--- title: "Zhāngjiājiè chá" url: https://thetea.app/pt/article/zhangjiajie-cha lang: pt updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhāngjiājiè chá (张家界茶) **Zhangjiajie Cha** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — nome distrital do chá da cidade-prefeitura de Zhangjiajie, no noroeste da província de Hunan. Não se trata de uma cultivar nem de uma classe, mas de uma marca de certificação geográfica, registrada em 7 de abril de 2021 juntamente com «张家界莓茶»; as autoridades distritais administram ambas como um par «两茶» — «dois chás». A base de referência de indicações geográficas descreve sob este nome duas classes — chá verde e chá preto — e indica como zona todo o território da cidade-prefeitura. A segunda marca do par não diz respeito ao chá: o 莓茶 é feito da planta *Ampelopsis grossedentata*, não do arbusto do chá. No final de 2023, o direito de usar a marca «张家界茶» na embalagem havia sido concedido a 11 empresas. **1. Classificação e Origem:** * **Tipo:** Não existe uma classe única. A base de referência apresenta, sob uma mesma marca, a descrição do chá verde (绿茶, *lǜchá*) e do chá preto (红茶, *hóngchá*). Atribuir ao nome uma única classe seria uma substituição. * **Categoria:** Marca de certificação geográfica distrital; par «两茶» juntamente com «张家界莓茶». * **Origem:** China, província de Hunan (湖南, *Húnán*), cidade-prefeitura de Zhangjiajie (张家界, *Zhāngjiājiè*). * **Zona:** A base de referência indica como zona todo o atual território da cidade-prefeitura. Não vi documento da marca com lista de vilas e distritos. * **Regime de proteção:** Marca de certificação geográfica; a base de referência fornece o número 43177452. Consta no diretório do governo de Hunan de 2024 entre as marcas coletivas e de certificação geográfica da província. * **Titular:** Segundo o «Hunan Ribao» (2021), as marcas «两茶» foram registradas e são administradas, por incumbência do governo distrital, pelo Instituto de Ciência e Técnica Agrícola da cidade de Zhangjiajie (张家界市农业科学技术研究所), subordinado ao departamento municipal de agricultura. * **Coordenadas geográficas:** Não há coordenadas exatas da zona nas fontes encontradas. **2. História e Significado Cultural:** * **História:** * **2019.** Em maio, segundo o «Hunan Ribao», teve início a preparação do pedido das marcas «两茶». * **2021 — registro.** Em 7 de abril, o Bureau de Marcas da Administração Estatal de Propriedade Intelectual registrou «张家界茶» e «张家界莓茶» como marcas de certificação geográfica. * **2021 — primeiras autorizações.** Em 24 de dezembro, o departamento municipal de agricultura autorizou o primeiro lote para as marcas: 9 empresas de chá para «张家界茶» e 18 empresas para «张家界莓茶». * **2023 — terceiro lote.** Em 26 de dezembro, segundo a «Rede Vermelha», mais uma empresa foi autorizada para «张家界茶» e 31 para «张家界莓茶»; no total, 11 empresas foram autorizadas para a marca de «chá» e 62 para a de «frutos silvestres». * **Regras da marca.** Para «两茶» foram aprovadas regras de uso: características de qualidade, âmbito de aplicação, exigências de cultivo e processamento, fiscalização. Não vi o texto das regras; segundo o jornal, exige-se da empresa determinada escala e marca própria, plantações próprias de pelo menos 100 mu, certificação de produção SC, integração à plataforma de rastreabilidade de qualidade do Ministério da Agricultura, inspeções de segurança e qualidade e histórico de crédito limpo. * **Nome:** * «Zhangjiajie» (张家界) — nome da cidade-prefeitura. * «Cha» (茶, *chá*) — «chá». * **Significado cultural:** O nome distrital reúne sob uma mesma marca o chá do distrito. No par «两茶», a marca do chá ainda é a menor: no final de 2023, haviam sido autorizadas para a marca de «frutos silvestres» mais de cinco vezes o número de empresas autorizadas para a marca de «chá». **3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:** * **Cultivares / Variedades:** Não são citadas nas fontes encontradas. * **Matéria-prima:** Folha de chá (*Camellia sinensis*) da zona da marca. As regras da marca definem exigências de cultivo, mas não vi o texto. * **Não confundir com 莓茶:** A segunda marca do par protege uma bebida da planta 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — não é chá em sentido botânico. * **Padrão de colheita:** Não há dados nas fontes encontradas. **4. Terroir e Peculiaridades do Cultivo:** * **Região:** Noroeste da província de Hunan, cidade-prefeitura de Zhangjiajie. * **Altitude, clima, solos:** Não há dados nas fontes encontradas. * **Escala:** Não há, nas fontes encontradas, áreas de cultivo e produção de chá sob a marca. O limite de admissão é de pelo menos 100 mu de plantações próprias por empresa. **5. Tecnologia de Produção:** As regras da marca definem exigências de processamento, mas não vi o texto. A base de referência descreve o aspecto de duas classes, do que se vê que sob a marca saem tanto chá verde — com fixação — quanto chá preto — com fermentação completa. Não há parâmetros de processamento nas fontes encontradas. Abaixo estão os esquemas gerais das classes, não a descrição da tecnologia deste chá: * **Verde:** murchamento (摊放, *tānfàng*) → fixação (杀青, *shāqīng*) → enrolamento (揉捻, *róuniǎn*) → secagem (干燥, *gānzào*). * **Preto:** murchamento (萎凋, *wěidiāo*) → enrolamento (揉捻, *róuniǎn*) → fermentação (发酵, *fājiào*) → secagem (干燥, *gānzào*). **6. Características Organolépticas:** Sob a marca saem chás de duas classes, por isso a descrição é apresentada separadamente — conforme a base de referência de indicações geográficas. * **Aparência da folha seca:** Verde — flagelos verdes, compactos e arredondados (条索紧实圆润). Preto — flagelos compactos, cor descrita como 浑红, «vermelho surdo». * **Aroma da folha seca:** Não há descrição separada. * **Aroma da infusão:** Verde — puro (清香) ou de castanha (栗香), denso e longo. Preto — de mel (蜜香) ou puro e longo; aroma floral e adocicado — intenso e persistente (花香、甜香高锐持久). * **Sabor:** Verde — fresco, vivo, suave, com retorno adocicado (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); o aroma, conforme a fórmula da base, «permanece sob a língua». Preto — suave, fresco e adocicado (醇爽甘甜), encorpado (醇厚鲜爽). * **Cor da infusão:** Verde — verde tenro e límpido (嫩绿明澈). Preto — amarelo-dourado e brilhante, com «anel dourado» na borda da xícara (汤色金黄明亮，有金圈). * **Folha infundida (folha aberta):** Verde — verde-amarelada, macia, uniforme (黄绿软润均匀). Preto — uniforme, tenra, vermelha e brilhante (均匀嫩润红亮). **7. Composição Química:** Não há dados físico-químicos sobre o chá sob a marca nas fontes encontradas. Os números que a imprensa apresenta sobre o 莓茶 não se referem ao chá. **8. Propriedades Benéficas:** Não há dados comprovados sobre os efeitos específicos deste chá. **9. Preparo:** Prática da classe — os parâmetros dependem de qual chá sob a marca se tem em mãos. * **Verde:** 80–85 °C, 3 g para 150 ml, primeira infusão 40–60 segundos, copo de vidro ou gaiwan, duas a três infusões repetidas. * **Preto:** 90–95 °C, 3–5 g para 150 ml, primeira infusão 15–30 segundos em gaiwan, depois quatro a cinco infusões com acréscimo de 10–15 segundos. O «anel dourado» na borda é mais bem visível em xícara branca. **10. Armazenamento:** Prática da classe. Chá verde — em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores, consumir em até um ano. Chá preto — em local seco e escuro, à temperatura ambiente, em embalagem fechada, longe de odores. **11. Preço e Falsificações:** Não há dados sobre preços nas fontes encontradas. * **Como evitar falsificações:** * Procurar na embalagem a marca de certificação geográfica «张家界茶». * Verificar se o produtor é do distrito de Zhangjiajie e está autorizado a usar a marca: no final de 2023, eram 11 empresas. * Observar no rótulo a classe do chá: sob a mesma marca saem tanto o verde quanto o preto. * Não confundir com «张家界莓茶»: é uma bebida que não vem da folha do chá. **12. Curiosidades:** * As duas marcas do distrito foram registradas no mesmo dia, 7 de abril de 2021, mas apenas uma delas diz respeito ao chá. * A marca é administrada não por uma associação de produtores, mas por um instituto científico municipal de agricultura, por incumbência do governo distrital. * Para a admissão à marca, a empresa precisa de pelo menos 100 mu de plantações próprias. * A descrição do chá preto sob a marca menciona o «anel dourado» na borda da infusão. **13. Comparação com outros chás:** * **Sangzhi Bai Cha ([桑植白茶](https://thetea.app/pt/article/sangzhi-baicha)):** Chá branco do condado de Sangzhi, do mesmo distrito de Zhangjiajie, com marca própria. * **Jin Mao Hou Hong Cha ([金毛猴红茶](https://thetea.app/pt/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Chá preto autoral de Hunan, da montanha Tianzishan em Zhangjiajie. * **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/pt/article/shimen-hongcha)):** Chá preto do condado de Shimen, no distrito de Changde, também no noroeste de Hunan — um nome de classe única para contraste com o guarda-chuva. * **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/pt/article/enshi-xicha)):** Marca distrital de Hubei sobre chás de classes diferentes — o mesmo tipo de guarda-chuva sobre um distrito. **Em conclusão:** Zhangjiajie Cha — é uma marca distrital, e não uma cultivar ou classe: sob ela saem o chá verde e o chá preto do distrito, e quem a detém é um instituto científico municipal, por incumbência do governo. Os documentos sobre ele descrevem a administração — o registro de 2021, as regras de admissão e as onze empresas autorizadas —, e o aspecto do chá é conhecido por uma curta fórmula de referência: no verde — aroma puro ou de castanha e infusão verde-tenra, no preto — aroma de mel e infusão dourada com «anel dourado».