiang și Shiliang sunt proporțional mai ușoare decât qianliang — acestea nu mai sunt stâlpi „regali” voluminoși, ci coloane compacte, de format casnic și de cadou.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* Linia huajuani s-a născut dintr-o cerință comercială.
* Bailiang, ca formă, este documentat încă din timpul domniei Daoguang (清道光, *Qīng Dàoguāng*) a dinastiei Qing; este asociat cu negustorii din Shaanxi (陕商, *shǎn shāng*), care aveau nevoie de un ceai standardizat, bine ambalat și rezistent la transport pentru rutele caravanelor.
* Tocmai compactitatea a făcut din Bailiang o marfă convenabilă pentru comerțul la distanță.
* Din această necesitate comercială au apărut ulterior și calibrele mai mari, până la qianliang — stâlpul care a fost poreclit „regele ceaiurilor lumii” (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* Tehnologia de presare prin călcare a stâlpilor este laborioasă, iar în epoca industrială o parte a sortimentului a fost înlocuită de huazhuani ([花砖](https://thetea.app/ro/article/huazhuan), *huā zhuān*) — „cărămida ornamentată” cu motive pe margini, a cărei producție, din 1958, a devenit un substitut compact pentru voluminosul qianliang.
* Sulurile în sine s-au păstrat ca o tradiție artizanală și de colecție vie, iar scara de greutate, de la Shiliang la Wanliang, rămâne simbolul său recognoscibil.
* Tehnologia de fabricare a ceaiului qianliang a fost inclusă pe lista patrimoniului cultural național imaterial (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) în 2008. Bailiang și Shiliang, realizate după aceeași metodă caizhi, moștenesc acest meșteșug la o scară redusă.

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Materie primă:** mao cha negru (黑毛茶, *hēi máochá*) de clasa a doua-a treia (二-三级).
* **Caracterul materiei prime:** măcinătură de grosime medie, cu prezența frunzelor și a tijelor mai mature — tocmai aceasta conferă „sulurilor” densitate, structură și potențial de învechire pe termen lung.
* **Distribuția claselor:** clasele mai fragede de mao cha sunt destinate ceaiurilor „vârfuroase” din seria sanjian (三尖, *sān jiān*) — tianjian (天尖, *tiān jiān*) și gongjian (贡尖, *gòng jiān*); pentru stâlpi, în schimb, contează mai mult volumul, rezistența masei presate și capacitatea de a matura uniform pe parcursul deceniilor.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* Ținut montan cu un climat subtropical umed, cețuri și soluri bogate în rocă alterată.
* În aceste condiții crește o materie primă cu frunze mari, grosieră, ideală pentru fermentarea îndelungată și maturarea pe termen lung.

**5. Tehnologia de Producție:**

* **Semnătura tehnologică:** caizhi (踩制, *cǎi zhì*) — presarea manuală prin călcare și strângerea ceaiului într-un cilindru compact. Bailiang și Shiliang sunt fabricate prin aceeași metodă ca și qianliang, doar la o scară mai mică.
* Succesiunea operațiunilor:
    1. Qizheng (汽蒸, *qì zhēng*) — aburirea mao cha cu abur, pentru ca frunza să devină moale și maleabilă.
    2. Zhuanglou (装篓, *zhuāng lǒu*) — îndesarea ceaiului încălzit într-un înveliș împletit de bambus melou (篾篓, *miè lǒu*). „Haina” interioară a stâlpului este multistratificată: fibră de palmier (棕, *zōng*) și frunze de troscot (蓼叶, *liǎo yè*) căptușesc împletitura de bambus, formând „cămașa” caracteristică a sulului.
    3. Guncaiyajiaochui (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — rostogolire, călcare cu picioarele, presare și strângere cu o pârghie-„ciocan”; o echipă de meșteri rostogolește și strânge stâlpul, obținând o densitate maximă.
    4. Rishai-yelu (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — „ziua la soare, noaptea sub rouă”: stâlpii finisați sunt ținuți aproximativ 50 de zile sub cerul liber, unde alternanța de căldură și umiditate declanșează o lentă transformare microbiană și fermentativă chiar în interiorul masei presate.
* Etapa „soarelui și a rouăi” — este esențială: ea diferențiază huajuani de cărămizile din seria sanzhuani (三砖, *sān zhuān*), care sunt uscate în camere la temperatură controlată. Maturarea naturală sub cer este cea care conferă stâlpilor profunzimea lor specială.

**6. Caracteristici Organoleptice:**

* Sulurile aparțin stilului „cu cât mai vechi, cu atât mai aromat” (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* Ceaiul tânăr încă păstrează o notă lemnoasă grosieră, dar cu anii capătă moliciune.
* Infuzia devine de culoare chihlimbar-închis, densă, cu o aromă „veche” maturată (陈香, *chén xiāng*), un postgust dulce și aproape lipsită de astringență.

**9. Preparare:**

* Deoarece masa este presată până la o densitate pietroasă, înainte de preparare, din stâlp se taie cu fierăstrăul sau se desprinde un disc plat, care apoi este sfărâmat în bucăți mai mici.
* Pentru Bailiang și Shiliang, ale căror discuri sunt mai mici decât cele ale qianliang, acest lucru este mai simplu decât să lucrezi cu un stâlp greu de 36 de kilograme.
* Ceaiul se deschide bine la infuzări multiple în gaiwan sau ceainic, iar materia primă densă și grosieră a sulurilor maturate este potrivită și pentru fierbere.

**11. Preț și Contrafaceri:**

* **Formă și împletitură:** un huajuani autentic — este un stâlp cilindric într-un înveliș împletit de bambus, cu căptușeală interioară din fibră de palmier și frunze de troscot; diametrul și lungimea corespund direct numelui de greutate.
* **Calibru versus nume:** partea numerică a denumirii — este greutatea în liang vechi: Shiliang este mic, Bailiang mai mare, qianliang — etalonul de ~36 kg și ~1,65 m. Nepotrivirea dimensiunii cu numele declarat — este un semn de alarmă.
* **Urme de caizhi:** stâlpul presat prin călcare este extrem de dens; pe ruptură se vede o structură compactă, stratificată, a frunzei grosiere presate, cu tije de clasa a doua-a treia.
* **Aromă de maturare:** un sul matur oferă un chen xiang pur, fără iz de mucegai; infuzia este transparentă, de culoare chihlimbar-închis, cu un postgust dulce și persistent.
* **Diferența față de cărămizi:** spre deosebire de fuzhuani (茯砖, *fú zhuān*), sulurile nu poartă „floarea de aur” (金花, *jīn huā*) ca semnătură obligatorie, iar de heizhuani ([黑砖](https://thetea.app/ro/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) și huazhuani se deosebesc tocmai prin forma cilindrică și prin etapa „soarelui și a rouăi” din producție.

**12. Fapte Interesante:**

* Bailiang și Shiliang — este aceeași filozofie a sulului de Anhua ca și a renumitului qianliang, dar la scară umană: suficient de compacte pentru a trăi acasă și suficient de nobile pentru a matura ani de zile.