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title: "Xīngshān báichá"
url: https://thetea.app/pt/article/xingshan-baicha
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xīngshān báichá (兴山白茶)

**Xingshan Baicha** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) é um chá verde da cultivar de folhas claras do condado de Xingshan (兴山县), município de Yichang, província de Hubei. A palavra "baicha" no nome da classe não significa chá branco: a matéria-prima provém de arbustos locais com folhas "albinas", cujos brotos primaveris clareiam no frio, e o chá é elaborado pela tecnologia de chá verde. Foi assim que o descreveu a perícia de 2015 antes do registro da indicação geográfica agrícola. O condado situa-se na zona das Três Gargantas do Yangtzé e é considerado a terra natal de Wang Zhaojun; o seu nome agora também denomina a marca local de chá — "Zhaojun Baicha" (昭君白茶).

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*) de cultivar de folhas claras. A perícia de 2015 afirma diretamente que o chá é elaborado pela tecnologia de chá verde (按照绿茶工艺制成), e o documento da CNIPA de 2025 exige torra leve — etapa do esquema de chá verde que o chá branco não possui.
* **Armadilha do nome:** "白茶" aqui é a cor da folha primaveril, como no Anji Baicha e no Dazhu Baicha.
* **Categoria:** Chá de cultivar de folhas claras; indicação geográfica agrícola (2015) e produto com indicação geográfica na lista da CNIPA (2025).
* **Origem:** China, província de Hubei (湖北, *Húběi*), município de Yichang (宜昌, *Yíchāng*), condado de Xingshan (兴山, *Xīngshān*).
* **Zona protegida:** Três unidades do condado — os municípios de Shuiyuesi (水月寺镇) e Xiakou (峡口镇) e a comuna de Gaoqiao (高桥乡). As fronteiras são definidas pelos pontos extremos: a leste — Maliangping (马粮坪) do município de Shuiyuesi, a sul — Yezhuchi (野竹池) do mesmo município, a oeste — Hejiaping (贺家坪) da comuna de Gaoqiao, a norte — Hongshuihe (洪水河) do município de Shuiyuesi.
* **Coordenadas geográficas:** 110°25′–111°09′ E, 31°08′–31°25′ N.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Árvore antiga.** Na década de 1990, na aldeia de Longtan (龙潭村) da comuna de Gaoqiao, foi encontrada uma árvore antiga silvestre de chá "branco". Segundo o "Diário Econômico" (经济日报, 2025), existem duas dessas árvores no país. Uma publicação sobre a marca do mesmo ano acrescenta: a árvore tem 358 anos, a segunda cresce em Anji (Zhejiang), e a de Xingshan foi denominada "árvore-mãe do Xingshan Baicha" (兴山白茶母本树). Em 2022, a imprensa citava 355 anos com referência à perícia da Academia de Ciências; as fontes não apresentam metodologia.
    * **2015.** Segundo a revista "Minsheng Zhoukan" (民生周刊) de agosto de 2015, o nome passou pela perícia de campo dos órgãos provinciais e municipais de agricultura para o registro da indicação geográfica agrícola. É o quarto chá do município de Yichang com essa indicação — depois de Dengcun Lücha, Yidu Yihongcha ([宜都宜红茶](https://thetea.app/pt/article/yidu-yihong-cha)) e Yuan'an Huangcha. O número da indicação é AGI01762.
    * **2023.** Em dezembro, o grupo "Yicha" (宜茶集团) abriu na aldeia de Pu'an (普安村) do município de Xiakou uma empresa que promove a marca "Zhaojun Baicha".
    * **2025.** Pelo anúncio nº 640 da CNIPA, de 16 de julho, o nome entrou na lista de produtos com indicação geográfica; o requerente é o serviço de produtos locais do condado (兴山县特产服务中心).
* **Nome:** "Xingshan" (兴山) é o nome do condado; "baicha" (白茶) significa "chá branco", pela cor clara dos brotos primaveris.
* **Significado cultural:** Xingshan é considerada a terra natal de Wang Zhaojun (王昭君), e o condado constrói a sua marca de chá sobre esse nome. Na estratégia do condado, segundo publicação de 2025, o chá de folhas brancas ocupa o primeiro lugar: "chá branco de elite, chá verde de qualidade, chá vermelho especial" (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). O local da descoberta da árvore antiga, a comuna de Gaoqiao, tornou-se uma atração turística.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Cultivar:** O documento da CNIPA de 2025 denomina a cultivar clonal Xingshan Baicha (兴山白茶无性系良种). Na comunicação de 2015 — variedade local de chá "branco" sensível a baixas temperaturas (低温敏感性白化茶地方变异良种). O site de referência de especialidades escreve de outro modo: em 2004, na aldeia de Maliangping, foi plantada experimentalmente a cultivar Anji Baicha de Zhejiang. As fontes não explicam como se relacionam a cultivar local e a de Anji.
* **Padrão de colheita:** Segundo publicação de 2025, colhe-se a gema com uma folha (一叶一心).
* **Época de colheita:** Segundo o documento — de 10 de março a 30 de abril, em lotes, por várias rodadas. Em 2025, a colheita começou em 25 de março.

**4. Terroir e Características do Cultivo:**

* **Região:** Oeste da província de Hubei, zona das Três Gargantas do Yangtzé. Publicação de 2025 associa a chaticultura do condado ao microclima das Três Gargantas.
* **Altitude de cultivo:** Segundo o documento — **600–800 m**, encostas ensolaradas com inclinação não superior a 25°.
* **Clima e solos:** Segundo o documento — temperatura média anual acima de 15 °C, mínimo absoluto não inferior a −8 °C, lençol freático a mais de 1 m de profundidade, pH do solo 4,5–6,5.
* **Plantio e manejo:** Segundo o documento — 33–45 mil arbustos por hectare, adubação principalmente orgânica, 2–3 vezes ao ano, não mais do que três tratamentos contra pragas por ano.
* **Área e produção:** Comunicação de 2015 — mais de 20 mil *mu* de chá de folhas brancas; site de referência — 1400 ha e 420 t em 2015; publicação de 2025 — 25 mil *mu* de um total de 65 mil *mu* de todos os chazais do condado.
* **Vizinhança:** O território de Xingshan também integra a zona do chá vermelho de Yichang (宜昌宜红). Na mesma terra operam legalmente duas denominações de produtos diferentes.

**5. Tecnologia de Produção:**

O documento da CNIPA de 2025 descreve o processamento em uma linha: longa desidratação da folha fresca, torra leve e enrolamento leve, longa secagem a baixa temperatura em várias etapas (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). Ele não fornece temperaturas nem tempos. As explicações das etapas abaixo correspondem ao esquema geral do chá verde, e não à descrição específica deste chá.

1.  **Desidratação da folha fresca (摊青, *tānqīng*):** Segundo o documento — longa. A folha libera parte da umidade.
2.  **Fixação por torra (炒, *chǎo*):** Segundo o documento — leve. O aquecimento interrompe a oxidação.
3.  **Enrolamento (揉, *róu*):** Segundo o documento — leve.
4.  **Secagem (烘干, *hōnggān*):** Segundo o documento — longa, a baixa temperatura, em várias etapas.

**6. Características Organolépticas:**

O documento da CNIPA de 2025 e a descrição da marca (2025) divergem, por isso são apresentados ambos.

* **Aparência da folha seca:** Segundo o documento — tiras uniformes e íntegras, verdes com brilho (条索匀齐、完整，色泽绿润). Na descrição da marca — verde-esmeralda com amarelado (翠绿间黄).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrições nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Limpo e duradouro (清香持久).
* **Sabor:** Fresco, macio, com doçura (鲜醇、甘爽); na descrição da marca — fresco e doce (鲜爽甘甜).
* **Cor da infusão:** Segundo o documento — verde-tenro, brilhante (嫩绿明亮); na descrição da marca — amarelo-ganso, transparente (鹅黄透亮).
* **Folha infundida:** Segundo o documento — íntegra, com tom de jade (完整、显玉色); na descrição da marca — branco-jade com nervuras verdes (玉白脉绿).

**7. Composição Química:**

Normas do documento da CNIPA de 2025:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Substâncias hidrossolúveis | não menos de 35 % |
| Polifenóis do chá | não menos de 12 % |
| Aminoácidos livres | não menos de 3,5 % |

A comunicação de 2015 cita teor de aminoácidos de 6,5 % — mais que o dobro em comparação com outros chás verdes — e polifenóis duas vezes menores que os do chá verde comum. A publicação de 2025 já fala em superação de quatro a cinco vezes. As fontes não citam metodologia.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá.

**9. Preparo:**

Prática da classe para chá verde.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílio:** Copo de vidro ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e verter a água pela parede.
    3. Primeira infusão — após 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando parte da infusão.
    5. Completar com água.
    6. Duas a três infusões repetidas.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores. É melhor consumir o chá em até um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há preços do chá pronto nas fontes encontradas. Segundo publicação de 2025, a folha fresca no primeiro dia de colheita era comprada por 100 yuans por jin, e os colhedores recebiam 30 yuans por jin colhido.

* **Como evitar falsificações:**
    * Buscar o selo de produto com indicação geográfica (cujo direito é conferido pela CNIPA) e verificar que a matéria-prima provém dos municípios de Shuiyuesi e Xiakou ou da comuna de Gaoqiao.
    * Lembrar que, segundo os documentos, este é chá verde, e não chá branco por tecnologia.

**12. Fatos Interessantes:**

* Três dos quatro pontos extremos da zona da indicação situam-se em um único município — Shuiyuesi.
* O ponto extremo leste da zona, Maliangping, é também um jardim de mil *mu* que, segundo publicação de 2025, recebe mais de dez mil turistas por ano.
* A árvore-mãe, segundo as comunicações, é uma das duas do país; a segunda cresce em Anji.

**13. Comparação com Outros Chás:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/pt/article/anji-baicha)):** Chá verde de cultivar de folhas claras de Zhejiang, o mais conhecido dessa série. Os documentos denominam a cultivar Xingshan Baicha como local (seção 3).
* **Dengcun Lücha ([邓村绿茶](https://thetea.app/pt/article/dengcun-lucha)):** Chá verde de altitude do mesmo município de Yichang, uma das três indicações de chá mais antigas do município.
* **Yuan'an Huangcha ([远安黄茶](https://thetea.app/pt/article/yuanan-huangcha)):** Chá do mesmo município, amarelo por tecnologia, com abafamento.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/pt/article/yihong-gong-fu)):** Chá vermelho de Yichang; a sua zona inclui Xingshan.

**Em conclusão:**

Xingshan Baicha é um chá verde de nome enganoso: "branco" o torna, segundo os documentos, a cultivar local, cujos brotos primaveris clareiam no frio, e não a tecnologia. O documento da CNIPA de 2025 define cultivar clonal, altitude de 600–800 m, colheita de 10 de março a 30 de abril, torra leve e secagem longa, normas de aminoácidos e polifenóis e a zona em três unidades do condado. O restante são descrições da marca "Zhaojun Baicha", e nos números de aminoácidos elas divergem entre si.