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title: "Xiāndū sǔnfēng chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xiāndū sǔnfēng chá (仙都笋峰茶)

**Xiāndū Sǔnfēng Chá** (*Xiāndū sǔnfēng chá*, 仙都笋峰茶) — «chá do pico de bambu de Xiāndū», chá verde achatado do condado de Jinyun (缙云县), município de Lishui, província de Zhejiang. O nome vem da área cênica de Xiāndū (仙都) e de seu pilar rochoso «broto de bambu de pedra» (仙都石笋), com o qual, segundo as descrições, a folha se parece. Marca moderna, segundo o dicionário de termos de chá, criada em 1984. Em 2010, o chá tornou-se o chá oficial do pavilhão da Bélgica e da União Europeia na Exposição Mundial de Xangai. O nome é protegido como marca de certificação geográfica.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*). O dicionário de termos de chá o classifica entre os chás verdes de secagem mista — semitorrefados e semissecados (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **Categoria:** Chá verde achatado de Zhejiang; marca de certificação geográfica.
* **Origem:** China, província de Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), município de Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), condado de Jinyun (缙云, *Jìnyún*), montanhas ao redor da área cênica de Xiāndū.
* **Proteção:** Marca de certificação geográfica. Na lista de registro em que a redação se baseia, a marca consta sob o nº 9178091; não foi possível abrir o próprio documento de registro, portanto a data de registro, o titular da marca e os limites da zona de produção não são indicados aqui.
* **Coordenadas geográficas:** O condado de Jinyun fica em cerca de 28,7° de latitude norte e 120,1° de longitude leste.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **O chá do condado antes da marca.** O portal de produtos locais apresenta versos da dinastia Song sobre chá plantado entre bambus e um registro da coletânea Ming «Kuòcāng Huìjì» (括苍汇记) da era Wanli (万历): «缙云物产多茶» — «entre os produtos de Jinyun há muito chá» — e «缙云贡茶三斤», três jin de chá de tributo do condado. A partir desses registros, o portal deduz mais de mil anos de história do chá de Xiāndū. Esses são registros sobre o chá do condado, e não sobre a marca com o nome atual.
    * **1984.** Segundo o dicionário de termos de chá, a marca foi criada em 1984.
    * **2008.** Segundo comunicado do órgão florestal de Zhejiang (junho de 2010), o condado de Jinyun iniciou cooperação com o Instituto de Pesquisa de Chá da Academia Chinesa de Ciências Agrícolas; foram elaborados três padrões — de ambiente da região, de cultivo de mudas e de técnica agrícola, e de tecnologia de processamento.
    * **Unificação de marcas.** No mesmo texto, diz-se que mais de dez marcas de chá do condado foram reunidas sob o único nome «仙都笋峰».
    * **19 de abril de 2010.** O chá entrou no pavilhão da Bélgica e da União Europeia na Exposição Mundial de Xangai como chá oficial do pavilhão; foram enviados 80 kg para a exposição. O órgão o chama de primeira marca de chá de Zhejiang a receber nome oficial da exposição.
* **Nome:** «Xiāndū» (仙都) — «morada dos imortais», nome da área cênica; «sǔnfēng» (笋峰) — «pico-broto», pelo pilar rochoso que a tradição local chama de «primeiro broto do Império Celeste» (天下第一笋). Segundo a lenda recontada pelo portal de produtos locais, o nome «Xiāndū» foi concedido à localidade pelo imperador Tang Xuanzong (唐玄宗) no sétimo ano da era Tianbao (天宝).
* **Significado cultural:** O mesmo portal reconta a lenda segundo a qual, no topo do pilar de pedra, o Imperador Amarelo (黄帝) preparava elixir e, depois de pronto, ascendeu em um dragão vermelho. Com essa lenda e uma lista de poetas que passaram pelo local, as descrições introduzem a narrativa sobre o chá.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Cultivares:** A cultivar específica do arbusto não é citada nas fontes encontradas. A publicação popular «中国茶轻图典» chama «boas cultivares de chá» de uma das três condições de qualidade — ao lado da ecologia e da maestria da torrefação —, mas não especifica quais.
* **Matéria-prima:** Não há exigências de matéria-prima (gema com uma ou duas folhas) nas fontes encontradas.
* **Época de colheita:** Não há dados nas fontes encontradas.

**4. Terroir e Características de Cultivo:**

* **Região:** Montanhas ao redor de Xiāndū — área cênica no sul da parte central de Zhejiang; o portal de turismo a chama de área de nível 4A, a publicação popular, de área cênica nacional. As descrições falam de um anel de montanhas, neblinas, floresta densa e clima ameno.
* **Altitude de cultivo:** A publicação popular escreve que todos os jardins ficam acima de 500 m e ficam envoltos em nuvens o ano todo. A nota do órgão florestal de 2010 menciona tanto «montanhas acima de 500 m» quanto «montanhas profundas acima de 600 m».
* **Área:** Não há dados nas fontes encontradas.
* **Característica de cultivo:** Segundo comunicado do órgão (2010), nas bases de chá vigora a proibição de entrada de veículos, para que gases de escapamento não cheguem aos jardins.
* **Solos:** Não há dados nas fontes encontradas.

**5. Tecnologia de Produção:**

O dicionário de termos de chá apresenta um esquema curto deste chá:

1.  **Fixação (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Alinhamento e modelagem (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** A folha é esticada em tiras retas e recebe forma achatada.
3.  **Secagem final por torrefação (炒干, *chǎogān*).**

Não há temperaturas, durações de operações e exigências de matéria-prima nas fontes encontradas; não foi possível localizar o texto do regulamento técnico local.

Em 2010, segundo comunicado do órgão, foi lançada no condado uma linha automática: desde 26 de abril havia trabalho experimental, e a linha produzia 250 jin de chá seco em oito horas, contra 6–8 jin na torrefação manual.

**6. Características Organolépticas:**

* **Aparência da folha seca:** Achatada, reta e lisa (外形扁平、挺直光滑), verde-tenra com brilho (色泽嫩绿光润). O dicionário de termos de chá descreve a folha de modo um pouco diferente: reta, levemente achatada, com pontas retas de gemas. Qual descrição está mais próxima do padrão, as fontes não explicam.
* **Aroma da folha seca:** Não há descrição separada nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Denso e persistente (香气浓郁持久). A publicação popular acrescenta uma nota sutil de orquídea (兰花的幽香); o dicionário de termos de chá fala em aroma persistente de folha jovem (嫩香持久).
* **Sabor:** Fresco e suave (鲜醇); a publicação popular — «fresco, suave e encorpado, com frescor persistente».
* **Cor da infusão:** Límpida e brilhante (清澈明亮); segundo a publicação popular — verde-tenra.
* **Folha infundida:** Não há descrições nas fontes encontradas.

As descrições resumem as qualidades do chá em quatro palavras: 色绿、形美、香高、味鲜 — cor verde, forma bela, aroma alto, sabor fresco. A publicação popular o chama também de resistente a infusões repetidas (耐泡).

**7. Composição Química:**

Não há dados físico-químicos nas fontes encontradas. Segundo comunicado do órgão (2010), para a exposição o chá foi verificado conforme a lista da União Europeia de 227 pesticidas; o resultado foi descrito pelo órgão como «resíduos quase nulos».

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre os efeitos específicos deste chá.

**9. Preparo:**

Prática de classe para chá verde.

* **Temperatura da água:** 80 °C — assim aconselha também a publicação popular «中国茶轻图典».
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílio:** Copo de vidro — nele se vê a forma achatada e reta da folha.
* **Processo:**
    1. Aquecer o copo.
    2. Colocar o chá e despejar água pela parede até cerca de sete décimos da altura.
    3. Primeira infusão — após cerca de um minuto, como aconselha a publicação popular.
    4. Beber, deixando parte da infusão.
    5. Completar com água.
    6. Duas a três infusões repetidas.

**10. Armazenamento:**

Prática de classe. Em embalagem hermética, em refrigerador a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores. Melhor consumir dentro de um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Segundo comunicado do órgão, dos 80 kg enviados à exposição de 2010, 50 kg foram destinados a presentes aos visitantes do pavilhão, e 30 kg à venda por 220 yuans por 50 g. Não há dados mais recentes de preços nas fontes encontradas. Os principais mercados de venda, segundo o dicionário de termos de chá, são Suzhou, Xangai e Hangzhou.

* **Graus:** O dicionário de termos de chá distingue três graus: superior (特级), primeiro (一级) e segundo (二级).
* **Como evitar falsificações:**
    * Buscar a marca de indicação geográfica e a menção direta ao condado de Jinyun.
    * A folha é achatada, reta, lisa, verde-tenra com brilho; a infusão é límpida e brilhante.
    * Lembrar que descrições de mercado às vezes são imprecisas: um portal de produtos locais situa o chá em Huzhou, embora todas as outras fontes o liguem a Jinyun, no município de Lishui.
    * Não há métodos publicados de verificação de autenticidade nas fontes encontradas.

**12. Fatos Interessantes:**

* A publicação popular escreve que o chá «foi repetidamente reconhecido como chá de tributo» (屡被钦定为贡茶); isso não combina com a data de criação da marca em 1984, e não há documentos sobre tal status nas fontes encontradas. O registro Ming sobre chá de tributo refere-se ao condado, e não à marca.
* Segundo comunicado do órgão, a linha automática de 2010 torrefava por turno dezenas de vezes mais chá do que um mestre manualmente.

**13. Comparação com outros chás do município de Lishui:**

* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/pt/article/jinyun-huangcha)):** Chá do mesmo condado, mas da cultivar de folha amarela 中黄2号; no Xiāndū Sǔnfēng Chá a cultivar não é citada nas fontes, e a ênfase está na forma achatada.
* **Songyang Yin Hou ([松阳银猴](https://thetea.app/pt/article/songyang-yin-hou)):** Chá verde do condado de Songyang, do mesmo município, de outra forma — «macaco prateado».
* **Huimingcha ([惠明茶](https://thetea.app/pt/article/huimingcha)):** Chá verde histórico do condado de Jingning, do mesmo município.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/pt/article/xihu-longjing)):** O mais famoso chá verde achatado de Zhejiang — para comparação da forma da folha.

**Em conclusão:**

Xiāndū Sǔnfēng Chá é uma marca jovem de um antigo condado produtor de chá: criada em 1984, em 2010 unificou mais de dez nomes locais e entrou no pavilhão da União Europeia na Exposição de Xangai. Folha achatada, reta, verde-tenra e brilhante, aroma denso e persistente e sabor fresco e suave são descritos de modo consistente. A cultivar, os parâmetros da tecnologia e o texto do padrão local não puderam ser encontrados em fontes abertas.