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title: "Pínglè shíyá chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Pínglè shíyá chá (平乐石崖茶)

**Pingle Shiya Cha** (*Pínglè shíyá chá*, 平乐石崖茶) — «chá das escarpas» do condado de Pingle (平乐县), município de Guilin, Região Autónoma Zhuang de Guangxi. Não se trata de folha do arbusto do chá *Camellia sinensis*: o documento de proteção indica como matéria-prima 亮叶黄瑞木 (*liàngyè huángruìmù*) — segundo fontes de referência, uma árvore do género 杨桐属 (*Adinandra*); árvores silvestres, de acordo com descrições populares, crescem em escarpas — daí o nome. A folha é torrada três vezes e enrolada manualmente. O nome é protegido como indicação geográfica agrícola desde 2014 e como produto com indicação geográfica desde 2025.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Não é chá no sentido botânico nem pertence a nenhuma das seis classes. A tecnologia assemelha-se à do chá verde, mas o documento de proteção não indica classe; sites que chamam o produto de oolong não se apoiam em normas.
* **Categoria:** Infusão de planta não pertencente ao chá; indicação agrícola (2014) e produto com indicação geográfica (2025).
* **Origem:** China, Região Autónoma Zhuang de Guangxi (广西, *Guǎngxī*), município de Guilin (桂林, *Guìlín*), condado de Pingle (平乐, *Pínglè*).
* **Zona de proteção:** Segundo o anúncio de 2025 — zonas montanhosas e de sopé do leste, sul e centro do condado (em torno da montanha Lianhuashan, 莲花山): 27 aldeias administrativas nos municípios e cantões de Yuantou (源头镇), Yang'an (阳安乡), Qinglong (青龙乡), Qiaoting (桥亭乡), cantão Yao de Dafa (大发瑶族乡), Pingle (平乐镇) e Ertang (二塘镇), bem como a exploração florestal estatal Guangyun (广运林场).
* **Coordenadas geográficas:** 110°34′–111°02′ E, 24°16′–24°38′ N.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Tang, segundo a tradição.** O manual Baidu associa a bebida ao poeta Li Shangyin, que em 848 exerceu funções de governador da prefeitura de Zhaozhou (昭州, atual Pingle), e ao seu verso «小鼎煎茶面曲池». Mas no poema trata-se do ato de beber chá em geral, não desta folha. O tributo à corte, mencionado pelo manual, não é confirmado por documentos.
    * **Até à década de 1970.** De acordo com a «Crónica Agrícola do Condado de Pingle» (1991), citada por sites de referência, a bebida era consumida no calor como «refrescante», mas era preparada de forma rudimentar.
    * **1974.** Segundo o «Guilin Ribao» (2018, reimpressão no site do Ministério da Agricultura), um especialista em chá da companhia de produtos locais do condado, reunindo a experiência popular, passou a processar a folha pelo método 桂青茶 (*guìqīng chá*) e foi o primeiro a lançar «石崖茶». Desde finais da década de 1980 o produto é comercializado.
    * **2000–2011.** Segundo a imprensa, em 2000, numa exposição em Chengdu, o produto foi designado «chá famoso da China»; em 2004, a exposição China–ASEAN tornou-o a sua única bebida de chá; em 2011, recebeu o prémio de ouro «China–ASEAN» para a melhor divulgação da cultura do chá.
    * **2014.** O Ministério da Agricultura registou a indicação agrícola; o manual Baidu data a decisão de 18 de novembro. O titular, segundo o manual, é o centro de difusão de tecnologias agrícolas do condado (平乐县农业技术推广中心).
    * **2025.** Pelo anúncio n.º 640 da Administração Estatal da Propriedade Intelectual (assinado em 16 de julho), o nome foi reconhecido como produto com indicação geográfica, posição 1065 de 1409. O requerente é o governo popular do condado de Pingle.
* **Significado cultural:** Desde 2023, o cantão de Qinglong realiza a festa da colheita (青龙采茶节); a primeira decorreu em 1 de abril de 2023 na aldeia de Dagang (大刚村).

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Planta:** Na rubrica «variedade» do documento de proteção consta apenas 亮叶黄瑞木. O documento não fornece nome latino e, para o nome próximo 亮叶杨桐, as fontes divergem: a Wikipédia chinesa indica *Adinandra nitida*, o catálogo «Species 2000 China» regista-o como nome popular da espécie *Adinandra glischroloma* (两广杨桐). Mesmo na Wikipédia, o género é ora atribuído às teáceas (山茶科), ora às pentafilacáceas (五列木科). O que exatamente cresce em Pingle não se consegue determinar pelas fontes encontradas.
* **Norma de colheita:** Segundo os requisitos — gomo com duas folhas de comprimento não superior a 4 cm, colheita manual por beliscadura (提手采), sem escamas, frutos e ramos velhos, em cestos arejados.
* **Fundo silvestre:** Os números não coincidem. Segundo a «Crónica do Condado de Pingle» de 1995, citada por sites de referência — mais de 20 mil árvores, 25–30 t de folha fresca e 6–7,5 t de produto por ano; a maior produção vinha de Yuantou, e a folha de Dagang era considerada a melhor. Segundo um site de referência, devido à colheita predatória restam cerca de 10 mil árvores; um relatório da conferência consultiva política do condado (2025) fala em 229 árvores silvestres centenárias.
* **Plantações:** Segundo reportagens da Xinhua e do «Renmin Wang» (2023), os agricultores transplantam plantas silvestres das escarpas para a base de montanhas vizinhas; as plantações concentram-se em Dafa, Yuantou, Qinglong e Qiaoting.

**4. Terroir e Particularidades de Cultivo:**

* **Clima:** Segundo o manual Baidu — clima subtropical de monção: período sem geadas superior a 310 dias, 1414–2094 horas de sol, temperatura média de 19,9 °C, precipitação de 1355–1865 mm por ano.
* **Solos:** Segundo os requisitos — pH 4,5–6,5, matéria orgânica 2–3 %, boa drenagem; na fronteira com terrenos baldios, floresta e campos, aconselha-se a abertura de valas de isolamento.
* **Habitat:** Textos populares descrevem escarpas e ribeiros de montanha, frescura e humidade. Não existem dados sobre altitude nas fontes primárias.

**5. Tecnologia de Produção:**

Segundo os requisitos para o produto protegido:

1.  **Murchamento da folha (摊青, *tānqīng*):** Imediatamente após a colheita, para que a humidade evapore e a folha permaneça fresca.
2.  **Fixação (杀青, *shāqīng*):** Torra em wok de ferro; depois a folha é imediatamente arrefecida.
3.  **Enrolamento (揉捻, *róuniǎn*):** Manual, em fios finos.
4.  **«Três torras, três enrolamentos» (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** A folha enrolada é novamente torrada no wok, e o ciclo repete-se três vezes, para que a folha fique densa, os pecíolos quebradiços e o aroma limpo.
5.  **Secagem inicial, arrefecimento, secagem final e realce do aroma (初干、摊凉、足火、提香).**
6.  **Embalagem.**

Os requisitos não indicam temperaturas nem tempos; o método 桂青茶 não é descrito nas fontes encontradas.

**6. Características Organoléticas:**

A descrição segue os requisitos para o produto protegido de 2025. O produto apresenta-se em forma de fios e de grânulos.

* **Aspeto da folha seca:** Fios — grossos e densos, «verde-areia» (沙绿), brilhantes, com uma camada semelhante a geada (霜斑). Grânulos — densos, pesados, lisos, verde-escuros.
* **Aroma da folha seca:** Os requisitos referem aroma intenso e persistente (香气浓郁持久), sem especificar se da folha seca ou da infusão.
* **Aroma da infusão:** Intenso e persistente — segundo a mesma fórmula.
* **Sabor:** Encorpado, macio e doce, com retorno doce evidente (滋味浓醇甘甜，回甘明显). Segundo o «Guilin Ribao» — «primeiro adstringente, depois doce».
* **Cor da infusão:** Amarelo-esverdeada e brilhante (汤色黄绿明亮).
* **Folha infundida:** Gomos e folhas inteiros e brilhantes (叶底芽叶完整明亮).

**7. Composição Química:**

Requisitos para o produto seco: flavonoides totais não inferiores a 6,0 %, açúcares solúveis não inferiores a 1,5 %. O «Guilin Ribao» (2018), citando botânicos da Universidade Sun Yat-sen, indica para a matéria-prima silvestre 20 % de flavonoides, 23,4 % de «polifenóis do chá» e 9,73 % de aminoácidos, sem método nem amostragem. Não existem dados sobre cafeína nas fontes encontradas.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não existem dados verificados sobre os efeitos específicos deste produto. Não se reproduzem aqui listas publicitárias de propriedades.

**9. Preparação:**

Prática de classe. Não foram encontrados nas fontes modos de preparação para Pingle Shiya Cha; abaixo indicam-se parâmetros habituais para infusões de ervas de folha enrolada.

* **Temperatura da água:** 90–100 °C.
* **Quantidade:** 2–3 g por 150–200 ml.
* **Utensílios:** Copo de vidro, gaiwan ou bule de porcelana.
* **Processo:** Primeira infusão — 2–3 minutos, depois várias infusões com aumento do tempo.

**10. Conservação:**

Prática de classe. Em embalagem estanque, em local seco e escuro, longe de odores. A camada sobre os fios é uma propriedade do produto, não bolor.

**11. Preço e Falsificações:**

Não foram encontrados preços de retalho nas fontes. A escala, segundo o «Guangxi Zhengxie Bao» (2025), é de mais de 8000 mu de plantações, mais de 300 t e mais de 40 milhões de yuans por ano. Outras publicações indicam números diferentes: o «Guilin Ribao» (2018) — cerca de 10 mil mu e cerca de 2000 t no condado; reportagens sobre a primeira festa da colheita (2023) — 6000 mu de plantações «que imitam as silvestres» e mais de 120 t de folha seca por ano. Os números não são coerentes entre si.

* **Como evitar falsificações:**
    * Shiya cha, segundo o manual Baidu, também é produzido noutros condados de Guangxi — Pingnan, Mengshan, Guiping, Jinxiu e outros; o nome 平乐石崖茶 refere-se apenas a matéria-prima da zona. Procurar o selo de produto com indicação geográfica.
    * Fios «verde-areia» com camada ou grânulos lisos verde-escuros; infusão amarelo-esverdeada.
    * Um vendedor que chame o produto de oolong ou de chá de árvores de chá antigas contradiz o documento de proteção.

**12. Factos Interessantes:**

* O nome descreve o local: 石崖 — «escarpa rochosa».
* O método das «três torras e três enrolamentos» está inscrito literalmente no documento de proteção.
* Para o nome 亮叶杨桐, as fontes indicam nomes científicos diferentes — *Adinandra nitida* ou *Adinandra glischroloma*.

**13. Comparação com outras infusões de plantas não pertencentes ao chá:**

* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/pt/article/kuding-cha)):** Infusão amarga de folhas de azevinho ou alfeneiro, também produzida em Guangxi; shiya cha é descrita como doce.
* **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/pt/article/yongshun-meicha)):** Infusão de Hunan feita de liana, também com camada sobre a folha e norma de flavonoides.
* **Xupu Yaocha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/pt/article/xupu-yaocha)):** «Chá doce» de Hunan feito de folhas de árvore da família das fagáceas, também produto com indicação geográfica.

**Em conclusão:**

Pingle Shiya Cha é folha de árvore silvestre e transplantada do género *Adinandra*, que as aldeias de Guilin torram e enrolam três vezes. O documento de proteção descreve-o em pormenor — zona, colheita, fios «verde-areia» com camada, infusão amarelo-esverdeada e doce e norma de flavonoides —, mas não o torna chá: é uma infusão do mundo dos «chás» do sul, onde a palavra 茶 significa «aquilo que se infunde».