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title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/pt/article/mengku-dayezhong-cha
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**Mengku Dayezhong Cha** (*Měngkù dàyèzhǒng chá*, 勐库大[叶种](https://thetea.app/pt/article/qiaomuguanmu)茶) — «chá da variedade de folha grande de Mengku» do condado autônomo de Shuangjiang Lahu, Va, Blang e Dai (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) da cidade de Lincang, província de Yunnan. O nome não designa o produto, e sim a matéria-prima: Mengku de folha grande é uma variedade arbórea que em 1984 entrou para a primeira lista de variedades estatais de chá da China e que os estudiosos chineses de chá consideram o modelo do chá de folha grande de Yunnan. As exigências de proteção da denominação descrevem a aparência e a tecnologia de quatro produtos ao mesmo tempo: matéria-prima seca ao sol, chá verde, chá preto e puer, portanto trata-se de um guarda-chuva sobre a matéria-prima, e não de um único chá. A denominação é protegida duas vezes: como indicação geográfica agrícola do Ministério da Agricultura (2015) e como produto com indicação geográfica conforme a notificação CNIPA nº 646 (2025).

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Não está fixado a uma única classe. As exigências de proteção nomeiam quatro produtos dessa folha: matéria-prima seca ao sol ([晒青](https://thetea.app/pt/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*), chá verde (绿茶, *lǜchá*), chá preto (红茶, *hóngchá*) e puer prensado ([普洱茶](https://thetea.app/pt/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*).
* **Categoria:** Chá de variedade estatal; indicação geográfica agrícola (AGI01772, 2015) e produto com indicação geográfica CNIPA (2025).
* **Origem:** China, província de Yunnan (云南, *Yúnnán*), cidade de Lincang ([临沧](https://thetea.app/pt/article/lincang), *Líncāng*), condado autônomo de Shuangjiang Lahu, Va, Blang e Dai (双江, *Shuāngjiāng*). Origem da variedade: vila de Mengku (勐库镇, *Měngkù Zhèn*) e aldeia de Bing Dao ([冰岛](https://thetea.app/pt/article/bing-dao), *Bīngdǎo*).
* **Zona legal:** Todo o condado de Shuangjiang: seis cantões e vilas, Dawen (大文), Mangnuo (忙糯), Bangbing (邦丙), Shahe (沙河), Mengmeng (勐勐) e Mengku (勐库), e duas unidades produtivas: a administração de assuntos dos huáqiáo de Mengku (勐库华侨管理区) e o comitê de administração da fazenda estatal de Shuangjiang (双江农场管理委员会). A zona é delimitada por unidades produtivas, e não apenas pela malha administrativa.
* **Coordenadas geográficas:** Zona: 99°35′–100°09′ E, 23°11′–23°48′ N; vila de Mengku: cerca de 23,6° N e 99,9° E.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Lenda das duzentas sementes.** A história local, recontada pela revista «Puer», diz: em 1485, sob o imperador Ming Chenghua (成化), um morador de Bing Dao chamado Li San foi comerciar em Xishuangbanna; na segunda vez, ele e mais quatro foram enviados para lá em busca de sementes. Trouxeram mais de duzentas sementes, e em Bing Dao criaram raízes mais de cento e cinquenta pés. Outra descrição de referência data a introdução em 1484 e aponta Mianmu como a fonte das sementes. Não resolvi a divergência; trata-se de história local, não de documento. A mesma revista observa que a versão tem opositores e que não há resposta consensual nos estudos do chá sobre a origem da variedade.
    * **Difusão.** Sob a dinastia Qing e no início da República, a variedade saiu de Bing Dao para as aldeias vizinhas e para as vilas de Mengku e Mengmeng.
    * **1984.** A variedade entrou para a primeira lista de variedades estatais de chá. Nos livros de referência aparece como 华茶12号 (*Huáchá 12*) com o número GS13012-1985; por isso, o ano de reconhecimento é citado ora como 1984, ora como 1985.
    * **1985.** Na revista «Zhongguo Chaye» (《中国茶叶》) escreveu-se que o chá de folha grande de Mengku deveria ser considerado o «verdadeiro» (正宗) chá de folha grande de Yunnan.
    * **2015.** Em 5 de novembro, o Ministério da Agricultura registrou «勐库大叶种茶» como indicação geográfica agrícola (AGI01772).
    * **2025.** Pela notificação CNIPA nº 646, a denominação foi reconhecida como produto com indicação geográfica; o requerente é o centro do condado para o desenvolvimento de indústrias locais de Shuangjiang. À notificação estão anexadas as exigências de proteção: zona, condições de cultivo, tecnologia e limiares de composição.
* **Nome:**
    * «Mengku» (勐库) é o nome da vila.
    * «Dayezhong» (大叶种, *dàyèzhǒng*) — «variedade de folha grande».
    * «Cha» (茶) — chá.
* **Significado cultural:** Na literatura chinesa do chá, fixaram-se para a variedade os epítetos «representante», «herói» e «verdadeiro» chá de folha grande de Yunnan (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗). De Yunnan foi levada para Sichuan, Guizhou, Guangdong, Guangxi, Hainan e Hunan.

**3. Descrição Botânica e Matéria-prima:**

* **Variedade / Cultivar:** Mengku de folha grande (勐库大叶茶, *Měngkù dàyèchá*; 华茶12号). Arbórea (乔木型), com tronco principal evidente; de folha grande; precoce.
* **Folha:** Longo-elíptica ou elíptica, horizontal ou pendente. Pelas exigências de proteção: cerca de 17 × 6 cm; a revista «Puer» cita comprimento máximo de 20,6 cm. A superfície é visivelmente convexa, a polpa é espessa e macia, a folha é coriácea, verde-escura, com a borda voltada para o lado inferior da folha.
* **Brotos:** Densamente pilosos. Um broto com duas folhas pesa em média 0,62 g.
* **Formas:** Conforme a folha, distinguem-se dentro da variedade cinco tipos: folha grande preta (黑大叶), folha grande oval (卵形大叶), folha grande tubular (筒状大叶), folha preta estreita e longa (黑细长叶) e folha grande longa (长大叶).
* **Aptidão:** Pelos livros de referência: para chá preto, chá verde e puer.
* **Colheita:** Pelas exigências de proteção: chá de primavera de março a maio, de verão de julho a agosto, de outono de setembro a outubro. Folha fresca: fresca, inteira, limpa, sem frutos, folhas velhas e impurezas.
* **Padrão de colheita:** Quantas folhas colher com o broto as exigências não indicam.

**4. Terroir e Particularidades do Cultivo:**

* **Região:** Oeste de Yunnan, condado de Shuangjiang da cidade de Lincang; a variedade cresceu nas montanhas ao redor da vila de Mengku.
* **Altitude de cultivo:** Exigências de proteção: **1000–2000 m**, áreas de montanha e de meia encosta com boa insolação. A população silvestre de árvores de chá na montanha Mengku Daxueshan (勐库[大雪山](https://thetea.app/pt/article/da-xue-shan)), conforme descrição de referência, ocupa cerca de 12 700 mu (cerca de 850 ha) a **2200–2750 m** de altitude.
* **Jardins antigos:** Pela mesma descrição, no condado há mais de 19 800 mu de jardins cultivados com mais de cem anos, e na aldeia de Bing Dao há 4954 árvores cultivadas com mais de quinhentos anos.
* **Solos:** Pelas exigências de proteção: vermelhos, púrpuras e amarelos, levemente ácidos, soltos, com boa drenagem.
* **Cultivo:** As exigências admitem propagação por sementes e vegetativa. Em jardins antigos, fertilizantes químicos e pesticidas sintéticos são proibidos.
* **Clima:** Não há dados nas fontes encontradas.

**5. Tecnologia de Produção:**

As exigências de proteção descrevem quatro esquemas; abaixo estão suas principais operações e parâmetros.

* **Matéria-prima seca ao sol (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*):** fixação (杀青, *shāqīng*) → resfriamento (摊凉, *tānliáng*) → enrolamento (揉捻, *róuniǎn*) → secagem ao sol (晒干, *shàigān*). A fixação é feita em wok de ferro a 180–230 °C por 13–15 minutos ou em tambor a 230–280 °C por 4–6 minutos. Ao sol, a folha é seca em camada de 1–2 cm por 5–8 horas, até umidade de 8–10 %.
* **Chá preto:** murchamento (萎凋, *wěidiāo*) a 20–25 °C, 6–12 horas conforme a matéria-prima → enrolamento → fermentação (发酵, *fājiào*) a 25–28 °C e umidade acima de 90 %: na primavera 4–6 horas, no verão e outono 3–5 horas → secagem até umidade não superior a 6 %.
* **Chá verde:** fixação (em wok a 200–260 °C por 8–10 minutos ou em tambor a 260–300 °C por 4–6 minutos) → resfriamento → enrolamento → secagem com ar quente em duas etapas (毛火 e 足火, *máohuǒ* e *zúhuǒ*) até umidade de 4–6 %.
* **Puer prensado:** matéria-prima seca ao sol a granel → fermentação úmida em pilhas ([渥堆](https://thetea.app/pt/article/wodui), *wòduī*) de 8–10 t a 45–55 °C, 38–42 dias → secagem → classificação → vaporização e prensagem → secagem a 35–40 °C por 36–48 horas.

**6. Características Organolépticas:**

As exigências de proteção dão a aparência por produto.

* **Aparência da folha seca:** Matéria-prima seca ao sol: folha enrolada grande, com pilosidade branca evidente, oleosa (条索肥壮，显白毫，油润). Chá verde: pilosidade branca visível, folha densamente enrolada e pesada, verde com brilho oleoso (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润). Chá preto: oleoso, com brotos dourados (色泽油润，金黄显毫). Puer: preto com brilho, com muitos brotos (乌润多毫).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrições nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Matéria-prima seca ao sol: puro e persistente (清香持久). Chá verde: puro e alto (香气清高). Chá preto: alto e fresco (香气高鲜).
* **Sabor:** Matéria-prima seca ao sol: fresco, intenso, com retorno doce (鲜爽、浓烈、回甘); suporta muitas infusões. Chá verde: suave e encorpado (滋味醇厚). Chá preto: intenso (滋味浓烈). Puer: suave e encorpado (滋味醇厚).
* **Cor da infusão:** Matéria-prima seca ao sol: amarelo-esverdeada e brilhante (汤色黄绿明亮). Chá preto: densa e brilhante (汤色浓艳).
* **Fundo da xícara (folha infundida):** Matéria-prima seca ao sol: tenro, uniforme, íntegro (叶底嫩匀完整). Chá verde: verde e brilhante (叶底绿而明亮). Chá preto: vermelho e brilhante (叶底红亮).

**7. Composição Química:**

As exigências de proteção fixam limiares inferiores:

* **Substâncias hidrossolúveis (水浸出物):** não menos de **31,5 %**.
* **Polifenóis do chá (茶多酚):** não menos de **19 %**.
* **Aminoácidos livres (游离氨基酸):** não menos de **2,5 %**.
* **Cafeína (咖啡碱):** não menos de **2,0 %**.
* **Catequinas (儿茶素):** não menos de **3,0 %**.

A revista «Puer» escreve que o teor de substâncias hidrossolúveis na folha dessa variedade chega a **52,1 %**, e o considera único entre os recursos mundiais de chá.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica desse chá.

**9. Preparo:**

Prática da classe. A classe depende do produto; orientações:

* **Temperatura da água:** Chá verde: 80–85 °C; chá preto: 90–95 °C; puer: 95–100 °C.
* **Quantidade de chá:** Chá verde: 3 g para 150 ml; chá preto: 3–5 g para 150 ml; puer: 5–7 g para 100–120 ml.
* **Utensílios:** Copo de vidro ou gaiwan para chá verde; gaiwan ou bule de porcelana para chá preto; gaiwan ou bule de argila para puer.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá.
    3. Para puer, fazer uma lavagem rápida e descartar a água; chá verde e chá preto não são lavados.
    4. Primeira infusão: chá verde: 40–60 segundos; chá preto em gaiwan: 15–20 segundos; puer: 10–20 segundos.
    5. Servir.
    6. Infusões seguintes com aumento do tempo.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Chá verde: em embalagem hermética na geladeira a 0–5 °C, consumir em até um ano. Chá preto: em embalagem fechada, em local seco, fresco e escuro. Puer: em local seco e limpo, sem odores estranhos, em embalagem respirável; sheng puer admite envelhecimento.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas; o preço depende do produto e do local de colheita.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar o selo de indicação geográfica; o número de registro da indicação agrícola é AGI01772.
    * Verificar se o produtor é do condado de Shuangjiang: das seis vilas e cantões e das duas unidades produtivas da zona.
    * As palavras «大叶种» na embalagem significam apenas «folha grande»: chá de folha grande cresce em todo o sul de Yunnan, e isso ainda não é Mengku.
    * As exigências descrevem a folha de Mengku como grande (cerca de 17 × 6 cm), espessa, com brotos densamente pilosos; convém conferir a compra com essa aparência, mas a aparência por si só não prova a origem.

**12. Fatos Interessantes:**

* O nome da indicação designa a variedade do arbusto, e não o produto.
* Na zona de proteção, em igualdade com as vilas e cantões, entraram duas unidades produtivas: a administração de assuntos dos huáqiáo e a fazenda estatal.
* Pela história local, a variedade se origina de sementes trazidas a Bing Dao na década de 1480: conforme uma versão, eram mais de duzentas, e mais de cento e cinquenta pés criaram raízes.

**13. Comparação com outros chás:**

* **Bing Dao (冰岛):** Famosa aldeia de puer de Mengku, onde, segundo a história local, a variedade começou.
* **Mengku Chun Jian ([勐库春尖](https://thetea.app/pt/article/meng-ku-chun-jian)):** Sheng puer de primavera de Mengku feito da folha dessa variedade, um dos produtos sob o guarda-chuva.
* **Mengku Guhua Cha ([勐库谷花茶](https://thetea.app/pt/article/meng-ku-gu-hua-cha)):** Matéria-prima de outono para puer da mesma região e da mesma variedade.
* **Dian Hong Gongfu ([滇红工夫](https://thetea.app/pt/article/dianhong-gongfu)):** Chá preto de Yunnan de matéria-prima de folha grande, classe para a qual a variedade também é apta.
* **Lincang (临沧):** Panorama da cidade à qual pertence Shuangjiang.

**Em conclusão:**

Mengku Dayezhong Cha é uma indicação geográfica de variedade, e não de um único chá. O arbusto arbóreo de folha grande das montanhas ao redor de Mengku, segundo a tradição nascido de duzentas sementes, tornou-se variedade estatal, modelo do chá de folha grande de Yunnan e matéria-prima para chá verde, chá preto e puer. Os documentos de proteção são precisos nas fronteiras, na tecnologia e nos limiares de composição, mas não nomeiam um único produto: sob esse nome vive toda uma família de chás de Mengku.