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title: "Xīndòng chá"
url: https://thetea.app/pt/article/xindong-cha
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xīndòng chá (新垌茶)

**Xindong Cha** (*Xīndòng chá*, 新垌茶) é um chá verde do distrito de Xindong (新垌镇), município de Gaozhou (高州市), prefeitura de Maoming, no sudoeste da província de Guangdong. Desde julho de 2014 é um produto com indicação geográfica, e o documento de proteção o descreve em detalhe: cultivar populacional local, colheita manual, fixação a 250–300 °C e torrefação final manual em wok. A imprensa local situa sua origem na família Deng, migrada de Fujian na era Ming, mas isso é tradição familiar, não registro documental.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*). O documento de proteção não usa a palavra "classe", mas define uma tecnologia de chá verde: fixação, enrolamento, secagem, torrefação, sem oxidação nem abafamento. O jornal local o chama diretamente de chá verde (新垌绿茶).
* **Categoria:** Chá verde de Guangdong; produto com indicação geográfica (2014).
* **Origem:** China, província de Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), prefeitura de Maoming (茂名, *Màomíng*), município de Gaozhou (高州, *Gāozhōu*), distrito de Xindong.
* **Zona de proteção:** O distrito de Xindong em seus atuais limites administrativos (新垌镇现辖行政区域), conforme registrado no anúncio de 2014.
* **Coordenadas geográficas:** Cerca de 22° N e 111° E, aproximadas, pela posição de Gaozhou; o documento não fornece coordenadas da zona.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Era Ming, tradição familiar.** Segundo publicação no site do jornal "Maoming Ribao" (2022), no quarto ano de Wanli (万历, 1576), o fundador da família Deng (邓) migrou para Xindong vindo de Fujian e trouxe sementes de chá. Em um trecho o jornal diz que se passaram "mais de quinhentos anos"; em outro, "mais de quatrocentos"; contando a partir de 1576, são 446.
    * **Crônica.** O jornal cita do "Gaozhou fuzhi" (高州府志): «茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品»: o chá de Xindong cresce em árvores de vários chi de altura; o melhor é colhido antes do período de Guyu; o grau superior vem de Chushuilong. Eu não vi a crônica original.
    * **Poesia.** No mesmo texto, versos do poeta Qing Yang Kang (杨康), que terminam com «今朝新垌采茶回», "hoje regressamos da colheita de chá em Xindong".
    * **2014.** A Administração Geral de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena (AQSIQ), pelo anúncio nº 77, de 14 de julho de 2014, protegeu o Xindong Cha como produto com indicação geográfica.
    * **2024.** Em março, o Instituto do Chá da Academia de Ciências Agrícolas de Guangdong vistoriou a fazenda de chá Chushuilong (出水窿茶场) e oficinas artesanais. Segundo o instituto, o distrito pediu apoio para um plano de desenvolvimento do setor e para "esclarecer os atributos de qualidade" do produto; o instituto propôs criar um jardim ecológico demonstrativo, linha de processamento, sistema de padrões de produção, marca pública e empresa líder.
* **Nome:** "Xindong" (新垌) é o nome do distrito; "cha" (茶) significa chá.
* **Melhor área:** As fontes a escrevem de formas diferentes: 出水窿 (Chushuilong) na Academia e na ficha do registro; 出水龙 na citação da crônica; 出瑞龙村 (Churuilong) no texto do jornal. Não determinei qual grafia é oficial.
* **Significado cultural:** Segundo o jornal, Xindong é chamada de "terra do chá e das frutas" (茶果之乡).

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Cultivar / Variedade:** Cultivar populacional local (当地[群体种](https://thetea.app/pt/article/qunti-zhong), *dāngdì qúntǐzhǒng*), única exigência varietal do documento. Propagação por sementes ou estacas.
* **Colheita:** Primavera, até fim de abril; outono, de agosto a outubro. Apenas manual.
* **Padrão de colheita:** Conforme o documento de proteção:

| Grau | Exigência para a folha fresca |
| :--- | :--- |
| Especial (特级) | Gemas inteiras não menos de 80 %, gema com uma folha não mais de 20 % |
| Primeiro (一级) | Gema com duas folhas não menos de 70 %, gema com três folhas não mais de 30 %; brotos inteiros, gema não mais curta que a folha, tamanho uniforme |

O jornal descreve a colheita pela fórmula «采早、采细、采嫩、采二叶一针»: cedo, fino, tenro, "duas folhas e uma agulha".

**4. Terroir e Características de Cultivo:**

* **Região:** Leste do município de Gaozhou, sudoeste de Guangdong.
* **Relevo e clima:** Segundo o jornal, atrás da aldeia de Chushuilong há uma crista montanhosa entre altas montanhas; terra fértil, muitos nevoeiros e chuvas. Não há números climáticos nas fontes encontradas.
* **Altitude de cultivo:** O documento não define altitude; não há dados nas fontes encontradas.
* **Solos:** Segundo o documento, três tipos de solos vermelhos e amarelos (赤红壤、红壤、黄壤), pH 4,5–6,0, camada mais profunda que 1 m, matéria orgânica não inferior a 1,5 %.
* **Agrotécnica conforme o documento:** No máximo 30 000 plantas por hectare; anualmente, no mínimo 15 t de adubo orgânico curtido por hectare.
* **Área:** Segundo o jornal, "mais de mil mu" de jardins, com produtividade acima de 100 kg por mu; o jornal não indica o ano dos dados.

**5. Tecnologia de Produção:**

O documento de proteção define a sequência: murchamento → fixação → enrolamento → pré-secagem → secagem → torrefação. Parâmetros conforme o documento.

1.  **Murchamento (摊青, *tānqīng*):** A 15–20 °C, a folha é espalhada em camada de 3–10 cm até perder 15–30 % de umidade.
2.  **Fixação (杀青, *shāqīng*):** A 250–300 °C. Ponto: a folha escurece, o pecíolo não quebra ao dobrar, a folha fica macia, levemente pegajosa, comprime-se em punhado e tem leve elasticidade; o odor vegetal cru cede ao aroma de chá.
3.  **Enrolamento (揉捻, *róuniǎn*):** Até que no mínimo 95 % das folhas se enrolem em tiras.
4.  **Pré-secagem (辉干, assim no documento, *huīgān*):** A 80–90 °C até oito décimos de secura: as tiras se compactam, a cor fica verde com brilho.
5.  **Secagem (烘干, *hōnggān*):** A 60–70 °C até umidade não superior a 9 %.
6.  **Torrefação (炒茶, *chǎochá*):** Manual, em wok. Começa a 50–60 °C; cinco minutos antes do fim, eleva-se a 90–100 °C. Umidade do chá pronto não superior a 5 %.

Segundo o jornal, o chá ainda hoje é feito majoritariamente à mão.

**6. Características Organolépticas:**

Descrição conforme o documento de proteção, salvo indicação em contrário.

* **Aparência da folha seca:** Tiras densas e retorcidas, verdes, com brilho (条索紧结、卷曲，色泽绿润).
* **Aroma da folha seca:** Não há dados nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Intenso, doce e persistente (馥郁，甘香持久).
* **Sabor:** Encorpado e macio, com retorno doce (浓醇，回甘).
* **Cor da infusão:** Segundo o documento, amarelo-alaranjada e límpida (橙黄，清亮). O jornal escreve de outro modo: "verde e clara" (汤色绿明). Não resolvi a divergência; a referência deve ser o documento.
* **Folha infundida:** O documento não a descreve. Segundo o jornal, na xícara a folha se abre e as gemas finas ficam em pé.

**7. Composição Química:**

Exigências físico-químicas do documento de proteção:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Polifenóis do chá | não menos de 25,0 % |
| Extrativos hidrossolúveis | não menos de 37,0 % |

O jornal afirma que polifenóis, aminoácidos, vitaminas e substâncias aromáticas são mais abundantes no chá de Xindong que no verde comum, mas não apresenta números nem método. Não há dados sobre cafeína e aminoácidos nas fontes encontradas.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá. O jornal lista usos populares de tratamento com este chá; não encontrei pesquisas que os confirmem e não os reproduzirei.

**9. Preparo:**

Prática da classe para chá verde.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílios:** Copo de vidro ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e verter a água pela parede.
    3. Primeira infusão após 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando parte da infusão.
    5. Completar com água.
    6. Duas ou três infusões sucessivas.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade ou odores. Consumir preferencialmente em até um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar o selo especial de produto com indicação geográfica.
    * Verificar se o produtor é do distrito de Xindong.
    * Folha seca: tiras verdes densas, retorcidas, com brilho.
    * Aroma intenso e persistente; sabor encorpado, com retorno doce.

**12. Fatos Interessantes:**

* Xindong Cha e Matu Lücha foram protegidos pelo mesmo anúncio de 2014: dois chás de Guangdong numa lista de vinte e dois produtos.
* A torrefação em wok é a última etapa, depois da secagem, e no final o calor quase dobra.
* O documento chama a infusão deste chá verde de amarelo-alaranjada.
* Segundo a tradição que o jornal reproduz, nos anos Guangxu (光绪) o governador da prefeitura de Gaozhou, passando pela aldeia, bebeu este chá e passou-lhe a dor de barriga. É tradição, não evidência de efeito do chá.

**13. Comparação com outros chás verdes de Guangdong:**

* **Matu Lücha ([马图绿茶](https://thetea.app/pt/article/matu-lucha)):** Chá verde torrado do condado de Fengshun, no nordeste da província; protegido pelo mesmo anúncio de 2014.
* **Jiaoling Lücha ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/pt/article/jiaoling-lucha)):** Chá verde do condado de Jiaoling, de cultivares habituais para oolong.
* **Huaiji Lücha ([怀集绿茶](https://thetea.app/pt/article/huaiji-lucha)):** Chá verde do noroeste de Guangdong, na confluência com Guangxi e Hunan.
* **Lechang Bai Mao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/pt/article/lechang-bai-maocha)):** Chá verde do norte da província, de cultivar de pilosidade branca.

**Em conclusão:**

Xindong Cha é um chá verde de um único distrito, sobre o qual o documento diz mais que a imprensa: cultivar populacional local, grau especial quase só de gemas, fixação a 250–300 °C, torrefação manual final, aroma intenso e persistente, sabor encorpado com retorno doce e, inesperadamente, infusão amarelo-alaranjada. A família Deng, os versos da crônica e a poesia do letrado Qing apoiam-se na reprodução do jornal local.