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title: "Qīngtián yùchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Qīngtián yùchá (青田御茶)

**Qingtian Yucha** (*Qīngtián yùchá*, 青田御茶) — «chá imperial de Qingtian», chá verde achatado do condado de Qingtian (青田县), município de Lishui, província de Zhejiang. A palavra «yu» (御) no nome significa «imperial»: segundo a lenda, o nome foi dado ao chá pelo fundador da dinastia Ming. O chá atual, de acordo com descrições de referência, foi desenvolvido novamente em 1998. Desde 2020, o nome é uma indicação geográfica agrícola; desde 2025, é um produto com indicação geográfica, e os requisitos de proteção descrevem a folha «em forma de barco».

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*), não fermentado, achatado, torrado em wok. A classe é definida pela tecnologia dos requisitos de proteção: fixação no wok (青锅), sem oxidação; o abafamento (闷黄), que torna o chá amarelo, é expressamente proibido pelo documento.
* **Categoria:** Chá famoso do condado, segundo descrições de referência, desenvolvido novamente em 1998; indicação geográfica (2020, 2025).
* **Origem:** China, província de Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), município de Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), condado de Qingtian (青田, *Qīngtián*).
* **Zona de proteção:** Todo o condado — 32 municipalidades, vilas e comitês de rua, 414 aldeias administrativas.
* **Coordenadas geográficas:** De acordo com o documento — 119°48′09″–120°26′20″ E e 27°56′09″–28°28′54″; no segundo par, a marcação de latitude foi omitida no texto.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Lenda do nome.** O site de referência sobre produtos locais reconta a tradição: em 1368, às vésperas do festival Qingming, Liu Bowen (刘伯温), um dos fundadores da dinastia Ming, foi a Qingtian visitar os túmulos dos antepassados, provou o chá local e o ofereceu a Zhu Yuanzhang (朱元璋), e o imperador teria designado o chá como «imperial». Não há documento da era Ming nas fontes encontradas.
    * **1998.** Segundo descrições de referência, o chá foi desenvolvido novamente pelo departamento agrícola do condado.
    * **1998–2001, prêmios.** De acordo com o site de referência, o chá recebeu o título de chá famoso de primeira classe (一类名茶) em 1998, 1999 e 2001 — no 18º concurso do distrito de Lishui e no 13º e 14º concursos provinciais de Zhejiang. O jornal «Lishui Ribao» (2024) cita o 3º e o 14º concursos provinciais e o ouro na exposição 中国精品名茶博览会. Os números dos concursos nas duas fontes não coincidem.
    * **Novembro de 1999.** Segundo o mesmo site, os departamentos de agricultura e de supervisão técnica do condado elaboraram em conjunto um padrão unificado para mudas, plantio, colheita e processamento, embalagem e marca registrada, e protocolaram o pedido de registro da marca «太鹤»; não há outras confirmações nas fontes encontradas.
    * **2020.** Registro da indicação geográfica agrícola pelo anúncio do ministério nº 290 de 30 de abril de 2020 — no primeiro lote do ano, 312 produtos em todo o país, dos quais seis do município de Lishui; certificado AGI02862. O titular no registro — estação de culturas econômicas do condado (青田县经济作物管理站); conforme a lista de alterações que o ministério colocou em consulta em dezembro de 2021, após a reestruturação dos órgãos, o titular passou a ser a estação de culturas agrícolas do condado (青田县农作物站).
    * **Março de 2023.** Foi fundada no condado a Sociedade de Estudos da Cultura do Chá (茶文化研究会) — segundo o «Lishui Ribao» (2024).
    * **Março de 2025.** O direito de usar a marca «青田御茶» foi concedido ao jardim de chá Bowen (伯温茶园) — a quinta empresa do condado com esse direito («Lishui Ribao», 2025).
    * **2025.** A Administração Estatal de Propriedade Intelectual, pelo anúncio nº 640 (assinado em 16 de julho, publicado em 13 de agosto), reconheceu o nome como produto com indicação geográfica — linha 480 na lista de 1409 produtos — e aprovou os requisitos de proteção. O requerente é a mesma estação de culturas agrícolas.
* **Nome:** «Qingtian» (青田) é o nome do condado; «yucha» (御茶) — «chá imperial», segundo a lenda da oferta à corte.
* **Significado cultural:** Qingtian é conhecido como terra de emigrantes (华侨之乡) e da escultura em pedra. O condado promove o chá também no exterior: segundo o «Lishui Ribao» (2025), possui 15 embaixadores do chá de Qingtian na China e no exterior e pontos de venda na Espanha e na Eslováquia. Liu Bowen, herói da lenda, está ligado a essas terras: segundo a Wikipédia, ele nasceu em Nantian (南田), condado de Qingtian (hoje condado de Wencheng), e quando, na época Ming, se definia o imposto em grãos da prefeitura de Chuzhou, apenas para Qingtian o acréscimo não foi aplicado por decreto.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Cultivares:** Segundo os requisitos de proteção — 鸠坑种 (*Jiūkēng zhǒng*) e 龙井43 (*Lóngjǐng 43*), além de outras cultivares de folha média e pequena adequadas a jardins de altitude e suficientemente resistentes à geada (适种[高山茶](https://thetea.app/pt/article/gao-shan-cha)园抗寒性较好的中小叶品种).
* **Colheita:** Geralmente de meados ao final de fevereiro, assim que os arbustos tiverem brotos dentro do padrão.
* **Padrão de colheita:** Gema única ou gema com uma folha (单芽或一芽一叶). A folha é processada imediatamente, lote por lote.
* **Plantio:** Na primavera, início de março, e no outono, meados de outubro; em plantio de fileira única — 2000–3000 mudas por *mu*.

**4. Terroir e Particularidades de Cultivo:**

* **Região:** Sudeste de Zhejiang, médio e baixo curso do rio Oujiang (瓯江). A área do condado é de 2477,13 km²; o relevo é descrito pelo ditado «nove partes de montanha, metade água, metade campo» (九山半水半分田).
* **Clima:** O site de referência sobre produtos locais indica para o condado clima subtropical de monções: temperatura média anual de 18,6 °C, extremos de −4,1 e 41,9 °C, 1697,7 mm de precipitação, 1663,4 horas de sol, 279 dias sem geada.
* **Altitude de cultivo:** O mesmo site afirma que os jardins se situam principalmente em montanhas acima de 500 m; os requisitos de proteção selecionam cultivares justamente para jardins de altitude. Não há faixa exata nas fontes encontradas.
* **Solos:** Segundo o documento — principalmente vermelhos ou amarelos, pH 4,5–6,5, matéria orgânica de 10–30 g/kg.
* **Escala:** De acordo com o «Lishui Ribao» (2025), o condado tem 21,3 mil *mu* de jardins de chá, e em 2024 processou 536 t de chá por 52,3 milhões de yuans — trata-se de todo o chá do condado, não apenas do Qingtian Yucha. Segundo o mesmo jornal, o setor é conduzido pelo modelo das «cinco unificações» (五统一): planejamento unificado, cultivares unificados, padrão unificado de plantio, processamento unificado e imagem unificada da marca.

**5. Tecnologia de Produção:**

Os requisitos de proteção descrevem dois esquemas com parâmetros — esta é a tecnologia específica deste chá.

*Esquema manual tradicional:*

1.  **Murchamento (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** Em bandejas de bambu em camada de 2 cm, por pelo menos 6 horas, até que o odor herbáceo seja substituído por um aroma limpo.
2.  **Primeiro wok (青锅, *qīngguō*):** Wok elétrico a 100–120 °C, 100–150 g de folha, 2–3 minutos de torra com agitação até amolecer e adquirir cor verde-escura, depois à mão — até formar fios achatados com umidade de 30 %.
3.  **Descanso (回潮, *huícháo*):** A folha é abanada, selecionada e coberta por 30–60 minutos com pano úmido — «para que não amarele e fique esmeralda» (防闷黄，促色翠).
4.  **Wok de polimento (辉锅, *huīguō*):** 60–80 °C, 250–300 g de folha, até amolecer e surgir a penugem; depois a 90 °C — polir a penugem e apertar o fio; depois a 50 °C até secagem completa (umidade de 6 %). Resfriar imediatamente — novamente, para que não amarele.
5.  **Peneiramento (干茶分筛, *gānchá fēnshāi*):** Em 2–3 frações, com separação por classes.

*Esquema mecânico moderno:*

1.  **Murchamento:** Em camada de 2 cm, 8–16 horas, até umidade de 70 ± 2 %.
2.  **Primeira passada (一青, *yīqīng*):** Máquina para chá achatado, 190–210 °C, 20–40 g de folha, pressão de leve a forte — «achatar sem colar em forma de panqueca»; resfriar imediatamente.
3.  **Segunda passada (二青, *èrqīng*):** 180–160 °C, 50–100 g, até folha achatada uniformemente verde com umidade de 15–20 %.
4.  **Descanso (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*):** Cerca de 60 minutos.
5.  **Remoção da penugem (脱毫, *tuōháo*):** Em máquina de polimento sem aquecimento, 30–60 minutos.
6.  **Polimento (辉锅, *huīguō*):** 3–4 kg a 100–80 °C; com umidade de 7–8 % — elevação para 120–130 °C por 2–3 minutos para o aroma. Ciclo completo de cerca de uma hora, umidade final abaixo de 6,5 %.
7.  **Peneiramento:** Em 2–3 frações, com remoção de lâminas amareladas (黄片).

**6. Características Organolépticas:**

Descrição conforme os requisitos de proteção.

* **Aparência da folha seca:** Achatada, «em forma de barco» (扁平形如舟), de verde fresco e vivo (色绿鲜活).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrição separada nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Castanha tenra, persistente (嫩栗香持久).
* **Sabor:** Fresco e suave (滋味鲜醇).
* **Cor da infusão:** Verde-tenra, brilhante (嫩绿明亮).
* **Fundo da xícara (folha infundida):** Tenro, uniforme, abre-se em «flor» (嫩匀成朵).

O traço distintivo é resumido pelo documento na fórmula «形如舟、色显翠、味醇柔» — «forma de barco, cor esmeralda, sabor suave».

**7. Composição Química:**

Requisitos físico-químicos da proteção:

| Indicador | Requisito |
| :--- | :--- |
| Umidade | não mais que 6,5 % |
| Aminoácidos | não menos que 3,5 % |
| Polifenóis do chá | não menos que 12 % |
| Extrato solúvel | não menos que 42 % |

Não há outros dados de composição nas fontes encontradas. Segundo o «Lishui Ribao» (2024), amostras do chá foram verificadas pelo centro de controle de qualidade do Instituto do Chá do Ministério da Agricultura, e todos os indicadores atenderam aos padrões da União Europeia.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados comprovados sobre os efeitos específicos deste chá.

**9. Preparo:**

Prática da classe para chá verde achatado; não há recomendações específicas para este chá nas fontes encontradas.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílio:** Copo de vidro ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e verter a água pela parede.
    3. Primeira infusão — após 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando um terço da infusão.
    5. Completar com água.
    6. Duas a três infusões repetidas.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores. O ideal é consumir em até um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar a marca de produto com indicação geográfica. Segundo o documento, o produtor do condado apresenta o pedido ao órgão de propriedade intelectual do condado, que é verificado pelo órgão provincial e aprovado pelo nacional. Em março de 2025, cinco empresas do condado podiam usar a marca geográfica «青田御茶».
    * Conferir a aparência: folha achatada em «barquinho», verde fresco, sem lâminas amareladas; infusão verde-tenra, aroma de castanha.
    * Não confundir com o chá preto do condado: na vila de Zhenbu (祯埠镇), segundo o «Lishui Ribao» (2024), está sendo recuperado o chá preto «estilo Zhejiang» (浙派红茶) — outro produto.

**12. Fatos Interessantes:**

* Os requisitos de proteção ordenam três vezes, de forma direta, que a folha não amarele — duas vezes no esquema manual e uma no mecânico —, enquanto no chá amarelo é justamente o abafamento que constitui a essência da tecnologia.
* O patamar de extrato solúvel — não menos que 42 %; no vizinho Suichang Longgu Cha, do mesmo anúncio, é de não menos que 36 %.
* O site de referência sobre produtos locais descreve o chá infundido assim: as gemas ficam de pé na xícara, «como uma jovem dançando de verde» (犹如翩翩起舞的绿衣少女).

**13. Comparação com outros chás achatados e de Lishui:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/pt/article/xihu-longjing)):** Modelo de chá achatado; a cultivar 龙井43 dos requisitos do Qingtian Yucha também cresce nos jardins de Longjing.
* **Suichang Longgu Cha ([遂昌龙谷茶](https://thetea.app/pt/article/suichang-longgu-cha)):** Chá verde achatado do condado de Suichang, do mesmo município, reconhecido pelo mesmo anúncio; aroma também de castanha.
* **Huimingcha ([惠明茶](https://thetea.app/pt/article/huimingcha)):** Chá verde histórico do condado de Jingning, do mesmo município de Lishui, também em formas achatada e espiral.
* **Wencheng Gongcha ([文成贡茶](https://thetea.app/pt/article/wencheng-gongcha)):** Marca do condado de Wencheng, vizinho de Qingtian, também apoiada no nome de Liu Ji — Liu Bowen.

**Em conclusão:**

Qingtian Yucha é um chá verde achatado do condado de emigrantes e escultores de pedra, com a lenda de Liu Bowen e história moderna desde 1998. Sua aparência é definida em detalhe: gema com uma folha de cultivares de altitude, folha em «barquinho», aroma tenro de castanha, sabor suave e medidas diretas contra o amarelecimento da folha.