---
title: "Píngnán xiǎozhǒng"
url: https://thetea.app/pt/article/pingnan-xiaozhong
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngnán xiǎozhǒng (屏南小种)

**Píngnán Xiǎozhǒng** (*Píngnán xiǎozhǒng*, 屏南小种) é um chá vermelho de montanha do tipo xiǎozhǒng do condado de Píngnán (屏南县), no município de Níngdé, província de Fújiàn. Píngnán, segundo dados do condado, é o condado de Fújiàn com maior altitude média, 830 m, e os textos locais enfatizam o «caráter de montanha» (高山韵) deste chá. O nome é protegido por uma marca de certificação geográfica desde 2018; o titular da marca é a associação de chá do condado, e foi também ela que, em 2024, publicou uma norma coletiva em que «屏南小种» é diretamente designado como chá vermelho xiǎozhǒng.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá vermelho (红茶, *hóngchá*), xiǎozhǒng (小种, *xiǎozhǒng*). A classe não está registrada na própria marca: o produto consta apenas como «茶». A classe é definida pela norma coletiva T/PNCX 0002—2024 «屏南小种红茶»: segundo a sua definição, conforme recontada por um portal de notícias, trata-se de um «小种红茶» sob a marca de certificação «屏南小种». Antes, a classe era confirmada apenas por descrições de vendedores.
* **Categoria:** Chá vermelho de montanha xiǎozhǒng do leste de Fújiàn; marca de certificação geográfica (2018).
* **Origem:** China, província de Fújiàn (福建, *Fújiàn*), município de Níngdé (宁德, *Níngdé*), condado de Píngnán (屏南, *Píngnán*).
* **Zona:** A lista provincial de marcas indica o condado de Píngnán como vínculo administrativo do titular, o que não constitui um limite jurídico da zona. O portal de referência de indicações geográficas descreve a zona como o atual território administrativo do condado; não vi regras da marca em que ela esteja formalmente fixada.
* **Regime de proteção:** Marca de certificação geográfica (证明商标) nº 23702418, classe 30, produto chá. Segundo a lista provincial de 30 de junho de 2026: registrada em 28 de outubro de 2018, titular associação de chá do condado de Píngnán (屏南县茶业协会), registro ativo.
* **Coordenadas geográficas:** Não há dados nas fontes consultadas.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Condado.** Segundo nota do portal, da dinastia Tang ao início da Qing as terras de Píngnán pertenceram ao condado de Gǔtián, na região de Fúzhōu; o condado autônomo de Píngnán foi criado em 1735.
    * **1740.** Segundo publicação jornalística de 2024, a primeira «Crônica do condado de Píngnán» diz sobre o chá: «茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳» — há chá em todas as montanhas, uns parecidos com o de Wǔyí, outros com o de Sōngluó, e o melhor cresce nas rochas entre nuvens e neblina.
    * **Qing e início da República.** A nota do portal situa o início da produção do chá vermelho de Píngnán no começo da Qing, e o auge no final da Qing e primeiros anos da República, quando ele era, segundo a nota, a principal mercadoria do condado. O mesmo texto afirma que, no início da Qing, o chá vermelho local era chamado «外山小种» — «xiǎozhǒng das montanhas externas», e que entre os selos da casa de chá «六合春» da família Zhōu, de Shuāngxī, do fim da Qing e começo da República, existe o selo «新山小种».
    * **Restabelecimento.** Segundo descrição de vendedor, o xiǎozhǒng de Píngnán foi restabelecido pelo órgão de assuntos do chá do condado em conjunto com mestres locais.
    * **Patrimônio.** A técnica de produção do chá vermelho xiǎozhǒng de Píngnán está incluída na lista de patrimônio cultural imaterial de nível municipal (publicação jornalística, 2024); não encontrei o ano de inclusão.
    * **2018.** Registro da marca de certificação nº 23702418.
    * **2024.** Em 13 de março a associação de chá do condado publicou de uma só vez três normas coletivas: «凤茶» (T/PNCX 0001—2024), «屏南小种红茶» (T/PNCX 0002—2024) e «鹫峰乌龙茶» (T/PNCX 0003—2024). Segundo publicação jornalística, foi a primeira vez que a associação de chá do condado lançou normas para três tipos de chá simultaneamente.
* **Nome:** «Píngnán» é o nome do condado; «xiǎozhǒng» (小种) significa «tipo pequeno», nome tradicional dos chás vermelhos de Fújiàn deste tipo.
* **Significado cultural:** Segundo publicação jornalística, em Píngnán existe o costume de cozinhar chá com ovo (蛋茶, *dànchá*), e quase todas as famílias sabiam fazer chá. Vendedores mencionam «quatrocentos anos de história»; esse número não é confirmado por documentos.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Cultivar:** A norma coletiva fala de «cultivares adequados para o xiǎozhǒng vermelho de montanha de Píngnán», sem nomeá-los no resumo. A nota do portal aponta como base histórica a variedade local de folha pequena «菜茶» (*[càichá](https://thetea.app/pt/article/caicha)*), uma população semeada.
* **Plantações:** Segundo publicação jornalística, no condado se conservam grandes áreas de 菜茶 local com mais de 30 anos, mais de 10 mil mu em contagem incompleta; dessa matéria-prima se faz chá vermelho xiǎozhǒng, chá verde e chá branco. Nos últimos anos foram plantadas nas proximidades quase 10 mil mu das cultivares Ròuguì ([肉桂](https://thetea.app/pt/article/rou-gui)), Shuǐxiān ([水仙](https://thetea.app/pt/article/shui-xian)), Jīnguānyīn ([金观音](https://thetea.app/pt/article/jin-guanyin)) e Jīnmǔdān ([金牡丹](https://thetea.app/pt/article/jin-mudan)).
* **Norma e época de colheita:** Não há dados nas fontes consultadas.

**4. Terroir e Particularidades de Cultivo:**

* **Região:** Leste de Fújiàn, montanhas do município de Níngdé; segundo publicação jornalística, o condado se situa «no centro de várias famosas regiões de chá».
* **Altitude:** A altitude média do condado é de 830 m, a maior entre os condados de Fújiàn (publicação jornalística com base no centro de desenvolvimento da indústria do chá do condado). Não há dados sobre a altitude das próprias plantações nas fontes consultadas.
* **Clima:** O ditado local «一山有四季，十里不同天» — «numa montanha há quatro estações, a dez li o céu já é outro» — descreve o mosaico variado dos microclimas de montanha. O centro do condado associa a ele o sabor fresco e doce do chá local.
* **Solos:** Não há dados nas fontes consultadas.

**5. Tecnologia de Produção:**

A norma coletiva de 2024, conforme recontada por publicação jornalística, fixa a seguinte sequência, descrição específica do xiǎozhǒng de Píngnán:

1.  **Processamento primário:** colheita, murchamento (萎凋, *wěidiāo*), enrolamento (揉捻, *róuniǎn*), oxidação (发酵, *fājiào*), «passagem pelo caldeirão vermelho» (过红锅, *guò hóngguō*), defumação e aquecimento (熏焙, *xūnbèi*), secagem.
2.  **Acabamento:** triagem, intensificação do aroma, embalagem.
3.  **Forma:** chá a granel ou prensado.

As etapas «过红锅» e «熏焙» têm os mesmos nomes das do zhèngshān xiǎozhǒng de Wǔyí. O resumo não traz parâmetros como temperatura, duração ou combustível da defumação, e os textos encontrados não dizem se o aroma contém fumaça.

A nota do portal descreve a tecnologia histórica de modo mais curto: murchamento, enrolamento (ou corte), oxidação e secagem, sem defumação. Não é possível, pelos textos encontrados, saber como relacioná-la com a norma.

**6. Características Organolépticas:**

As descrições de diferentes fontes divergem, sobretudo quanto à cor da infusão; não vi norma com exigências de aparência.

* **Aspecto da folha seca:** Torções densas, cheias e robustas, pretas com brilho (条索紧结肥壮，色泽乌润), segundo a nota do portal.
* **Aroma da folha seca:** Não há dados nas fontes consultadas.
* **Aroma da infusão:** Alto, fresco e doce (香气高而鲜甜), segundo a nota do portal; um vendedor fala de tom floral e frutado.
* **Sabor:** Nota do portal: «耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻» — suporta muitas infusões sem ficar agressivo, é denso sem adstringir, aromático sem enjoar; fresco, doce e macio.
* **Cor da infusão:** Aqui as fontes divergem. A nota do portal diz «红浓» — vermelho denso; um vendedor diz laranja dourado.
* **Folha infundida:** Cheia e robusta, bastante vermelha (叶底肥壮尚红), segundo a nota do portal.

**7. Composição Química:**

Não há dados físico-químicos nas fontes consultadas.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá.

**9. Preparo:**

Prática da classe.

* **Temperatura da água:** 90–95 °C.
* **Quantidade de chá:** 3–5 g para 150 ml.
* **Utensílio:** Gàiwǎn ou bule de porcelana.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Infundir o chá com água.
    3. Primeiras infusões de 10–20 segundos.
    4. Verter toda a infusão.
    5. Repetir, prolongando gradualmente o tempo de infusão.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Em local seco e escuro, à temperatura ambiente, em embalagem fechada, longe de odores.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados sobre preços nas fontes consultadas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar a marca de certificação «屏南小种» nº 23702418.
    * Verificar se o produtor é do condado de Píngnán.
    * Lembrar que a norma coletiva é um documento voluntário da associação, e não uma norma estatal.

**12. Curiosidades:**

* O antigo nome «外山小种» — «xiǎozhǒng das montanhas externas» — forma par com «[正山小种](https://thetea.app/pt/article/zheng-shan-xiao-zhong)», o «xiǎozhǒng das montanhas verdadeiras» de Wǔyí.
* Um único dia de 2024 deu ao condado normas de três classes ao mesmo tempo: xiǎozhǒng vermelho, o oolong «鹫峰乌龙茶» e o «凤茶», um chá amarelo com fixação a vapor e encharque.
* Entre os costumes locais está o chá cozido com ovo.

**13. Comparação com outros xiǎozhǒng e chás vermelhos de Fújiàn:**

* **Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种):** Chá vermelho defumado de Tóngmù, nas montanhas Wǔyí; tem os mesmos nomes de etapas «过红锅» e «熏焙».
* **Gānkēng Xiǎozhǒng Hóngchá ([干坑小种红茶](https://thetea.app/pt/article/gankeng-xiaozhong-hongcha)):** Xiǎozhǒng do condado de Guāngzé, vizinho a Tóngmù, também com nome protegido.
* **Tányáng Gōng Fū ([坦洋工夫](https://thetea.app/pt/article/tanyang-gong-fu)):** Chá vermelho gōngfū do mesmo município de Níngdé.
* **Tiānshān Lǜ Chá ([天山绿茶](https://thetea.app/pt/article/tianshan-lucha)):** Chá verde do maciço de Tiānshān, cuja zona abrange também o condado de Píngnán.

**Em conclusão:**

Píngnán Xiǎozhǒng é um chá vermelho de montanha do condado de maior altitude de Fújiàn. A marca de 2018 protege o nome, e a norma de 2024 fixa a classe e a tecnologia com «caldeirão vermelho» e defumação e aquecimento. O aspecto nas fontes é descrito de maneiras diferentes, em especial a cor da infusão, de modo que a xícara deve ser julgada por lote específico.