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title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/pt/article/xiyan-wulongcha
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**Xiyan Wulongcha** (*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶) é um wulong das montanhas Xiyanshan, no distrito de Fenglang, condado de Dabu (大埔县), prefeitura de Meizhou, no nordeste da província de Guangdong. Segundo a descrição do condado, os jardins ficam acima de 1250 m, e o caráter do chá é transmitido por cinco palavras: **清、香、甘、滑、醇** — puro, aromático, doce, macio, suave. Em 2013, o chá recebeu proteção como produto com indicação geográfica, e o documento correspondente é detalhado: solos, prazos e padrão de colheita, tecnologia com temperaturas de secagem, aparência e normas físico-químicas.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Wulong (乌龙茶, *wūlóngchá*), semifermentado. A classe é indicada na própria denominação; a tecnologia segundo o documento — murchamento ao sol, agitação com repouso, fixação, enrolamento, secagem — é de wulong.
* **Categoria:** Wulong de alta montanha do nordeste de Guangdong; produto com indicação geográfica (2013).
* **Origem:** China, província de Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), prefeitura de Meizhou (梅州, *Méizhōu*), condado de Dabu (大埔县, *Dàbù xiàn*), distrito de Fenglang (枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*), montanhas Xiyanshan (西岩山, *Xīyán shān*).
* **Zona de proteção:** **A atual área administrativa do distrito de Fenglang** do condado de Dabu.
* **Coordenadas geográficas:** O condado de Dabu — cerca de 24,4° N e 116,7° E.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **1995.** Segundo dados do condado, o Xiyan Wulongcha recebeu medalha de prata na segunda Exposição Agrícola da China.
    * **2013.** A Administração Geral de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena (AQSIQ), pelo anúncio nº 81 (assinado em 26 de junho, publicado em 3 de julho de 2013), colocou o chá sob proteção como produto com indicação geográfica. Esse anúncio protegeu cinco denominações — ovos de pato de dois tipos de Yuyao, castanhas de Fengkai, bolos lunares de Wuchuan e este chá; entre elas, o chá é o único.
    * **2017.** A província de Guangdong aprovou a norma local DB44/T 1961-2017 «Produto com indicação geográfica. Xiyan Wulongcha» (地理标志产品 西岩乌龙茶); ela vigora desde 10 de junho de 2017. Os elaboradores — o grupo local de chá e os serviços do condado de qualidade e agricultura.
* **Nome:**
    * «Xiyan» (西岩) — «rochedo ocidental», nome da montanha.
    * «Wulongcha» (乌龙茶, *wūlóngchá*) — «chá wulong».
* **Significado cultural:** O site do condado coloca o Xiyan Wulongcha na lista de produtos especiais hakka de Dabu. Nas mesmas encostas também se produzem outros wulongs: o site menciona ao lado dele o «Xiyan dancong» (西岩单丛), inclusive em forma de bolinhas, e a variedade «Huangzhixiang» (黄枝香), plantada a 1250 m de altitude desde 1993.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Variedade / Cultivar:** Segundo o documento — variedades wulong de folha média e pequena e populações locais (中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/pt/article/qunti-zhong)); variedades concretas não são nomeadas. As mudas — vegetativas, clonais (无性系).
* **Colheita:** Somente de primavera, uma vez por ano — do início de março até meados de maio.
* **Padrão de colheita:** Broto com gema parada e duas ou três folhas (驻芽两叶, 驻芽三叶). O melhor é a «folha média aberta» (中开面), quando no broto se formou um par de folhas sem crescimento da gema (对夹叶).
* **Requisitos da matéria-prima:** A folha não é amassada nem queimada ao sol; não deve haver orvalho nem água de chuva sobre ela.

**4. Terroir e Características do Cultivo:**

* **Região:** Montanhas Xiyanshan no distrito de Fenglang do condado de Dabu.
* **Altitude de cultivo:** Segundo dados do condado — **acima de 1250 m** sobre o nível do mar. O documento acrescenta que os solos amarelos e vermelhos da região situam-se entre 500 e 1000 m e acima.
* **Solos:** Segundo o documento — quatro tipos: solo amarelo, solo vermelho, solo vermelho laterítico e solos de arroz. Em Xiyanshan predominam solos amarelo-vermelhos — soltos, úmidos, férteis. pH **3,9–4,7**, matéria orgânica — **2,3–4,0** (as unidades não são indicadas na transcrição).
* **Clima:** Não há dados nas fontes encontradas.

**5. Tecnologia de Produção:**

Segundo o documento, a cadeia é a seguinte: colheita → murchamento ao sol → agitação com repouso → fixação → enrolamento → secagem; em seguida, o acabamento.

* **Murchamento ao sol ([晒青](https://thetea.app/pt/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** Em camada fina, sob sol suave — de preferência das 9 às 11 da manhã ou das 16 às 17 horas. A folha perde cerca de 15 % de umidade, escurece, as folhas superiores pendem.
* **Agitação (做青 — *zuòqīng*):** A agitação (碰青, 摇青) é alternada com repouso várias vezes. O documento chama essa etapa de chave para o aroma e o sabor do Xiyan. De rodada em rodada, as agitações são mais numerosas e mais fortes, o repouso mais longo, a camada de folha mais espessa.
* **Fixação (杀青 — *shāqīng*):** Alta temperatura, rapidamente, até fixação uniforme e completa.
* **Enrolamento (揉捻 — *róuniǎn*):** Com alternância de pressão e alívio, até enrolamentos compactos com moderada destruição das células.
* **Secagem (烘焙 — *hōngbèi*):** Em duas etapas. A primeira — a **150 °C** por 20–30 minutos. A segunda — a **100 °C**, mais longa, «em fogo suave e camada fina» (文火薄焙). A folha é revolvida a tempo, para que aqueça e seque de forma uniforme.
* **Acabamento (精制 — *jīngzhì*):** Reunião de lotes, peneiramento, separação por ventilação, seleção manual, novo aquecimento e embalagem.

O grau de oxidação em números não é definido no documento.

**6. Características Organolépticas:**

* **Aparência da folha seca:** Segundo o documento — torções grandes, densas, cheias, lisas e uniformes (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); cor amarelo-acastanhada, oleosa (黄褐油润).
* **Aroma da folha seca:** Não descrito separadamente; não há dados nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Floral e melado, puro e natural, denso e persistente (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **Sabor:** Denso, macio e doce, encorpado e fresco, com bom retorno doce (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好).
* **Cor da infusão:** Laranja-amarelada, brilhante, com leve tom dourado (橙黄明亮、略显金黄).
* **Folha usada (folha infundida):** Verde-tenra, uniforme, macia e brilhante (嫩绿，匀齐柔亮).

O site do condado descreve o chá de outra forma, de maneira mais verde: torções densas e enroladas, verde-esmeralda com brilho oleoso (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), infusão amarelo-esverdeada (汤色绿黄明亮), aroma floral alto, sabor macio e fresco. As fontes não explicam a divergência com o documento.

**7. Composição Química:**

O documento define normas: substâncias extrativas solúveis em água — **não menos que 36 %**, polifenóis do chá — **não menos que 21 %**, umidade — **não mais que 6,0 %**, partículas miúdas — **não mais que 1,0 %**, cinzas — **não mais que 6,0 %**. A norma de cafeína, na transcrição encontrada, apresenta evidente erro de digitação, por isso não é reproduzida aqui.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre os efeitos específicos deste chá.

**9. Infusão:**

Prática da classe para wulong. Não há recomendações separadas no documento.

* **Temperatura da água:** 95–100 °C.
* **Quantidade de chá:** 6–8 g para 110–150 ml.
* **Utensílio:** Gaiwan ou pequeno bule de barro.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá.
    3. Enxaguá-lo rapidamente com água quente e descartar.
    4. As primeiras infusões — 10–20 segundos.
    5. Servir completamente.
    6. Infusões repetidas com pequeno acréscimo de tempo; o wulong suporta muitas infusões.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe para wulong. Em embalagem hermética, em local fresco, escuro e seco, sem odores estranhos.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados sobre preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar na embalagem o selo de produto com indicação geográfica.
    * Verificar se o produtor se encontra no distrito de Fenglang do condado de Dabu: a zona de proteção é somente ele.
    * Folha seca — torções grandes, densas, amarelo-acastanhadas e com brilho oleoso.
    * Infusão — laranja-amarelada e brilhante, aroma — floral e melado.

**12. Fatos Interessantes:**

* O Xiyan Wulongcha é colhido somente na primavera — uma colheita por ano, de março até meados de maio.
* O documento exige duas etapas de secagem: 150 °C, depois 100 °C «em fogo suave».
* O condado descreve o caráter do chá com cinco palavras: puro, aromático, doce, macio, suave.
* No anúncio de 2013, o chá foi protegido junto com ovos de pato, castanhas e bolos lunares.

**13. Comparação com Outros Wulongs:**

* **Lingtou Dancong ([岭头单丛](https://thetea.app/pt/article/lingtou-dan-cong)):** Wulong do condado de Raoping, na vizinha prefeitura de Chaozhou, nomeado pela variedade. O documento do Xiyan não nomeia variedades — apenas variedades wulong de folha média e pequena e população local.
* **Xingning Dancong ([兴宁单丛](https://thetea.app/pt/article/xingning-dan-cong)):** Wulong da mesma prefeitura de Meizhou, de outro condado.
* **Dancong ([单枞](https://thetea.app/pt/article/dancong)):** Nome genérico dos wulongs de Guangdong, historicamente feitos de arbustos individuais; o Xiyan Wulongcha é um produto separado, com documento próprio e zona limitada a um distrito.

**Em conclusão:**

O Xiyan Wulongcha é um wulong de um único distrito montanhoso no nordeste de Guangdong, com jardins acima de 1250 m e uma única colheita de primavera por ano. Seu documento descreve tudo, do solo à secagem: broto com duas ou três folhas, murchamento ao sol, agitação múltipla, secagem em duas etapas a 150 e 100 °C. Na xícara — aroma floral e melado, infusão laranja-amarelada e doçura prolongada; o condado resume seu caráter a cinco palavras — puro, aromático, doce, macio, suave.