--- title: "Tongbai Hong Cha" url: https://thetea.app/pt/article/tongbai-hongcha lang: pt updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Tongbai Hong Cha (桐柏红茶, Tóngbǎi hóngchá) Tongbai Hong Cha, conhecido sob a marca comercial «Tongbai Hong» (桐柏紅), é um chá vermelho (紅茶, hóngchá) do condado de Tongbai (桐柏縣), distrito municipal de Nanyang (南陽市), província de Henan (河南省). Tongbai situa-se no coração da cadeia montanhosa homônima (桐柏山), nas nascentes do grande rio Huaihe (淮河), e é uma das regiões produtoras de chá mais antigas da China Central: a cultura do chá aqui está documentada desde a era Tang (唐, 618–907), e na era Song (宋, 960–1279) o mercado de chá de Tongbai figurava entre os treze maiores do país. O moderno «Tongbai Hong» é um produto do século XXI (primeiro lote em 2010), porém conquistou rápido reconhecimento: a marca entrou para as «Cem Marcas Públicas de Chá Mais Fortes da China» (全國茶葉百強公用品牌), e o condado recebeu o status de «Zona-chave Nacional para Produção de Chá Vermelho» (全國紅茶重點產區, 2024). --- **1. Classificação e Origem:** * **Tipo:** Chá vermelho (紅茶, hóngchá), totalmente oxidado. Quanto à tecnologia, é um gongfu hongcha (工夫紅茶). * **Categoria:** Chá vermelho regional de Henan. Integra o grupo «Henan Hongcha Si Da Mingzong» (河南紅茶四大名樅, «Os Quatro Famosos Chás Vermelhos de Henan») ao lado de Xinyang Hongcha (信陽紅), Hanshan Hongcha (函山紅) e Lushan Hongcha (盧山紅). * **Origem:** China, província de Henan (河南省), distrito municipal de Nanyang (南陽市), condado de Tongbai (桐柏縣). Principais áreas de chá: Chengwan (程灣鎮, maior — mais de 50.000 mu), Wucheng (吳城鎮, aldeia Wangwan / 王灣村 — 11.000 mu), Anpeng (安棚鎮), Yuehe (月河鎮). O núcleo de produção são as encostas do pico principal da cordilheira Tongbai — Taibai Ding (太白頂, 1140 m). * **Coordenadas geográficas:** aproximadamente 32°22′ N, 113°24′ E. * **Status:** «Tongbai Yuye» (桐柏玉葉, chá verde) — produto nacional com IG (2015); «Tongbai Hong» — marca pública provincial, integrante das «Cem Marcas de Chá Mais Fortes da China»; «Quarto Famoso Chá Vermelho de Henan». Em 2018, «Tongbai Hong» conquistou o título de «Chá que Influencia a China» (中國影響力茶品牌獎) no 15º Simpósio Internacional de Cultura do Chá. Em 2022, o condado obteve o status de «Condado Piloto para o Desenvolvimento Integrado da Indústria do Chá» (三茶統籌發展先行縣) da Sociedade Internacional Chinesa de Cultura do Chá. --- **2. História e Significado Cultural:** A história do chá em Tongbai conta mais de mil anos. Segundo o «Tang Shu · Dili Zhi» (《唐書·地理志》): «Entre os produtos de tributo de [distrito de] Yiyang há chá» (義陽土貢品有茶); o antigo Yiyang (義陽) é um território que inclui o atual Tongbai. No «Cha Jing» (《茶經》) Lu Yu avaliou a qualidade do chá do «antigo distrito de Yiyang» (古義陽郡). Na «Enciclopédia do Chá» (《茶葉通史》) de Chen Chuan, Tongbai é mencionado como «uma região chá de prestígio já na era Tang». Na era Song, o mercado de chá de Tongbai estava entre as treze maiores praças de comércio de chá do país (全國十三大茶場之一). Um ditado local da época: «Ir até o fim do mundo não se compara a dar uma volta no pico Taibai; comemos arroz fino e macarrão branco, bebemos Yuye Maojian» (走到天邊，不勝太白頂圓圈，吃的是細米白麵，喝的是玉葉[毛尖](https://thetea.app/pt/article/mao-jian)). Entretanto, até 2010 Tongbai produzia exclusivamente chá verde. A virada ocorreu em setembro de 2010, quando, com o apoio do governo do condado, foi lançado o primeiro lote de chá vermelho «Tongbai Hong». A iniciativa utilizou matéria-prima de verão‑outono que antes não era processada (o chá verde era feito apenas com folhas da primavera), aumentando radicalmente a renda dos produtores e ampliando a temporada de trabalho. Em 2024, a marca «Tongbai Hong» está avaliada em 14,01 bilhões de yuans (avaliação de marca pública regional). Em 2020, o condado assinou um acordo estratégico com a Academia Chinesa de Ciências Agrárias (Instituto de Pesquisa do Chá), e o acadêmico Liu Zhonghua (劉仲華) — um dos dois membros da Academia de Engenharia da China na área do chá — tornou-se «conselheiro científico do chá vermelho de Tongbai» (桐柏紅茶科技研發顧問). Sob sua orientação foram desenvolvidos os padrões do «Tongbai Hong»: «folhas condicionalmente grandes, fortemente torcidas, com brilho oleoso e pontas douradas; infusão amarelo‑dourada; sabor chunhou (醇厚, denso e macio); aroma de mel persistente; fundo de folhas vermelho, uniforme, brilhante». **Significado cultural:** Tongbai posiciona-se como «Zhongyuan Chaxiang» (中原茶鄉, «Pátria do Chá da Planície Central»). A cultura do chá entrelaça-se com três outros «pilares» do condado: a cultura de Pangu (盤古文化 — Tongbai é considerado local de nascimento do mítico progenitor Pangu), a cultura das nascentes do Huaihe (淮河源文化) e a cultura vermelha revolucionária (紅色文化 — Tongbai foi uma das bases do Exército Vermelho). Anualmente o condado realiza pelo menos seis grandes eventos de chá: «Primeira Colheita do Chá da Primavera» (春茶第一採), competição de fabricação manual do «Tongbai Yuye», degustação «Dez Mil Pessoas Bebem Chá» (萬人品茶), ação «Tongbai Hong em Apoio aos Candidatos» (桐柏紅助力高考學子) e outras. Esta última — distribuição em massa de 30.000 porções (180.000 copos) de chá vermelho aos formandos — tornou-se um dos movimentos de marketing mais marcantes da indústria chinesa do chá: combinação de filantropia, reconhecimento de marca e criação de uma futura audiência leal. --- **3. Descrição Botânica e Matéria‑prima:** * **Cultivares principais:** Populações locais de folha pequena e média de *Camellia sinensis* var. *sinensis*, adaptadas à fronteira setentrional da zona chá da China. Predominam variedades historicamente cultivadas nas encostas de Tongbaishan: elas se destacam pela alta robustez invernal e teor elevado de aminoácidos devido ao período mais prolongado de dormência. * **Idade das plantações:** Parte significativa dos jardins de chá foi implantada nos anos 1960–70 e posteriormente abandonada; esses jardins «enselvajados» (荒野/拋荒) são hoje valorizados pela pureza ecológica e pela saturação do sabor. Existem também plantios jovens de alta produtividade. * **Colheita:** Para o chá vermelho — predominantemente verão (junho–agosto) e outono (setembro–outubro): foi justamente o aproveitamento da matéria‑prima de verão‑outono que se tornou o avanço econômico do «Tongbai Hong». As folhas da primavera são destinadas à produção do chá verde «Tongbai Yuye». * **Padrão de colheita:** Um broto com uma ou duas folhas para os lotes premium; um broto com duas ou três folhas para os padrão. --- **4. Terroir e Características do Cultivo:** * **Posição geográfica:** Tongbai localiza-se na fronteira Yu‑E (豫鄂, Henan‑Hubei), no coração da cordilheira Tongbaishan (桐柏山), que é o divisor de águas entre as bacias do Yangtzé e do Huaihe. O condado é a nascente do rio Huaihe, com mil quilômetros de extensão (千里淮河發源地). * **Altitude de cultivo:** 300–1140 m. A principal zona de chá de qualidade situa-se entre 500–900 m. O pico principal Taibai Ding (太白頂) atinge 1140 m. * **Clima:** Transicional — do subtropical (南方) ao temperado (北方). Quatro estações bem definidas. Temperatura média anual ~15°C. Precipitação anual: 1100–1300 mm. Nevoeiros de montanha frequentes. Grande amplitude térmica diária (especialmente no outono), que favorece o acúmulo de substâncias aromáticas. Período livre de geadas ~220 dias. * **Solos:** Ácidos (pH 4,5–6,0), solos montanhosos amarelos e pardos, soltos, bem drenados, ricos em matéria orgânica (sobretudo nas zonas de jardins enselvajados). * **Ecologia:** Relevo montanhoso, alta cobertura florestal, distância de centros industriais. Muitos jardins situam-se na área da reserva natural nacional «Tongbai — Taibai Ding». Em 2023, duas empresas do condado obtiveram o status de «Empresa Nacional de Chá Ecológico de Baixo Carbono» (全國首批生態低碳茶認證企業). Parte significativa dos jardins de chá são «enselvajados» (荒野茶, huāngyě chá): implantados nos anos 1960–70 e posteriormente abandonados, cresceram por décadas sem qualquer intervenção humana, conferindo à sua matéria‑prima uma pureza ecológica e saturação de sabor especiais. O maior povoado chá é Chengwan (程灣鎮): 50.000+ mu de jardins de chá, dos quais ~47.000 mu são «selvagens» e semisselvagens. Chengwan responde por mais de 60% de toda a produção de chá do condado. * **Recursos hídricos:** O condado situa-se nas nascentes do Huaihe — um dos maiores rios da China (千里淮河). A pureza das fontes montanhosas garante a qualidade da irrigação e do processamento. Fórmula local: «A água de nascente de Tongbaishan — o melhor parceiro para o chá de Tongbai» (桐柏山泉水，泡桐柏茶最配). --- **5. Tecnologia de Produção:** A tecnologia do «Tongbai Hong» foi desenvolvida em 2010 com a participação da Universidade Agrícola de Henan e posteriormente aperfeiçoada em conjunto com o Instituto de Pesquisa do Chá da Academia Chinesa de Ciências Agrárias. * **Colheita (採摘):** Manual, um broto + uma ou duas folhas. * **Classificação (分級):** A matéria‑prima é separada por tamanho e maturidade antes do processamento. * **Murchamento (萎凋):** Natural ou em ambiente com ventilação; 12–18 horas. A folha perde 55–65% de umidade. * **Torção (揉捻):** Mecânica, formação de folhas densas e fortemente torcidas. * **Fermentação / Oxidação (發酵):** 4–6 horas, a 25–28°C, umidade controlada. Fermentação completa. * **Secagem (烘乾):** Múltiplos estágios — inicial a temperatura elevada (interrupção da fermentação), em seguida a final a temperatura reduzida (estabilização do aroma e umidade). * **Classificação final e embalagem.** --- **6. Características Organolépticas:** * **Aspecto da folha seca:** Folhas densamente torcidas (條索緊結), escuras com brilho oleoso (烏潤), com visíveis pontas douradas (顯金毫). * **Aroma da folha seca:** Mel (蜜香), com notas de castanha assada e leve floralidade. * **Aroma da infusão:** Aroma de mel persistente (蜜香持久) — cartão de visita do «Tongbai Hong». Alguns lotes revelam «huaguoxiang» (花果香 — frutado‑floral), «shuxiang» (薯香 — «batata‑doce», característico dos chás vermelhos de Henan) ou «mixiang» (蜜香 — mel puro). * **Sabor:** Denso e macio (醇厚, chún hòu), com doçura pronunciada e retrogosto longo. Adstringência mínima. A ressonância na garganta (喉韻) é perceptível nos melhores lotes. * **Cor da infusão:** Amarelo‑dourada (金黃), translúcida, brilhante. Tonalidade mais clara e «dourada» do que a dos chás vermelhos do sul — traço característico dos hongcha de Henan de folha pequena. Esta cor é consequência direta do equilíbrio entre teaflavinas (responsáveis pelo «ouro» e brilho) e tearubiginas (que dão o «vermelho» e a densidade): na matéria‑prima de folha pequena de Tongbai a proporção de teaflavinas é relativamente mais alta do que nos chás de folha grande do sul, o que gera a tonalidade «solar» característica da infusão. Para o conhecedor, é uma pista visual: se um chá vermelho de Tongbai apresenta uma infusão vermelha escura, e não dourada — há motivo para duvidar da autenticidade. * **Fundo de folhas:** Vermelho, uniforme, brilhante (葉底紅勻明亮). --- **7. Composição Química:** * **Polifenóis:** 15–22% do peso seco. Durante a fermentação completa, as catequinas transformam-se em teaflavinas e tearubiginas. * **Aminoácidos:** 3–4% — teor elevado graças à matéria‑prima de folha pequena e ao prolongado repouso invernal. É justamente o alto nível de aminoácidos (especialmente L‑teanina) que forma a «doçura de mel» e a maciez do «Tongbai Hong». * **Cafeína:** 2,5–3,5%. * **Compostos aromáticos:** Perfil depende do lote: melados (linalol, geraniol), florais (nerolidol), «assados» (pirazinas — na secagem final reforçada). * **Minerais:** Selênio (Se) — a cordilheira Tongbaishan integra uma faixa enriquecida em selênio (富硒帶), o que aumenta o potencial antioxidante do chá. --- **8. Propriedades Benéficas:** * **Tonicidade suave:** Teor moderado de cafeína em combinação com alto nível de L‑teanina proporciona um tom «calmo». * **Proteção antioxidante:** Teaflavinas, tearubiginas e selênio — um sistema antioxidante triplo. * **Ação aquecedora:** Natureza «quente» segundo a MTC, ideal para os invernos frios da China Central. * **Apoio à digestão:** Auxilia após refeições gordurosas; tradicionalmente recomendado com a culinária de Henan. * **Efeito antiestresse:** O alto teor de L‑teanina favorece a concentração tranquila. --- **9. Preparo:** * **Temperatura da água:** 90–95°C. * **Quantidade de chá:** 4–5 g para 100–120 ml (gongfu); 3 g para 200–250 ml (infusão longa). * **Utensílio:** Gaiwan de porcelana ou copo de vidro (para apreciar a cor dourada da infusão). * **Processo:** 1. Aquecer o utensílio. 2. Colocar o chá. 3. Lavagem — opcional. 4. Primeira infusão: 10–15 segundos (gongfu) ou 3 minutos (infusão longa). 5. 5–7 infusões, aumentando o tempo em 5–10 segundos. * **Observação:** O «Tongbai Hong» também se adapta perfeitamente ao formato de escritório: 3 g em um copo de 300 ml, 3–5 minutos de infusão. É assim que o bebem nas reuniões da Assembleia Provincial de Henan, onde «Tongbai Hong» se tornou o não oficial «chá parlamentar». A cor dourada da infusão, a doçura suave e o persistente aroma de mel o tornam ideal para infusões longas em copo — não amarga nem azeda, mesmo quando o tempo é excedido, o que o diferencia vantajosamente dos chás vermelhos do sul mais «agressivos». * **Método europeu:** 3 g para uma xícara de 200–250 ml, 3–4 minutos. Ideal para um primeiro contato com o chá vermelho de Henan. --- **10. Armazenamento:** * **Recipiente:** Hermético, opaco. * **Condições:** 10–25°C, umidade até 60%. * **Prazo:** 12–24 meses. --- **11. Preço e Falsificações:** «Tongbai Hong» padrão — 200–600 yuans/500 g; lotes premium (primavera, trabalho manual) — 800–2.000 yuans; copos de dose única (杯茶) — 3–5 yuans/copo (formato de massa). **Como evitar falsificações:** Verifique a origem (condado de Tongbai, distrito de Nanyang, Henan). «Tongbai Hong» tem infusão dourada, e não vermelho‑escura; uma «negridão» grosseira e turvação são indícios de substituição. --- **12. Fatos Interessantes:** * **Chá «com duas vidas»:** Até 2010, toda a folha de Tongbai era usada para chá verde; a matéria‑prima de verão‑outono simplesmente se perdia. A criação do «Tongbai Hong» literalmente dobrou a renda dos produtores, transformando «desperdícios» em um produto premium. * **Campeão em Hong Kong:** Em 2018, «Tongbai Hong» conquistou os títulos de «Campeão» e «Melhor Aroma» na categoria de chás vermelhos na 6ª Exposição Internacional de Chá de Hong Kong. * **Acadêmico‑conselheiro:** Liu Zhonghua (劉仲華) — um dos dois membros da Academia de Engenharia da China na área do chá — supervisiona pessoalmente o desenvolvimento do «Tongbai Hong». Sua base de trabalho está localizada no condado de Tongbai. * **Cidade do chá por 2,1 bilhões de yuans:** Em Tongbai está sendo construído «Zhongyuan Chazu Xiaozhen» (中原茶祖小鎮, «Vilarejo do Ancestral do Chá da Planície Central») — um projeto de grande escala em 4.000 mu, integrando produção de chá, turismo cultural e pesquisa científica. * **Tradição milenar, marca decenal:** A produção de chá em Tongbai está documentada desde a era Tang (séc. VII–IX), mas o chá vermelho «Tongbai Hong» existe apenas desde 2010 — contraste que sublinha a rapidez de sua ascensão. * **16,3 万亩:** A área total de jardins de chá de Tongbai é de 163.000 mu (≈10.867 ha), dos quais em produção — 116.000 mu; volume anual de produção — ~4.000 toneladas, faturamento total — mais de 2 bilhões de yuans. Mais de 50.000 pessoas estão empregadas na indústria do chá. --- **13. Análise Comparativa:** | Parâmetro | Tongbai Hong (桐柏紅) | Xinyang Hong (信陽紅) | Qimen Hong Cha (祁紅) | |---|---|---|---| | **Província** | Henan (Nanyang) | Henan (Xinyang) | Anhui (Qimen) | | **Cultivar** | Locais de folha pequena | Xinyang de folha pequena | Zhu Ye Zhong (folha pequena) | | **História do chá** | 1000+ anos (chá); desde 2010 (vermelho) | 2000+ anos (chá); desde 2010 (vermelho) | ~150 anos | | **Aroma‑chave** | Mel (蜜香), castanha | Frutado‑floral | «Aroma Qimen»: orquídea, rosa, mel | | **Cor da infusão** | Amarelo‑dourada | Laranja‑avermelhada | Rubi‑vermelha | | **Selênio** | Elevado (富硒帶) | Não | Não | --- **14. Variedades:** * **«Tongbai Hong» (桐柏紅):** Marca principal — gongfu hongcha de matéria‑prima de verão‑outono. * **«Tongbai Hong» bei cha (桐柏紅杯茶):** Formato de dose única (copo) — massificado, prático, popularizado através das ações «Tongbai Hong para os Candidatos». * **«Tongbai Fuzhuan cha» (桐柏茯磚茶):** Não é um chá vermelho, mas um chá escuro (preto) — produto distinto, o primeiro fuzhuan‑cha de Henan, também criado a partir da matéria‑prima de Tongbai. * **Por grau:** Te Ji (特級), 1º, 2º. --- **15. Contraindicações e Advertências:** * **Teor moderado de cafeína:** Limitar o consumo na segunda metade do dia. * **Não beber em jejum.** * **Gravidez e lactação:** Limitar a 2–3 g/dia ou consultar um médico. --- **Em conclusão:** «Tongbai Hong» é um dos mais jovens e ambiciosos chás vermelhos da China: não tem nem vinte anos, mas por trás dele está uma cultura chá milenar da cordilheira Tongbaishan, apoio acadêmico de nível nacional e um plano estratégico que transforma um esquecido condado montanhoso na «capital chá da Planície Central». Sua infusão dourada com aroma de mel é o cartão de visita do chá vermelho de Henan e a prova de que grandes marcas de chá podem nascer também no século XXI. Para o apreciador de chá, «Tongbai Hong» é uma oportunidade de experimentar um chá vermelho de uma região historicamente associada apenas ao chá verde: sentir como a matéria‑prima de folha pequena da zona chá setentrional, processada com tecnologia de oxidação completa, revela uma faceta completamente diferente — não o frescor e o «verde» do Yuye primaveril, mas uma doçura de mel profunda e envolvente, que aquece não apenas o corpo, mas também a alma.