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title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/pt/article/nanjing-dangui
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Nanjing Dangui** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — chá da cultivar dangui (丹桂) do condado de Nanjing (南靖县), município de Zhangzhou, província de Fujian. A cultivar foi desenvolvida pelo Instituto de Chá da Academia de Ciências Agrícolas de Fujian a partir da descendência de cruzamento natural da cultivar rougui ([肉桂](https://thetea.app/pt/article/rou-gui)); em Nanjing foi introduzida no início dos anos 2000 e tornou-se a principal cultivar do condado. Dela se produzem oolongs de dois estilos — encorpado e fresco — e chá preto, portanto o nome designa não uma única classe, mas uma cultivar e um local. Nanjing é a terra dos tulou de Fujian, casas-fortaleza de taipa, e a marca do condado chama-se assim: «[南靖土楼茶](https://thetea.app/pt/article/nanjing-tulou-cha)». Ao nome está associado um selo de certificação geográfica.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Não é uma única classe. A cultivar dangui serve tanto para oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) quanto para chá preto (红茶, *hóngchá*); em Nanjing produzem-se oolong de estilo encorpado (浓[香型](https://thetea.app/pt/article/xiangxing)) e fresco (清香型), além de chá preto. O selo está registrado para a mercadoria «chá», sem indicação de classe.
* **Categoria:** Chá varietal de condado com selo geográfico; principal produto da marca condal «Nanjing tulou chá».
* **Origem:** China, província de Fujian (福建, *Fújiàn*), município de Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), condado de Nanjing (南靖, *Nánjìng*).
* **Zona de proteção:** A lista provincial de selos indica o condado de Nanjing como vínculo administrativo do titular do selo; não verifiquei a delimitação jurídica da zona.
* **Regime de proteção:** Selo de certificação geográfica da Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA) nº 5819161, mercadoria: chá. Na lista provincial de 30 de junho de 2026 o registro consta como vigente. Não encontrei o titular, o ano de registro nem as regras do selo.
* **Coordenadas geográficas:** O condado de Nanjing situa-se a cerca de 24,5° N e 117,4° L.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Informações locais.** Segundo textos do condado, os moradores da região já colhiam e processavam chá silvestre no fim da dinastia Sui e início da Tang, e no período Jiajing da dinastia Ming o chá local constava do tributo. Não vi as fontes primárias dessas informações.
    * **Seleção da cultivar.** Segundo dados de referência, o Instituto de Chá da Academia de Ciências Agrícolas de Fujian selecionou a dangui durante 19 anos; a cultivar foi aprovada na província em 1998 e reconhecida em nível nacional em 2010.
    * **Início dos anos 2000.** A dangui chega a Nanjing: um ensaio de 2020 indica 2001; o «Fujian Ribao» em 2026 indica «cerca de 2002».
    * **2018.** O condado apresentou a marca pública «南靖土楼茶» e tornou a dangui seu principal produto. Textos do condado descrevem nove linhas de «tulou chá», concursos de mestres e de «reis do chá».
    * **Década de 2020.** Segundo o «Fujian Ribao», uma empresa do condado adotou a primeira norma empresarial para a dangui e introduziu rastreabilidade «um produto — um código».
* **Nome:** «Nanjing» (南靖) é o nome do condado; não confundir com a cidade de Nanquim (南京), em Jiangsu. «Dangui» (丹桂) é o nome da cultivar, em diálogo com o nome da cultivar-mãe rougui. A mesma palavra na China designa a variedade alaranjada de osmanto, mas este chá não é aromatizado com flores.
* **Significado cultural:** O condado constrói turismo com a dangui: os jardins de chá se alternam com os tulou; os turistas bebem chá dentro das casas-fortaleza e experimentam colher e processar o chá. O condado possui três selos geográficos de chá — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» e «南靖[铁观音](https://thetea.app/pt/article/tie-guanyin)».

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Cultivar / Variedade:** **丹桂** (*dānguì*) — cultivar de alto aroma e alta produtividade, de nível nacional, adequada para oolong e chá preto. A maioria das fontes a indica como descendente de cruzamento natural da rougui; alguns livros de referência indicam a dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/pt/article/da-hong-pao)) como cultivar materna e a rougui como paterna. Não resolvi a divergência.
* **Folha:** O «Fujian Ribao» descreve a folha da dangui como espessa e de sabor denso; o amargor e a adstringência da cultivar são difíceis de eliminar no processamento.
* **Colheita:** Segundo o mesmo jornal, a folha é colhida ao meio-dia e levada à fábrica a cada meia hora, para não perder frescor. Segundo o ensaio de 2020, o chá de Qingming e o chá de processamento fino são colhidos principalmente à mão.
* **Área:** O ensaio de 2020 indica quase 10 mil mu de jardins de dangui; o «Fujian Ribao» em 2026 indica mais de 6 mil mu; não resolvi a divergência.

**4. Terroir e Características de Cultivo:**

* **Região:** Montanhas no oeste do município de Zhangzhou, sul de Fujian.
* **Altitude de cultivo:** Segundo publicação local sobre o chá de Nanjing, ele cresce principalmente entre **400–1000 m**. A horta orgânica Yangdingdong (洋顶岽), segundo o «Fujian Ribao», situa-se a **1050 m**.
* **Clima:** Segundo a mesma publicação, o chá cresce em florestas montanhosas profundas, o ano inteiro em nuvens e névoa, com grande amplitude térmica diária. Não há outros dados climáticos nas fontes encontradas.
* **Solos:** Na horta Yangdingdong, são profundos e férteis; não há outros dados nas fontes encontradas.
* **Manejo das hortas:** O ensaio de 2020 relata a transição de herbicidas para capina manual, adubos orgânicos e meios biológicos de proteção.

**5. Tecnologia de Produção:**

O dangui de Nanjing é descrito como uma combinação das escolas de oolong do norte e do sul de Fujian. Para o oolong, um mestre local no «Fujian Ribao» enumera as seguintes operações:

1.  **Colheita (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Resfriamento da folha à sombra (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Murcha ao sol ([晒青](https://thetea.app/pt/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Agitação (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Fixação e torrefação (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Enrolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Secagem e aquecimento (烘焙, *hōngbèi*).**

Cada operação, segundo o mestre, precisa ser ajustada ao clima e ao estado da folha. Não há nas fontes encontradas parâmetros, diferenças entre os estilos encorpado e fresco, nem a tecnologia do chá preto de dangui.

**6. Características Organolépticas:**

Abaixo, a descrição do ensaio de 2020; refere-se, ao que tudo indica, ao oolong. Outras publicações (incluindo o «Fujian Ribao» de 2026) descrevem a folha de modo diverso — «翠绿», verde-esmeralda, e a infusão como dourada; provavelmente são estilos diferentes, mas as fontes não explicam isso.

* **Aparência da folha seca:** Bem enrolada (紧结), marrom com brilho (色泽褐润).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrições nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Denso, alto e longo (馥郁高长); outras publicações indicam «extraordinariamente alto» (香气奇高).
* **Sabor:** Encorpado, com retrogosto adocicado (醇厚回甘); suporta muitas infusões.
* **Cor da infusão:** Laranja-amarelada, brilhante (橙黄明亮); em outras publicações, dourada.
* **Folhas infundidas:** Macias, com brilho (软亮).

**7. Composição Química:**

Não há dados físico-químicos nas fontes encontradas.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre efeitos específicos deste chá.

**9. Preparo:**

Prática de classe para oolong do sul de Fujian; para o chá preto de dangui serve o esquema usual de chá preto (90–95 °C, 3–4 g para 150 ml).

* **Temperatura da água:** 95–100 °C.
* **Quantidade de chá:** 6–8 g para 110 ml.
* **Utensílios:** Gaiwan ou pequeno bule de barro.
* **Processo:**
    1. Aquecer os utensílios, enxaguar o chá com uma infusão curta.
    2. Primeira infusão — 20–30 segundos.
    3. Cada infusão seguinte — 5–10 segundos a mais.
    4. Seis a oito infusões.

**10. Armazenamento:**

Prática de classe. Em embalagem hermética, sem luz, umidade ou odores estranhos. O estilo fresco de oolong convém conservar em frio e consumir em até um ano; o encorpado e o chá preto guardam-se em temperatura ambiente.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar na embalagem o selo «南靖丹桂».
    * Verificar se o produtor é do condado de Nanjing.
    * Lembrar que «土楼茶» na embalagem é o nome da marca condal e de um selo próprio, não da cultivar.

**12. Fatos Interessantes:**

* A cultivar dangui chegou a Nanjing apenas no início dos anos 2000, mas em duas décadas tornou-se a principal cultivar do condado.
* O nome da cultivar coincide com o nome do osmanto laranja, embora seja um chá sem aromatização floral.
* Nanjing (南靖) não tem relação com Nanquim (南京): os caracteres são diferentes.
* Segundo o «Fujian Ribao», o condado está entre os dez principais condados produtores de chá de Fujian e, no sul da província, perde em oolong apenas para um condado.

**13. Comparação com Chás Relacionados:**

* **Rou Gui (肉桂):** Cultivar parental, oolong de rocha de Wuyi; a dangui levou seu alto aroma ao sul da província.
* **Tie Guanyin (铁观音):** Principal cultivar do oolong do sul de Fujian; em Nanjing há também o selo próprio «南靖铁观音».
* **Zhangzhou Se Zhong ([漳州色种](https://thetea.app/pt/article/zhangzhou-se-zhong)):** Oolong misto de todo o município de Zhangzhou; no artigo do corpus sobre ele, o dangui de Nanjing é citado entre as matérias-primas.

**Em Conclusão:**

Nanjing Dangui — jovem chá varietal do sul de Fujian: a cultivar, desenvolvida da descendência da rougui, chegou ao condado no início dos anos 2000 e tornou-se seu cartão de visita ao lado dos tulou. Dela se fazem oolong encorpado e fresco e chá preto; as descrições convergem em alto aroma, sabor encorpado e adocicado e persistência, mas divergem quanto à cor da folha — ao que parece, conforme os estilos.