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title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/pt/article/laoying-cha
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**Lao Ying Cha** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «chá do velho gavião», infusão feita de brotos e folhas jovens da árvore 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*), da família das lauráceas. A planta do chá *Camellia sinensis* não participa aqui, e na China essa bebida é chamada de «chá que não é chá» (非茶之茶). É consumida nas montanhas de Sichuan e Chongqing, mas, como produto com indicação geográfica, o nome é protegido para o condado de Shimian (石棉县), província de Sichuan — desde 2012; os requisitos atuais para o produto foram aprovados em agosto de 2026. A principal característica é o denso aroma canforado (樟香浓郁).

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Não é chá no sentido botânico, nem pertence a nenhuma das seis classes do chá chinês. Materiais de divulgação o classificam como substituto do chá (代用茶, *dàiyòng chá*).
* **Categoria:** Infusão que não vem da planta do chá; produto com indicação geográfica (desde 2012, requisitos de 2026).
* **Origem:** China, província de Sichuan (四川, *Sìchuān*), distrito urbano de Ya'an (雅安, *Yǎ'ān*), condado de Shimian (石棉, *Shímián*).
* **Zona protegida:** De acordo com o anúncio de 2026 — seis vilas e municípios do condado de Shimian em suas atuais fronteiras: Meiluo (美罗乡), Fengle (丰乐乡), Wajiao (挖角乡), Caoke (草科乡), Liziping (栗子坪乡) e Xinmian (新棉镇). O documento não fornece coordenadas.
* **Outros nomes:** Na área de Wulong (武隆区), em Chongqing — «chá de árvore grande» ([大树茶](https://thetea.app/pt/article/da-shu-cha)) e 老荫茶. Segundo o manual Baidu, por causa da face inferior esbranquiçada da folha, também é chamado de «chá branco» (白茶) — sem relação com a classe baicha.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Antiguidade, segundo textos locais.** O site do distrito de Wulong remonta a bebida à era das Primaveras e Outonos e dos Reinos Combatentes, chama-a de chá tributário da dinastia Tang e interpreta o «chá grosso» (粗茶) da dinastia Song, usado no escambo por cavalos, como lao ying cha. Não há referências a documentos — trata-se de tradição local e interpretação do site.
    * **«Bencao gangmu».** Segundo a Wikipédia chinesa, o nome 老鹰茶 já aparece nesse tratado; o próprio tratado não foi verificado.
    * **Crônicas.** O site do distrito de Wulong cita a republicana «Crônica do condado de Hanyuan» (汉源县志): no condado, esse chá é produzido apenas em Huangnibao (黄泥保), e também em 顺河八谷山, onde «o sabor é o mais forte». Conforme a explicação do site, o segundo lugar são as atuais vilas de Meiluo e Fengle, no condado de Shimian, ou seja, terra da atual zona protegida. Ali também é citada a «Crônica do condado de Qingxi» (清溪县志), de 1799 — sobre o comércio de chá e cavalos.
    * **1935.** No museu memorial da travessia do rio Dadu em Anshunchang, condado de Shimian, está exposto um bule de cobre no qual, segundo a exposição, soldados do Exército Vermelho ferveram lao ying cha.
    * **2012.** Segundo a lista de 2026, o nome já era protegido como produto com indicação geográfica pelo anúncio nº 111, de 2012, da Administração Geral de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena; o texto daquele documento não foi encontrado nas fontes consultadas.
    * **2019.** A técnica tradicional de preparo do lao ying cha do distrito de Wulong (武隆老鹰茶传统制作技艺) foi incluída na sexta lista do patrimônio imaterial da cidade de Chongqing; a vila de Haokou é a que melhor a preservou. Segundo o site do condado de Wuxijian, sua técnica também foi incluída na lista de patrimônio de Chongqing.
    * **2026.** O anúncio nº 687 da Administração Nacional de Propriedade Intelectual (assinado em 3 de agosto, publicado em 12 de agosto) aprovou novos requisitos para o produto em substituição aos de 2012 — posição 39 de 58. O requerente é o governo popular do condado de Shimian.
* **Nome:** As explicações são populares: as árvores crescem onde só o gavião voa — para o povo gelao, é ave totêmica (distrito de Wulong); as sementes germinam somente depois de passar pelo estômago do gavião (condado de Wuxijian); o nome teria se alterado a partir do homófono 捞阴茶 — «tirado da água e seco à sombra».
* **Significado cultural:** Vários lugares reivindicam o lao ying cha: Shimian mantém o nome protegido, o distrito de Wulong chama as montanhas Daloushan de berço da bebida, e o condado de Wuxijian se considera a maior área de lao ying cha silvestre do sudoeste.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Planta:** Segundo o documento de proteção — 毛豹皮樟, da família das lauráceas (樟科), *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. A Wikipédia chinesa escreve que essa árvore cresce principalmente no alto das montanhas de Sichuan; artigo na revista «Sichuan linye keji» (2013) indica uma área de ocorrência mais ampla — Sichuan, Guizhou e Anhui.
* **Aparência:** Segundo o manual Baidu — árvore perenifólia, com folhas elípticas espessas, verdes na face superior e esbranquiçadas na inferior. Um autor de divulgação interpreta o nome da planta assim: «mao» (毛) — pilosidade da folha, «baopi» (豹皮, «pele de leopardo») — casca manchada, «zhang» (樟) — cheiro canforado.
* **Matéria-prima:** De acordo com os requisitos — árvores silvestres e transplantadas.
* **Padrão de colheita:** De março a junho — de uma única gema até gema com três folhas. É proibido colher folha sob chuva e orvalho, folha púrpura e folha danificada por pragas.

**4. Terroir e Características do Cultivo:**

* **Altitude de ocorrência:** **1500–3000 m** — conforme os requisitos do produto. Em Wuxijian, Chongqing, segundo o site do condado, as árvores crescem acima de 600 m, e o «rei das árvores-gavião» tem mais de 300 anos.
* **Solos:** Segundo os requisitos — pH 5,0–7,5, matéria orgânica não inferior a 2,0 %.
* **Região:** De acordo com descrições de divulgação — condado montanhoso no médio curso do Dadu, na divisa com a prefeitura autônoma yi de Liangshan e a prefeitura autônoma tibetana de Garzê, com florestas densas, gargantas e neblinas. Não há dados climáticos nas fontes consultadas.

**5. Tecnologia de Produção:**

De acordo com os requisitos do produto protegido:

1.  **Seleção da folha fresca (分选, *fēnxuǎn*).**
2.  **Murchamento (萎凋, *wěidiāo*):** Camada de 3–5 cm, 4–8 horas, com ventilação; a folha é protegida de danos mecânicos e do avermelhamento durante o aquecimento.
3.  **Fixação (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 minutos, até umidade de 55–65 %.
4.  **Enrolamento (揉捻, *róuniǎn*):** Ou sem enrolamento — o documento admite os dois caminhos.
5.  **Secagem (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 minutos, umidade do produto final abaixo de 8 %.
6.  **Seleção e embalagem (精选、包装).**

O manual Baidu também descreve o modo popular — ramos com folhas simplesmente secos ao sol.

**6. Características Organolépticas:**

A descrição segue os requisitos do produto protegido; o produto pode ser de gema (芽茶) ou de folha (叶茶).

* **Aparência da folha seca:** De gema — gemas inteiras e pilosas, marrom-avermelhadas, arredondadas, grandes e densas, «como brotos de bambu cor de jade». De folha (de gema com uma folha até gema com três folhas) — marrom-avermelhada, uniforme.
* **Aroma da folha seca:** Não descrito nos requisitos; materiais de divulgação chamam o cheiro de canforado, às vezes com «aroma de orquídea e almíscar» (兰麝之香).
* **Aroma da infusão:** Nos requisitos, o aroma está incluído na fórmula do sabor: canforado denso (樟香浓郁).
* **Sabor:** Suave, refrescante, com retorno doce (滋味醇和爽口、回甜). Manual Baidu: primeiro adstringente, depois levemente adocicado, intenso.
* **Cor da infusão:** Na versão de gema — amarela e brilhante, na de folha — verde-amarelada. Outras fontes falam de infusão âmbar, dourada e amarelo-clara; em matéria-prima envelhecida, segundo o site do distrito de Wulong, ela é vermelho-vinhosa.
* **Folha infusionada:** Não há descrições nas fontes consultadas.

**7. Composição Química:**

Requisitos do produto: umidade não superior a 8,0 %; extratos solúveis em água na versão de gema não inferiores a 30 %, na versão de folha não inferiores a 25 %. O condado de Wuxijian menciona 17 aminoácidos, incluindo oito essenciais, e ausência de cafeína; o teor de flavonoides em suas publicações de anos diferentes diverge — 25,6 % em uma e 1,65 % em outra. O site do distrito de Wulong, ao contrário, menciona «certa quantidade» do alcaloide (茶碱). Não há protocolos de análise nas fontes.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica deste produto. Popularmente, a infusão é bebida no verão contra a sede; promessas medicinais de sites não são repetidas aqui.

**9. Preparo:**

Prática de classe. Não há parâmetros para Lao Ying Cha nas fontes consultadas; abaixo estão os parâmetros usuais para infusões de ervas de folha grande.

* **Temperatura da água:** 90–100 °C.
* **Quantidade:** 2–3 g para 150–200 ml; segundo o manual Baidu, usa-se pouca folha e obtém-se muita infusão.
* **Utensílio:** Copo de vidro, gaiwan ou bule de porcelana.
* **Processo:** Primeira infusão — 2–3 minutos, depois várias infusões com tempo crescente.

**10. Armazenamento:**

Prática de classe. Em embalagem fechada, em local seco e escuro, longe de odores estranhos. Segundo descrições locais, a infusão pronta não estraga durante a noite no verão.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há preços de varejo nem dados de produção na zona protegida nas fontes consultadas.

* **Como evitar falsificações:**
    * O nome protegido refere-se apenas às seis vilas e municípios de Shimian; buscar o selo de produto com indicação geográfica. Lao ying cha de Chongqing é a mesma bebida de outra origem.
    * Folha seca marrom-avermelhada ou gemas pilosas, infusão amarela ou verde-amarelada, nota canforada distinta.

**12. Fatos Interessantes:**

* O documento de proteção permite fazer o produto tanto com enrolamento quanto sem enrolamento.

**13. Comparação com outras infusões que não vêm da planta do chá:**

* **Pingle Shiya Cha ([平乐石崖茶](https://thetea.app/pt/article/pingle-shiya-cha)):** Infusão de Guangxi feita de folha de árvore do gênero *Adinandra*, três vezes torrada e enrolada; infusão verde-amarelada e doce.
* **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/pt/article/yongshun-meicha)):** Infusão de Hunan feita de liana da família das vitáceas, com camada prateada na folha.
* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/pt/article/kuding-cha)):** Infusão amarga de folhas de azevinho ou alfeneiro; o lao ying cha tem retorno doce e cânfora.

**Em conclusão:**

Lao Ying Cha é uma bebida das montanhas do sudoeste da China, feita de folha de árvore laurácea de casca manchada. O nome protegido pertence ao condado de Shimian, no rio Dadu, onde é feita por um esquema curto — murchamento, fixação, secagem — e valorizada pela folha marrom-avermelhada e pelo denso aroma canforado. É um «chá» no sentido popular da palavra, e não deve ser medido pelos padrões do chá.