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title: "Qiāndǎo yínzhēn"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍)

**Qiandao Yinzhen** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) é um chá verde em forma de agulha do município de Jiande (建德市), cidade de Hangzhou, província de Zhejiang. O nome significa «joia prateada das mil ilhas»: Jiande fica junto ao lago Qiandaohu — o «lago das mil ilhas», reservatório no rio Xin'anjiang. O chá é feito de gemas únicas; a folha é reta como uma agulha, de um verde tenro, e após a infusão as gemas ficam na vertical dentro do copo. Em 24 de dezembro de 2010, o Qiandao Yinzhen tornou-se o primeiro produto de Hangzhou com indicação geográfica agrícola do Ministério da Agricultura, entrou depois na lista do Acordo China–UE sobre proteção mútua de indicações geográficas e, em 2025, foi reconhecido pela CNIPA como produto com indicação geográfica.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*), em forma de agulha (针形, *zhēnxíng*).
* **Categoria:** Indicação geográfica agrícola (2010), lista do Acordo China–UE, indicação geográfica CNIPA (2025).
* **Origem:** China, província de Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), cidade de Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), município de Jiande (建德, *Jiàndé*). A zona segundo o documento CNIPA de 2025 é «uma vasta área ao longo do Xin'anjiang» dentro de Jiande: 16 vilas, freguesias e subdistritos (街道), 84 aldeias. Entre as nomeadas estão as vilas de Lijia (李家镇), Shouchang (寿昌镇), Meicheng (梅城镇) e Qiantan (乾潭镇). O requerente é o governo popular do município de Jiande.
* **Coordenadas geográficas:** Segundo o documento — 118°53′46″–119°45′51″ E e 29°12′20″–29°46′27″ N; a cidade de Jiande — cerca de 29,5° N e 119,3° E.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **O «xicha» de Jiande.** O produtor faz remontar o Qiandao Yinzhen ao antigo 建德细茶 — o «chá fino» de Jiande.
    * **Nome.** Segundo o produtor, o chá recebeu o nome de «Qiandao Yinzhen» em 1982 — para apoiar-se na notoriedade do lago. Não vi confirmação documental da data.
    * **Prémios.** Segundo o produtor e obras de referência — ouro no concurso «中国名茶» do Festival Internacional de Cultura do Chá de Xangai (2009) e ouro na Exposição Agrícola de Zhejiang cinco anos consecutivos, de 2010 a 2014.
    * **2010.** 24 de dezembro — registo da IG agrícola do Ministério da Agricultura, a primeira em Hangzhou (segundo dados de referência — anúncio do Ministério da Agricultura n.º 1517). O requerente é a cooperativa profissional de chá «Qiandao Yinzhen» do município de Jiande.
    * **Acordo China–UE.** Com base na IG agrícola, o nome entrou na lista do acordo de proteção mútua; de acordo com o recorte do nosso registo, está protegido na UE como IGP. Não voltei a verificar o estado atual.
    * **2025.** A CNIPA, pelo anúncio n.º 625 (publicado em 14 de abril de 2025), reconheceu o Qiandao Yinzhen como produto com indicação geográfica, com requisitos de zona, cultivares, colheita, tecnologia e qualidade.
* **Nome:**
    * «Qiandao» (千岛, *qiāndǎo*) — «mil ilhas», pelo lago Qiandaohu.
    * «Yinzhen» (银珍, *yínzhēn*) — «joia prateada». Segundo o produtor, nas décadas de 1960 e 1970, nas margens do Xin'anjiang, o chá era chamado de «银针茶» — «agulha prateada»; o novo nome manteve o som, mas escreve-se de forma diferente. Não é para confundir com o «Yinzhen» branco ou amarelo.
* **Significado cultural:** Segundo o produtor, em 2000 o chá entrou nos «dez chás famosos de Hangzhou», em 2008 nas «sete joias de Hangzhou»; o produtor chama Jiande de primeira «terra do chá orgânico» da China.

**3. Descrição Botânica e Matéria-prima:**

* **Cultivar / Variedade:** Segundo o documento de 2025 — **Jiukeng** (*jiūkēng*), **Zhenong 117** (*Zhènóng 117*) e outras cultivares de chá verde com gema forte e penugem fraca ou ausente (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
* **Colheita:** Segundo o documento — de meados de março ao início de maio.
* **Padrão de colheita:** Gemas únicas (单芽), apanhadas à mão com movimento ascendente (提手采摘).
* **Divergência nas descrições:** As descrições de referência dizem que a matéria-prima é a gema com uma ou duas folhas mal abertas, da qual depois se selecionam as gemas, e apresentam números de «mais de 500 mil» a «vários milhões» de rebentos por quilograma de chá seco. O documento fala apenas de gemas únicas; os números não são confirmados.
* **Cultivo:** Segundo o documento — propagação por estacas e pelo menos 15 toneladas de adubo orgânico curtido por hectare por ano.

**4. Terroir e Características do Cultivo:**

* **Região:** Oeste da província de Zhejiang, vale do Xin'anjiang junto ao lago Qiandaohu. As descrições de referência falam de «três rios e um lago» (三江一湖) — Xin'anjiang, Fuchunjiang, Lanjiang e Qiandaohu.
* **Altitude de cultivo:** Segundo o documento — **300–600 m**.
* **Solos:** Segundo o documento — solos vermelho-amarelos e suas variedades, com espessura de camada **não inferior a 80 cm**, matéria orgânica **não inferior a 1,0 %**, pH **4,0–5,5**; para as águas subterrâneas — «地下水位≥100 cm».
* **Clima:** Subtropical húmido. Não há dados exatos sobre os jardins nas fontes encontradas.

**5. Tecnologia de Produção:**

A tecnologia é definida pelo documento CNIPA 2025: murchamento → fixação → endireitamento e modelagem → correção repetida → seleção → aquecimento para aroma.

1.  **Murchamento (摊青, *tānqīng*):** Camada não superior a 2 cm, 6–12 horas, até a gema ficar macia, surgir um aroma limpo e a humidade baixar para cerca de 70 %.
2.  **Fixação (杀青, *shāqīng*):** Cerca de 300 °C, 1,5–2 minutos, até cor verde-escura, sem cheiro herbáceo; a folha fica elástica e não quebra ao dobrar.
3.  **Endireitamento e modelagem (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*):** Cerca de 100 °C, 8–10 minutos, até o chá se tornar agulhas retas e não pegajosas, com humidade de cerca de 50 %.
4.  **Correção repetida (复理, *fùlǐ*):** Cerca de 100 °C, 8–10 minutos, até humidade de cerca de 10 %: as agulhas ficam densas, retas, lisas ao toque e quebram ao dobrar.
5.  **Seleção (整理, *zhěnglǐ*):** Peneiração em peneira grossa e fina, para separar o pó, e ventilação, para retirar fragmentos de folha.
6.  **Aquecimento para aroma (提香, *tíxiāng*):** Acabamento em caldeirão (辉锅, *huīguō*) até agulhas densas, retas ou levemente curvadas, pesadas e lisas, de cor verde brilhante; humidade — não superior a 6 %.

Não há enrolamento (揉捻) na lista: a forma de agulha é dada pela modelagem e pela correção.

**6. Características Organolépticas:**

Segundo o documento CNIPA 2025:

* **Aspeto da folha seca:** Reta como agulha (挺直似针), verde tenro e fresca (色泽嫩绿鲜活).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrições nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Alto e intenso (香高浓郁).
* **Sabor:** Fresco e suave, com retrogosto doce (鲜醇回甘).
* **Cor da infusão:** Verde tenro e brilhante (汤色嫩绿明亮).
* **Folha infundida:** O documento não a descreve; a obra de referência diz — verde, brilhante, fresca (绿明亮、鲜活).
* **No copo:** Após a infusão, as gemas «pendem» na vertical dentro do copo (悬垂玉立于杯中) — está registado no documento como parte do aspeto.

**7. Composição Química:**

O documento CNIPA 2025 define dois indicadores:

* **Aminoácidos:** não menos de 2,0 %.
* **Polifenóis do chá:** 9–10 %.

O documento não apresenta método de medição nem explicação para o intervalo estreito dos polifenóis. Não há dados sobre cafeína nas fontes encontradas.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá.

**9. Preparação:**

Prática da categoria para chá verde em forma de agulha.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g por 150–200 ml.
* **Recipiente:** Copo alto de vidro — só nele se vê as agulhas erguerem-se.
* **Processo:**
    1. Aquecer o copo.
    2. Deitar um terço da água, colocar o chá e deixar a folha molhar-se 20–30 segundos.
    3. Completar a água.
    4. Após 1–2 minutos as agulhas erguem-se e descem — pode beber.
    5. Beber deixando um terço da infusão.
    6. Completar a água; duas a três infusões repetidas.

**10. Conservação:**

Prática da categoria. Em embalagem hermética, no frigorífico a 0–5 °C, sem luz, humidade e odores. Melhor consumir dentro de um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados sobre preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar o selo especial de indicação geográfica ou o selo de IG agrícola.
    * Verificar que o produtor é de Jiande, da zona ao longo do Xin'anjiang.
    * A folha é uma gema única em forma de agulha reta verde tenra; no copo as gemas ficam na vertical.

**12. Factos Interessantes:**

* O Qiandao Yinzhen é o primeiro produto de Hangzhou com IG agrícola do Ministério da Agricultura.
* O lago que deu o nome ao chá é um reservatório criado pela barragem no rio Xin'anjiang; as mil ilhas são os cumes de colinas submersas.
* O nome 银珍 soa como 银针 — «agulha prateada»; segundo o produtor, era assim que o chá se chamava antes de 1982.
* A lenda que o produtor reconta faz derivar o nome das gemas que brilhavam nas encostas junto ao Xin'anjiang, «como pérolas prateadas».

**13. Comparação com outros chás:**

* **Qiandao Yuye ([千岛玉叶](https://thetea.app/pt/article/qiandao-yu-ye)):** Outro chá do mesmo lago — achatado, à maneira do Longjing.
* **Jiande Baocha ([建德苞茶](https://thetea.app/pt/article/jiande-baocha)):** IG agrícola vizinha do mesmo município (2020).
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/pt/article/junshan-yin-zhen)):** Também gemas que se erguem no copo, mas da categoria amarela e de outra região — o lago Dongtinghu, em Hunan.
* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/pt/article/xihu-longjing)):** O principal chá de Hangzhou; achatado, não em agulha.

**Em conclusão:**

O Qiandao Yinzhen é um chá verde em forma de agulha de Jiande, junto ao lago das mil ilhas. Segundo o documento de 2025, são gemas únicas de jardins a 300–600 m de altitude, modelagem em agulha sem enrolamento, folha e infusão verde tenro, aroma alto e intenso, sabor suave com retrogosto doce e gemas que ficam de pé no copo. A primeira IG agrícola de Hangzhou, nome da lista do Acordo China–UE e produto com indicação geográfica CNIPA.