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title: "Wànghǎi chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wànghǎi chá (望海茶)

**Wanghai Cha** (*Wànghǎi chá*, 望海茶) é um chá verde de montanha do condado de Ninghai (宁海县), município de Ningbo, província de Zhejiang. O nome foi dado pela montanha Wanghaigang (望海岗), a «crista de onde se olha para o mar»: segundo o jornal do condado, dela se avista a superfície da baía de Xiangshan. O chá foi criado em 1980, em 2004 entrou para a lista dos dez chás famosos de Zhejiang e é conhecido pelos «três verdes» (三绿): folha seca cor de esmeralda, infusão de verde puro, fundo de chá de verde tenro. Desde 2016 o nome é protegido por indicação geográfica certificada; segundo a base provincial, 30 empresas estão autorizadas a usá-lo.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*). As descrições o classificam diretamente como verde; o processamento é fixação, enrolamento, alisamento, secagem, sem oxidação nem abafamento.
* **Categoria:** Chá de montanha com nome próprio; lista dos dez chás famosos de Zhejiang (2004); indicação geográfica certificada (2016).
* **Origem:** China, província de Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), município de Ningbo (宁波, *Níngbō*), condado de Ninghai (宁海, *Nínghǎi*). O berço do chá é a aldeia de Wanghaigang, no município de Shenzhen (深甽镇), no oeste do condado, junto à fronteira com o condado de Xinchang; segundo o jornal do condado (2018), a matéria-prima para o Wanghai Cha agora é colhida em todo o condado.
* **Zona da indicação:** A base provincial de indicações geográficas indica o condado de Ninghai como vinculação administrativa do titular; não verifiquei a delimitação jurídica da zona.
* **Coordenadas geográficas:** Cerca de 29,3° N e 121,4° E (condado).

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Crônica da dinastia Song.** O «Jiading Chicheng zhi» (嘉定赤城志), ao descrever os mosteiros do condado de Ninghai, informa: o mosteiro Baoyan (宝严院), a 92 li ao norte da sede do condado, antes se chamava «Montanha do Chá» (茶山) e foi construído nos anos Baoyuan; segundo a tradição, na sua fundação um taoista de vestes brancas plantou pés de chá na montanha, e por isso ali havia chá em abundância. Nos anos Zhiping, o monge Zongbian (宗辩) levou esse chá à capital e o ofereceu a Cai Xiang (蔡襄); este o considerou superior ao de Rizhu (其品在日铸上) e obteve para o mosteiro o nome atual. Na seção de produtos locais, a mesma crônica cita a «Montanha do Chá» de Ninghai entre os locais de chá mais valioso da circunscrição.
    * **Vínculo com o Wanghai Cha, segundo a versão do condado.** Segundo o jornal do condado (2018), em 1980 os agrônomos do condado, para reviver o histórico «chá da Montanha do Chá», começaram a experimentar a produção de um chá com nome próprio na aldeia de Wanghaigang e obtiveram os primeiros 0,9 kg; pouco depois o chá com aroma de castanha jovem foi chamado «Wanghai Cha». Em 2007, num simpósio em Hangzhou, o condado consolidou sua história milenar do chá, e na Montanha do Chá foi erguida uma estela comemorativa sobre o chá (茶事碑). Trata-se de uma continuidade declarada pelo condado; o próprio Wanghai Cha é um chá de 1980.
    * **Década de 1980.** Segundo o mesmo jornal, o chá recebeu por três anos consecutivos o título de chá provincial com nome próprio de primeira categoria.
    * **1999.** O condado adotou o programa de marca única: o Wanghai Cha tornou-se o nome comum do chá de todo o condado, e a gestão da marca foi confiada à associação de chá do condado. Desde o início do programa vigora a norma local de Ningbo «望海茶», das mudas ao processamento.
    * **2002–2004.** A associação apresentou pedido de registro da marca «望海茶» em agosto de 2002; o registro saiu em março de 2004.
    * **2004.** Lista dos dez chás famosos de Zhejiang (浙江省十大名茶).
    * **2015–2016.** Pedido de indicação geográfica certificada em 1º de junho de 2015, registro em 14 de julho de 2016, nº 17083666, classe 30. Titular: associação de chá do condado de Ninghai (宁海县茶业协会). O jornal do condado situa a obtenção da indicação em 2017; isso diverge do registro.
* **Títulos:** Segundo o jornal do condado (2018), desde 1999 são mais de 100 prêmios e títulos, entre eles «中华文化名茶», «浙江名牌产品» e marca comercial conhecida de Zhejiang.
* **Nome:** 望 significa «olhar ao longe», 海 significa «mar». Wanghaigang, segundo o jornal do condado, é uma das montanhas mais altas do condado; a montanha deu nome à aldeia, e a aldeia deu nome ao chá.
* **Significado cultural:** A aldeia de Wanghaigang, segundo o mesmo jornal, é a última «aldeia de dias de trabalho» (工分村) de Zhejiang e aldeia modelo do programa «uma aldeia, um produto» (一村一品).

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Variedade / Cultivar:** As variedades concretas não são citadas nas fontes encontradas. Segundo o jornal do condado, o condado está convertendo os jardins de semeadura por sementes para cultivares clonais regionais (无性系良种); a participação deles supera 60 %.
* **Padrão de colheita:** Segundo as descrições, principalmente uma gema com a primeira folha em abertura (一芽一叶初展) e uma gema com folha. O jornal do condado cita a regra dos «três não colher» (三不采): não tirar folha molhada de chuva, folha com pragas e brotos arroxeados.
* **Época de colheita:** Segundo descrição de 2017, da semana posterior a Qingming (清明) até 10 de maio.

**4. Terroir e Características do Cultivo:**

* **Região:** Segundo dados de referência, o condado fica no litoral leste de Zhejiang, entre a baía de Xiangshan e a baía de Sanmen, onde se encontram as montanhas Tiantai e Siming; a oeste faz fronteira com os condados de Xinchang e Tiantai. O relevo é «sete partes de montanha, uma de água, duas de campos» (七山一水二分田). O pico Wanghaigang, segundo dados cartográficos, tem 931 m.
* **Altitude de cultivo:** Os jardins ficam em sua maioria acima de 900 m.
* **Clima:** Segundo as descrições, os jardins permanecem entre nuvens e neblina. Não há dados climáticos específicos nas fontes encontradas.
* **Solos:** Segundo descrição de 2017, predominam solos vermelhos e amarelo-avermelhados; acima de 600 m aparecem solos «cinza de incenso» (香灰土) e «areia preta» (乌沙土) com alta fertilidade natural.
* **Escala:** Segundo o jornal do condado (2018), em 1980 o Wanghai Cha era produzido apenas com 200 mu de jardins de Wanghaigang; agora a matéria-prima vem de todo o condado; o condado possui 55 mil mu de jardins de chá, e o valor da produção subiu de 21,34 milhões de yuans em 1999 para 300 milhões em 2017.

**5. Tecnologia de Produção:**

As descrições indicam a seguinte sequência; o alisamento é acrescentado pelo jornal do condado (2025). Não há parâmetros nas fontes encontradas e não vi o texto da norma.

1.  **Repouso da folha fresca (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixação (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Resfriamento (摊凉, *tānliáng*).**
4.  **Enrolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Alisamento (理条, *lǐtiáo*):** confere a forma fina e reta.
6.  **Primeira secagem (初烘, *chūhōng*).**
7.  **Segundo resfriamento (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Secagem final (足烘, *zúhōng*).**
9.  **Peneiramento (筛, *shāi*).**

**6. Características Organolépticas:**

Segundo descrições de 2015–2017; os acréscimos do jornal do condado estão indicados.

* **Aparência da folha seca:** Tiras finas, compactas e retas (条索细紧、挺直), verdes, com penugem visível (色泽绿翠显毫); segundo o jornal do condado, de verde esmeralda (翠绿).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrições específicas nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Alto e persistente, com nota de castanha jovem (香高持久，并有嫩栗香). As descrições não esclarecem se é da folha seca ou da infusão; pelo esquema usual de avaliação, trata-se do aroma da infusão.
* **Sabor:** Fresco, macio e refrescante (鲜醇爽口).
* **Cor da infusão:** Verde tenra, limpa e brilhante (嫩绿清澈明亮); segundo o jornal do condado, verde pura (清绿).
* **Fundo de chá (folha infundida):** Verde tenra, brilhante e uniforme (嫩绿明亮匀齐).

**7. Composição Química:**

Não há dados físico-químicos nas fontes encontradas.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre os efeitos específicos deste chá.

**9. Preparo:**

Prática da categoria para chá verde.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílio:** Copo de vidro, no qual se veem as gemas retas.
* **Processo:**
    1. Aquecer o copo.
    2. Colocar o chá e umedecê-lo com pequena quantidade de água.
    3. Completar com água; primeira infusão em 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando parte da infusão.
    5. Completar com água.
    6. Duas a três infusões repetidas.

**10. Armazenamento:**

Prática da categoria. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, ao abrigo de luz, umidade e odores; preferencialmente consumir em até um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há preços do próprio Wanghai Cha nas fontes encontradas. Segundo o jornal do condado (2018), o preço médio dos chás com nome próprio do condado subiu de 190 yuans por quilograma em 1999 para 800 yuans.

* **Como evitar falsificações:**
    * Buscar a indicação geográfica certificada «望海茶» (nº 17083666); segundo a base provincial, 30 empresas estão autorizadas.
    * Segundo o jornal do condado, o chá com esse nome passa por controle no centro de embalagem da associação: lá se determina a categoria e se verificam resíduos de agrotóxicos e metais pesados, e as empresas recebem marca própria ao lado da marca comum.
    * Verificar se o produtor é do condado de Ninghai.
    * A folha é fina, reta, verde, com penugem; a infusão é verde tenra; o fundo de chá é verde tenro.
* **Situação da indicação:** No registro de 2026, a indicação consta como registrada na data da fonte; a base provincial vai até 2019, e não está confirmado se a indicação continua vigente.

**12. Fatos Interessantes:**

* O primeiro lote de 1980 pesava 0,9 kg.
* O mais antigo elogio ao chá dessa região nas fontes encontradas é a avaliação de Cai Xiang, que colocou o chá de Ninghai acima do de Rizhu.
* Segundo o jornal do condado, o Wanghai Cha tornou-se a primeira marca de chá de Zhejiang com sistema de identidade visual, desenvolvido por especialistas da Universidade de Ningbo.

**13. Comparação com Outros Chás:**

* **Dafo Long Jing ([大佛龙井](https://thetea.app/pt/article/dafu-long-jing)):** Chá achatado do vizinho condado de Xinchang, junto à fronteira com Wanghaigang; no Wanghai Cha a folha não é achatada, e sim fina e reta.
* **Tiantaishan Yunwu Cha ([天台山云雾茶](https://thetea.app/pt/article/tiantaishan-yunwucha)):** Chá verde de montanha do vizinho condado de Tiantai, do mesmo sistema de montanhas Tiantai.
* **Cangnan Cuilong Cha ([苍南翠龙茶](https://thetea.app/pt/article/cangnan-cuilong-cha)):** Chá verde achatado do sul de Zhejiang, de jardins a cerca de 400 m de altitude, muito mais baixos que os do Wanghai Cha.

**Em conclusão:**

Wanghai Cha é um chá verde de montanha de altitude superior a 900 m, de uma montanha de onde se olha para o mar: folha fina e reta com penugem, nota de castanha jovem, sabor fresco e macio e os «três verdes». Por trás dele estão o registro Song da «Montanha do Chá», que o condado considera sua pré-história, a aldeia de «dias de trabalho» de Wanghaigang, o programa de marca única de 1999 e a indicação de 2016. É um chá para o copo de vidro.