--- title: "Lèchāng Bái Máochá" url: https://thetea.app/pt/article/lechang-bai-maocha lang: pt updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶) Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — "Chá Verde Branco e Peludo de Lèchāng") é um antigo chá verde de Guangdong com uma linhagem única: o "sábio do chá" Lù Yǔ (陆羽) visitou pessoalmente Lèchāng para estudar o chá local e deixou a inscrição "枢室" (shūshì, "Sala do Eixo") na rocha da caverna Xīshíyán (西石岩洞) — um dos poucos testemunhos documentais da visita de Lù Yǔ a uma região específica de cultivo de chá. O chá é produzido a partir do **Lèchāng Báimáochá Qúntǐzhǒng (乐昌白毛茶[群体种](https://thetea.app/pt/article/qunti-zhong))** — um cultivar nativo de folha grande, tipo arbóreo, reconhecido em 1985 como **cultivar nacional exemplar** (全国茶树良种, número GS13015-1985). Sua característica distintiva é o teor recorde de polifenóis (**38,0%**), um dos mais altos entre os chás verdes da China, e a tecnologia única de secagem final sobre **荔枝木炭** (lìzhī mùtàn — "carvão de lichia"), que confere ao chá uma inimitável "nota melífera" (蜜韵, mìyùn). **1. Classificação e Origem:** * **Tipo:** Chá verde (não fermentado). Pertence aos chás verdes de secagem térmica (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). Formato: tiras carnudas, densas e compactas, com abundante penugem (肥壮紧结，披毫显著). * **Categoria:** Chá verde de Guangdong de cultivar nativo. Como produto com indicação geográfica, o nome «乐昌白毛茶» não é protegido: o anúncio AQSIQ nº 60, de 11 de junho de 2009, protege o chá Yánxīshān Báimáojiān (沿溪山白毛尖, Yánxīshān báimáojiān), feito desse cultivar nas montanhas Jiǔfēngshān; no anexo do anúncio, o cultivar é citado apenas como matéria-prima. «乐昌白毛茶» é o nome do selo público regional de Lèchāng (nome e logotipo anunciados em abril de 2023). Produto "全国名特优新农产品" (2020). O cultivar é um exemplar nacional (全国茶树良种, GS13015-1985). Cobertura florestal da zona-núcleo: 90%. * **Origem:** China, província de Guǎngdōng (广东, Guǎngdōng), município de Lèchāng (乐昌市, Lèchāng Shì). O núcleo do terroir é a **região de Jiǔfēngshān (九峰山脉, Jiǔfēng Shānmài)**, cadeia montanhosa de Nánlǐng: vilas de Dàyuán (大源镇), Jiǔfēng (九峰镇), Liǎngjiāng (两江镇) — mais de 60% da produção. As montanhas Jiǔfēngshān dentro de Lèchāng são a zona de proteção da indicação geográfica Yánxīshān Báimáojiān (anúncio AQSIQ nº 60, de 2009); ela não se estende a todo o chá do cultivar Lèchāng Bái Máo Chá. A Fazenda de Chá Yánxīshān (沿溪山茶场, Yánxīshān Cháchǎng) é o local onde se descobriram as árvores-mãe. Em 2025, havia 23.900 mu de jardins de chá, 1.233 toneladas de chá seco e um valor total de 2,55 bilhões de yuans. * **Coordenadas geográficas:** Latitude 25° Norte (北纬25°), região da cadeia montanhosa de Nánlǐng. **2. História e Significado Cultural:** * **História:** **Dinastia Tang (789 d.C.):** O "sábio do chá" Lù Yǔ (陆羽) registrou no "Clássico do Chá" (茶经) que Sháozhōu (韶州, que incluía Lèchāng) produzia chá e "seu sabor é extremamente bom" (其味极佳). Mais ainda, Lù Yǔ **visitou pessoalmente** Lèchāng para estudar o chá branco e peludo local e deixou a inscrição "枢室" na rocha da caverna Xīshíyán — um dos poucos lugares na China onde se preserva uma prova material da presença de Lù Yǔ. **História recente:** No início da década de 1940, o professor do Instituto Agrícola da Universidade Sun Yat-sen **Luó Pǔróu (罗溥鍒, Luó Pǔróu)** estudou o chá branco e peludo nas montanhas de Lèchāng e, para que não fosse confundido com chás de outros lugares, fixou para ele o nome "乐昌白毛茶" — "Chá Branco e Peludo de Lèchāng". O ano exato diverge nas fontes: a administração de Lèchāng indica 1943 e escreve o nome do cientista como 罗博柔, a revista "Nóngchǎnpǐn Shìchǎng Zhōukān" (2018) — início da década de 1940. Em 1956, por determinação de **Táo Zhù (陶铸, Táo Zhù)** — secretário do Comitê Provincial do PCCh de Guangdong — foi fundada a Estatal Fazenda de Chá Yánxīshān (沿溪山茶场), que iniciou o aproveitamento industrial da matéria-prima silvestre. Em 1985 — reconhecimento como cultivar nacional exemplar (GS13015-1985). Em 2009, sob proteção de indicação geográfica foi colocado não o próprio 乐昌白毛茶, mas o chá feito dele, Yánxīshān Báimáojiān (沿溪山白毛尖): anúncio AQSIQ nº 60, de 11 de junho de 2009, zona — montanhas Jiǔfēngshān dentro de Lèchāng. Em 2020 — "全国名特优新农产品". Em abril de 2023, foram anunciados o nome e o logotipo do selo público regional do chá de Lèchāng «乐昌白毛茶» — é um selo, não um nome protegido. * **Nome:** * "Lèchāng" (乐昌) — "Próspera Alegria": nome da cidade no norte de Guangdong. * "Bái Máo" (白毛) — "penugem branca": descreve a excepcionalmente abundante penugem prateada que cobre os brotos. * "Chá" (茶) — "chá". * **Significado cultural:** Lèchāng Bái Máochá é um dos poucos chás cuja história pode ser "vinculada" à visita pessoal de Lù Yǔ — a maior figura da história mundial do chá. A inscrição "枢室" na rocha não é lenda, mas um artefato material. Para Lèchāng e o norte de Guangdong, o chá é a espinha dorsal econômica e um símbolo cultural. **3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:** * **Variedade / Cultivar:** **Lèchāng Báimáochá Qúntǐzhǒng (乐昌白毛茶群体种)** — **cultivar nacional exemplar** (全国茶树良种, GS13015-1985). Tipo arbóreo (乔木型, qiáomù xíng), folha grande (大叶类), precoce (早生种). Os brotos são verde-amarelados, com penugem excepcionalmente abundante (茸毛特多). O peso de 100 brotos com três folíolos é de **130 g** — um dos índices mais altos entre os cultivares chineses. Perfil químico da matéria-prima de primavera: **polifenóis — 38,0%, aminoácidos — 1,6%, cafeína — 3,9%, catequinas — 22,6%.** Os polifenóis a 38,0% — um índice recorde — explicam o potente potencial antioxidante e a profundidade estrutural do sabor. Cultivar melhorado: **Báimáo 2 (白毛2号)** — seleção do Instituto de Pesquisa do Chá de Guangdong, com aroma intensificado e maior resistência a doenças. O cultivar nativo divide-se em três subtipos: * **Folha grande (大叶白毛):** Gemas carnudas, penugem extremamente abundante. Melhor qualidade. ~80% das plantações. * **Folha média (中叶白毛):** Aroma elegante. Para chá verde e preto de consumo corrente. * **Folha pontiaguda (尖叶白毛):** Resistente à geada. Para chá branco e amarelo. * **Colheita:** Primavera. Para a qualidade superior — uma gema com uma folha. Para a primeira — uma gema com duas folhas. Para a segunda — uma gema com três folhas. **4. Terroir e Características de Cultivo:** * **Localização:** Cadeia montanhosa de Nánlǐng (南岭山区), latitude 25° Norte — a parte mais setentrional de Guangdong. * **Altitude de cultivo:** 400–800 metros acima do nível do mar. Núcleo: região de Jiǔfēngshān. * **Clima:** Temperatura média anual: 19,6 °C, precipitação anual: 1500–1900 mm, média anual de dias com nevoeiro: >180. Amplitude térmica diária: >10 °C. Proporção de luz difusa: 70%. * **Solos:** Solos vermelho-amarelados (花岗岩风化红黄壤) sobre base granítica, pH 4,5–6,5. Teor de matéria orgânica: ≥3%. Selênio: 0,018–0,066 mg/kg. Cobertura florestal: **90%** — um dos índices mais altos entre as zonas de cultivo de chá. * **Particularidade:** O "cinturão de nuvens" de alta montanha retarda o crescimento dos brotos — os aminoácidos acumulam-se 20% mais intensamente do que o normal. As amplitudes térmicas diárias estimulam a síntese de polifenóis e substâncias aromáticas. **5. Tecnologia de Produção:** Lèchāng Bái Máochá é um chá verde de secagem térmica com duas características-chave: **"重杀青" (zhòng shāqīng — "fixação pesada")** a 300 °C e **secagem final sobre carvão de lichia (荔枝木炭焙, lìzhī mùtàn bèi)**. * **Colheita (采摘):** Colheita manual de primavera de brotos no padrão "uma gema — uma a três folhas". * **Espalhamento (摊放 — tānfàng):** Em bandejas de bambu (竹筛), de 4 a 16 horas — uma das etapas de espalhamento mais longas entre os chás verdes. * **Fixação "pesada" (杀青 — shāqīng):** Em tambor rotativo a **300 °C** — uma das temperaturas de fixação mais altas entre os chás verdes (para comparação: a padrão é de 140–240 °C). A temperatura extremamente alta inativa instantaneamente as enzimas, "congela a cor esmeralda" (锁翠, suǒcuì) e reduz o amargor da matéria-prima de folha grande com teor recorde de polifenóis (38,0%). * **Enrolamento (揉捻 — róuniǎn):** Segundo o princípio "leve → forte → leve" (轻-重-轻). * **Secagem térmica primária (毛火烘干 — máohuǒ hōnggān):** A 120 °C. * **Resfriamento e retorno de umidade (摊凉回潮 — tānliáng huícháo):** Redistribuição da umidade interna. * **Secagem final sobre carvão de lichia (足火烘干/荔枝木炭焙 — zúhuǒ hōnggān / lìzhī mùtàn bèi):** A 95 °C, até teor de umidade ≤6%. **Etapa-chave e única:** a secagem é realizada sobre **carvão de madeira de lichia** (荔枝木, lìzhī mù) — este é um patrimônio cultural imaterial (非遗技艺核心). A madeira de lichia, ao queimar, libera compostos aromáticos específicos que são absorvidos pela folha de chá, formando a característica **"nota melífera" (蜜韵, mìyùn)** — única para este chá. **6. Características Organolépticas:** * **Aparência da folha seca:** Tiras carnudas, densas e firmes (肥壮紧结). Penugem prateada abundantíssima (披毫显著) — "cartão de visita": Bái Máochá é um dos chás verdes mais "peludos" da China. * **Aroma da folha seca:** Puro, elevado, persistente (清香馥郁, qīngxiāng fùyù). Nota de orquídea (兰花香). Tom de castanha (栗香). Aroma residual na xícara vazia — **>30 minutos**. Com o envelhecimento, manifesta-se a **"nota melífera" (蜜韵)** — marcador único da secagem sobre carvão de madeira de lichia. * **Aroma da infusão:** Elevado, de orquídea e castanha, persistente. Profundidade "melífera". * **Sabor:** Fresco e suculento (鲜爽). Suave (醇和, chúnhé) — apesar do teor recorde de polifenóis (38,0%), a fixação "pesada" a 300 °C neutraliza a adstringência áspera. Doçura de retorno — estável e longa, com sensação de **"frescor da alta montanha" (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn)**. * **Cor da infusão:** Verde-tenro, brilhante e límpido (嫩绿明亮) — na qualidade superior; verde-amarelado — nas qualidades padrão. * **Folhas infundidas:** Brotos verde-tenros, carnudos e firmes (嫩绿肥壮), uniformes (匀整明亮). **7. Composição Química:** O cultivar arbóreo de folha grande, os solos graníticos e o "cinturão de nuvens" formam um perfil potente: * **Polifenóis (catequinas):** **38,0%** — um dos índices mais altos entre os chás verdes da China. A eficiência na neutralização de radicais livres é 30% superior à de um chá verde comum. * **Catequinas (totais):** **22,6%** — inibem a atividade das enzimas de síntese de gorduras; segundo pesquisas, a eficácia na redução de lipídios é significativamente superior à do chá preto. * **Aminoácidos:** 1,6% — abaixo da média (resultado do cultivar de folha grande e da abundância de sol). Entretanto, a fixação "pesada" a 300 °C compensa isso, suavizando a adstringência. * **Cafeína:** 3,9%. * **Flúor:** Alto teor — forma uma camada protetora de "fluorapatita" (氟磷灰石, fú línhuī shí) no esmalte dentário, aumentando a resistência à erosão ácida em 40%. * **Selênio:** 0,018–0,066 mg/kg — enriquecimento natural a partir dos solos graníticos. * **Vitaminas:** Vitamina C, carotenoides. **8. Propriedades Benéficas:** * **Potente ação antioxidante:** Polifenóis 38,0% — eficácia 30% superior à do chá verde comum. * **Proteção dentária (护齿防龋):** Alto teor de flúor — a resistência do esmalte ao ácido aumenta em 40%. * **Controle do perfil lipídico (降脂护心):** Catequinas 22,6% inibem a síntese de gorduras — mais eficaz que o chá preto. * **Ação antibacteriana:** Os polifenóis recordes coagulam proteínas bacterianas com eficiência 30% maior que a usual. * **Efeito tonificante:** Cafeína 3,9%. * **Importante:** não é recomendação médica. **9. Preparo da Infusão:** * **Temperatura da água:** 80–85 °C; para a qualidade superior — 75 °C. * **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml (1:50). * **Utensílio:** Xícara de vidro ou gaiwan de porcelana branca. * **Processo:** Enxágue → primeira infusão 30 segundos → +10 segundos. 3–4 infusões. **10. Armazenamento:** * Hermeticamente fechado, em geladeira a 0–5 °C. Validade: 12 meses. Após aberto: 3 meses. **11. Preço e Falsificações:** Três graus: Tèjí, Yījí, Èrjí. O sinal de indicação geográfica refere-se ao nome «沿溪山白毛尖» (Yánxīshān Báimáojiān); no registro de usuários do sinal da CNIPA, em setembro de 2026, consta uma única empresa — 乐昌市沿溪山茶场有限公司. A inscrição «乐昌白毛茶» por si só não indica proteção. Avaliar a abundância de penugem e a "nota melífera"; verificar o aroma residual (>30 min). **12. Fatos Interessantes:** * Lù Yǔ **pessoalmente** visitou Lèchāng e deixou a inscrição "枢室" na rocha — prova material da visita do "sábio do chá", uma das poucas no mundo. * Polifenóis **38,0%** — índice recorde entre os chás verdes. Para comparação: a maioria tem 20–30%. * Secagem sobre **carvão de lichia** (荔枝木炭焙) — tecnologia única, não encontrada em nenhum outro lugar. A madeira de lichia confere a "nota melífera", que não é reproduzível por secagem elétrica ou sobre outras espécies de madeira. * Peso de 100 brotos — **130 g** — um dos índices mais altos entre os cultivares: os brotos são "pesados", carnudos, densos. * O cultivar é reconhecido como nacional exemplar (GS13015-1985) — o mais alto estatuto na seleção de chá da RPC. * Cobertura florestal da zona-núcleo — **90%** — praticamente um recorde absoluto. **13. Comparação com outros chás verdes de Guangdong e de folha grande:** * **Yīngdé Lǜ Chá ([英德绿茶](https://thetea.app/pt/article/yingde-lucha)):** Conterrâneo de Guangdong. Também de cultivar de folha grande. Yīngdé é de introdução yunnanesa; Lèchāng é do nativo autóctone. Yīngdé é mais "suave" (polifenóis 25–30%); Lèchāng é mais "potente" (38,0%). * **Diānlǜ (滇绿, chá verde de Yúnnán):** Também de folha grande. Diānlǜ é mais "cru"; Lèchāng é mais "trabalhado" graças à fixação a 300 °C e à secagem sobre carvão de lichia. * **Huìmíngchá ([惠明茶](https://thetea.app/pt/article/huimingcha)):** De Zhèjiāng. Também com penugem abundante. Huìmíngchá é de folha pequena, com gemas branco-leitosas; Lèchāng é de folha grande, com penugem prateada e "nota melífera". **Em conclusão:** Lèchāng Bái Máochá é o chá que Lù Yǔ veio provar pessoalmente. Polifenóis recordes (38,0%), secagem única sobre carvão de lichia, brotos carnudos com abundantíssima penugem prateada e a "nota melífera", irreproduzível por qualquer outra tecnologia — tudo isso faz do "Branco e Peludo" de Lèchāng um dos chás verdes mais singulares do sul da China. Não é um refinado Lóng Jǐng, nem um delicado [Bìluóchūn](https://thetea.app/pt/article/biluochun) — é um chá potente, profundo, mineral, com o caráter de um cultivar arbóreo de folha grande, temperado pela fixação a 300 graus e "batizado" pelo aroma da lichia. Para quem busca um chá verde com corpo, força e uma história escrita pela mão de Lù Yǔ.