---
title: "Tiānmù qīngdǐng"
url: https://thetea.app/pt/article/tianmu-qingding
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānmù qīngdǐng (天目青顶)

**Tianmu Qingding** (*Tiānmù qīngdǐng*, 天目青顶) é um chá verde do maciço montanhoso de Tianmushan (天目山) no distrito de Lin'an (临安区), cidade de Hangzhou, província de Zhejiang. Outro nome seu é Tianmu Yunwu (天目云雾茶), «nuvens e névoas de Tianmu». As montanhas Tianmu já são mencionadas no «Cânone do Chá» de Lu Yu, e na era Ming, Tu Long colocou o chá de Tianmu entre os seis melhores. Segundo dados do governo do distrito, os melhores locais são as encostas do Tianmu Oriental, entre 600 e 1200 m de altitude, onde a névoa permanece por mais de 250 dias por ano. O chá possui indicação geográfica agrícola protegida desde 2012, norma setorial desde 2016 e, em 2025, foi reconhecido como produto com indicação geográfica.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*). A norma setorial GH/T 1128-2016 o define diretamente como chá verde, e o governo do distrito descreve a tecnologia do chá verde: fixação em wok, enrolamento leve e secagem sobre fogo. As palavras 青顶 — «picos verdes» — descrevem a aparência, não a classe.
* **Categoria:** Chá verde de montanha do oeste de Zhejiang; nome histórico célebre.
* **Origem:** China, província de Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), cidade de Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), distrito de Lin'an (临安, *Lín'ān*), montanhas Tianmushan.
* **Zona protegida:** Conforme o texto, 16 vilas e aldeias do distrito de Lin'an com 78 aldeias administrativas. São listados quinze nomes: Taihuyuan, Xitianmu, Gaohong, Yuqian, Zaoxi, Taiyang, Qianchuan, Leping, Changhua, Heqiao, Tuankou, Longgang, Qingliangfeng, Daxiagu e Daoshi. Há divergência entre o número e a lista no próprio texto de proteção. A norma setorial delimita a área de produção de modo diferente — por doze vilas do distrito de Lin'an.
* **Coordenadas geográficas:** 29°56′–30°23′ N, 118°51′–119°44′ E.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Lenda.** O manual de indicações geográficas menciona um registro segundo o qual Mei Fu (梅福) plantou chá em Tianmu ainda nos anos Yuanshi da dinastia Han Ocidental. Trata-se de uma lenda, não de um documento sobre chá.
    * **Tang.** No «Cânone do Chá» (茶经), Lu Yu (陆羽) escreve que nos condados de Lin'an e Yuqian, da prefeitura de Hangzhou, o chá cresce nas montanhas Tianmu e equivale ao chá da prefeitura de Shuzhou.
    * **Ming.** Tu Long (屠隆), em «Kaopan Yushi» (考槃余事), coloca o chá de Tianmu entre os seis melhores — ao lado de Huqiu, Tianchi, Yangxian, Lu'an e Longjing.
    * **1910.** A crônica do condado de Lin'an, do segundo ano de Xuantong, escreve que o chá «nuvem e névoa» é feito em todas as vilas, mas o melhor vem de Tianmu.
    * **Prêmio.** O manual informa que, em 1910, o Tianmu Yunwu recebeu a medalha de ouro máxima na Exposição de Nanyang, em Jiangning. O governo do distrito menciona 1936 e «conferência internacional de Nanyang». Não consegui resolver a divergência de data e de nome.
    * **1986.** Segundo descrições de referência, o chá entrou para a lista dos dez melhores chás célebres de Zhejiang.
    * **2012.** Em 3 de agosto, o Ministério da Agricultura registrou a indicação geográfica agrícola «天目青顶», número AGI00892.
    * **2016.** A Federação Nacional das Cooperativas de Abastecimento e Comercialização publicou a norma setorial GH/T 1128-2016 «天目青顶茶».
    * **2025.** A Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA) o reconheceu como produto com indicação geográfica pelo anúncio nº 640.
* **Nome:** «Tianmu» (天目) — «Olhos Celestiais», nome das montanhas. «Qingding» (青顶) — «picos verdes».
* **Significado cultural:** Tianmushan é um maciço de reserva com florestas reliquiais, onde crescem criptomérias e ginkgos. Na zona do chá estão Qingliangfeng (清凉峰) e Daxiagu (大峡谷) — locais conhecidos sobretudo como reservas naturais e turísticas.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Variedade / Cultivar:** Não citada nas fontes encontradas.
* **Graus por estação:** O governo do distrito lista as categorias 顶谷, 雨前, 夏乌, 梅尖, 梅白 e 小春.
* **Padrão de colheita:** Para o grau superior de primavera 顶谷 — um broto com uma folha. O manual descreve de modo mais amplo: broto com uma ou duas folhas recém-abertas, colheita em tempo limpo.

**4. Terroir e Características de Cultivo:**

* **Região:** Tianmu Oriental. O governo do distrito indica Taizimiao, Longxuyan, Xili, Xiaolinkeng, a aldeia de Zhujia e Senluoping como os melhores locais.
* **Altitude de cultivo:** Segundo dados do governo do distrito — **600–1200 m**, em depressões e grotas montanhosas protegidas do vento.
* **Clima:** Pelos mesmos dados, a névoa permanece em média mais de 250 dias por ano.
* **Solos:** Solos florestais pardos podzolizados, formados a partir da serapilheira de floresta densa: camada de húmus espessa, muita matéria orgânica, solo solto e fértil, pH 4,5–6,0.

**5. Tecnologia de Produção:**

O manual descreve oito etapas:

1.  **Murchamento (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixação (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Enrolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Segunda torra (炒二青, *chǎo èr qīng*).**
5.  **Primeira secagem sobre fogo (初烘).**
6.  **Secagem final (复烘).**
7.  **Resfriamento (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Armazenamento.**

O governo do distrito também descreve o antigo método manual para os graus de primavera 顶谷 e 雨前. A folha é fixada em wok, mexida com varas de bambu e, retirada do fogo, resfriada com leque. O enrolamento é leve, sobre tecido grosso de cânhamo, para que o suco não saia da folha. A secagem é feita em cesto sobre braseiro com carvão, em duas etapas — primeira secagem (毛火, *máohuǒ*) e secagem final (足火, *zúhuǒ*). As fontes encontradas não trazem temperaturas nem tempos das operações.

**6. Características Organolépticas:**

As descrições nas fontes divergem; abaixo, a descrição da indicação geográfica, complementada pelas normas da norma setorial GH/T 1128-2016 e pela descrição do governo do distrito.

* **Aparência da folha seca:** Segundo a descrição da indicação geográfica — semelhante a uma orquídea, folha carnuda, cor verde e brilho úmido (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润). O governo do distrito descreve tiras compactas com penugem visível, verde-escuras (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿); a norma setorial, para o grau superior, indica folha esbelta, levemente achatada, uniforme e limpa, verde-tenra e brilho úmido (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrições nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Limpo e persistente (清香持久); a norma, para o grau superior, indica aroma tenro e persistente (嫩香持久).
* **Sabor:** Fresco, macio, refrescante (鲜醇爽口); a norma, para o grau superior, indica fresco, tenro e refrescante (鲜嫩爽口).
* **Cor da infusão:** Transparente e límpida (清澈明净); pela norma, para o grau superior, transparente e brilhante (清澈明亮).
* **Folha infundida:** Brotos e folhas uniformes, abrem-se em «flores» (芽叶匀齐成朵); a norma, para o grau superior, acrescenta cor verde-tenra brilhante (嫩绿明亮). O governo do distrito escreve que cada broto com folha pode ser distinguido na xícara.

**7. Composição Química:**

Exigências da norma setorial GH/T 1128-2016:

* **Umidade:** não superior a 6,5 %.
* **Cinzas totais:** não superior a 6,5 %.
* **Substâncias solúveis em água:** não inferior a 36,0 %.

Não há dados sobre catequinas, aminoácidos e cafeína nas fontes encontradas.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre os efeitos específicos deste chá.

**9. Preparo:**

Prática da classe para chá verde.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílios:** Copo de vidro, onde se veem os brotos se abrindo, ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e despejar a água pela parede.
    3. Primeira infusão — 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando um terço da infusão.
    5. Completar com água.
    6. Duas a três infusões adicionais.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Em embalagem hermética e opaca, em geladeira a 0–5 °C, sem umidade, luz e odores. Consumir em até um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Não confundir com Tianmuhu Bai Cha ([天目湖白茶](https://thetea.app/pt/article/tianmuhu-baicha)): ambos têm em comum apenas o elemento 天目 no topônimo.
    * Buscar o selo de indicação geográfica «天目青顶» e produtor do distrito de Lin'an.
    * A folha é carnuda, verde e brilhante; a infusão é transparente e límpida.
    * Brotos e folhas se abrem na xícara como «flores» uniformes.

**12. Fatos Interessantes:**

* As montanhas Tianmu são citadas já no «Cânone do Chá» de Lu Yu, da dinastia Tang.
* Tu Long, na era Ming, colocou o chá de Tianmu no mesmo nível do Longjing.
* Segundo dados do governo do distrito, a névoa permanece sobre os jardins por mais de 250 dias por ano.
* O texto de proteção indica «16 vilas e aldeias», mas lista quinze nomes.

**13. Comparação com Chás Vizinhos:**

* **Tianmuhu Bai Cha (天目湖白茶):** Chá do lago Tianmuhu, perto de Liyang, na província de Jiangsu; outro lugar e outro produto, com apenas o elemento 天目 em comum.
* **Jing Shan Cha ([径山茶](https://thetea.app/pt/article/jing-shancha)):** Chá verde da montanha Jingshan, na borda nordeste da serra de Tianmushan, no distrito de Yuhang.
* **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/pt/article/anji-baicha)):** Chá verde de cultivar de folha clara, dos contrafortes setentrionais de Tianmu.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/pt/article/xihu-longjing)):** Chá achatado de Hangzhou; Tu Long já o colocava ao lado do chá de Tianmu na era Ming.

**Em conclusão:**

Tianmu Qingding é um chá verde de montanha do oeste de Hangzhou, com uma das linhagens escritas mais longas: menção das montanhas no «Cânone do Chá», lugar na lista dos seis melhores da era Ming e crônica de 1910. Os jardins de montanha, segundo dados do distrito, ficam na névoa a maior parte do ano; a descrição da indicação geográfica e a norma setorial indicam folha verde carnuda, infusão transparente e aroma limpo e persistente. As fontes divergem na descrição do formato e na data do principal prêmio — essas divergências estão aqui apontadas, não suavizadas.