--- title: "Nánchuān dàshù chá" url: https://thetea.app/pt/article/nanchuan-dashu-cha lang: pt updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Nánchuān dàshù chá (南川大树茶) **Nanchuan Dashu Cha** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/pt/article/da-shu-cha)) — «chá das grandes árvores» do distrito de Nanchuan (南川区), município de Chongqing, proveniente das terras ao sul do monte Jinfoshan (金佛山). O nome vem da árvore: trata-se de uma variedade arborescente local, de folha grande e macia e alto teor de aminoácidos. Segundo a descrição apresentada pelo Departamento de Crônicas Locais de Chongqing, o produto é um chá verde. Possui dupla proteção: como indicação geográfica agrícola (2012) e como produto com indicação geográfica da CNIPA. **1. Classificação e Origem:** * **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*), não fermentado. Base: descrição nas «Crônicas de Chongqing. Produtos Agrícolas e Especiais» (重庆市志·农特产品志): «南川大树茶产品为绿茶» — «o produto Nanchuan Dashu Cha é chá verde». O registro do Ministério da Agricultura indica apenas a categoria geral «chá» (茶叶). * **Categoria:** Chá de variedade arborescente local; indicação geográfica do Ministério da Agricultura (2012) e da CNIPA. * **Origem:** China, município de Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), distrito de Nanchuan (南川区, *Nánchuān Qū*). Zona legal conforme o anexo ao anúncio CNIPA nº 640: ao sul de Jinfoshan, a leste de Baizhishan, ao norte de Sanjieshan — municipalidades de Delong (德隆乡) e Guhua (古花乡), vilas de Hexi (合溪镇) e Dayou (大有镇), vila de Sanquan (三泉镇, aldeia Mazui). Pontos extremos: a leste — aldeia Shijia da municipalidade de Guhua, ao sul — Caoba da vila de Hexi, a oeste — Chashu da municipalidade de Delong, ao norte — Mazui da vila de Sanquan. * **Coordenadas geográficas:** 107°02′09″–107°18′06″ E, 28°31′48″–28°53′16″ N. **2. História e Significado Cultural:** * **História:** * **Árvores antigas.** Os dados das fontes divergem. As Crônicas falam em cerca de 18 000 árvores, todas com placas de proteção; a idade da maior, segundo avaliação de especialistas citada pelas Crônicas, é de mais de 1400 anos. O site do Departamento de Propriedade Intelectual de Chongqing menciona mais de 2000 árvores e idade da maior de mais de 2700 anos. Não é possível determinar qual avaliação é correta. * **«Rei das árvores de chá».** A maior árvore cresce na aldeia Chashu (茶树村, «árvore de chá») da municipalidade de Delong. As Crônicas a chamam de «rei das árvores de chá» (茶树王); o Departamento de PI de Chongqing a chama de «ancestral das árvores de chá» (茶树鼻祖). * **2012.** O Ministério da Agricultura incluiu o Nanchuan Dashu Cha no registro de indicações geográficas agrícolas (AGI00949); o titular é a associação de chá do distrito de Nanchuan. O Departamento de PI de Chongqing data o registro em 28 de março de 2012. * **Pesquisas.** A Universidade do Sudoeste (西南大学) estudou o processamento dessa folha em chá vermelho; para o trabalho de 2019, a folha foi colhida em abril de 2018 em uma base de demonstração na municipalidade de Delong. Trata-se de pesquisa, não de descrição do produto. * **CNIPA.** O nome foi reconhecido como produto com indicação geográfica (anúncio nº 640). * **Nome:** * «Nanchuan» (南川) — literalmente «rio do sul», nome do distrito. * «Dashu cha» (大树茶, *dàshù chá*) — «chá das grandes árvores»: chá de árvores, não de arbustos. * **Significado cultural:** O Departamento de PI de Chongqing chama Jinfoshan de um dos locais de origem do chá silvestre e afirma que variedade semelhante não foi encontrada em nenhum outro lugar; essa é a avaliação do departamento, não havendo verificação independente nas fontes encontradas. **3. Descrição Botânica e Matéria-prima:** * **Variedade / Cultivar:** Segundo as Crônicas — variedade silvestre arborescente local ([乔木](https://thetea.app/pt/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) dos montes Jinfoshan do distrito de Nanchuan. Folha grande, macia, verde-amarelada; árvore resistente à geada. Aminoácidos, segundo as Crônicas, especialmente abundantes — até **4,3 %**. No trabalho da Universidade do Sudoeste, a matéria-prima é indicada como espécie *Camellia nanchuanica*. * **Colheita:** Os períodos não são indicados nas fontes encontradas. * **Padrão de colheita:** Segundo as Crônicas, o produto divide-se em «chá de qualidade» (优质茶) e «chá famoso» (名茶). Para o de qualidade, colhe-se gema com duas folhas e gema com três folhas recém-abertas; para o famoso — de uma gema até gema com uma folha aberta. * **Requisitos da matéria-prima:** Folha de árvores das cinco unidades da zona legal. Fertilizantes — principalmente esterco. **4. Terroir e Características do Cultivo:** * **Região:** Terras ao sul de Jinfoshan, a leste de Baizhishan e ao norte de Sanjieshan. Segundo as Crônicas, o chá cresce ali misturado com plantas medicinais. * **Altitude de cultivo:** **800–1600 m** segundo as Crônicas. O Departamento de PI de Chongqing indica 1000–1500 m, e a municipalidade de Delong situa acima de 1400 m. * **Solos:** Segundo as Crônicas — levemente ácidos, pH 4,5–6,5; solo «bianshatu» (扁沙土) sobre rochas permianas, com muita matéria orgânica. * **Clima:** Subtropical úmido de monções: inverno curto, primavera precoce, verão longo, chuvas chegam com o calor, com a altitude o clima muda bruscamente. Segundo as Crônicas, em Jinfoshan nos meses quentes mantém-se cerca de 17 °C; precipitação cerca de 1400 mm por ano; cerca de 260 dias de neblina, umidade do ar 90 %. * **Área:** Segundo as Crônicas — 700 ha, produção cerca de 100 toneladas. **5. Tecnologia de Produção:** Segundo as Crônicas, o produto é um chá verde de dois níveis: * **Chá de qualidade (优质茶):** espalhamento da folha fresca — fixação (杀青, *shāqīng*) — enrolamento — secagem. Norma — GB/T 14456.1—2017 para chá verde. * **Chá famoso (名茶):** folha fresca — espalhamento e resfriamento — fixação — enrolamento — modelagem — secagem — peneiramento — embalagem. Norma — local DB50/27—2008 para chá verde de grau superior. Não há temperaturas nem durações das operações nas fontes encontradas. Testes de aptidão citados pelas Crônicas: * **Chá verde** resultou com aroma alto e sabor encorpado, suporta muitas infusões. * **Oolong** ficou ainda melhor. * **Chá vermelho quebrado** (红碎茶, *hóngsuìchá*) superou em qualidade o das variedades de folha média e pequena de Sichuan e das populações de Fujian, aproximando-se da variedade de folha grande de Yunnan. **6. Características Organolépticas:** Descrição das Crônicas para o chá verde: * **Aparência da folha seca:** Densa, grande (肥壮), verde-escura. * **Aroma da folha seca:** Não há descrição separada. * **Aroma da infusão:** Aroma varietal intenso; as Crônicas não especificam se refere à folha seca ou à infusão. * **Sabor:** Fresco e macio, com retrogosto adocicado. * **Cor da infusão:** Verde-amarelada, brilhante. * **Folha infundida:** Verde-amarelada, uniforme e brilhante. Não há descrição de chá vermelho dessa folha nas fontes encontradas. **7. Composição Química:** Segundo as Crônicas: aminoácidos — até **4,3 %**; extrativos solúveis em água — não menos de 35 %; umidade — não mais de 6,5 %; cinzas — não mais de 6,5 %. Segundo o trabalho da Universidade do Sudoeste (2019), a folha fresca contém muitas catequinas, incluindo EGCG; no chá vermelho bruto dessa folha, aminoácidos livres — 36,34 mg/g. **8. Propriedades Benéficas:** Não há dados verificados sobre os efeitos específicos desse chá. **9. Preparo:** Prática de classe para chá verde. As Crônicas apenas observam que o chá suporta muitas infusões. * **Temperatura da água:** 80–85 °C. * **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml. * **Utensílios:** Copo de vidro ou gaiwan. * **Processo:** 1. Aquecer o utensílio. 2. Colocar o chá, adicionar um pouco de água, deixar a folha abrir. 3. Completar a água; primeira infusão — em 1–2 minutos. 4. Infusões seguintes — com acréscimo de tempo. **10. Armazenamento:** Prática de classe para chá verde. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores externos. **11. Preço e Falsificações:** Não há dados de preços nas fontes encontradas. * **Como evitar falsificações:** * Procurar o selo de indicação geográfica. * Verificar se o produtor é de uma das cinco unidades da zona legal. * As palavras «大树茶» na embalagem não significam nada: assim se chama o chá de árvores antigas de muitas regiões, sobretudo de Yunnan. * Segundo as Crônicas, a folha de Nanchuan é grande e densa, verde-escura; folha pequena de arbusto não é o produto. **12. Fatos Interessantes:** * A aldeia onde cresce o «rei das árvores de chá» chama-se justamente Chashu, «árvore de chá». * Nos testes, o oolong dessa folha ficou melhor que o verde, embora o produto com indicação geográfica continue sendo o chá verde. * As estimativas do número e da idade das árvores divergem muito: de 2000 a 18 000 árvores e de 1400 a 2700 anos para a mais antiga. **13. Comparação com Outros Chás:** * **Dashu Cha (大树茶):** Nome geral do chá de árvores antigas, sobretudo de Yunnan; o de Nanchuan tem variedade própria e zona legal própria. * **Nanchuan Hongcha ([南川红茶](https://thetea.app/pt/article/nanchuan-hongcha)):** Chá vermelho do mesmo distrito, artigo separado da enciclopédia. * **Nanchuan Lücha ([南川绿茶](https://thetea.app/pt/article/nanchuan-lucha)):** Chá verde de todo o distrito; no Nanchuan Dashu Cha a matéria-prima é apenas a variedade arborescente local, e a zona são cinco unidades. * **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/pt/article/yongchuan-xiu-ya)):** Chá verde acicular de Chongqing, de arbustos. * **Dianhong ([滇红](https://thetea.app/pt/article/dianhong)):** Chá vermelho da variedade de folha grande de Yunnan — aquela com a qual as Crônicas comparam a folha de Nanchuan no teste com chá vermelho quebrado. **Em conclusão:** Nanchuan Dashu Cha é um chá em que o principal é a árvore: variedade arborescente local dos montes Jinfoshan, de folha grande e macia e alto teor de aminoácidos, protegida como indicação geográfica com zona precisa. Segundo as Crônicas de Chongqing, o produto é um chá verde de dois níveis; os testes mostraram que a folha serve também para oolong e para chá vermelho quebrado. O número e a idade das árvores permanecem controversos.