---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/pt/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**Yongchun Minnan Shuixian** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/pt/article/shui-xian)) é um oolong do sul de Fujian, da cultivar shuixian, do condado de Yongchun (永春县), na cidade de Quanzhou, província de Fujian. A cultivar chegou aqui vinda do norte: segundo material do portal “Fujian Ribao”, nos anos Daoguang, um morador da aldeia Xianxi, no município de Huyang, trouxe mudas de shuixian de Wuyishan e, combinando o modo de processamento do norte e do sul, criou o “shuixian de Minnan”. A escola do sul difere da do norte por oxidação e torra mais leves e pelo enrolamento em tecido, que deixa a folha curvada, quase esférica. Desde 2009, o nome é protegido por uma marca de certificação geográfica, mantida pela associação da indústria de chá do condado.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) da escola do sul de Fujian (闽南, *Mǐnnán*). No registro da marca, o produto consta como «茶» — “chá”, sem classe; a classe foi estabelecida pelas descrições do shuixian de Yongchun.
* **Categoria:** Oolong do sul de Fujian, da cultivar shuixian; uma das “cinco flores douradas” do shuixian de Fujian; marca de certificação geográfica (2009).
* **Origem:** China, província de Fujian (福建, *Fújiàn*), cidade de Quanzhou (泉州, *Quánzhōu*), condado de Yongchun (永春, *Yǒngchūn*). O lugar onde, segundo o jornal, começou o shuixian local é a aldeia Xianxi (仙溪村), município de Huyang (湖洋镇).
* **Zona da marca:** A lista provincial indica Yongchun como vínculo administrativo do titular — a associação da indústria de chá do condado de Yongchun (永春县茶叶同业公会), cujo endereço consta na lista no município de Yudou. Não vi limite jurídico da zona.
* **Regime de proteção:** Marca de certificação geográfica CNIPA nº 6655469, classe 30, produto — chá; registrada em 21 de dezembro de 2009. Na lista de 30 de junho de 2026, o registro está ativo. O governo do condado, em 2024, citou essa marca entre as oito marcas de certificação de Yongchun, ao lado de Yongchun Foshou.
* **Coordenadas geográficas:** O condado de Yongchun fica aproximadamente entre 25,2–25,6° de latitude norte e 117,7–118,5° de longitude leste.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Origem da cultivar.** Shuixian é uma cultivar do norte de Fujian. O “Fujian Ribao” (2025) indica como sua terra natal a aldeia Dahu, município de Xiaohu, distrito de Jianyang.
    * **Anos Daoguang.** Segundo o mesmo jornal, nos anos Daoguang da dinastia Qing, um morador da aldeia Xianxi, município de Huyang, chamado Zheng Shibao (郑世报), trouxe mudas de shuixian de Wuyishan, uniu técnicas do norte e do sul de Fujian e criou o shuixian de Minnan, conhecido por “aroma alto, puro e sabor pleno”. O jornal não dá ano exato.
    * **2009.** Foi registrada a marca de certificação «永春闽南水仙» nº 6655469; no mesmo ano, a mesma associação obteve a marca «永春[佛手](https://thetea.app/pt/article/fo-shou)». Na lista provincial, antes dela, quanto ao shuixian, existe apenas a marca coletiva «[漳平水仙](https://thetea.app/pt/article/zhangping-shui-xian)茶» (2008); as marcas das regiões do norte — Xiaohu, Wuyishan, Nanlu, Jianyang e Jian’ou — surgiram em 2017–2019.
    * **Hoje.** Segundo o mesmo jornal, a escola do sul, liderada por Zhangping, nos últimos anos “se aproxima do norte”: a oxidação é feita mais forte e a torra recebe mais atenção, mantendo o aroma floral.
* **Nome:**
    * “Yongchun” (永春) é o nome do condado, “primavera eterna”.
    * “Minnan” (闽南, *Mǐnnán*) — “sul de Fujian”; o caractere 闽 é antigo nome da província.
    * “Shuixian” (水仙, *shuǐxiān*) — nome da cultivar, “fada da água”; assim se chama o narciso em chinês.
* **Significado cultural:** O “Fujian Ribao” coloca Yongchun entre as “cinco flores douradas” do shuixian — junto com Jianyang, Jian’ou, Wuyishan e Zhangping — e chama o ramo sul de “escola da habilidade” (巧技派), e o norte, de original (正统宗室).

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Cultivar:** Shuixian (水仙), shuixian de Fujian. Segundo o “Fujian Ribao” (2025), é semiarbórea (小[乔木](https://thetea.app/pt/article/qiaomuguanmu)型), de folha grande (大叶类), com folha grossa e carnuda, especialmente adequada para oolong; triploide, multiplica-se por estaquia e mergulhia, brota tarde. Em 1984, foi reconhecida como cultivar estatal de elite «华茶9号» (GSCT9).
* **Não confundir:** Segundo o mesmo jornal, o Fenghuang Shuixian de Guangdong é outra cultivar: diploide, população de sementes de brotação precoce, «华茶17号».
* **Padrão de colheita:** Para a marca, não descrito nas fontes encontradas. A norma nacional para oolong shuixian GB/T 30357.4—2015 indica como matéria-prima folha, gema “parada” (驻芽) e brotos tenros da cultivar — isso é exigência da classe, não da marca.
* **Época de colheita:** Não há datas nas fontes encontradas.

**4. Terroir e Particularidades de Cultivo:**

* **Região:** Sul de Fujian, condado de Yongchun, cidade de Quanzhou.
* **Altitude, solos, clima:** Não há dados para a zona da marca nas fontes encontradas.
* **Distribuição por municípios:** A participação de cada município na produção é citada apenas por site comercial; não reproduzo esses números.

**5. Tecnologia de Produção:**

Não vi a tecnologia conforme o documento da marca. As descrições de referência contrapõem o shuixian de Yongchun ao de Wuyishan assim:

* **Murcha ao sol ([晒青](https://thetea.app/pt/article/shai-qing), *shàiqīng*):** Mais leve que em Wuyishan.
* **Agitação (摇青, *yáoqīng*):** Alternada com resfriamento e repouso da folha (摇晾结合), e não repetida muitas vezes seguidas.
* **Enrolamento em tecido (包揉, *bāoróu*):** Acrescentado; segundo o “Fujian Ribao”, é ele que transforma os enrolados longos em curvados, quase esféricos.
* **Torra (烘焙, *hōngbèi*):** Recebe atenção especial.

Não há parâmetros nas fontes encontradas. A sequência geral para oolong shuixian, a norma nacional GB/T 30357.4—2015 define assim: murcha moderada (萎凋, *wěidiāo*), agitação e oxidação (做青, *zuòqīng*), fixação (杀青, *shāqīng*), enrolamento (揉捻, *róuniǎn*), secagem (烘干, *hōnggān*). Esse é o esquema geral da classe, não a descrição do produto sob a marca.

**6. Características Organolépticas:**

Não há descrições do produto sob a marca nas fontes encontradas. Abaixo, a descrição da escola sul do shuixian em geral, do “Fujian Ribao” (2025); refere-se conjuntamente aos chás de Zhangping, Yongchun, Anxi e Xiangyou, não apenas ao de Yongchun.

* **Aparência da folha seca:** Enrolados curvados, quase esféricos, após o enrolamento em tecido; cor “verde-areia, oleosa” (砂绿油润).
* **Aroma da folha seca:** Sem descrições nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Alto, puro, floral leve — “como orquídea e como osmanto” (清高锐逸的花香，如兰似桂); o jornal não especifica se se refere ao aroma da folha seca ou da infusão.
* **Sabor:** Fresco, vivo, doce e pleno, com retrogosto longo (鲜爽甘醇).
* **Cor da infusão:** Amarelo-alaranjado, brilhante (橙黄明亮).
* **Fundo da xícara (folha infundida):** Sem descrições nas fontes encontradas.

A norma GB/T 30357.4—2015 divide o oolong shuixian em enrolado (条形) e prensado (紧压形); a que forma pertence o produto sob a marca, as fontes encontradas não dizem.

**7. Composição Química:**

Não há dados físico-químicos do produto sob a marca nas fontes encontradas.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados comprovados sobre a ação desse chá especificamente.

**9. Preparo:**

Prática da classe para oolong de cultivar de folha grande.

* **Temperatura da água:** 95–100 °C.
* **Quantidade de chá:** 7–8 g para gaiwan de 110 ml.
* **Utensílios:** Gaiwan ou bule de argila.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio e enxaguar rapidamente a folha.
    2. Primeiras infusões — 15–30 segundos.
    3. A cada nova adição de água, aumentar o tempo.
    4. Cinco a sete infusões.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Hermeticamente fechado, em lugar seco e fresco, sem luz e sem odores estranhos. Chá de torra leve, como o jornal descreve a escola do sul, é melhor consumir em até um ano, enquanto dura o aroma floral.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preço nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar a marca «永春闽南水仙» nº 6655469 e produtor do condado de Yongchun.
    * Lembrar que shuixian é nome de cultivar, cultivada em toda Fujian; o lugar só é confirmado pela marca.
    * Não confundir com Zhangping Shuixian: este é prensado em tijolos quadrados, embrulhados em papel.

**12. Fatos Interessantes:**

* A cultivar chegou a Yongchun vinda do norte da província, de Wuyishan, e o modo de processamento de Yongchun uniu técnicas do norte e do sul.
* A marca de Yongchun para o shuixian é de sete a dez anos mais antiga que as marcas das regiões do norte, de onde veio a cultivar.
* No mesmo condado convivem duas marcas de certificação para oolong — Yongchun Minnan Shuixian e Yongchun Foshou —, ambas mantidas por uma única associação.
* O jornal chama a escola do sul de “escola da habilidade” e a do norte, de original.

**13. Comparação com outros chás da cultivar shuixian:**

* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Principal representante da escola do sul: oolong da mesma cultivar, prensado em quadrados.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/pt/article/wuyi-yancha)):** O shuixian de Wuyishan é chá de rocha com ênfase na torra; de lá, segundo o jornal, vieram as mudas de Yongchun.
* **Jian’ou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/pt/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Shuixian do norte, da “escola do sabor próprio”, com enrolamento grosso e denso da escola do norte.
* **Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/pt/article/jianyang-shuixian)):** Marca do distrito onde a cultivar foi descoberta.
* **Fo Shou (佛手):** Outro oolong protegido do condado de Yongchun, de outra cultivar.
* **Shuixian (水仙):** Artigo genérico do corpus.

**Em conclusão:**

Yongchun Minnan Shuixian é o ramo sul do shuixian de Fujian: cultivar do norte, processada à maneira do sul, com oxidação leve, enrolamento em tecido e aroma floral. A marca de 2009 fixou o nome ao condado antes que as regiões do norte do shuixian recebessem suas marcas. Não encontrei documento que descrevesse o produto sob a marca em si, por isso sua aparência é dada pela descrição jornalística da escola do sul em geral.