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title: "Xiùshān cháyè"
url: https://thetea.app/pt/article/xiushan-chaye
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xiùshān cháyè (秀山茶叶)

**Xiushan Chaye** (*Xiùshān cháyè*, 秀山茶叶) — «chá de Xiushan», um chá verde enrolado do condado autônomo de Xiushan Tujia e Miao (秀山土家族苗族自治县), no sudeste de Chongqing, nas montanhas Wulingshan (武陵山). Sob este nome, a Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China, por meio do comunicado n.º 640 (assinado em 16 de julho de 2025, publicado em 13 de agosto de 2025), reconheceu-o como produto com indicação geográfica. Os requisitos de proteção descrevem torções finas e firmes com pontas aguçadas e brilho verde-amarelado, aroma limpo e persistente e sabor fresco e vivo. Não deve ser confundido com o nome protegido vizinho do mesmo condado — Xiushan Maojian ([秀山毛尖](https://thetea.app/pt/article/xiushan-maojian), 2018): são registros distintos, com exigências distintas.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*). A classe decorre da tecnologia descrita nos requisitos de proteção: fixação, enrolamento e secagem, sem oxidação nem abafamento. A descrição da época da indicação agrícola também chama o chá de Xiushan de seleção entre os verdes (绿茶中的精品).
* **Nome:** 秀山 (*Xiùshān*) — nome do condado, 茶叶 (*cháyè*) — «folha de chá», isto é, simplesmente «chá». O nome não indica a classe.
* **Categoria:** Chá verde enrolado; produto com indicação geográfica (2025).
* **Origem:** China, município de administração direta de Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), condado autônomo de Xiushan Tujia e Miao (秀山, *Xiùshān*).
* **Zona de proteção:** 11 municípios e vilas do condado, abrangendo 109 aldeias administrativas. Os municípios são — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 e 涌洞镇; as vilas são — 孝溪乡, 中平乡 e 海洋乡.
* **Coordenadas geográficas:** 108°43′6″–109°18′58″ E e 28°9′43″–28°53′5″ N — limites da zona conforme os requisitos de proteção.
* **Requerente:** Centro de Serviços Técnicos Agrícolas do condado de Xiushan (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Menções antigas da região.** O governo do condado situa Xiushan na região de «Bashan Xiachuan» (巴山峡川), mencionada no «Clássico do Chá» (《茶经》) de Lu Yu, e, nos anos Jian'an da dinastia Han Oriental, na periferia sul da prefeitura de Fuling (涪陵郡); sobre ela, o «Huayangguo zhi» (《华阳国志》) registra que a prefeitura fornecia chá, cinábrio, laca, mel e cera. Trata-se da história da região, não do nome.
    * **Ming e Qing.** Segundo o governo do condado, do fim da dinastia Ming ao início da Qing o chá tornou-se importante mercadoria de troca de Xiushan com o exterior e, no final da Qing, tributo à corte. Não há documento sobre o tributo nas fontes encontradas.
    * **Tradição oral.** A descrição da época da indicação agrícola reproduz relatos de antigos agricultores: os chás de três aldeias — «Mengdong Cha» (猛洞茶), «Pingyi Cha» (平邑茶) e «Jianshan Cha» (尖山茶) — na passagem da Qing para a República teriam sido considerados chás de tributo, e corria o ditado «um dou de arroz por um jin de chá» (斗米换斤茶). Trata-se de relato oral de moradores antigos, não de documento.
    * **Indicação agrícola.** Conforme a mesma descrição secundária, o nome foi antes registrado como indicação geográfica agrícola (农产品地理标志). O ano desse registro não foi confirmado nas fontes encontradas.
    * **2025.** O comunicado n.º 640 da Administração Nacional de Propriedade Intelectual reconheceu 1409 denominações como produtos com indicação geográfica. Xiushan Chaye é a posição 1203: as informações estão no primeiro anexo e os requisitos de proteção, no segundo.
* **Nome vizinho:** Segundo o departamento de propriedade intelectual de Chongqing, Xiushan Maojian tornou-se indicação geográfica em 28 de dezembro de 2018 — registro separado (seção 13).
* **Significado cultural:** O governo do condado descreve um sistema em que o chá cresce junto com a floresta (林-茶复合农业生态系统): acima dos jardins fica a mata, abaixo ficam campos, rios e aldeias. O cultivo e a produção do vizinho Xiushan Maojian, segundo o site do condado, são patrimônio imaterial de nível municipal; suas áreas principais — os municípios de Hong'an e Zhongling e a vila de Haiyang — estão dentro da zona de Xiushan Chaye.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Variedades / Cultivares:** Os requisitos de proteção citam duas variedades — 福鼎大毫 (*Fúdǐng dàháo*) e 蜀永1号 (*Shǔyǒng 1 hào*). Para o tradicional Xiushan Maojian, o governo do condado aponta como melhor matéria-prima arbustos centenários da variedade de folha pequena de Sichuan (川小[叶种](https://thetea.app/pt/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*); isso não se aplica aos requisitos de Xiushan Chaye.
* **Matéria-prima:** Não menos de 70 % da matéria-prima são brotos de primavera «gema e duas folhas»; «gema e uma folha» e «gema e três folhas» somam menos de 30 %.
* **Colheita:** Manual, por lotes.
* **Época de colheita:** Primavera; não há datas exatas nos requisitos.

**4. Terroir e Características do Cultivo:**

* **Região:** Montanhas Wulingshan no extremo sudeste de Chongqing. Pela descrição da época da indicação agrícola, a zona consiste em quatro áreas e faz fronteira com o condado de Huayuan (花垣), na província de Hunan, e com os condados de Songtao (松桃) e Youyang (酉阳).
* **Altitude de cultivo:** A partir de 700 m — conforme os requisitos de proteção. O governo do condado situa os jardins tradicionais entre 500 e 800 m, e a descrição da época da indicação agrícola, acima de 800 m.
* **Solos:** Amarelos e vermelhos, ligeiramente ácidos — conforme os requisitos de proteção.
* **Clima:** Conforme a descrição da época da indicação agrícola, no inverno e na primavera há muitos nevoeiros, no verão e no outono o céu fica nublado (冬春多雾，夏秋多云).
* **Área e produção:** A descrição da época da indicação agrícola informa 6666,7 ha de área protegida e 6000 t de folha fresca por ano. Esses números não são confirmados pelos requisitos de 2025.

**5. Tecnologia de Produção:**

Sequência conforme os requisitos de proteção:

1.  **Murchamento da folha fresca (摊青, *tānqīng*):** A folha é espalhada em camada de 3–10 cm e revolvida a cada 30 minutos.
2.  **Fixação (杀青, *shāqīng*):** O calor interrompe a oxidação. Não há parâmetros numéricos nos requisitos.
3.  **Enrolamento (揉捻, *róuniǎn*):** Proporção de folha enrolada — 90 %, fragmentos — menos de 2 %.
4.  **Secagem em secadora (烘干, *hōnggān*):** Em duas etapas: primeira secagem — até umidade de 35–40 %, segunda — até 15–20 %. A umidade final do chá pronto não é informada nos requisitos.

**6. Características Organolépticas:**

A descrição abaixo segue os requisitos de proteção; o texto da época da indicação agrícola traz a mesma descrição.

* **Aparência da folha seca:** Torções finas e firmes com pontas aguçadas (条索紧细、有锋苗), verde-amareladas, com brilho (色泽黄绿润).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrição separada nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Limpo e persistente (清香持久).
* **Sabor:** Fresco e vivo (滋味鲜爽).
* **Cor da infusão:** Verde-amarelada, brilhante (汤色黄绿明亮).
* **Folha infundida (base do chá):** Verde-amarelada, brilhante, tenra e uniforme (叶底黄绿亮、嫩匀).

**7. Composição Química:**

Limites físico-químicos conforme os requisitos de proteção:

| Indicador | Valor |
| :--- | :--- |
| Extrativos solúveis em água | 38,0–50,0 % |
| Polifenóis do chá | 13,0–24,0 % |
| Aminoácidos | 1,8–4,5 % |
| Cafeína | 1,8–4,0 % |

Os mesmos limites aparecem na descrição da época da indicação agrícola. São normas para o produto, não medições de um lote específico.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre efeitos específicos deste chá.

**9. Modo de Preparo:**

Prática da classe para chá verde.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílios:** Copo de vidro ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e verter a água pela parede.
    3. Primeira infusão — após 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando parte da infusão.
    5. Completar com água.
    6. Duas a três infusões repetidas.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores. É melhor consumir em até um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar o selo especial de indicação geográfica. O pedido de direito de uso passa pela repartição de propriedade intelectual do condado, é examinado pelo departamento de Chongqing e aprovado pela Administração Nacional; as listas de produtores autorizados não foram verificadas.
    * Conferir se o chá foi produzido em uma das 11 vilas e municípios da zona.
    * A folha tem torções finas com pontas aguçadas e brilho verde-amarelado; a infusão é verde-amarelada e brilhante.
    * Não confundir «秀山茶叶» com «秀山[毛尖](https://thetea.app/pt/article/mao-jian)»: são nomes protegidos distintos, e a marca de um não substitui a do outro.

**12. Curiosidades:**

* Um mesmo condado abriga dois nomes de chá protegidos: Xiushan Maojian (2018) e Xiushan Chaye (2025). Quanto a variedade, altitude e matéria-prima, as descrições divergem.
* Uma unidade da zona aparece com denominação distinta: na descrição da época da indicação agrícola é vila (涌洞乡) e nos requisitos de 2025 é município (涌洞镇).

**13. Comparação com Outros Chás:**

* **Xiushan Maojian (秀山毛尖):** Nome protegido vizinho do mesmo condado (2018): torra em wok, variedade de folha pequena de Sichuan, aroma de castanha jovem. O Xiushan Chaye tem duas variedades modernas e secagem em secadora.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/pt/article/guzhang-mao-jian)):** Chá verde do condado de Guzhang, na prefeitura autônoma de Xiangxi Tujia e Miao, em Hunan — também das montanhas Wulingshan, do outro lado da fronteira provincial.
* **Nanchuan Lücha ([南川绿茶](https://thetea.app/pt/article/nanchuan-lucha)):** Chá verde do distrito de Nanchuan, no mesmo Chongqing.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/pt/article/yongchuan-xiu-ya)):** Outro conhecido chá verde de Chongqing.

**Em Conclusão:**

Xiushan Chaye é um chá verde do sudeste de Chongqing a quem o nome simples «chá de Xiushan» coube junto com requisitos detalhados: 11 vilas e municípios, duas variedades, jardins a partir de 700 m, brotos de primavera «gema e duas folhas», torções finas verde-amareladas e aroma limpo e persistente. Como produto protegido, o nome surgiu em 2025 e convive com a marca Xiushan Maojian, com a qual é facilmente confundido.