---
title: "Āndǐng yúnwù"
url: https://thetea.app/ro/article/anding-yunwu
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Āndǐng yúnwù (安顶云雾)

**Anding Yunwu** (*Āndǐng yúnwù*, 安顶云雾) este un ceai verde de pe muntele Andingshan (安顶山) din comuna Lishan (里山镇), districtul Fuyang (富阳区), orașul Hangzhou, provincia Zhejiang. Muntele se află pe malul sudic al râului Fuchunjiang, iar, potrivit districtului, norii și ceața persistă pe el mai mult de două sute de zile pe an, de unde provine „yunwu”, „nori și ceață” din nume. Presa provincială numește ceaiul un tribut din vremurile dinastiilor Ming și Qing, districtul îl numește unul dintre cele zece ceaiuri celebre ale orașului Hangzhou, iar tehnologia sa de prăjire a fost inclusă de orașul Hangzhou în lista patrimoniului imaterial. Din 2016, numele este protejat printr-o marcă geografică de certificare.

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*). Nu am văzut documentul mărcii care să indice clasa. Clasa reiese din tehnologie și din distincții: în tehnologia tradițională există trei fixări (杀青, *shāqīng*), prăjirea la mașină se face pe o linie pentru ceai plat, iar ceaiul a primit premii la expoziții de ceai verde din Zhejiang. O referință populară îl numește direct ceai verde.
* **Categorie:** Ceai verde istoric de munte din împrejurimile orașului Hangzhou; marcă geografică de certificare (2016).
* **Origine:** China, provincia Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), orașul Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), districtul Fuyang (富阳, *Fùyáng*), comuna Lishan, satul Anding (安顶村), numit după munte.
* **Zonă:** Baza provincială a mărcilor indică districtul Fuyang ca apartenență administrativă a titularului; aceasta nu este o limită juridică a zonei, nu am verificat-o.
* **Coordonate geografice:** Districtul Fuyang, aproximativ 30,05° latitudine nordică și 119,95° longitudine estică.

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Istorie:**
    * **Legendă.** Presa provincială (2020) scrie despre „ceaiul-tribut din dinastiile Ming și Qing” și despre „optsprezece tufe vechi aprobate de curte” (十八蓬御定[老丛](https://thetea.app/ro/article/laocong)). O referință populară adaugă că statutul de tribut i-a fost acordat ceaiului, potrivit legendei, de primul împărat Ming, Zhu Yuanzhang (朱元璋). Documente despre tribut nu există în sursele găsite; districtul, în comunicatele sale, se limitează la formula „ceai-tribut milenar” (千年贡品茶).
    * **1986.** Potrivit referinței populare, Anding Yunwu a fost recunoscut drept ceai celebru provincial de clasa întâi; districtul îl numește „浙江省一类优质名茶”.
    * **Patrimoniu imaterial.** Potrivit presei provinciale, tehnologia de prăjire a ceaiului Anding Yunwu (安顶云雾茶炒制技艺) a fost inclusă de guvernul orașului Hangzhou în lista municipală a patrimoniului imaterial. Anul nu apare în textul găsit.
    * **2014–2016 — marca.** Cererea a fost depusă la 29 septembrie 2014, aprobarea preliminară la 20 noiembrie 2015, înregistrarea la 21 februarie 2016.
    * **2022.** Potrivit unui ziar agricol, peste 350 mu de grădini din centrul muntelui au fost reunite sub o singură administrare, cu recoltare, prăjire și desfacere unitare.
    * **2024.** Potrivit districtului, Anding a intrat în primul grup al „celor zece peisaje ale capitalei ceaiului” din Hangzhou (茶都十景).
* **Nume:** „Anding” (安顶) este numele muntelui și al satului; „yunwu” (云雾) înseamnă „nori și ceață”.
* **Semnificație culturală:** Ceai istoric cu nume propriu din districtul Fuyang. Districtul îl numește unul dintre „cele zece ceaiuri celebre ale orașului Hangzhou” (杭州十大名茶); lista în sine nu apare în sursele găsite.

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soi / Cultivar:** Nu există date în sursele găsite.
* **Recoltare:** Potrivit districtului, recoltarea pe munte începe relativ târziu (采摘期相对较晚), iar pentru recoltarea târzie și aroma persistentă ceaiul este numit „aromă târzie” (晚来香). Cel mai bun moment pentru ceaiul nou, potrivit aceleiași surse, este de la Qingming la Guyu, adică de la începutul lunii aprilie până în jurul datei de 20 aprilie.
* **Standard de recoltare:** Nu există un standard precis în sursele găsite. Un eseu din ediția pentru străinătate a ziarului „Renmin Ribao” (2023) descrie recoltarea manuală: culegătorul ridică lăstarul tânăr și nu îl rupe cu unghia.
* **Cerințe pentru materia primă:** Nu există date în sursele găsite.

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

* **Regiune:** Malul sudic al râului Fuchunjiang (富春江) în districtul Fuyang. O referință populară plasează muntele printre ramificațiile lanțului Xianxialing (仙霞岭).
* **Altitudine de cultivare:** Cifrele diferă. Presa provincială (2020) atribuie muntelui 790 m; un comunicat al districtului (2025) indică altitudinea medie a muntelui de 650 m și altitudinea medie a grădinilor din zona centrală de „peste 700 m”; ziarul agricol (2022) indică „peste 700 m” pentru satul Anding. Referința populară menționează în același text atât 790 m, cât și „peste 900 m”.
* **Climă:** Potrivit presei provinciale, precipitațiile depășesc 1500 mm pe an, diferența zilnică de temperatură este de aproximativ 15 °C, norii persistă pe munte tot anul. Districtul și ziarul vorbesc despre peste două sute de zile cu nori și ceață pe an.
* **Soluri:** Potrivit districtului, predomină argila galbenă și lutul nisipos negru (黄泥土、乌沙土). O referință populară numește solurile afânate, fertile și bogate în materie organică, eseul din „Renmin Ribao” le numește fertile; analize ale solului nu apar în sursele găsite.
* **Suprafața grădinilor:** Cifrele diferă în funcție de an și de limite. Presa provincială (2020): în comuna Lishan sunt peste 6000 mu de grădini, dintre care peste 2000 mu în Anding. Comunicatul districtului (2025): peste 3000 mu în zona centrală.

**5. Tehnologia de producție:**

Potrivit districtului, în tehnologia tradițională a ceaiului Anding Yunwu există trei fixări (三次杀青). Baza rămâne prăjirea manuală (手工炒制), iar în ultimii ani i s-a adăugat prăjirea la mașină: o linie automată pentru ceai plat (扁形茶) reproduce mișcările prăjirii manuale și respectă aceleași trei fixări. O referință populară numește metoda de prelucrare „semiarere-semi-prăjire” (半烧半炒), fără a o explica. Parametrii nu apar în sursele găsite.

Mai jos este schema generală a ceaiului verde, nu descrierea exactă a acestui ceai:

1.  **Așezarea frunzei proaspete (摊放, *tānfàng*):** Frunza se așază în strat subțire, pentru a ceda o parte din umiditate.
2.  **Fixarea (杀青, *shāqīng*):** Încălzirea în ceaun oprește oxidarea și păstrează culoarea verde.
3.  **Formarea și prăjirea (炒制, *chǎozhì*):** Frunza se prelucrează în ceaun până la forma dorită.
4.  **Uscarea (干燥, *gānzào*).**

**6. Caracteristici organoleptice:**

Nu există o descriere oficială a aspectului în sursele găsite; mai jos sunt formulele districtului, ale presei și ale referinței.

* **Aspectul frunzei uscate:** Potrivit districtului, verde smarald (色泽翠绿); presa provincială rezumă aspectul prin formula „色翠、汤浓、味醇” — culoare smarald, infuzie densă, gust moale. Forma frunzei nu este descrisă; forma plată poate fi doar dedusă din linia pentru ceai plat.
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există date în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Curată la infuzare (开汤清香), iar la a doua și a treia turnare, potrivit districtului, devine și mai intensă. Referința populară notează o ușoară notă de orhidee (略带兰花清香).
* **Gust:** Dens și moale (汁浓味醇), proaspăt și dulce, fără amăreală și astringență (入口鲜甘、毫无苦涩); eseul din „Renmin Ribao” scrie despre o revenire dulce bogată și lungă.
* **Culoarea infuziei:** Nu există date în sursele găsite; „汤浓” se referă la densitate, nu la culoare.
* **Frunza deschisă:** Nu există descriere oficială. Eseul din „Renmin Ribao” descrie muguri smarald fragezi cu frunze care se deschid și când plutesc, când coboară în pahar.

**7. Compoziție chimică:**

Nu există date fizico-chimice în sursele găsite.

**8. Proprietăți benefice:**

Nu există date verificate despre efectele acestui ceai anume.

**9. Preparare:**

Practica de clasă pentru ceaiul verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Veselă:** Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
* **Proces:**
    1. Preîncălziți vesela.
    2. Puneți ceaiul și turnați apa pe perete.
    3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
    4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
    5. Adăugați apă.
    6. Două-trei turnări repetate; districtul notează că aroma se deschide mai puternic la a doua și a treia turnare.

**10. Păstrare:**

Practica de clasă. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Cel mai bine se bea în decurs de un an.

**11. Preț și contrafaceri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați marca geografică de certificare „安顶云雾” nr. 15439785. Potrivit bazei provinciale din 2019, nicio companie nu a fost autorizată să o folosească, deci marca pe ambalaj trebuie verificată ca atare; dacă marca este activă în prezent, nu este confirmat.
    * Verificați dacă producătorul este din districtul Fuyang, de preferință din comuna Lishan.
    * Frunza este smarald, aroma curată, gustul moale și fără amăreală.

**12. Fapte interesante:**

* Titularul mărcii este Centrul de promovare a agrotehnicii al districtului Fuyang (杭州富阳区农业技术推广中心), o instituție publică, nu o asociație de breaslă.
* Referința populară menționează nume populare ale ceaiului — „Anding cha” (安顶茶), „Yanding cha” (岩顶茶) și „Yanding minghao” (岩顶茗毫).
* Potrivit aceleiași referințe, maeștrii din Anding au reprezentat districtul Fuyang la concursuri provinciale de prăjire a ceaiului plat și în 2003 au obținut premiul întâi.

**13. Comparație cu alte ceaiuri din Hangzhou:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/ro/article/xihu-longjing)):** Ceai verde plat din Hangzhou cu prăjire manuală în ceaun; Anding Yunwu este prăjit la mașină pe o linie de același tip, pentru ceai plat.
* **Tianmu Qingding ([天目青顶](https://thetea.app/ro/article/tianmu-qingding)):** Ceai verde din munții Tianmu din districtul Lin’an; al doilea său nume, Tianmu Yunwu, înseamnă tot „nori și ceață”.
* **Tianzun Gongya ([天尊贡芽](https://thetea.app/ro/article/tianzun-gongya)):** Ceai verde din comitatul vecin Tonglu, în amonte pe Fuchunjiang, tot cu legendă despre tribut la curte.
* **Tonglu Xueshui Yunlü Cha ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/ro/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Ceai aciform din muguri unici din același comitat Tonglu.

**În concluzie:**

Anding Yunwu este un ceai verde de munte de pe malul sudic al râului Fuchunjiang, unde norii persistă mai mult de două sute de zile pe an. Documentele despre el spun puțin: marca din 2016 deținută de centrul districtual de agrotehnică, patrimoniul municipal în tehnologia prăjirii, trei fixări în metoda tradițională. Restul sunt formule ale districtului și ale presei: frunză smarald, aromă curată, gust moale fără amăreală — și legenda ceaiului-tribut, care deocamdată nu este susținută de nimic.