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title: "Méi Zhàn Hóngchá"
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updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Méi Zhàn Hóngchá (梅占红茶)

Méi Zhàn Hóngchá é um chá vermelho produzido a partir de um dos cultivares mais versáteis da China: Měi Zhàn (梅占), “Ameixeira que conquistou o primado”. Oriundo de Anxi, esse lendário cultivar — um dos “Seis Chás Famosos de Anxi” (安溪六大名茶) — consagrou-se como o “camaleão do mundo do chá”: dele se obtêm oolongs excepcionais, chás vermelhos, verdes e brancos. Contudo, é justamente na versão vermelha que Měi Zhàn revela sua faceta mais vibrante — um intenso aroma de orquídea (兰花香) e um sabor profundo, encorpado, doce‑picante com notas de ameixeira mêihuā.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá vermelho (红茶, hóngchá), completamente oxidado.
* **Categoria:** Chá vermelho de autor / regional, elaborado a partir do cultivar Měi Zhàn. Pode também ser classificado como matéria-prima para os graus superiores do Báilín Gōngfū ([白琳工夫](https://thetea.app/pt/article/bai-lin-gongfu)).
* **Origem:** O cultivar Měi Zhàn é originário do distrito de Ānxī (安溪县, Ānxī Xiàn), província de Fújiàn — mais precisamente da aldeia de Sānyáng (三洋村, Sānyáng Cūn), município de Lútián (芦田镇, Lútián Zhèn), montanha Yínpíngshān (银瓶山). Como chá vermelho, Měi Zhàn é produzido predominantemente em duas regiões: **Wǔyíshān (武夷山)** — onde é utilizado para criar chás vermelhos premium (incluindo “Jīn Měi Bīng Yá” — 金梅冰芽); **Fúdǐng (福鼎)** — onde serviu tradicionalmente como matéria-prima de alta qualidade para o Báilín Gōngfū; e também no próprio Ānxī e em outras regiões produtoras de chá de Fújiàn.
* **Coordenadas geográficas:** ~25°03′ N, 117°57′ L (Ānxī, berço do cultivar).

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:** O cultivar Měi Zhàn conta com mais de 200 anos de história. Existem duas lendas principais sobre sua origem. A primeira: por volta de 1810 (décimo quinto ano do reinado Jiāqìng), o camponês Yáng Yìtáng (杨奕糖), da aldeia de Sānyáng, encontrou um velho viajante com mudas e lhe ofereceu um prato de mingau; em agradecimento, o velho presenteou-o com três mudas de chá. Yáng plantou-as junto à sua casa, “Yùshù Cuò” (玉树厝), e em dois ou três anos elas prosperaram. O letrado local (举人) Yáng Fēiwén (杨飞文), ao ver que as flores e folhas desse chá se abriam como as pétalas da ameixeira mêihuā e exalavam um perfume de ameixa‑cerosa (腊梅), deu-lhe o nome de “Měi Zhàn” — “Ameixeira que conquistou o primado”. A segunda lenda: em 1821 (primeiro ano do reinado Dàoguāng), um membro do clã Wáng, de Xīpíng, avistou em Lútián uma árvore sem nome e, sem conhecer a sua designação, reparou numa inscrição no portal da porta que dizia “梅占百花魁” (“A ameixeira lidera entre cem flores”) — e adotou o nome “Měi Zhàn”.

  Nos anos 1960, Měi Zhàn começou a difundir-se por todas as províncias produtoras de chá da China. Em 1985, o Comité Estatal de Aprovação de Variedades Agrícolas atribuiu-lhe o estatuto de **cultivar nacional** (国家品种, GS13004-1985). Durante o auge do [Tiě Guānyīn](https://thetea.app/pt/article/tie-guanyin) (1990‑anos 2000), muitos agricultores de Anxi arrancaram o Měi Zhàn para o substituir por Tiě Guānyīn. As velhas árvores sobreviventes (老枞, lǎo cóng) — com 50 a mais de 100 anos — tornaram-se um recurso valiosíssimo para a produção de chás vermelhos premium.

* **Nome:** “Méi” (梅) — ameixeira mêihuā; “Zhàn” (占) — “ocupar”, “conquistar o primado”. Significado completo: “Ameixeira que conquistou o primeiro lugar entre as flores” (梅占百花魁) — uma alusão ao facto de as flores deste chazeiro se assemelharem às pétalas da ameixeira mêihuā, e o aroma lembrar a ameixa‑cerosa.

* **Significado cultural:** Měi Zhàn é um dos “Seis Chás Famosos de Anxi” (安溪六大名茶), ao lado do Tiě Guānyīn, Huángjīnguì, [Běn Shān](https://thetea.app/pt/article/ben-shan), Máoxiè e Dàyècūn. O poeta Lín Hènián (林鹤年), um dos “Oito Grandes Poetas de Fújiàn” do final da dinastia Qīng, natural de Lútián, escreveu: “Plantarei trinta mil pés de méi — e envelhecerei sem arrependimento” (种梅三万株，终老吾何悔).

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Variedade / Cultivar:** Měi Zhàn (梅占), também conhecido como Dàyè Měizhàn (大叶梅占, “Měi Zhàn de folha grande”), Gāojiǎo Wūlóng (高脚乌龙, “Oolong de pernas altas”). Cultivar nacional (GS13004-1985), *Camellia sinensis*. Linha clonal (无性系), árvore de pequeno porte (小乔木型), folha média‑a‑grande (中叶类), brotação de época média (中芽种). Planta alta (até 1,6 m), tronco direito, ramo principal dominante, entrenós longos. Folhas — longas, elípticas, verde‑escuras, densas, margens curvadas para dentro. Měi Zhàn é recordista em adaptabilidade: “faça-se o que se fizer, tudo sai bem” (百变茶青). Presta-se a oolong, chá vermelho, verde e branco.
* **Composição química da matéria-prima (primavera, um gomo + duas folhas):** Aminoácidos — 3,6%; polifenóis do chá — 27,5%; catequinas — 18,1%; cafeína — 4,4%.
* **Colheita:** Primavera (a mais valorizada), verão, outono. Meados de abril — pico da colheita primaveril. Colheita manual.
* **Padrão de colheita:** Um gomo com uma a duas folhas para os graus premium (incluindo “Jīn Méi” — só gomos); um gomo com duas a três folhas para os graus standard.
* **Exigências da matéria-prima:** Colheita precoce e tenra obrigatória — os rebentos de Měi Zhàn tornam‑se rapidamente fibrosos (持嫩性较差), o que exige rapidez.

**4. Terroir e Características do Cultivo:**

* **Berço — Ānxī, Lútián:** Zona montanhosa do sul de Fújiàn. Altitude 400–1 200 m. Clima subtropical de monção, precipitação abundante, nevoeiros frequentes, solos vermelhos férteis e ligeiramente ácidos. A montanha Yínpíngshān (银瓶山, 1 200 m) é o local de origem do cultivar.
* **Wǔyíshān:** O chá vermelho Měi Zhàn é também produzido nas montanhas Wǔyíshān, para onde este cultivar foi introduzido no início do século XX (período Mínguó). O terroir de Wǔyí confere-lhe o característico “yányùn” (岩韵, “melodia rochosa”).
* **Fúdǐng:** Zona tradicional de produção do Báilín Gōngfū, onde Měi Zhàn foi utilizado como matéria-prima de alto grau.
* **Difusão:** Desde os anos 1960, Měi Zhàn é cultivado por toda a China — Guǎngdōng, Jiāngxī, Zhèjiāng, Ānhuī, Húnán, Húběi, Jiāngsū, Guǎngxī, e também em Taiwan. Graças à elevada adaptabilidade e produtividade (200–350 kg/mu), tornou-se um dos cultivares universais mais difundidos.

**5. Tecnologia de Produção:**

Měi Zhàn Hóngchá é produzido segundo o esquema clássico do chá vermelho completamente fermentado: murchamento → enrolamento → fermentação → secagem → seleção. A particularidade está na atenção dedicada a “desvendar” o aroma de orquídea.

* **Colheita (采摘 — cǎizhāi):** Manual. Precoce e tenra (早采嫩采) — os rebentos endurecem rapidamente.
* **Murchamento (萎凋 — wěidiāo):** Ao sol ou em ambiente interno, 12–18 horas. Controlo do grau — “não secar demais”, preservar a frescura e desencadear a formação da paleta aromática.
* **Enrolamento (揉捻 — róuniǎn):** À máquina ou manual. Formação de folhas longas, finas e bem enroladas. Měi Zhàn liberta suco abundante devido à carnosidade da folha.
* **Fermentação / Oxidação (发酵 — fājiào):** 3–5 horas a ~25–28°C. O marcador-chave é o aparecimento da nota de orquídea‑ameixa. A sobre‑fermentação conduz a um sabor “plano”; a sub‑fermentação, a amargor.
* **Secagem (烘干 — hōnggān):** Por ar quente ou sobre carvão. Nas versões de Anxi, aplica-se por vezes um aquecimento suplementar (提香, tíxiāng — “elevação do aroma”).
* **Seleção (分级 — fēnjí):** Triagem final manual.

**6. Características Organoléticas:**

* **Aspeto da folha seca:** Tiras compactas, longas, finamente enroladas (条索紧结细长). Cor — negra, lustroso‑oleosa (乌黑油润), com pontas douradas nos graus superiores. Folhas uniformes e inteiras.
* **Aroma da folha seca:** Imagem de marca — aroma elevado, “penetrante” (香气高锐): orquídea (兰花香), ameixeira mêihuā (梅花香), mel, frutos secos. Nas versões de Wǔyí — um matiz mineral “rochoso” adicional. Aroma persistente, inconfundível.
* **Aroma da infusão:** Multicamadas — orquídea, ameixa, mel, caramelo, leves notas especiadas. Com infusões sucessivas — reforço dos tons doces de mel e fruta.
* **Sabor:** Encorpado, intenso, “aveludado” (味厚). Notas dominantes — orquídea, ameixa, mel, caramelo, ligeiros tons de chocolate. Adstringência — moderada, “sedosa”. Doçura natural. Final de boca — prolongado, com matiz de orquídea‑ameixa. Huígān (回甘) — pronunciado.
* **Cor da infusão:** Laranja‑âmbar a rubi, brilhante, límpida, com “anel dourado” (金圈) nos graus superiores.
* **Folha usada:** Folhas grandes, inteiras, elásticas, de cor vermelho‑acobreada. Margens foliares com borda vermelha (红边显).

**7. Composição Química:**

* **Polifenóis:** 27,5% na matéria-prima (acima da média), durante a fermentação — formação ativa de teaflavinas e tearubiginas, que conferem a cor intensa e o “corpo”.
* **Aminoácidos:** 3,6% — asseguram doçura e suavidade.
* **Cafeína:** 4,4% — nível moderadamente alto, proporciona um efeito tónico notório.
* **Catequinas:** 18,1% — transformam-se em teaflavinas e tearubiginas durante a fermentação.
* **Compostos aromáticos:** Linalol, nerol, geraniol — formam o complexo característico “orquídea‑ameixa”.

**8. Propriedades Benéficas:**

* Efeito tónico suave (cafeína + L‑teanina). Ação antioxidante (elevado teor de polifenóis). Apoio à digestão. Efeito aquecedor. Ação antibacteriana. Efeito anti‑stress.

**9. Preparação:**

* **Temperatura da água:** 90–95°C.
* **Quantidade de chá:** 4–5 g para 100–120 ml (gōngfū); 3 g para 200–250 ml (método europeu).
* **Utensílio:** Gaiwan de porcelana — ideal para revelar o aroma de orquídea.
* **Processo:** Aquecer o recipiente → colocar o chá → enxaguamento (opcional) → primeira infusão 10–15 seg → 5–8 infusões, aumentando 5–10 seg.

**10. Conservação:**

Recipiente hermético, local seco e fresco, 10–25°C, até 18 meses. Não necessita de frigorífico.

**11. Preço e Falsificações:**

Měi Zhàn Hóngchá situa-se no segmento de preço médio: standard — 200–600 yuans/500 g; de árvores velhas (老枞) — 800–2 000 yuans; “Jīn Méi” (só gomos) — até mais de 3 000 yuans.

**Como evitar falsificações:**
* Procure o aroma característico de “orquídea‑ameixa” — marcador do autêntico Měi Zhàn.
* Avalie as folhas: longas, compactas, negras e brilhantes.
* A infusão deve ser laranja‑âmbar, límpida. Turvação é sinal de baixa qualidade.
* Pergunte pela origem: Ānxī, Wǔyíshān, Fúdǐng são as zonas principais.

**12. Curiosidades:**

* **“Camaleão do mundo do chá”:** Měi Zhàn é um dos raros cultivares com os quais se pode fazer qualquer tipo de chá: oolong (claro e escuro), vermelho, verde, branco. E em cada registo manifesta a sua assinatura “ameixa”.
* **“Não rouba o aroma alheio”:** Em Wǔyíshān, Měi Zhàn é apreciado como componente de blends — enriquece a mistura sem abafar as outras variedades (拼茶不夺他茶香).
* **Trinta mil pés:** O poeta Lín Hènián, de Lútián (final da dinastia Qīng), dedicou a Měi Zhàn os versos: “种梅三万株，终老吾何悔” — “Plantarei trinta mil pés de méi — e envelhecerei sem arrependimento”.
* **Vítima do boom do Tiě Guānyīn:** Nos anos 1990‑2000, a substituição em massa de Měi Zhàn por Tiě Guānyīn levou ao desaparecimento da maioria das plantações antigas em Anxi. As velhas árvores sobreviventes (50‑100+ anos) constituem um recurso valiosíssimo.
* **Matéria-prima nobre para Báilín Gōngfū:** Historicamente, os melhores lotes de Báilín Gōngfū eram feitos a partir de Měi Zhàn — facto que sublinha as suas qualidades excecionais como chá vermelho.

**13. Comparação com outros chás vermelhos:**

* **Jīn Jùn Méi ([金骏眉](https://thetea.app/pt/article/jin-jun-mei)):** Só gomos, de [Càichá](https://thetea.app/pt/article/caicha) de Tóngmù. Mais doce, melado, “arejado”. Měi Zhàn Hóngchá é mais encorpado, com um brilhante aroma de orquídea‑ameixa e maior “corpo”.
* **Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng ([正山小种](https://thetea.app/pt/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** “Antepassado” — com nota de longan e (nas versões fumadas) com fumo. Měi Zhàn Hóngchá não tem fumo, e apresenta um perfil aromático totalmente distinto (orquídea, ameixa).
* **Qímén Hóngchá ([祁门红茶](https://thetea.app/pt/article/qimen-hongcha)):** “Aroma Qímén” — fino, “introvertido”, rosa‑mel. Měi Zhàn é mais brilhante, “mais sonoro”, com uma nota penetrante de orquídea.
* **Měi Zhàn Oolong ([梅占乌龙](https://thetea.app/pt/article/mei-zhan-wulong)):** O mesmo cultivar, processado como oolong. O oolong é mais “verde”, floral, com huígān pronunciado. O chá vermelho é mais pleno, mais intenso, com uma profundidade de caramelo‑chocolate.

**Em conclusão:**

Měi Zhàn Hóngchá é um chá com personalidade: brilhante, confiante, generoso. O aroma de orquídea‑ameixa, herdado do lendário cultivar da montanha Yínpíngshān, não se esconde nem sussurra — soa em plena voz desde a primeira infusão. É um chá para quem aprecia no chá vermelho não apenas a suavidade, mas também a força; não apenas a doçura, mas também a profundidade.

“Plantarei trinta mil pés de méi — e envelhecerei sem arrependimento” — estes versos de um poeta de Anxi do século XIX ressoam hoje como uma profecia: Měi Zhàn, que sobreviveu ao boom do Tiě Guānyīn e quase desapareceu, regressa — e sobretudo no chá vermelho, onde a sua voz soa mais alta e convincente do que nunca.