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title: "Xiùshān máojiān"
url: https://thetea.app/pt/article/xiushan-maojian
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xiùshān máojiān (秀山毛尖)

**Xiushan Maojian** (*Xiùshān máojiān*, 秀山[毛尖](https://thetea.app/pt/article/mao-jian)) é um chá verde do condado autônomo de Xiushan Tujia e Miao (秀山土家族苗族自治县), no sudeste de Chongqing, proveniente de jardins nas montanhas Wuling. A Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing o descreve como um chá de torra tradicional em wok (炒青, *chǎoqīng*): folhas retorcidas e compactas, com aroma perceptível de castanha jovem, infusão amarelo-esverdeada brilhante, sabor fresco e suave. Desde 28 de dezembro de 2018, o nome é protegido como marca de certificação geográfica e a técnica de cultivo e produção, segundo o site do condado, é patrimônio cultural imaterial de nível municipal. O governo de Chongqing chama o condado de a maior base de chá da cidade e Xiushan Maojian de uma das três marcas públicas regionais de Chongqing. Não deve ser confundido com [秀山茶叶](https://thetea.app/pt/article/xiushan-chaye) (*Xiùshān cháyè*, «chá de Xiushan»): sob esse nome, o chá do mesmo condado foi reconhecido como produto com indicação geográfica em 2025, por meio de registro separado e com requisitos de produto que divergem das descrições oficiais de Xiushan Maojian.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*). Não vi o documento da marca com a classe; a classe foi determinada pela tecnologia presente em duas descrições oficiais. A Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing escreve que o chá é produzido pela tecnologia tradicional de torra em wok (传统炒青工艺). O governo do condado, na página sobre patrimônio imaterial, enumera as etapas: fixação, enrolamento, pré-secagem, secagem; não há etapa de oxidação na lista, e ele chama explicitamente Xiushan Maojian de um produto seleto entre os chás verdes (为绿茶中的精品).
* **Categoria:** Chá verde enrolado do tipo «maojian»; marca de certificação geográfica (2018).
* **Origem:** China, município de administração direta de Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), condado autônomo de Xiushan Tujia e Miao (秀山, *Xiùshān*).
* **Zona:** Não vi os limites legais da zona da marca; as fontes falam de jardins do condado nas montanhas Wuling. O governo do condado aponta como principais áreas da técnica tradicional os vilarejos de Hong'an (洪安镇) e Zhongling (钟灵镇) e a aldeia de Haiyang (海洋乡). A zona do nome vizinho 秀山茶叶, com 11 vilarejos e aldeias e 109 povoados, está fixada nos próprios requisitos de proteção e não se aplica à marca 秀山毛尖.
* **Status de proteção:** A Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing lista 秀山毛尖 como indicação geográfica desde 28 de dezembro de 2018 e mantém sua ficha na seção de marcas coletivas e de certificação. O tipo de proteção é especificado por uma reportagem do jornal «Chongqing Ribao» (2023), republicada pelo comitê agrícola de Chongqing: em 2018, «秀山毛尖», como marca pública do chá de Xiushan, foi registrado como marca de certificação geográfica (地理标志证明商标). Não encontrei o número da marca nem o titular; não verifiquei se o registro continua vigente. Uma publicação do governo de Chongqing (2022), no parágrafo sobre chá, menciona que o condado possui duas indicações geográficas entre as marcas «dois produtos e um padrão» (两品一标), sem nomeá-las; a mesma publicação menciona separadamente a indicação geográfica agrícola 秀山[金银花](https://thetea.app/pt/article/jinyinhua) (2010), portanto não é possível considerar ambas as indicações como de chá com base nesse texto.
* **Relação com 秀山茶叶:** Trata-se de outro nome protegido, e não de um segundo nome da mesma marca. A Administração Estatal de Propriedade Intelectual da China, pelo anúncio nº 640 (datado de 16 de julho de 2025, publicado em 13 de agosto de 2025), reconheceu 秀山茶叶 como produto com indicação geográfica; o requerente é o centro de serviços técnicos agrícolas do condado (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心). Os requisitos de proteção de 秀山茶叶 descrevem o produto de modo diferente das descrições oficiais de Xiushan Maojian: cultivares 福鼎大毫 e 蜀永1号, jardins a partir de 700 m, matéria-prima de pelo menos 70 % de brotos de primavera «gema e duas folhas», secagem em secadora (烘干). As descrições oficiais de Xiushan Maojian falam de gemas ou de gema com uma ou duas folhas, arbustos centenários de cultivar de folha pequena de Sichuan e wok, enquanto a Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing fala de jardins acima de 800 m. Não vi as regras de uso da marca 秀山毛尖 que fixem os requisitos de produto sob a marca, então a comparação é feita com as descrições da Administração de Propriedade Intelectual e do condado, não com o documento da marca. O «Chongqing Ribao» chama 秀山毛尖 de marca pública do chá de Xiushan, mas disso não decorre que a marca de 2018 e a indicação de 2025 protejam o mesmo produto. Não é possível estabelecer pelas fontes encontradas se o titular da marca 秀山毛尖 coincide com o requerente de 秀山茶叶.
* **Coordenadas geográficas:** Cerca de 28,4° de latitude norte e 109,0° de longitude leste (sede do condado). As duas fontes situam Xiushan no «cinturão dourado do chá do paralelo 30»; o condado fica mais ao sul, então isso é mais um slogan do que uma coordenada.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Antecedentes.** A Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing situa Xiushan na região de «巴山峡川», as «montanhas de Ba e desfiladeiros fluviais», mencionadas no «Clássico do Chá» (《茶经》). Na mesma descrição, nos jardins remanescentes dos governantes hereditários tusi (土司) de Xiushan ainda crescem pés de chá com várias centenas de anos.
    * **Menções antigas da região.** Segundo a página do condado sobre patrimônio imaterial, durante a dinastia Han Oriental, nos anos Jian'an, as terras de Xiushan integravam a parte sul do comando de Fuling (涪陵郡), e o «Huayangguo zhi» (《华阳国志》) registra que esse comando fornecia chá, cinábrio, laca, mel e cera. Do final da dinastia Ming ao início da Qing, o chá, segundo essa página, era o principal produto de troca de Xiushan com os vizinhos. Essa é a história geral do chá de Xiushan, e não do nome Xiushan Maojian.
    * **Tributo à corte: duas versões.** Segundo publicação do governo de Chongqing (2022), entre o final da Ming e o início da Qing, os chás de Xiushan 猛董茶, 民主茶 e 尖山茶 foram incluídos entre os chás tributários. Uma publicação de 2017 no site da Rádio Internacional da China (republicação do jornal «Jingji Ribao»), com base no comitê agrícola do condado, indica outro período e outro nome: no final da Qing, o tributário era 猛洞茶, e circulava o ditado «um dou de arroz por um jin de chá» (斗米换斤茶). Não é possível decidir pelas fontes encontradas qual versão é correta. O governo do condado, na página sobre patrimônio imaterial, apoia a data da Qing tardia, mas não nomeia o chá.
    * **2015.** O condado começou a desenvolver o chá em grande escala no modelo «empresa processadora mais base mais propriedades camponesas».
    * **2018.** Xiushan foi o primeiro em Chongqing a introduzir subsídios para o chá de verão-outono: antes disso, a folha de verão e outono, segundo a publicação, não era colhida nem processada. No mesmo ano, o condado construiu uma base demonstrativa de chá para exportação e, em 28 de dezembro, Xiushan Maojian tornou-se indicação geográfica.
    * **2021.** O condado recebeu o título nacional de «bela região de chá com características regionais»; o próprio condado e Xiushan Maojian entraram na lista «cem condados, cem chás e cem pessoas» da China.
    * **Patrimônio imaterial.** No site do condado, a «Técnica de cultivo e produção de Xiushan Maojian» (秀山毛尖栽培与制作技艺) é listada como patrimônio cultural imaterial de nível municipal. O ano de inclusão não é indicado.
* **Nome:** 秀山 (*Xiùshān*) é o nome do condado; 毛尖 (*máojiān*) significa «pontas felpudas», nome comum de chás verdes enrolados feitos de brotos jovens e pubescentes.
* **Significado cultural:** O condado promove o modelo «indicação geográfica mais marca de empresa»: Xiushan Maojian é o nome comum sob o qual saem as marcas de empresas locais. O governo de Chongqing o chama de uma das três marcas públicas regionais da cidade.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Cultivar / Variedade:** O governo do condado aponta como melhor matéria-prima para Xiushan Maojian a folha de arbustos de cultivar de folha pequena de Sichuan (川小[叶种](https://thetea.app/pt/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*) com mais de cem anos. Sobre a indústria de chá do condado em geral, a publicação de 2017 diz que os velhos arbustos de folha pequena de Sichuan (川小叶) foram renovados e que foram introduzidos os cultivares 福鼎大白茶, 黄金茶 e [金观音](https://thetea.app/pt/article/jin-guanyin). O governo de Chongqing (2022) menciona viveiros de «cultivares melhorados de chá de Wulingshan» (武陵山良种茶叶繁育场), mas não nomeia cultivares. Os requisitos de proteção do nome vizinho 秀山茶叶 definem outros cultivares: 福鼎大毫 e 蜀永1号.
* **Matéria-prima:** Gemas (芽头), conforme escreve a Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing, ao calcular o rendimento do chá (seção 12). O governo do condado descreve a matéria-prima tradicional de modo mais amplo: brotos selecionados «gema com uma folha» ou «gema com duas folhas» (一叶一芽, 两叶一芽).
* **Colheita:** A temporada de colheita de chá no condado, segundo publicação do governo de Chongqing, vai de março a outubro, cerca de oito meses. Para o Xiushan Maojian tradicional, o governo do condado indica o período próximo às estações de Qingming e Guyu (清明, 谷雨), ou seja, aproximadamente abril.
* **Padrão de colheita:** Não vi documento normativo da marca com padrão de colheita. As duas descrições divergem: na Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing, gemas; no governo do condado, gema com uma ou duas folhas.

**4. Terroir e Características de Cultivo:**

* **Região:** Montanhas Wuling, no sudeste de Chongqing.
* **Altitude de cultivo:** Acima de 800 m, conforme a descrição da Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing. O governo do condado escreve de outro modo: os jardins tradicionais ficam em baixa e média montanha, entre 500 e 800 m. Para o nome vizinho 秀山茶叶, os requisitos de proteção fixam altitude a partir de 700 m.
* **Clima:** Segundo a descrição da Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing, no inverno e na primavera há muita neblina, e no verão e outono, nebulosidade (冬春多雾，夏秋多云); os jardins ficam distantes da cidade.
* **Solos:** Não há dados nas fontes encontradas.
* **Floresta e chá:** O governo do condado descreve um sistema consolidado em que o chá cresce junto com a floresta (林-茶复合农业生态系统): acima dos jardins fica a floresta, abaixo ficam os campos, rios e vilarejos. Segundo essa descrição, a floresta conserva a umidade para os jardins e os campos lhes fornecem nutrientes.
* **Área de jardins:** Segundo dados do governo de Chongqing (2022), o condado tem 183 mil mu de jardins de chá. A mesma publicação fala de 44 empresas processadoras de chá e 66 cooperativas.

**5. Tecnologia de Produção:**

A Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing descreve a etapa-chave assim: a folha colhida é colocada em um grande wok de ferro aquecido e lentamente torrada em fogo brando, enquanto o mestre a movimenta com as duas mãos, «como no taijiquan», para que cada folha aqueça por igual. Esse ciclo é repetido duas ou três vezes. A fonte não informa parâmetros como temperaturas, tempos ou umidade.

O governo do condado, na página sobre patrimônio imaterial, enumera as etapas da técnica tradicional:

1.  **Classificação em peneiras (筛分, *shāifēn*).**
2.  **Espalhamento da folha fresca (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Fixação (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Resfriamento (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Primeiro enrolamento (初揉, *chūróu*).**
6.  **Pré-secagem (烘二青, *hōng èrqīng*).**
7.  **Segundo enrolamento (复揉, *fùróu*).**
8.  **Desfazer torrões (解块, *jiěkuài*).**
9.  **Modelagem (做形, *zuòxíng*).**
10. **Secagem (干燥, *gānzào*).**

O principal equipamento da técnica tradicional, conforme a mesma página, é o wok de ferro a lenha (柴火铁锅).

**6. Características Organolépticas:**

Duas descrições oficiais, da Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing e do governo do condado, quase coincidem:

* **Aparência da folha seca:** Retorcida densa e compacta (条索紧密), segundo a Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing. Governo do condado: folha compacta e uniforme (紧结匀整) de cor verde-esmeralda fresca e brilhante (色泽鲜润翠绿).
* **Aroma da folha seca:** Aroma perceptível de castanha jovem (嫩栗香显), segundo a Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing, na mesma frase da aparência da folha seca.
* **Aroma da infusão:** Governo do condado: aroma alto, longo e puro, com forte tom de castanha (香气高长纯正、栗香高). Não é dito se se refere à folha seca ou à infusão.
* **Sabor:** Fresco, macio, doce e aveludado (鲜醇甘滑), escrevem as duas fontes.
* **Cor da infusão:** Amarelo-esverdeada, brilhante (黄绿明亮), escrevem as duas fontes.
* **Folha infundida:** Verde-tenra e uniforme (嫩绿均匀); o governo do condado acrescenta que é brilhante (明亮).

**7. Composição Química:**

A Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing informa a proporção de polifenóis do chá, mas sem método, base de cálculo ou amostragem, e o valor em si não condiz com os valores usuais para chá verde. Não o reproduzo. Não há outros dados físico-químicos nas fontes encontradas. Os limites dos requisitos de proteção do nome vizinho 秀山茶叶 (substâncias solúveis em água 38,0–50,0 %, polifenóis 13,0–24,0 %, aminoácidos 1,8–4,5 %, cafeína 1,8–4,0 %) foram definidos para aquele produto e não se aplicam à marca 秀山毛尖.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica desse chá.

**9. Preparo:**

Prática de classe para chá verde.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílio:** Copo de vidro ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e despejar a água pela parede.
    3. Primeira infusão em 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando parte da infusão.
    5. Completar com água.
    6. Duas ou três infusões sucessivas.

**10. Armazenamento:**

Prática de classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade ou odores. É melhor consumir em até um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas. O governo de Chongqing escreve que o chá de Xiushan é «bom e barato» e que o condado há anos produz chá por encomenda para marcas de terceiros.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar a marca de indicação geográfica «秀山毛尖» na embalagem.
    * Não confundir com a marca de produto com indicação geográfica «秀山茶叶»: trata-se de outro nome protegido, com requisitos próprios.
    * Verificar se o produtor é do condado de Xiushan.
    * A folha deve ser de retorcida densa, o aroma de castanha jovem e a infusão amarelo-esverdeada e brilhante.

**12. Fatos Interessantes:**

* Para 1 jin (500 g) de chá seco, segundo o cálculo da Administração de Propriedade Intelectual de Chongqing, são necessárias cerca de 50 mil gemas, o mesmo número de vezes que o colhedor arranca um broto.
* Entre os prêmios, o governo de Chongqing (2022) menciona o prêmio especial de ouro do concurso «Zhongcha Bei» (中茶杯).
* A reportagem do «Chongqing Ribao» (2023), no site do comitê agrícola de Chongqing, apresenta o apelido do condado: «um pé em três províncias» (一脚踏三省).

**13. Comparação com Chás Relacionados:**

* **Chá de Xiushan (秀山茶叶, *Xiùshān cháyè*):** Nome protegido vizinho do mesmo condado, produto com indicação geográfica desde 2025. Os requisitos de proteção descrevem um chá verde enrolado de brotos de primavera «gema e duas folhas», seco em secadora: retorcida fina com pontas agudas e brilho amarelo-esverdeado, aroma persistente e puro, sabor fresco e vigoroso, infusão amarelo-esverdeada e brilhante.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/pt/article/guzhang-mao-jian)):** Chá verde do condado de Guzhang, na prefeitura autônoma de Xiangxi Tujia e Miao, em Hunan, também das montanhas Wuling.
* **Xinyang Maojian ([信阳毛尖](https://thetea.app/pt/article/xinyang-mao-jian)):** Maojian de Henan, um dos grandes chás verdes da China.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/pt/article/douyun-mao-jian)):** Famoso maojian de Guizhou.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/pt/article/yongchuan-xiu-ya)):** Outro chá verde conhecido de Chongqing.

**Em conclusão:**

Xiushan Maojian é um chá verde torrado em wok das montanhas Wuling, no sudeste de Chongqing: retorcida densa, aroma de castanha jovem, infusão amarelo-esverdeada e sabor fresco e macio. Por trás dele estão a maior base de chá da cidade, a marca de certificação de 2018, a técnica reconhecida como patrimônio imaterial e uma tradição que as fontes remontam aos chás tributários do final do período imperial, ainda que divirjam quanto a datas e nomes. O nome vizinho 秀山茶叶 é um registro separado de 2025, com outros requisitos, e não um segundo nome desse chá.