--- title: "Chá Branco Táichá 18 Hao Hongyu" url: https://thetea.app/pt/article/taicha-18-hao-hongyu-baicha lang: pt updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Chá Branco Táichá 18 Hao Hongyu (臺茶18號紅玉白茶, Táichá 18 hào hóngyù báichá) O Chá Branco Táichá 18 Hao Hongyu (臺茶18[號紅玉](https://thetea.app/pt/article/taicha-18-hao-hongyu)白茶, Táichá 18 hào hóngyù báichá) é um chá branco taiwanês experimental, produzido a partir da famosa cultivar TTES nº18 “Hongyu” (紅玉, “Jade Vermelho”), originalmente criada para a produção de chá preto. O processamento de brotos jovens desse híbrido único segundo a tecnologia do chá branco revela uma faceta completamente diferente de seu potencial genético, permitindo apreciar plenamente o perfil aromático de mentol e cânfora em sua expressão mais delicada e refinada. **1. Classificação e Origem:** * **Tipo:** Chá branco (levemente fermentado, grau de oxidação inferior a 10%). * **Categoria:** Chá branco taiwanês experimental de uma cultivar de chá preto. Produto de nicho, de produção limitada. * **Cultivar:** TTES nº18 (臺茶18號, Táichá 18 Hào), nome comercial — Hongyu (紅玉, Hóngyù, “Jade Vermelho”). Híbrido interespecífico obtido pelo cruzamento da variedade birmanesa *Camellia sinensis* var. *assamica* (planta-mãe) com a espécie silvestre taiwanesa *Camellia formosensis* (Masam. & Suzuki) M. H. Su, C. F. Hsieh & C. H. Tsou (planta-pai). Família Theaceae. * **Origem:** Taiwan, condado de Nantou (南投縣, Nántóu Xiàn), município de Yuchi (魚池鄉, Yúchí Xiāng), região do lago Sun Moon (日月潭, Rìyuè Tán, “Lago do Sol e da Lua”). * **Coordenadas geográficas:** ~23,85° N, 120,92° L. **2. História e Significado Cultural:** * **História:** A cultivar TTES nº18 é fruto de décadas de trabalho de seleção da Estação de Pesquisa e Extensão de Chá de Taiwan (臺灣茶業改良場, Táiwān Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES, frequentemente referida como TTRES), filial de Yuchi (魚池分場). A história deste híbrido está ligada ao programa de revitalização da indústria taiwanesa de chá preto. Já durante o período da administração colonial japonesa (1895–1945), variedades assâmicas de folhas grandes foram trazidas da Índia para a região do Lago Sun Moon, pois as condições locais se mostraram ideais para o cultivo de chá preto. O chá preto taiwanês era altamente cotado nos leilões de chá de Londres e chegou a ser fornecido como tributo imperial (御用貢品, yùyòng gòngpǐn) à corte japonesa. Após a Segunda Guerra Mundial e a reorientação da indústria chá de Taiwan para o mercado interno na década de 1970, com o domínio dos oolongs semifermentados, o chá preto perdeu espaço. O programa de seleção foi conduzido por mais de cinquenta anos: para o cruzamento, foram escolhidas a árvore-mãe mais aromática do tipo assâmico birmanês e um arbusto de chá silvestre taiwanês como pai. A TTES nº18 foi oficialmente apresentada em 1999. No mesmo ano, o devastador terremoto 921 (集集大地震, Jíjí dà dìzhèn, 21 de setembro de 1999, magnitude 7,3) serviu como catalisador para o programa de reconstrução da indústria do chá na região de Yuchi, e o Hongyu tornou-se o símbolo desse renascimento, conquistando rapidamente reconhecimento como o carro-chefe dos chás pretos taiwaneses. Posteriormente, em 2009, foi desenvolvida outra cultivar de chá preto — a TTES nº21 (臺茶21號, nome comercial “Hongyun”, 紅韻), dando continuidade à linha de revitalização. A ideia de processar a matéria-prima da TTES nº18 pela tecnologia do chá branco é uma iniciativa de pequenas propriedades agrícolas na última década, que buscam explorar a gama mais ampla possível de possibilidades da cultivar. O chá branco Hongyu permanece um produto de nicho, produzido em lotes extremamente limitados. * **Nome:** «Táichá 18 Hao» (臺茶18號) — «Chá de Taiwan número 18», o número de registro da cultivar. «Hongyu» (紅玉) — «Jade Vermelho», nome comercial que reflete a cor vermelha profunda da infusão na versão de chá preto e o caráter precioso do chá. «Bái Chá» (白茶) — «chá branco», indicação da tecnologia de processamento. * **Significado cultural:** Este chá simboliza o espírito inovador da cultura do chá de Taiwan — a disposição para repensar fronteiras estabelecidas e experimentar tecnologias de processamento. O surgimento de um chá branco a partir de uma cultivar de chá preto demonstra um dos princípios-chave da abordagem taiwanesa: o potencial genético da planta pode se manifestar de maneiras completamente diferentes, dependendo da tecnologia escolhida. **3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:** * **Cultivar:** A TTES nº18 é um híbrido interespecífico que combina características de ambas as espécies parentais. De *C. sinensis* var. *assamica*, herdou folhas grandes e carnudas, alto teor de polifenóis e vigor vegetativo acentuado. De *Camellia formosensis* (台灣山茶, Táiwān Shānchá) — o chá silvestre taiwanês, confirmado como espécie independente por análise de DNA em 2009 (Su, Hsieh, Tsou) — herdou um elevado teor de compostos aromáticos, resistência genética a pragas e o característico aroma de mentol e cânfora. *C. formosensis* é endêmica de Taiwan, ocorrendo na zona de média altitude (800–1800 m) das regiões central, sul e leste da ilha. Difere de *C. sinensis* var. *assamica* pelos botões apicais glabros e pela nervura central da folha proeminente em ambos os lados. O arbusto da TTES nº18 é vigoroso, de folhas grandes, com boa adaptação às condições do centro de Taiwan. * **Matéria-prima:** Para a produção do chá branco Hongyu, são colhidos brotos jovens de primavera — o flush (gema e duas folhas superiores). As gemas são cobertas por uma penugem prateada delicada (tricomas), embora menos densa do que nas cultivares de chá branco de Fujian. A colheita é manual, nas primeiras horas da manhã, para minimizar a perda de óleos essenciais. * **Época de colheita:** Predominantemente primavera (março–abril). A colheita de primavera garante a máxima concentração de substâncias aromáticas e o caráter mentolado mais pronunciado. **4. Terroir e Características do Cultivo:** * **Região:** Município de Yuchi (魚池鄉), condado de Nantou, centro de Taiwan. A região do Lago Sun Moon é o berço histórico do chá preto taiwanês. * **Altitude:** 350–750 m acima do nível do mar. As principais plantações situam-se em colinas suaves ao redor do lago. * **Solos:** Solos vermelhos férteis de origem vulcânica, com reação ácida, que proporcionam excelente drenagem e um rico perfil mineral. * **Clima:** Subtropical úmido. Temperatura média anual ~22 °C, precipitação abundante (~2000 mm/ano), umidade relativa do ar elevada (média anual >80%). Nevoeiros matinais e vespertinos frequentes criam condições de luz difusa, retardando o amadurecimento das folhas e favorecendo o acúmulo de substâncias aromáticas. As amplitudes térmicas entre o dia e a noite são de 8–12 °C, o que estimula adicionalmente a síntese de aminoácidos e óleos essenciais. Os invernos amenos garantem um longo período vegetativo. * **Particularidades:** Graças à resistência genética do híbrido às principais pragas do chá, herdada do *Camellia formosensis* silvestre, muitos produtores praticam agricultura orgânica ou ecológica, dispensando pesticidas sintéticos e aplicando fertilizantes naturais (composto, adubação verde). **5. Tecnologia de Produção:** A tecnologia visa a máxima preservação do sabor e aroma naturais da matéria-prima com mínima intervenção: * **Colheita (採摘, cǎizhāi):** Colheita manual dos flushes jovens nas primeiras horas da manhã. A matéria-prima é imediatamente transportada para o processamento, a fim de evitar fermentação descontrolada. * **Murchamento (萎凋, wěidiāo):** Etapa-chave e mais longa, que determina o caráter do chá pronto. As folhas colhidas são dispostas em camada fina sobre bandejas de bambu e deixadas para murchar sob luz solar difusa ou em ambiente bem ventilado por 48–72 horas. A umidade da folha é gradualmente reduzida para ~60%. O processo é controlado pelo mestre, observando a mudança de cor, textura e aroma da folha. Ao longo dessa etapa, ocorrem a lenta evaporação da umidade, a degradação parcial da clorofila e a transformação inicial dos polifenóis, que formam a base do perfil aromático. O regime exato de murchamento (proporção das fases ao sol e à sombra, temperatura, umidade) varia de produtor para produtor e constitui o principal segredo da maestria. * **Enrolamento leve (揉捻, róuniǎn, opcional):** Em alguns casos, aplica-se um enrolamento manual muito leve para provocar um dano celular mínimo, o que inicia uma oxidação controlada e contribui para a formação de notas aromáticas adicionais. * **Oxidação (氧化, yǎnghuà):** As folhas são deixadas para uma lenta oxidação natural em temperatura ambiente por várias horas. O processo é interrompido quando o grau de oxidação atinge no máximo 10%, o que se verifica pela leve mudança de cor da folha e pelo surgimento de tons aromáticos característicos. * **Secagem (乾燥, gānzào):** Secagem final a baixas temperaturas (~40 °C), frequentemente com uso de lâmpadas infravermelhas, para fixar o estado atingido e reduzir a umidade ao nível necessário para o armazenamento (≤5%). * **Particularidade:** A ausência de fixação em alta temperatura (杀青, shāqīng) é a diferença fundamental em relação aos oolongs e chás verdes da mesma cultivar. **6. Características Organolépticas:** * **Aparência da folha seca:** Folhas grandes, levemente retorcidas, de cor verde-escuro ou acastanhada, com nervuras visíveis e pontos de gemas prateadas e pilosas. Visualmente, difere marcadamente dos chás brancos compactos de Fujian. * **Aroma da folha seca:** Brilhante e memorável. Dominam as notas de menta fresca, mentol e cânfora — a marca registrada da cultivar TTES nº18. São complementadas por nuances de frutas tropicais (melão, manga, lichia) e uma leve doçura caramelada. * **Aroma da infusão:** Conserva as notas mentoladas e frutadas da folha seca, mas em uma apresentação mais suave e envolvente. Ao esfriar, revelam-se nuances florais e de mel. * **Sabor:** Complexo, multifacetado, que se revela por etapas. Começa com uma doçura leve, que lembra açúcar mascavo ou mel, passa para tons frutados suculentos (melão, frutos silvestres) e termina com um retrogosto longo, refrescante e levemente “refrigerante”, com nuances de cânfora e mentol. A adstringência está praticamente ausente, mesmo em infusão prolongada. A textura é suave e aveludada. * **Cor da infusão:** De amarelo-pálido a âmbar-claro, transparente, com um leve brilho dourado. * **Folha infundida (葉底, yèdǐ):** Folhas grandes, elásticas, de cor verde-oliva ou acastanhada, que preservam bem a integridade. O aroma mentolado também é perceptível na folha infundida. * A intensidade das notas mentoladas varia conforme a época de colheita: os lotes de primavera apresentam o “frescor” mais pronunciado. **7. Composição Química:** * **Polifenóis:** Rico em catequinas, especialmente EGCG (epigalocatequina galato), que possui atividade antioxidante pronunciada. O teor total de polifenóis é de aproximadamente 20–25% da massa seca, valor superior ao dos típicos chás brancos de Fujian (influência dos genes *assamica*). Pressupõe-se um teor elevado de flavanonas em comparação com os chás brancos clássicos chineses. * **Aminoácidos:** Contém L-teanina, que proporciona o efeito relaxante e a doçura suave. A relação aminoácidos/polifenóis é moderada, conferindo ao sabor um equilíbrio entre doçura e estrutura. * **Alcaloides:** Teor moderado de cafeína (~2,5–3,5%), teobromina e teofilina em quantidades-traço. O efeito tonificante é suave, porém mais perceptível do que em chás brancos puros de cultivares de folha pequena. * **Óleos essenciais:** Característica-chave — a presença de compostos monoterpênicos, principalmente mentol e cânfora, herdados da *Camellia formosensis*. São eles os responsáveis pelo aroma refrescante característico e pelo retrogosto refrescante, sem análogos entre os chás brancos. Na versão de chá preto da TTES nº18, entre as notas aromáticas expressivas, também se destacam o aldeído cinâmico (nota de canela), linalol e geraniol (tons florais). Na versão de chá branco, graças à ausência de processamento em alta temperatura, os compostos voláteis são preservados em maior volume, o que garante um aroma rico e multifacetado. * **Vitaminas:** Vitamina C, vitaminas do complexo B. * **Minerais:** Potássio, magnésio, manganês. **8. Propriedades Benéficas:** * **Ação antioxidante:** O alto teor de polifenóis (catequinas, incluindo EGCG) proporciona uma neutralização eficaz dos radicais livres e o retardamento dos processos oxidativos nas células. * **Suporte ao sistema cardiovascular:** Estudos com chás brancos indicam a capacidade das catequinas de reduzir os níveis de colesterol “ruim” (LDL) e melhorar a elasticidade das paredes vasculares. * **Ação antibacteriana:** O complexo polifenólico do chá branco demonstra atividade antibacteriana, inclusive contra as bactérias causadoras de cárie (*Streptococcus mutans*). * **Suporte ao sistema respiratório:** A combinação de EGCG e compostos mentolados pode exercer um efeito benéfico sobre as mucosas das vias respiratórias, com propriedades anti-inflamatórias e leve ação broncodilatadora. * **Potencial neuroprotetor:** Pesquisas preliminares indicam uma possível proteção das células nervosas graças à ação combinada de L-teanina e polifenóis. * **Efeito tonificante suave:** Revigora sem superestimular, proporcionando um estado de concentração tranquila. * **Efeito refrescante:** O componente mentolado proporciona uma agradável sensação refrescante, especialmente ao consumir a infusão gelada nos dias quentes. **9. Preparo:** * **Temperatura da água:** 80–90 °C. Água muito quente pode destruir os finos compostos aromáticos e introduzir uma adstringência indesejável. * **Quantidade de chá:** 3–5 g para 150–200 ml de água. * **Utensílio:** Gaiwan de porcelana (蓋碗, gàiwǎn) ou bule de vidro. O utensílio transparente permite observar o desabrochar das folhas grandes e avaliar a cor da infusão. O preparo em bule de porcelana também é aceitável. * **Água:** Macia, filtrada, com baixo teor de minerais. * **Processo:** 1. Aquecer o utensílio com água quente. 2. Adicionar o chá e deixar as folhas se aquecerem por 10–15 segundos. 3. Verter água a 80–90 °C. 4. Primeira infusão — 60–90 segundos no preparo em gaiwan; 2–3 minutos na infusão em bule. 5. Servir nas xícaras. 6. Infusões repetidas: o chá suporta de 4 a 5 infusões, com aumento gradual do tempo de infusão em 20–30 segundos. As notas mentoladas são mais intensas nas duas primeiras infusões, dando lugar depois a tons frutados e de mel. * **Dica:** Deixe a infusão pronta “respirar” na xícara antes de consumir — com um leve resfriamento, o aroma mentolado pode se intensificar. **10. Armazenamento:** * Armazenar em embalagem hermética e opaca (saco aluminizado com zíper, lata metálica) em local seco, fresco, longe de produtos com odor forte e da luz solar. * Evitar variações de temperatura e a formação de condensação no interior da embalagem — a umidade elevada pode levar ao desenvolvimento de mofo. * Em condições adequadas de armazenamento, o chá mantém suas qualidades ótimas por até 24 meses. O potencial para envelhecimento prolongado é limitado — o aroma mentolado enfraquece com o tempo, por isso recomenda-se o consumo dentro do primeiro ano. * Para prolongar o frescor, é permitido o armazenamento em geladeira (0–5 °C) em embalagem hermética. **11. Preço e Falsificações:** * **Faixa de preço:** Premium. Preço de varejo — a partir de 45 a 60 USD por 100 g e acima. Lotes limitados de produtores individuais podem custar significativamente mais. * **Fatores de custo:** Produção limitada (produto de nicho de pequenas propriedades), colheita manual, cultivar com alto custo de produção, caráter experimental. * **Como evitar falsificações:** * Adquirir de fornecedores especializados e confiáveis de chás taiwaneses, com indicação do produtor ou propriedade específica. * Exigir informações sobre a origem: menção à região de Sun Moon / Lago do Sol e da Lua, condado de Nantou, município de Yuchi. * Verificar o aroma característico de mentol e cânfora — principal marcador de autenticidade da cultivar TTES nº18. O mentol sintético produz um odor pungente e unidimensional, facilmente distinguível do natural. * Avaliar a aparência: folhas grandes e inteiras, de cor verde-escuro ou acastanhada, com gemas prateadas. * Desconfiar da substituição por chá branco chinês mais barato (por exemplo, Bai Mu Dan), aromatizado com mentol sintético. **12. Curiosidades:** * A cultivar TTES nº18 foi criada para competir com os Darjeelings indianos e os chás do Ceilão no mercado mundial de chá preto, mas seu perfil único de mentol e cânfora revelou-se tão original que colocou o chá preto taiwanês em um nicho próprio e, mais tarde, inspirou a criação do chá branco. * A planta do chá silvestre taiwanesa *Camellia formosensis*, um dos parentais da TTES nº18, só foi confirmada como espécie independente em 2009, por análise de DNA. Antes disso, era considerada uma variedade ou forma de *C. sinensis*. Os povos indígenas de Taiwan já a utilizavam para fazer chá pelo menos desde 1697 (era Kangxi, 康熙). * Este é um dos raros exemplos bem-sucedidos de produção de chá branco a partir de um híbrido com predominância de genes *assamica* — categoria tradicionalmente dominada por cultivares de folha pequena de Fujian. * O “frescor” mentolado do chá se intensifica se a infusão for deixada esfriar um pouco antes de beber — os óleos essenciais se desdobram melhor em temperaturas mais baixas. * Alguns produtores taiwaneses experimentam o preparo a frio (冷泡, lěng pào) do Hongyu Bái Chá — o resultado distingue-se por um perfil mentolado particularmente puro e refrescante, ideal para o verão quente de Taiwan. * O chá preto da cultivar TTES nº18 distingue-se por notas características de canela e menta; nas descrições de degustação, é frequentemente caracterizado como um chá com “notas superiores de caramelo, longan e menta, notas médias de gengibre e cominho, e um retrogosto amadeirado”. Na versão de chá branco, este espectro desloca-se para a delicadeza e o frescor. * O município de Yuchi, onde se localizam as principais plantações da TTES nº18, é o único distrito de Taiwan oficialmente especializado em chá preto. A associação local de agricultores (魚池鄉農會) garante o controle de qualidade: todo chá com a denominação “Sun Moon Lake” é submetido à verificação de resíduos de pesticidas (305 substâncias). **13. Comparação com Outros Chás Brancos:** * **Hongyu Hóng Chá (紅玉紅茶, Hóngyù Hóngchá):** Chá preto da mesma cultivar TTES nº18, produto principal — o “cartão de visitas” do Lago Sun Moon. Totalmente oxidado (90–100%). Sabor denso, encorpado, com notas pronunciadas de canela, frutas secas e mentol. Na versão de chá branco, o perfil mentolado-frutado é mais delicado, a doçura é mais floral e de mel, e o corpo da infusão é significativamente mais leve. * **Bai Hao Yin Zhen de Fuding (福鼎白毫銀針):** O padrão de chá branco de cultivar de folha pequena. Sabor fresco e limpo, com notas de bambu e feno. Ausência do perfil mentolado característico do Hongyu. Textura mais esbelta e mineral, enquanto o Hongyu é aveludado e frutado. * **Yue Guang Bai ([月光白](https://thetea.app/pt/article/yueguang-bai), Yuèguāng Bái):** Chá branco de Yunnan, de cultivares assâmicas de folha grande. Também se distingue por folhas grandes e sabor de corpo cheio, mas, em vez de notas mentoladas, dominam tons de mel e frutas, com leves notas defumadas. * **Táichá 23 Hao Qi Yun Bai Cha (臺茶23[號祁韻白茶](https://thetea.app/pt/article/taicha-23-hao-qiyun-baicha)):** Chá branco taiwanês da cultivar de folha pequena TTES nº23, selecionada a partir de sementes do chinês Qimen (Keemun). Mais floral e delicado, com notas de jasmim e magnólia, em vez de mentol. Corpo mais leve, estrutura mais elegante, sem o caráter canforado do Hongyu. Se o Hongyu é um “jardim tropical após a chuva”, o Qi Yun é uma “manhã de primavera em um canteiro de flores da montanha”. * **Darjeeling White Tea:** Chá branco indiano da primeira colheita de primavera. Distingue-se por notas almiscaradas e florais, características do terroir de Darjeeling. Ao contrário do Hongyu, carece do componente mentolado; a estrutura é mais seca, com adstringência perceptível. **14. Contraindicações:** * **Intolerância individual:** Reações alérgicas são possíveis, especialmente em pessoas sensíveis ao mentol ou à cânfora. * **Cafeína:** Teor moderado de cafeína; pessoas com sensibilidade aumentada devem limitar o consumo, especialmente no período da tarde. * **Efeitos sobre o trato gastrointestinal:** Os óleos essenciais (mentol, cânfora) podem exercer um efeito irritante sobre a mucosa gástrica em pessoas com doença do refluxo gastroesofágico (DRGE) ou hiperacidez. * **Interação com medicamentos:** Como outros chás, pode influenciar o metabolismo de uma série de fármacos. Ao tomar anticoagulantes e outros medicamentos de prescrição, recomenda-se a consulta a um médico. **Em conclusão:** O Chá Branco Táichá 18 Hao Hongyu é um chá-descoberta, que demonstra como uma abordagem inovadora de processamento é capaz de transformar completamente o caráter de uma cultivar familiar. A combinação da genética do chá assâmico com a do chá silvestre taiwanês, do terroir único do Lago do Sol e da Lua e da delicada tecnologia do chá branco produz uma bebida sem análogos diretos no mundo do chá. Seu brilhante aroma mentolado-frutado, sabor adocicado sem adstringência e longo retrogosto refrescante fazem dele um objeto de desejo para apreciadores experientes que buscam além das categorias habituais. Este chá é um exemplo claro da filosofia do chá de Taiwan, na qual tradição e experimento coexistem em um diálogo produtivo, tendo como único critério a qualidade da bebida na xícara.