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title: "Shèngshuǐ lǜchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Shengshui Lücha** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) é um chá verde do condado de Zhushan (竹山县), na cidade de Shiyan, no noroeste da província de Hubei. 圣水 significa "água sagrada", e o nome não contém o topônimo do condado: as descrições locais o derivam da vila de Shengshui, no município de Desheng, e de uma lenda sobre chá imperial. A folha, segundo os requisitos de proteção, é arredondada e reta, com pontas afiladas, verde-esmeralda, com penugem visível; o aroma é alto e persistente. O nome é protegido por dois regimes: a indicação geográfica agrícola e, desde 2025, o status de produto com indicação geográfica, cuja zona abrange dezessete vilas e municípios do condado.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*). A classe é indicada no nome, e os requisitos de proteção descrevem a tecnologia do chá verde: fixação, enrolamento, secagem.
* **Categoria:** Chá verde do condado no noroeste de Hubei; indicação geográfica agrícola (AGI00316) e produto com indicação geográfica (2025).
* **Origem:** China, província de Hubei (湖北, *Húběi*), cidade de Shiyan (十堰, *Shíyàn*), condado de Zhushan (竹山, *Zhúshān*).
* **Zona de proteção:** Segundo os requisitos de 2025, dezessete vilas e municípios do condado: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu e Liulin. O requerente é a associação de chá do condado de Zhushan (竹山县茶叶协会).
* **Coordenadas geográficas:** 109°33′–110°26′ E, 31°30′–32°37′ N — limites da zona segundo os requisitos de proteção.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Lenda.** As descrições locais recontam uma lenda com referência ao livro «Cinco Mil Anos do Chá Chinês» (《中国茶叶五千年》). Segundo ela, o príncipe caído em desgraça Li Xian (李显), exilado em Fangling, no caminho de volta a Chang'an passou pela vila de Shengshui (圣水村), no atual município de Desheng (得胜镇), provou o chá local e o levou para sua mãe, a imperatriz Wu Zetian (武则天). Ela teria dado ao chá o nome «圣水贡茶» — «Shengshui gongcha», chá de tributo à corte — e ordenado a criação de um jardim imperial de chá e de um templo. Não há confirmação documental da lenda nas fontes encontradas.
    * **Crescimento do setor.** Segundo informe do comitê do condado da Conferência Consultiva Política do Povo Chinês (2014), a área de jardins do condado atingiu 158 mil *mu* — 58 mil a mais do que em 2006, e a produção de chá seco cresceu de 620 t em 2006 para 4410 t em 2011; os jardins produtivos em 2011 somavam 85 mil *mu*. No mesmo informe se afirma que o chá de Zhushan, liderado pelo Shengshui Lücha, tornou-se a marca principal no mercado de chá de Shiyan.
    * **Indicação agrícola.** O nome foi registrado como indicação geográfica agrícola sob o número AGI00316; o ano de registro não é indicado nas fontes encontradas.
    * **2025.** A Administração Nacional de Propriedade Intelectual, pelo anúncio nº 640, reconheceu o Shengshui Lücha como produto com indicação geográfica e publicou os requisitos correspondentes.
* **Nome:** «Shengshui» (圣水) — «água sagrada», nome da vila no município de Desheng; «lücha» (绿茶) — chá verde. Não há topônimo do condado no nome, e pelo nome do condado este chá não se encontra.
* **Significado cultural:** Segundo informe do conselho do condado, o chá é uma das três indústrias pilares de Zhushan, e o condado detém os títulos de «pátria do chá verde ecológico de alto aroma da China» (中国高[香型](https://thetea.app/pt/article/xiangxing)生态绿茶之乡) e «grande condado produtor de chá do país» (全国产茶大县).

**3. Descrição Botânica e Matéria-prima:**

* **Variedade / Cultivar:** Os requisitos de proteção não nomeiam variedades: no campo «variedade» consta apenas «chá verde dentro da zona» (产地范围内绿茶). Não há outros dados sobre cultivares nas fontes encontradas.
* **Padrão de colheita:** Colheita manual, quando os arbustos iniciaram o crescimento e surgiram 5 % de brotos únicos padrão (标准单芽). A composição exata da matéria-prima — broto ou broto com folhas — não é indicada nos requisitos.
* **Época de colheita:** Não há datas exatas nas fontes encontradas; os requisitos vinculam a colheita ao início do crescimento dos brotos.
* **Requisitos da matéria-prima:** Não há requisitos específicos, além da condição de 5 % de brotos, nas fontes encontradas.

**4. Terroir e Características do Cultivo:**

* **Região:** Condado montanhoso no noroeste de Hubei, na região de Shiyan.
* **Altitude de cultivo:** Segundo os requisitos de proteção — **220–2740,2 m**. Este é o intervalo de altitudes da zona, não a altitude dos jardins: onde exatamente nesse desnível se situam os jardins, os requisitos não especificam.
* **Solos:** Ricos em matéria orgânica, com camada fértil acima de 80 cm, pH 4,5–6,5.
* **Clima:** Não há dados exatos nas fontes encontradas. As descrições locais situam o condado nas montanhas Qinba (秦巴), na encosta sul de Wudangshan (武当山), e falam de neblina e grande amplitude térmica diária.
* **Técnica agrícola conforme os requisitos:** Fertilizantes orgânicos — composto, torta oleosa, esterco; poda e capina; proteção contra pragas por métodos agrotécnicos, físicos e biológicos.

**5. Tecnologia de Produção:**

Os requisitos de proteção listam dez operações:

1.  **Murchamento da folha fresca (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fixação (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Enrolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Segunda secagem parcial (二青, *èrqīng*).**
5.  **Modelagem (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Realce da penugem (提毫, *tíháo*).**
7.  **Secagem repetida (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Secagem final e desenvolvimento do aroma (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Peneiração de partículas finas e rotulagem (割末打标).**
10. **Seleção (精选, *jīngxuǎn*).**

Os requisitos não definem temperaturas nem tempos; não há outros dados verificados sobre os regimes de processamento nas fontes encontradas.

**6. Características Organolépticas:**

A descrição abaixo é dos requisitos de proteção de 2025.

* **Aparência da folha seca:** Arredondada e reta, com pontas afiladas e esguias, verde-esmeralda, com penugem visível (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrição específica nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Alto e persistente (高香持久).
* **Sabor:** Suave, tenro, fresco e revigorante (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Cor da infusão:** Amarelo-esverdeada e brilhante (汤色黄绿明亮).
* **Folha infundida:** Verde-tenra, brilhante e uniforme (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Reimpressões da descrição da indicação agrícola divergem desse texto em dois pontos: lá o aroma é floral persistente (花香持久), e a infusão é verde-tenra (嫩绿明亮), não amarelo-esverdeada; a penugem é chamada de abundante (白毫满披). Qual texto reflete melhor o produto não se pode decidir pelas fontes encontradas.

**7. Composição Química:**

Os requisitos de proteção de 2025 definem os seguintes indicadores:

| Indicador | Requisito |
| :--- | :--- |
| Umidade | não superior a 6,5 % |
| Partículas finas e pó | não superior a 6,0 % |
| Cinzas totais | não superior a 6,0 % |
| Fibra bruta | não superior a 13,5 % |

Reimpressões da descrição da indicação agrícola acrescentam mais dois indicadores: aminoácidos livres — não inferior a 2,0 %, extrativos solúveis em água — não inferior a 36,0 %. A fonte original dessa descrição não foi acessada. Não há dados sobre polifenóis e cafeína nas fontes encontradas.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre os efeitos específicos desse chá.

**9. Preparo:**

Prática da classe para chá verde.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílio:** Copo de vidro ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e despejar a água pela parede.
    3. Primeira infusão — após 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando parte da infusão.
    5. Completar com água.
    6. Duas a três infusões repetidas.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores. O aroma alto se perde primeiro, por isso o chá é melhor consumido dentro de um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar o selo de produto com indicação geográfica ou o selo de indicação agrícola; o direito ao selo é concedido a produtores da zona.
    * Verificar se o produtor é do condado de Zhushan.
    * A folha é arredondada e reta, verde-esmeralda, com pontas afiladas e penugem visível; o aroma é alto.
    * Lembrar que «圣水» não é o condado: na embalagem deve constar Zhushan.

**12. Fatos Interessantes:**

* As altitudes da zona, segundo os requisitos de proteção, vão de 220 a 2740,2 m: um desnível de mais de dois quilômetros e meio.
* No campo «variedade», os requisitos de 2025 indicam não um cultivar, mas simplesmente o chá verde da zona.
* Em cinco anos, de 2006 a 2011, a produção de chá no condado, segundo dados do conselho do condado, cresceu mais de sete vezes.
* O nome do chá vem da vila, não do condado, e está ligado à lenda da imperatriz Wu Zetian.

**13. Comparação com Outros Chás:**

* **Wudang Dao Cha ([武当道茶](https://thetea.app/pt/article/wudang-dao-cha)):** Nome guarda-chuva do chá da região de Shiyan; sua zona de proteção inclui também o condado de Zhushan.
* **Zhuxi Maojian ([竹溪毛尖](https://thetea.app/pt/article/zhuxi-maojian)):** Chá verde do condado vizinho de Zhuxi, na mesma região.
* **Meizi Gongcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/pt/article/meizi-gongcha)):** Chá verde do condado de Zhuxi; seu nome também é associado à lenda da imperatriz Wu Zetian, e a palavra «gongcha» aparece nele da mesma forma que no lendário nome «圣水贡茶».

**Em conclusão:**

Shengshui Lücha é um chá verde do condado no noroeste de Hubei, com nome de vila e lenda imperial. Os documentos sobre ele são secos, mas definidos: dezessete vilas e municípios, altitudes de 220 a 2740,2 m, colheita manual no início do crescimento dos brotos, dez operações de processamento e um perfil de folha arredondada e reta, verde-esmeralda, com pontas afiladas e penugem, aroma alto e persistente, infusão brilhante.