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title: "Táoyuán dàyè chá"
url: https://thetea.app/pt/article/taoyuan-daye-cha
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Táoyuán dàyè chá (桃源大叶茶)

**Taoyuan Daye Cha** (*Táoyuán dàyè chá*, 桃源大叶茶) — «chá de folha grande de Taoyuan»: nome de uma cultivar local de chazeiro e do chá produzido a partir dela no condado de Taoyuan (桃源县), na cidade de Changde, a noroeste da província de Hunan. A cultivar teve origem num único arbusto silvestre encontrado em 1969 nas montanhas do município de Taipingpu; após mais de vinte anos de seleção e propagação, tornou-se a cultivar provincial «桃源大叶». Sob este nome são produzidos chás verdes — o de gema, o maojian e o de folha —, e a própria cultivar é usada também para chá preto e chá escuro. Por isso o nome designa não uma classe, mas uma cultivar e um lugar. Desde o final dos anos 2000, é protegido por uma marca de certificação geográfica.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Não é uma classe única. As descrições de referência dividem a produção em três linhas — 桃源大叶芽茶 (chá de gema), 桃源大叶[毛尖](https://thetea.app/pt/article/mao-jian) (maojian) e 桃源大叶绿茶 (chá verde); a marca foi concedida ao produto «茶叶» — «chá», sem indicação de classe. A cultivar é usada também para chá preto e como matéria-prima para chá escuro.
* **Categoria:** Chá de cultivar local de folha grande; marca de certificação geográfica.
* **Origem:** China, província de Hunan (湖南, *Húnán*), cidade de Changde (常德, *Chángdé*), condado de Taoyuan (桃源县, *Táoyuán Xiàn*). Terra natal da cultivar é o município de Taipingpu (太平铺乡).
* **Zona:** Indicado o endereço administrativo do titular da marca; não verifiquei a fronteira jurídica da zona de produção.
* **Regime de proteção:** Marca de certificação geográfica **n.º 6230496**, produto — 茶叶; titular — Associação da Indústria do Chá do Condado de Taoyuan (桃源县茶叶产业协会). A marca consta da lista de indicações geográficas registradas da Administração Estatal de Indústria e Comércio e da lista de indicações geográficas do governo de Hunan de 2024.
* **Coordenadas geográficas:** O condado de Taoyuan situa-se a cerca de 28,9° de latitude norte e 111,5° de longitude leste.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Antigo chá de Wuling.** Materiais locais citam uma linha dos «Registros das Terras de Jingzhou» (荆州土地记) da dinastia Jin Ocidental: «o chá nasce em todos os sete condados de Wuling, e é o melhor»; Taoyuan é incluído nesses sete condados.
    * **1969 — a descoberta.** Nas montanhas do município de Taipingpu, junto ao lugar Lujiachong (陆家冲), foi encontrado um arbusto silvestre de folha grande. Textos locais chamam-no de milenar; a idade não é comprovada por nada.
    * **1970–1980 — seleção.** O arbusto foi selecionado e propagado. Um manual data o trabalho de seleção entre 1976 e 1992 e aponta como executores a estação de cultivares de chá do condado e o instituto de chá da Universidade Agrícola de Hunan.
    * **1989.** A cultivar passou por peritagem científica provincial.
    * **1992.** A comissão provincial de cultivares agrícolas aprovou a cultivar sob o nome de «桃源大叶».
    * **2005.** Foi publicada a norma provincial DB43/272-2005 «桃源大叶茶».
    * **Final dos anos 2000.** A marca n.º 6230496 consta da lista de indicações geográficas registradas de 2009.
* **Nome:**
    * «Taoyuan» (桃源) — «fonte dos pessegueiros», nome do condado; remete à «Fonte dos Pessegueiros» de Tao Yuanming.
    * «Daye» (大叶, *dàyè*) — «folha grande», pela principal característica da cultivar.
    * «Cha» (茶, *chá*) — «chá».
* **Significado cultural:** Para Taoyuan, é uma cultivar que cresceu de um único arbusto até se tornar uma indústria do condado e, ao mesmo tempo, o nome de um chá. Textos locais repetem sobre ele a fórmula elogiosa «na forma rivaliza com o longjing, no aroma supera o biluochun, no sabor disputa com o maofeng» (形赛龙井，香高碧螺，味斗[毛峰](https://thetea.app/pt/article/maofengcha)) — é um elogio, não uma descrição.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Cultivar:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*) — cultivar local de folha grande, selecionada a partir de um único arbusto silvestre.
* **Arbusto:** Segundo as descrições de referência — com copa semiereta; ramos grossos e bastante raros.
* **Folha:** Grande, macia, elíptica. Quanto à cor, as fontes divergem: umas chamam a folha de verde-escura, outra de verde-amarelada e brilhante.
* **Brotos:** Grossos; gema grande, pubescente. Um manual descreve o broto como verde com tonalidade púrpura-avermelhada e dá o peso de cem brotos «gema e três folhas» — 103,0 g.
* **Épocas:** As gemas primaveris despertam, segundo o mesmo manual, em meados de março.
* **Características:** A produtividade é descrita de maneiras diferentes: o manual sobre a cultivar chama-a de média, os textos locais de alta. A resistência ao frio e à seca é boa.
* **Padrão de colheita:** Não indicado nas fontes encontradas para as três linhas.

**4. Terroir e Particularidades do Cultivo:**

* **Região:** Montanhas do condado de Taoyuan, onde, segundo descrições locais, se encontram as cordilheiras Xuefengshan (雪峰山) e Wulingshan (武陵山). Textos locais apontam como centro cháicola a vila de Cha'anpu (茶庵铺), no interior do maciço de Wuyunjie (乌云界); pela vila corre o rio Yiwanxi (夷望溪).
* **Clima:** Segundo descrição local — úmido de monções, de transição dos subtrópicos médios para os setentrionais; ameno, com abundância de água.
* **Altitude de cultivo:** Não há dados nas fontes encontradas.
* **Solos:** Nas descrições locais — soltos e férteis; não há tipo exato nas fontes encontradas.
* **Difusão da cultivar:** Um texto local diz que a cultivar cresce em quinze condados e cidades de três províncias ao sul do Yangtzé. As áreas plantadas com a cultivar no próprio Taoyuan não são citadas nas fontes encontradas sem atribuição.

**5. Tecnologia de Produção:**

Não há, nas fontes encontradas, tecnologia separada para cada uma das três linhas — chá de gema, maojian e chá verde de folha. Abaixo — esquema geral da classe para chá verde, e não descrição da tecnologia do Taoyuan Daye Cha.

* **Colheita (采摘 — *cǎizhāi*):** Gemas e folhas jovens; para o chá de gema — apenas gemas.
* **Murchamento (摊放 — *tānfàng*):** A folha é disposta em camada fina, para que perca parte da umidade.
* **Fixação (杀青 — *shāqīng*):** O calor interrompe a oxidação.
* **Enrolamento (揉捻 — *róuniǎn*):** Para o maojian — em filetes finos.
* **Secagem (干燥 — *gānzào*).**

**6. Características Organolépticas:**

Não há, nas fontes encontradas, descrições do aspecto de cada uma das três linhas. O manual sobre a cultivar dá uma breve avaliação do chá verde feito dela — «aroma limpo, sabor encorpado e vívido» (香气清纯、滋味浓爽); o chá preto quebrado da cultivar ele chama de especialmente bem-sucedido.

* **Aparência da folha seca:** Sem descrições nas fontes encontradas.
* **Aroma da folha seca:** Sem descrições nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Para o chá verde da cultivar — limpo (清纯).
* **Sabor:** Para o chá verde da cultivar — encorpado e vívido (浓爽). Textos locais sublinham que o chá suporta muitas infusões.
* **Cor da infusão:** Sem descrições nas fontes encontradas.
* **Fundo da xícara (folha infundida):** Sem descrições nas fontes encontradas.

**7. Composição Química:**

Os números nas fontes encontradas divergem, por isso indico-os com a respetiva proveniência.

| Indicador | Dados | Proveniência |
| :--- | :--- | :--- |
| Extrativos | 44,18 % | média de amostras cozidas a vapor da primavera, verão e outono de 1987–1989 |
| Polifenóis | 31,69 % | medição de 1991 |
| Extrativos | até 49 % | texto local sem indicação do método |
| Polifenóis | 34 % | o mesmo texto local |
| Aminoácidos | 4,69 % | o mesmo texto local |

As duas primeiras linhas são citadas por uma publicação do departamento de estatística de Hunan sobre a cultivar. São dados sobre a matéria-prima da cultivar, e não indicadores do chá pronto conforme a norma. As fontes convergem num ponto: a cultivar é rica em extrativos e polifenóis.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá.

**9. Preparo:**

Prática da classe para chá verde — a ela pertencem as três linhas da marca.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C; para o chá de gema — mais perto de 80 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g por 150 ml.
* **Utensílio:** Copo de vidro ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e deitar a água pela parede.
    3. Primeira infusão — após 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando parte da infusão.
    5. Repor a água.
    6. Três a quatro infusões repetidas; as fontes observam que o chá desta cultivar suporta muitas infusões.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe para chá verde. Em embalagem hermética, em frigorífico a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores; melhor consumir dentro de um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados sobre preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar na embalagem a marca de certificação geográfica n.º 6230496.
    * Verificar se o produtor é do condado de Taoyuan.
    * Lembrar que o nome da cultivar não garante a origem: a cultivar está difundida muito além do condado, e a marca vale apenas para o chá de Taoyuan.
    * Esclarecer qual das três linhas está na embalagem — chá de gema, maojian ou chá verde de folha.

**12. Fatos Interessantes:**

* Toda a cultivar descende de um único arbusto silvestre encontrado em 1969.
* Da descoberta à aprovação da cultivar passaram mais de vinte anos.
* O nome do condado remete à «Fonte dos Pessegueiros» — conto de Tao Yuanming sobre um vale escondido do mundo.
* Além desta marca, o condado tem uma denominação separada para chá preto — [桃源红茶](https://thetea.app/pt/article/taoyuan-hongcha).

**13. Comparação com outros chás de Hunan:**

* **Shimen Yin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/pt/article/shimen-yin-feng)):** Chá verde do condado de Shimen, na mesma cidade de Changde; o seu nome, ao contrário do Taoyuan Daye, não designa cultivar.
* **Guzhang Mao Jian ([古丈毛尖](https://thetea.app/pt/article/guzhang-mao-jian)):** Maojian verde de Hunan, de Xiangxi — para comparação com o maojian de cultivar de folha grande.
* **Chá amarelo de Yueyang ([岳阳黄茶](https://thetea.app/pt/article/yueyang-huangcha)):** O artigo do corpus menciona o Taoyuan Daye entre as cultivares com que se faz chá amarelo de folha grande.
* **Anhua Hei Cha ([安化黑茶](https://thetea.app/pt/article/anhua-heicha)):** Chá escuro de Anhua; um texto local sobre a cultivar chama o Taoyuan Daye de matéria-prima valiosa para chá preto e chá escuro e liga-o ao chá escuro de Anhua.

**Conclusão:**

O Taoyuan Daye Cha é um caso raro em que o nome do chá coincide com o nome da cultivar. Um único arbusto silvestre, encontrado em 1969, tornou-se uma cultivar provincial de folha grande e macia, com brotos grossos e pubescentes, ricos em extrativos, e depois uma marca sob a qual o condado produz chá de gema, maojian e chá verde de folha. Ainda há poucas descrições do aspecto de cada linha, mas a história da cultivar está traçada da descoberta à aprovação.