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title: "Nánjiāng dàyè chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánjiāng dàyè chá (南江大叶茶)

**Nánjiāng Dàyè Chá** (*Nánjiāng dàyè chá*, 南江大叶茶) — «chá de folha grande de Nanjiang»: simultaneamente uma variedade local de planta de chá e uma denominação protegida de chá verde do condado de Nanjiang (南江县), na prefeitura de Bazhong, no nordeste de Sichuan, junto à fronteira com Shaanxi. Os requisitos de proteção definem dois tipos — achatado e em agulha: folha verde-tenra com penugem, infusão verde-tenra e brilhante, aroma a castanha intenso com nota de penugem, sabor encorpado e refrescante. A denominação é protegida por marca de certificação e indicação agrícola (ambas de 2009) e, desde 2025, também como produto com indicação geográfica.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*). Os requisitos de proteção definem tecnologia sem oxidação. Da variedade, segundo o manual agrícola, também se obtém um bom chá vermelho, mas o produto protegido é o chá verde.
* **Nome:** 南江 (*Nánjiāng*) — nome do condado, 大叶 (*dàyè*) — «folha grande», 茶 (*chá*) — chá. O nome da variedade e o nome do produto coincidem.
* **Categoria:** Chá verde achatado e em agulha; produto com indicação geográfica (2025).
* **Origem:** China, província de Sichuan (四川, *Sìchuān*), prefeitura de Bazhong (巴中, *Bāzhōng*), condado de Nanjiang (南江, *Nánjiāng*).
* **Zona de proteção:** 48 vilas e povoados do condado, com 171 aldeias naturais (自然村), incluindo 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 e a fazenda de chá provincial de Yuandingzi (四川省元顶子茶场).
* **Coordenadas geográficas:** 106°27′–107°10′ E e 31°50′–32°45′ N — limites da zona conforme os requisitos de proteção.
* **Requerente:** Centro de Desenvolvimento da Indústria do Chá do Condado (南江县茶叶产业发展中心).

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Song do Sul.** Segundo o resumo oficial da indicação, há registros de imposto estatal sobre o chá e de comércio «chá por sal» (以茶易盐). O chá, ainda segundo o resumo, era transportado pela antiga estrada de Micang (米仓古道) para Shaanxi, Gansu e Qinghai.
    * **Ming.** Nos anos de Zhengde, o chá tornou-se tributo à corte. Segundo o resumo, a corte concedeu uma estela dourada — daí o nome «chá da Estela Dourada» (金碑茶); o guia turístico chama este chá de «chá da Taça Dourada» (金杯茶).
    * **Qing.** Sob Daoguang, segundo o guia turístico, o chá de Nanjiang já era conhecido. Os comerciantes, segundo o resumo, avaliavam os locais pelo ditado «一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝» — «primeiro Jinbei, segundo Luoya, e o chá precoce vem de Yanjingba».
    * **1958–1965.** A variedade foi encontrada pela primeira vez no jardim Mudan (牡丹园), na aldeia de Jintai, vila de Liuba; em 1959 foi estudada pelo Instituto do Chá de Sichuan, e em 1961 houve uma avaliação do local de origem. Em fevereiro de 1965, segundo o resumo, a variedade entrou na lista das 21 variedades locais de elite do país.
    * **1985.** Em abril de 1985, segundo o resumo, a variedade foi reconhecida como uma das quatro variedades locais de elite de Sichuan. O guia turístico escreve que a linha Nanjiang nº 2 foi aprovada como variedade de nível estatal; o ano não é indicado.
    * **2008–2009.** Segundo o manual 茶百科 e o resumo, em outubro de 2008 o condado recebeu o título de «中国富硒茶之乡» — «terra natal do chá chinês rico em selênio»; o portal das crônicas locais de Sichuan indica outro título e outro ano — «中国天然富硒茶之乡», 2012. Em 2009, o nome tornou-se marca de certificação (nº 7051049; o 茶百科 indica abril, o portal indica junho) e, em 27 de novembro, indicação geográfica agrícola pelo anúncio do Ministério da Agricultura nº 1297 (número no anúncio AGI2009-09-00199).
    * **2025.** A Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China, pelo anúncio nº 646 (assinado em 23 de setembro, publicado em 9 de outubro), reconheceu 870 produtos com indicação geográfica; Nánjiāng Dàyè Chá é a posição 515.
* **Significado cultural:** O resumo da indicação cita palavras de especialistas de Sichuan: «历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江» — «pela história, ao Mengshan; pela escala, ao Emei; pela qualidade, a Nanjiang».

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Variedade / Cultivar:** 南江大叶茶 — a única variedade citada nos requisitos de proteção. As descrições divergem. O manual popular 茶百科 classifica-a como de sementes (有性系), arbustiva, de folha média, precoce e diploide. O manual agrícola classifica-a entre as de folha grande: arbusto de copa aberta, folhas elípticas alongadas, com 9–12 pares de nervuras, brilhantes. Qual descrição é mais correta não se pode decidir pelas fontes encontradas.
* **Particularidades:** Segundo o resumo da indicação, as gemas brotam no fim de fevereiro, a colheita começa no início de março, os brotos são grossos, verde-amarelados e densamente cobertos de penugem. Segundo o manual agrícola, a colheita começa cerca de 10 dias antes das populações locais e o rendimento é cerca de 30 % maior.
* **Matéria-prima:** Segundo os requisitos de proteção: para o chá achatado — uma gema ou «folha que abraça a gema» (叶包芽); para o em agulha — «gema e folha» ou «gema e duas folhas» no início da abertura.
* **Colheita:** Cedo, em lotes, com manutenção de folhas no arbusto; a folha é imediatamente separada por tenrura, homogeneidade e frescor.

**4. Terroir e Características de Cultivo:**

* **Região:** Extremo norte da bacia de Sichuan; ao norte, o condado faz fronteira com Shaanxi.
* **Altitude de cultivo:** 800–1200 m — conforme os requisitos de proteção.
* **Solos:** Francos (壤土) com camada mínima de 50 cm, ricos em nutrientes minerais, pH 4,0–6,5. O guia turístico menciona selênio «de 0,26 μg/g», sem especificar onde foi medido.
* **Clima:** Não há dados exatos nas fontes verificadas.
* **Plantio:** Segundo os requisitos de proteção — 4800–5000 arbustos por mu em plantio de duas linhas; o arbusto é mantido a 60–90 cm de altura, com poda profunda aproximadamente a cada cinco anos.

**5. Tecnologia de Produção:**

Sequência conforme os requisitos de proteção:

1.  **Murcha / espalhamento (摊晾, *tānliàng*):** Em local ventilado, até surgir aroma fresco.
2.  **Fixação (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C; agitação combinada com abafamento (抖闷结合) — mais agitação, menos abafamento — até desaparecer o odor herbáceo.
3.  **Modelagem (做形, *zuòxíng*):** À mão ou à máquina: o chá achatado — até obter folha plana e lisa; o em agulha — até ficar reto, firme e arredondado.
4.  **Primeira secagem (毛火, *máohuǒ*):** Chá achatado — 90–110 °C; em agulha — 110–120 °C, até «nove décimos de secura».
5.  **Resfriamento (摊晾).**
6.  **Secagem final (足火, *zúhuǒ*):** 70–90 °C, até umidade em torno de 5 %.
7.  **Catação (拣剔, *jiǎntī*):** Removem-se fragmentos e impurezas.

**6. Características Organolépticas:**

Conforme os requisitos de proteção:

* **Aparência da folha seca:** Verde-tenra, com penugem (嫩绿有毫). O chá achatado — plano e uniforme (扁平匀齐); o em agulha — firme, fino e reto (紧细挺直).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrição separada nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Aroma a castanha intenso com nota de penugem (栗香浓郁带毫香).
* **Sabor:** Encorpado, suave, refrescante (醇厚爽口).
* **Cor da infusão:** Verde-tenra, brilhante (嫩绿亮).
* **Folha infundida:** Verde-amarelada, brilhante (黄绿明亮).

O portal de Sichuan descreve o chá de modo diferente — folha esmeralda, aroma de orquídea, infusão verde-amarelada; a referência aqui é o texto dos requisitos.

**7. Composição Química:**

Limites físico-químicos conforme os requisitos de proteção:

| Indicador | Valor |
| :--- | :--- |
| Polifenóis do chá | 18,0–29,0 % |
| Aminoácidos | 2,8–5,0 % |
| Extrativos solúveis em água | 45,0–50,0 % |
| Selênio | 0,05–0,25 μg/g |

O manual agrícola indica, para brotos da variedade «gema e duas a três folhas», cerca de 26,25 % de polifenóis, 3,5 % de cafeína e 46,07 % de extrativos; método e amostragem não são indicados.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá.

**9. Preparo:**

Prática de classe para chá verde.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílio:** Copo de vidro ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e despejar a água pela parede.
    3. Primeira infusão — após 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando parte da infusão.
    5. Completar com água.
    6. Duas a três infusões repetidas.

**10. Armazenamento:**

Prática de classe. Em embalagem hermética, refrigerado a 0–5 °C, sem luz, umidade ou odores. Melhor consumir dentro de um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar o selo especial de indicação geográfica: o direito de uso é aprovado pela Administração Nacional de Propriedade Intelectual mediante pedido feito pelo condado.
    * Verificar que o chá foi produzido na zona de proteção do condado de Nanjiang. A variedade também cresce no condado vizinho de Wangcang, portanto o nome da variedade na embalagem ainda não comprova a origem em Nanjiang.

**12. Curiosidades:**

* Os comerciantes de chá de Shaanxi e Gansu em Nanjiang, segundo o resumo da indicação, eram chamados de «毛葫芦» — alcunha dos tempos Song e Ming.
* Segundo o resumo da indicação, em 1991 o instituto de ciência do chá de Meitan (Guizhou) comparou plantações de cinco anos: a variedade de Nanjiang rendeu 45 pontos percentuais a mais de folha fresca do que a 福鼎大白茶 da mesma idade.

**13. Comparação com outros chás verdes de Sichuan:**

* **Mǐcāngshān Chá ([米仓山茶](https://thetea.app/pt/article/micangshan-cha)):** Chá verde achatado do condado vizinho de Wangcang, onde também cresce a variedade de Nanjiang.
* **Wànyuán Fùxīchá ([万源富硒茶](https://thetea.app/pt/article/wanyuan-fuxicha)):** Chá verde rico em selênio do mesmo nordeste de Sichuan, posição seguinte do anúncio nº 646.
* **Méngdǐng Gān Lù ([蒙顶甘露](https://thetea.app/pt/article/mengding-gan-lu)):** Chá da montanha Mengdingshan — «pela história, ao Mengshan».
* **Éméi Zhúyèqīng ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/pt/article/emei-zhuyeqing)):** Chá achatado da montanha Emei — «pela escala, ao Emei».

**Em conclusão:**

Nánjiāng Dàyè Chá é um caso em que a denominação protegida do chá coincide com o nome da planta: a variedade, encontrada em 1958 e reconhecida como elite em 1965, tornou-se a base do chá verde achatado e em agulha do nordeste de Sichuan. Na xícara — infusão verde-tenra e aroma a castanha intenso com nota de penugem.