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title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/pt/article/shimen-hongcha
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Shímén hóngchá (石门红茶)

**Shimen Hongcha** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) é um chá vermelho do condado de Shimen (石门县), município de Changde, noroeste da província de Hunan, no interior das montanhas Wuling. O condado é um antigo centro da parte hunanesa da região de 宜红 (*Yíhóng*): no final da dinastia Qing, o comerciante cantonês Lu Cilun fundou ali, na atual vila de Hupingshan, a firma de chá «Taihehe» (泰和合), e o seu chá vermelho, segundo o ditado «北祁南宜», era equiparado ao chá de Qimen. Hoje, «Shimen Hongcha» é uma das duas principais marcas de chá do condado, ao lado do chá verde Shimen Yin Feng. O nome está protegido por indicação geográfica e figura na lista de indicações geográficas do governo de Hunan de 2024. Não confundir com o 宜红 de Hubei: as marcas «[宜都宜红茶](https://thetea.app/pt/article/yidu-yihong-cha)» e «[宜红工夫](https://thetea.app/pt/article/yihong-gong-fu)茶» pertencem a outra província.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá vermelho (红茶, *hóngchá*), totalmente fermentado. A classe é indicada no próprio nome.
* **Categoria:** Chá vermelho de Hunan; indicação geográfica da lista provincial de 2024. Uma visão geral popular situa o chá vermelho de Shimen na linha 湘红 (*xiānghóng*) da região de Wuling (atual distrito de Changde), ao contrário do 湖红 de Anhua.
* **Origem:** China, província de Hunan (湖南, *Húnán*), município de Changde (常德, *Chángdé*), condado de Shimen (石门县, *Shímén Xiàn*).
* **Zona:** A lista provincial indica Shimen como pertencimento administrativo do titular da marca. A base de referência de indicações geográficas indica como zona todo o território atual do condado; não confirmei isso com o documento da marca.
* **Regime de proteção:** Indicação geográfica, de certificação ou coletiva; a modalidade não é mencionada nas fontes encontradas. A base de referência dá o número 34101143; não encontrei o titular nem o ano de registro.
* **Coordenadas geográficas:** O «Hunan ribao» situa o condado no «cinturão dourado do chá» do paralelo 30.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Fim da dinastia Qing — «Taihehe».** Segundo material do «Novo Hunan» (2026), o comerciante cantonês Lu Cilun (卢次伦) fundou em Hupingshan (壶瓶山) a firma de chá «Taihehe»; o seu chá 宜红茶 seguia em par com o de Qimen — «北祁南宜», «ao norte o de Qimen, ao sul o Yihong» — e, como escreve o jornal, ia para a Europa pela «rota do chá e do cavalo» (茶马古道). O material não indica o ano de fundação da firma.
    * **Parte hunanesa do 宜红.** A região do 宜红 estendia-se pelos dois lados da fronteira entre Hunan e Hubei; o chá vermelho de Shimen é o seu ramo hunanês.
    * **2024.** «Shimen Hongcha» consta na lista de indicações geográficas coletivas e de certificação do governo de Hunan.
    * **2026.** O «Hunan ribao» chama «Shimen Yinfeng» e «Shimen Hongcha» as duas marcas públicas regionais do condado; o jornal estima o valor total da produção de chá do condado em 3,48 bilhões de yuans.
* **Nome:**
    * «Shimen» (石门) é o nome do condado, literalmente «portões de pedra».
    * «Hongcha» (红茶, *hóngchá*) significa «chá vermelho».
    * «北祁南宜» é um ditado que coloca o chá vermelho de Yichang ao lado do de Qimen.
* **Significado cultural:** O condado tem os títulos de «terra natal de chá famoso da China» e «terra natal de chá orgânico da China», como escreve o «Hunan ribao». Nele também fica o monte Jiashan; segundo o mesmo jornal, é a origem da cultura do chá e do chan, com a fórmula «茶禅一味», «chá e chan têm o mesmo sabor». Esse é o contexto da localidade, não uma descrição do chá.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Cultivares:** Para o chá vermelho sob a marca, não há cultivares indicados nas fontes encontradas. O jornal escreve que na vila de Ziliang (子良), 6387 mu de plantações são de cultivares clonais, como Fuding Dabai (福鼎大白), Bi Xiang Zao (碧香早), Zhuye Qi (槠叶齐) e outros; são cultivares da vila para todos os chás, não cultivares específicos do chá vermelho.
* **Matéria-prima:** A base de referência descreve a folha seca com pontas inteiras e elegantes (锋苗俊秀完整); não há padrão de colheita nas fontes encontradas.
* **Época de colheita:** Não há dados nas fontes encontradas.

**4. Terroir e Particularidades de Cultivo:**

Segundo material do «Hunan ribao» (2026):

* **Região:** Interior das montanhas Wuling (武陵山), no noroeste de Hunan.
* **Escala:** No condado há mais de 180 mil mu de plantações de chá e 35,1 mil toneladas de chá seco por ano, segundo o jornal, para todas as classes juntas.
* **Altitudes:** O jornal cita locais de chá específicos: o ponto mais alto da fazenda florestal Baiyunshan fica a 925 m, as suas plantações orgânicas estão a 800–880 m; Dongshanfeng fica em média acima de 1200 m, onde cresce o chá verde Dongshan Xiufeng. Não há altitudes de plantações específicas do chá vermelho nas fontes encontradas.
* **Hupingshan:** A vila da antiga firma «Taihehe» tem hoje 33 mil mu de plantações de chá.
* **Certificados:** No município de Luoping, 13 mil mu de plantações, segundo o jornal, possuem certificado orgânico da União Europeia, certificados de comércio justo e da «Rainforest Alliance».
* **Clima e solos:** Não há dados nas fontes encontradas.

**5. Tecnologia de Produção:**

Não vi documento com requisitos de tecnologia para Shimen Hongcha. Abaixo está o esquema geral da classe para chá vermelho gongfu, não uma descrição da tecnologia deste chá:

1.  **Murchamento (萎凋, *wěidiāo*):** A folha perde parte da umidade e fica macia.
2.  **Enrolamento (揉捻, *róuniǎn*):** A folha é enrolada em espirais, rompendo as células.
3.  **Fermentação (发酵, *fājiào*):** Oxidação que torna a folha vermelha.
4.  **Secagem (干燥, *gānzào*):** Fixa o resultado.

A aparência segundo a base de referência, espirais finas e retas com pontas inteiras, indica chá enrolado, não triturado; não há parâmetros nas fontes encontradas.

**6. Características Organolépticas:**

A descrição abaixo vem da base de referência de indicações geográficas: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘.

* **Aparência da folha seca:** Espirais densas, finas e retas, com pontas inteiras e elegantes (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), pretas e brilhantes (乌黑莹润).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrições nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Floral e frutado (花果芬香), alto; o retrogosto permanece na boca (齿颊留香).
* **Sabor:** Aromático e macio (香高味醇), com retorno doce (回甘).
* **Cor da infusão:** Vermelha, brilhante e límpida (红亮清澈).
* **Fundo da xícara (folha infusionada):** Vermelho, brilhante, cheio (红明饱满).

**7. Composição Química:**

Não há dados físico-químicos nas fontes encontradas.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados comprovados sobre a ação específica deste chá.

**9. Preparo:**

Prática da classe para chá vermelho.

* **Temperatura da água:** 90–95 °C.
* **Quantidade de chá:** 3–5 g por 150 ml.
* **Louça:** Gaiwan de porcelana branca ou bule, onde se vê a cor da infusão.
* **Processo:**
    1. Aquecer a louça.
    2. Colocar o chá.
    3. Umedecer brevemente a folha com água quente e descartar.
    4. Primeira infusão, 15–30 segundos no gaiwan.
    5. Servir completamente.
    6. Quatro a cinco infusões seguintes com acréscimo de 10–15 segundos.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Em embalagem fechada, em lugar seco, fresco e escuro, sem odores estranhos. Geladeira não é necessária.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar na embalagem a indicação geográfica «石门红茶».
    * Verificar se o produtor é do condado de Shimen.
    * Não confundir com as marcas de Hubei «宜都宜红茶» e «宜红[工夫茶](https://thetea.app/pt/article/gongfu-cha)»: são denominações diferentes de outra província.
    * A folha é de espirais finas, retas e pretas, com pontas inteiras; a infusão é vermelha e límpida.

**12. Fatos Interessantes:**

* Shimen também está na zona da denominação distrital [常德红茶](https://thetea.app/pt/article/changde-hongcha), intermunicipal, com lista nominal de freguesias de três condados; já a zona da marca do condado, segundo a base de referência, é todo o condado.
* O antigo chá vermelho de Shimen era vendido sob o nome 宜红, pelo nome da região de Hubei, e hoje as marcas de Hubei sobre 宜红 pertencem à associação de Yidu.
* No condado há duas marcas principais de chá, uma vermelha e uma verde, e o jornal contabiliza a produção das duas juntas.
* A firma «Taihehe» ficava em Hupingshan, vila serrana onde hoje há 33 mil mu de plantações de chá.

**13. Comparação com Outros Chás:**

* **Yihong Gongfu (宜红工夫):** Chá vermelho gongfu de Hubei da mesma região histórica; o de Shimen é o seu ramo hunanês.
* **Changde Hongcha (常德红茶):** Denominação distrital sobre partes dos condados de Shimen, Linli e Lixian, outro nível de proteção sobre a mesma terra.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/pt/article/qimen-hongcha)):** Chá vermelho de Anhui, com o qual o 宜红 de Shimen era equiparado, «北祁南宜».
* **Anhua Hongcha ([安化红茶](https://thetea.app/pt/article/anhua-hongcha)):** Chá vermelho do condado de Anhua, da linha 湖红, ao contrário do 湘红 da região de Wuling.
* **Shimen Yinfeng ([石门银峰](https://thetea.app/pt/article/shimen-yin-feng)):** Chá verde do mesmo condado, a sua segunda marca principal.

**Em Conclusão:**

Shimen Hongcha é uma marca de chá vermelho de condado, nascida do ramo hunanês do antigo 宜红: a firma «Taihehe» em Hupingshan, o ditado «北祁南宜» e o caminho para a Europa. Foram encontrados poucos documentos sobre a própria marca, apenas o número da base de referência e a linha da lista provincial. A aparência, segundo a base de referência, é de espirais finas, retas e pretas, infusão vermelha e límpida, aroma floral e frutado e retorno doce.