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title: "Yáolǐ nènruǐ"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**Yaoli Nenrui** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) é um chá verde da vila de Yaoli, no condado de Fuliang (浮梁县), na cidade de Jingdezhen, no nordeste da província de Jiangxi. Yaoli é uma vila montanhosa perto da fronteira com Anhui, considerada o berço da porcelana de Jingdezhen. O nome «Nenrui», «broto tenro», figura em textos de referência entre os antigos chás de Fuliang, conhecidos desde a dinastia Tang. Desde 2008, Yaoli Nenrui é protegido como produto com indicação geográfica, e seu documento é detalhado: variedades, local, padrão de colheita, tecnologia com temperaturas e normas físico-químicas.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*), não fermentado. A classe não é indicada diretamente no documento, mas a tecnologia: fixação em tacho, enrolamento, alisamento, secagem, e o aspecto: folhas retorcidas e retas com penugem, folha verde-clara, infusão límpida, pertencem ao chá verde.
* **Categoria:** Chá verde de Jiangxi; produto com indicação geográfica (2008).
* **Origem:** China, província de Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), cidade de Jingdezhen (景德镇, *Jǐngdézhèn*), condado de Fuliang (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), vila de Yaoli (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **Zona protegida:** **O atual território administrativo da vila de Yaoli**, conforme o pedido do governo do condado de Fuliang em 2008.
* **Coordenadas geográficas:** Cerca de 29,5° de latitude norte e 117,6° de longitude leste.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Chá de Fuliang na dinastia Tang.** Yaoli fica no condado de Fuliang, cujo comércio de chá é conhecido desde a dinastia Tang. O compêndio geográfico «Yuanhe junxian tuzhi» (《元和郡县图志》) registra que Fuliang fornecia anualmente 7 milhões de to (驮) de chá e cerca de 150 mil maços de moedas em imposto; a proporção do total de chá do império que isso representava é estimada de modos diferentes por autores modernos. Em 816, Bai Juyi, na «Canção do Pipa» (《琵琶行》), mencionou um mercador que partiu para Fuliang em busca de chá.
    * **Nomes antigos.** Textos de referência listam «Xianzhi» (仙芝), «Nenrui» (嫩蕊), «Fuhe» (福合) e «Luhe» (禄合) como chás de Fuliang conhecidos desde a dinastia Tang; segundo esses textos, eles se mantiveram durante Song, Yuan, Ming e Qing e se tornaram tributo à corte. O atual Yaoli Nenrui leva o nome antigo; não há dados sobre a continuidade da tecnologia.
    * **2008.** A Administração Geral de Supervisão da Qualidade, Inspeção e Quarentena (AQSIQ), pelo anúncio nº 77 de 1º de julho de 2008, colocou Yaoli Nenrui sob proteção como produto com indicação geográfica. Pelo mesmo anúncio foram protegidos, entre outros, o baijiu 酒鬼酒 e os pêssegos 秦安蜜桃.
    * **2025.** No portal governamental de normas consta uma norma local para Yaoli Nenrui; seu texto não está aberto nas fontes encontradas.
* **Nome:**
    * «Yaoli» (瑶里) é o nome da vila.
    * «Nenrui» (嫩蕊, *nènruǐ*), «broto tenro», «miolo tenro»: imagem da gema.
* **Significado cultural:** Em Yaoli convivem dois ofícios antigos do condado, a porcelana e o chá. A vila é considerada o berço da porcelana de Jingdezhen, e no mesmo condado, perto da vila de Ehu, fica a aldeia de Gaoling (高岭), de cujo nome deriva a palavra «caulim».

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Variedade / Cultivar:** Segundo o documento, **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/pt/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), variedade local de Fuliang, e também **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** e **浙农117** «e outras». As mudas são apenas vegetativas, de estacas (扦插, *qiānchā*).
* **Colheita:** Segundo o documento, na primavera, por colheita manual de arranque (手工提采).
* **Padrão de colheita:** Segundo o documento, de uma gema a uma gema com uma folha (一芽至一芽一叶); broto inteiro, fresco, tenro e limpo. Grau superior (特级), gema ou gema com folha recém-aberta; primeiro grau (一级), de gema com folha recém-aberta a gema com uma folha.
* **Gradações por época:** Um manual divide o chá pela época de colheita em **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*), a colheita mais precoce, perto do período Guyu, na terceira década de abril (algumas descrições a situam antes de Guyu, outras no início desse período), e os subsequentes **细茶** («chá fino») e **粗茶** («chá grosseiro»). No documento de indicação geográfica essas gradações não existem.
* **Requisitos da matéria-prima:** A folha fresca é transportada em recipiente limpo e bem ventilado, sem amassar, e sua frescura é preservada.

**4. Terroir e Características do Cultivo:**

* **Região:** Yaoli é uma vila montanhosa no nordeste do condado de Fuliang, perto da fronteira com a província de Anhui.
* **Altitude de cultivo:** Segundo o documento, **não inferior a 400 m**.
* **Solos:** Ácidos, pH **4,5–6,5**. Solo franco-arenoso formado por intemperismo de terras vermelhas, xistos argilosos e granitos. Camada de solo, não inferior a **0,3 m**, matéria orgânica, não inferior a **1,0 %**.
* **Relevo:** Declive das encostas, **inferior a 35 %**.
* **Agrotécnica conforme o documento:** Planta-se de dezembro a fevereiro, com densidade não superior a 2500 pés por mu (667 m²) em plantio de fileira simples e 5000 em fileira dupla. Jardins adultos são podados geralmente duas vezes ao ano. Adubos, sobretudo orgânicos, no máximo 1000 kg por mu por ano.
* **Clima:** Não há dados exatos para os jardins de Yaoli nas fontes encontradas.

**5. Tecnologia de Produção:**

Segundo o documento de indicação geográfica, a cadeia é a seguinte: repouso da folha fresca → seleção → fixação → enrolamento → alisamento → secagem → embalagem e armazenamento.

* **Repouso (摊放, *tānfàng*):** A folha é espalhada em camada de 1,5–3 cm.
* **Seleção (挑选, *tiāoxuǎn*):** A folha é selecionada; o documento não dá detalhes.
* **Fixação (杀青, *shāqīng*):** Em tacho a temperatura de **180 a 150 °C**, até fixação uniforme e completa de toda a folha (杀匀杀透).
* **Enrolamento (揉捻, *róuniǎn*):** Pela regra «leve — forte — leve» (轻—重—轻).
* **Alisamento (理条, *lǐtiáo*):** Até aparecer penugem prateada (银毫显露) e secura de cerca de **70 %** (七成干).
* **Secagem (烘干, *hōnggān*):** Temperatura do forno de **80 a 60 °C**, até umidade **inferior a 6 %**.
* **Embalagem e armazenamento:** O chá é separado por classes e armazenado a frio (入库冷藏保鲜).

**6. Características Organolépticas:**

* **Aparência da folha seca:** Torções compactas, retas, uniformes e verdes (条索紧直匀绿); cor verde-clara, penugem visível (嫩绿显毫). Segundo o documento, à luz do sol a folha transluz como jade (在阳光下通透似玉).
* **Aroma da folha seca:** O documento não descreve separadamente; não há dados nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Elevado, longo e persistente, com tom de orquídea (香气高长持久，呈兰花香).
* **Sabor:** Fresco, macio, com retorno adocicado (鲜醇回甜).
* **Cor da infusão:** Límpida e brilhante (汤色清澈透亮).
* **Fundo do chá (folha infundida):** Verde-claro, uniforme (叶底嫩绿匀齐).

Para 谷雨尖, o manual acrescenta: torções compactas e finas, verde-claras, com penugem branca; aroma puro e persistente, infusão límpida, sabor fresco e macio.

**7. Composição Química:**

O documento estabelece duas normas: substâncias extrativas solúveis em água (水浸出物), **não menos de 36 %**, aminoácidos, **não menos de 3,5 %**. Umidade após secagem, inferior a 6 %. Não há dados de polifenóis e cafeína desse chá nas fontes encontradas.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica desse chá.

**9. Preparo:**

Prática da classe para chá verde. Não há recomendações específicas no documento.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílio:** Copo de vidro, para ver as gemas retas subirem na água, ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá.
    3. Verter um pouco de água, deixar a folha abrir por 20–30 segundos.
    4. Completar a água; primeira infusão, 1–2 minutos.
    5. Beber, deixando parte da infusão.
    6. Duas ou três reinfusões.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe para chá verde. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores. O próprio documento prescreve o armazenamento a frio do chá pronto. É um chá de estação, não precisa de envelhecimento.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas. Para chá verde, costuma ser mais caro o lote mais precoce e tenro; para Yaoli Nenrui isso não é confirmado por dados.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar na embalagem o selo de indicação geográfica.
    * Verificar se o produtor está na vila de Yaoli: a zona protegida é apenas ela.
    * A folha é reta, compacta, uniforme, verde-clara, com penugem; à luz, «de jade».
    * O aroma da infusão é elevado e persistente, com tom de orquídea.

**12. Curiosidades:**

* O nome «Nenrui» figura na lista dos antigos chás de Fuliang ao lado de «Xianzhi», «Fuhe» e «Luhe».
* A zona protegida é uma única vila, não um condado.
* O documento dá o perfil de temperatura de duas operações ao mesmo tempo: fixação (180 → 150 °C) e secagem (80 → 60 °C).
* A palavra «caulim» deriva da aldeia de Gaoling, no mesmo condado de Fuliang.

**13. Comparação com Outros Chás Verdes:**

* **Fuliang Cha ([浮梁茶](https://thetea.app/pt/article/fuliang-cha)):** Nome protegido do condado, sob o qual se produzem chá preto e chá verde; Yaoli Nenrui é um nome particular de uma vila dentro de Fuliang.
* **Fuyao Xianzhi ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/pt/article/fuyao-xianzhi)):** Outro chá verde do condado de Fuliang com nome próprio; «Xianzhi» também é um nome da lista dos antigos chás de Fuliang.
* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/pt/article/huangshan-mao-feng)):** Chá verde da província vizinha de Anhui. A folha do maofeng não é alisada em bastonetes retos, como a de Yaoli Nenrui: sua forma é a de uma «língua de pardal» levemente curvada.

**Em conclusão:**

Yaoli Nenrui é um chá verde de uma única vila com um antigo nome de Fuliang e um documento detalhado: quatro variedades, altitude a partir de 400 m, gema ou gema com folha de colheita manual, fixação de 180 a 150 °C, alisamento até penugem prateada, não menos de 3,5 % de aminoácidos. Na xícara são gemas retas verde-claras, elevado aroma de orquídea e sabor fresco e levemente adocicado: o chá do interior da porcelana de Jiangxi.