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title: "Suízhōu yáchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Suízhōu yáchá (随州芽茶)

**Suizhou Yacha** (*Suízhōu yáchá*, 随州芽茶) — «chá de gema de Suizhou»: um chá verde do distrito urbano de Suizhou, no norte da província de Hubei, feito apenas de gemas jovens, com folha plana e reta de cor verde-prateada. Os jardins situam-se nas montanhas Dahongshan e Tongbaishan. Desde julho de 2014, é um produto com indicação geográfica e, desde 2018, está em vigor a norma provincial DB42/T 1348-2018.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*), de gema. A norma define-o como chá de gemas únicas jovens do arbusto do chá (*Camellia sinensis*) da zona protegida; no esquema de processamento há fixação e não há oxidação — é o esquema do chá verde. As listas de referência também o classificam como verde.
* **Categoria:** Chá verde plano de gema; produto com indicação geográfica (2014).
* **Origem:** China, província de Hubei (湖北, *Húběi*), distrito urbano de Suizhou (随州, *Suízhōu*).
* **Zona protegida:** Segundo o anúncio de proteção (na transcrição de referência do seu texto) — oito vilas do distrito nas suas atuais fronteiras administrativas: Hongshan (洪山镇), Hedian (何店镇), Caodian (草店镇), Changgang (长岗镇), Sanligang (三里岗镇), Huantan (环潭镇), Liulin (柳林镇) e Wushengguan (武胜关镇).
* **Montanhas e latitudes:** Segundo a descrição da norma — principalmente nas montanhas Dahongshan (大洪山, *Dàhóng shān*) e Tongbaishan (桐柏山, *Tóngbǎi shān*), entre 31°19′ e 32°26′ de latitude norte.
* **Coordenadas geográficas:** A cidade de Suizhou fica a cerca de 31,7° de latitude norte e 113,4° de longitude leste.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Lenda de Shennong.** O material do Ministério da Agricultura reconta com a palavra «diz-se» (相传): em Suizhou nasceu Yandi Shennong (炎帝神农), que, ao provar centenas de ervas, descobriu o chá. A descrição da norma no manual começa com a frase do «Clássico do Chá» de Lu Yu: «茶之为饮，发乎神农氏» — «a bebida do chá começou com Shennong». É uma lenda, não a história deste chá de gema em particular: datas, nomes e documentos sobre o seu aparecimento não existem nas fontes encontradas, nem há menções de tributo à corte.
    * **2014.** O anúncio nº 77 da Administração Geral de Supervisão da Qualidade, Inspeção e Quarentena (AQSIQ) colocou o Suizhou Yacha sob proteção, juntamente com outros produtos — entre eles o arroz 万昌大米 e o ginkgo 安陆银杏. Segundo a transcrição do manual, a proteção foi aprovada em 9 de julho de 2014; noutras recontagens aparecem 14 e 18 de julho.
    * **2018.** Foi publicada a norma local da província de Hubei DB42/T 1348-2018 «Suizhou Yacha» — da zona protegida e da agrotecnia à qualidade, rotulagem e armazenamento. Foi proposta por uma empresa local de chá e pela administração municipal de supervisão técnica; entre os autores estão a associação municipal de chá e uma cooperativa especializada.
    * **2022.** Por ocasião do Dia Internacional do Chá, o Ministério da Agricultura publicou um artigo sobre o Suizhou Yacha. Segundo ele, em maio de 2022, a «viagem de colheita de chá e apreciação de flores em Suizhou» entrou em 113 rotas de turismo rural recomendadas pelo Ministério da Cultura e Turismo, e o chá de gema foi apontado como o principal produto local da rota.
    * **2024.** O anúncio nº 597 da Administração Nacional de Propriedade Intelectual da RPC (CNIPA), de 27 de setembro de 2024, autorizou a marca especial de indicação geográfica a uma empresa local de chá.
* **Nome:** «Suizhou» (随州) — nome do distrito urbano; «Ya» (芽, *yá*) — «gema»; «Cha» (茶, *chá*) — «chá».
* **Significado cultural:** Tanto a norma como o material do Ministério ligam o chá à imagem de Suizhou como terra natal de Yandi Shennong (炎帝神农故里).

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Variedade / Cultivar:** A descrição da norma fala da matéria-prima de forma genérica, mas o anúncio de proteção nomeia as variedades Fuding Dahao (福鼎大毫), Jiukeng (鸠坑), Echa nº 1 (鄂茶一号) e outras.
* **Matéria-prima e norma de colheita:** Gemas únicas jovens (幼嫩单芽), sem folhas abertas; o comprimento da gema e os graus da matéria-prima não aparecem nas fontes encontradas.
* **Época de colheita:** Segundo o anúncio de proteção — de março a maio, à mão; a colheita começa quando pelo menos 90 % das gemas únicas estão prontas.
* **Plantação:** Segundo o mesmo documento — em fevereiro a março, em duas filas de dois arbustos, 5300–6000 arbustos por *mu*; adubos orgânicos — não menos de 300 kg por *mu*.

**4. Terroir e Características de Cultivo:**

* **Região:** Norte de Hubei, montanhas Dahongshan e Tongbaishan. O material do Ministério da Agricultura situa Suizhou na fronteira das bacias do Yangtzé e do Huaihe.
* **Clima:** Segundo o mesmo material — subtropical de monções: clima ameno, estações bem definidas, muito sol e precipitação, longo período sem geadas e curtos períodos de calor e frio intensos. O Ministério liga estas condições à longa acumulação de aminoácidos nas gemas e, através dela, ao aroma mais intenso e persistente e ao sabor mais suave.
* **Altitude de cultivo:** Segundo o anúncio de proteção — **300–800 m**.
* **Solos:** Segundo o mesmo documento — castanho-amarelados e franco-arenosos, pH 4,5–6,5, matéria orgânica não inferior a 1,0 %, espessura da camada de solo não inferior a 80 cm.

**5. Tecnologia de Produção:**

A norma DB42/T 1348-2018 define a seguinte sequência de processamento; os números vêm do anúncio de proteção:

1. **Espalhamento (摊青, *tānqīng*):** As gemas são espalhadas em camada de 2–3 cm durante 5–7 h para murchar.
2. **Fixação (杀青, *shāqīng*):** 200–260 °C, 2–4 min; o calor interrompe a oxidação.
3. **Arrefecimento (摊凉, *tānliáng*).**
4. **Alisamento e modelagem (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** 150–180 °C, 3–5 min; as gemas ganham forma plana e reta.
5. **Secagem (干燥, *gānzào*):** 100–120 °C, 8–12 min.
6. **Remoção da penugem e polimento (脱毫抛光, *tuōháo pāoguāng*):** O chá seco é tratado à máquina.

A última etapa é incomum: em muitos chás de gema, a penugem, pelo contrário, é preservada como sinal de qualidade.

**6. Características Organolépticas:**

A norma e o anúncio de proteção descrevem o chá numa única frase: «外形肥硕饱满、扁平挺直，色泽银绿隐翠；香气高鲜，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇». O material do Ministério da Agricultura repete o aspeto e a cor da infusão, e chama o sabor de «鲜醇爽口».

* **Aspeto da folha seca:** Gemas grandes e cheias, planas e retas; cor verde-prateada com esmeralda oculta (银绿隐翠).
* **Aroma da folha seca:** Sem descrição própria nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Alto e fresco (香气高鲜).
* **Sabor:** Fresco e suave (鲜醇); o Ministério acrescenta — «refrescante» (鲜醇爽口).
* **Cor da infusão:** Verde-amarelada, clara e límpida (黄绿明亮).
* **Folha infundida:** Sem dados nas fontes encontradas.

Num copo de vidro, segundo o material do Ministério, as gemas começam logo a dar cambalhotas para cima e para baixo e, depois de absorverem água, põem-se de pé no fundo — «como rebentos de bambu na primavera depois da chuva».

Os manuais comerciais escrevem de outra forma — a folha «como espadas de prata», a infusão de um verde suave; tomou-se como base a formulação da norma.

**7. Composição Química:**

O anúncio de proteção define os parâmetros físico-químicos:

| Parâmetro | Requisito |
| :--- | :--- |
| Humidade | não superior a 6,5 % |
| Aminoácidos livres | não inferior a 3,5 % |
| Substâncias extrativas hidrossolúveis | não inferior a 36,0 % |

Os manuais comerciais afirmam que os aminoácidos e as substâncias aromáticas no chá de gema são mais abundantes do que no maojian de matéria-prima mais grosseira, mas não apresentam números nem fonte primária.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre os efeitos específicos deste chá.

**9. Preparação:**

Prática de classe para chá verde; para chá de gema, a temperatura mantém-se no limite inferior.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C, para gemas — mais perto de 80 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g por 150 ml.
* **Utensílios:** Copo de vidro — nele vê-se como as gemas se põem de pé no fundo — ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e deitar a água pela parede.
    3. Primeira infusão — após 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando parte da infusão, e voltar a deitar água.
    5. Duas a três infusões repetidas.

**10. Armazenamento:**

Prática de classe para chá verde. Em embalagem hermética, no frigorífico a 0–5 °C, sem luz, humidade e odores; é melhor consumir no prazo de um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar a marca especial de indicação geográfica: segundo o anúncio de 2014, o direito a ela é concedido mediante pedido através da administração de supervisão técnica de Suizhou, e agora as autorizações são publicadas pela Administração Nacional de Propriedade Intelectual da RPC (CNIPA).
    * Verificar se o produtor trabalha numa das oito vilas da zona protegida.
    * Observar a folha: apenas gemas únicas, planas e retas, polidas, verde-prateadas; não deve haver folhas abertas.
    * No copo, as gemas, depois de molhadas, põem-se verticalmente no fundo.

Estes são sinais de descrição, não uma verificação laboratorial.

**12. Factos Interessantes:**

* A descrição da norma começa com a lenda de Shennong, que descobriu o chá.
* No processamento há remoção da penugem e polimento: a gema deve ser lisa, não fofa.
* Os manuais comerciais atribuem ao chá o título de um dos «dez melhores chás de Hubei para o turismo cultural», ouro no concurso «中绿杯» e ouro numa exposição internacional de chá, mas não indicam anos nem organizadores; estas informações não foram verificadas.

**13. Comparação com Outros Chás:**

* **Tongbai Yu Ye ([桐柏玉叶](https://thetea.app/pt/article/tongbai-yu-ye)):** Chá verde plano do condado de Tongbai, na província de Henan — das mesmas montanhas Tongbaishan, do outro lado da fronteira provincial.
* **Xinyang Maojian ([信阳毛尖](https://thetea.app/pt/article/xinyang-mao-jian)):** Chá verde do norte da vizinha Henan; ao contrário do Suizhou Yacha plano — são fios finos e enrolados.
* **Xiaogan Longjian Cha ([孝感龙剑茶](https://thetea.app/pt/article/xiaogan-longjian-cha)):** Chá verde plano de torra em wok do distrito vizinho de Xiaogan, em Hubei.
* **Zhongxiang Yunwu Cha ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/pt/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** Chá verde de montanha do distrito urbano de Zhongxiang, onde também ficam as montanhas Dahongshan.
* **Enshi Yu Lu ([恩施玉露](https://thetea.app/pt/article/enshi-yulu)):** O chá verde mais famoso de Hubei, mas com fixação a vapor e do outro lado da província.

**Em conclusão:**

O Suizhou Yacha é um chá verde de gema do norte de Hubei, das montanhas Dahongshan e Tongbaishan: gemas únicas, planas e retas, com penugem removida e brilho verde-prateado, aroma alto e fresco e infusão clara verde-amarelada. Os documentos sobre ele são poucos, mas concordam: proteção desde 2014, oito vilas, altitudes de 300–800 m, norma de 2018 e seis etapas de processamento com polimento no final.