--- title: "Kǒngkēng chá" url: https://thetea.app/pt/article/kongkeng-cha lang: pt updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Kǒngkēng chá (孔坑茶) **Kunkeng Cha** (*Kǒngkēng chá*, 孔坑茶) é um chá verde do condado de Ninghua (宁化县), município de Sanming, no oeste da província de Fujian. O nome vem do antigo jardim de montanha Kunkeng (孔坑), também chamado Xiyuan (西园, «jardim ocidental»), a oeste da aldeia de Yanxiang (延祥村), no distrito de Quanshan (泉上镇); o nome local do chá é «chá de tributo de Yanxiang» (延祥贡茶). Segundo a crónica da aldeia, nos anos Zhengde da dinastia Ming, um conterrâneo terá levado este chá à capital. Desde 2017, o nome é protegido como indicação geográfica agrícola e, desde 2025, como produto com indicação geográfica. A descrição da indicação define um chá verde com aroma de castanha, mas parte das fontes locais e turísticas descreve, sob o mesmo nome, um oolong; a divergência é analisada a seguir. **1. Classificação e Origem:** * **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*). A descrição da indicação enumera fixação, enrolamento, moldagem e secagem e define folha verde-acinzentada e infusão amarelo-esverdeada; o departamento provincial de agricultura chama o produto de «孔坑绿» — «verde de Kunkeng». * **Divergência com o oolong:** Guias turísticos descrevem a tecnologia do oolong com agitação da folha (做青, *zuòqīng*) e atribuem ao chá a etiqueta de «oolong», enquanto a descrição do departamento de agricultura de Sanming (2025) apresenta folha verde-acastanhada e infusão amarelo-alaranjada, o que diverge da descrição da indicação. A classe é aqui indicada conforme o documento de proteção; sob nomes próximos podem aparecer no mercado também oolong. * **Categoria:** Indicação geográfica agrícola (2017), produto com indicação geográfica (2025). * **Origem:** China, província de Fujian (福建, *Fújiàn*), município de Sanming (三明, *Sānmíng*), condado de Ninghua (宁化, *Nínghuà*). * **Zona protegida:** As fontes divergem. O anúncio do Ministério da Agricultura de 2017 indica oito cantões e distritos — Cuijiang, Chengjiao, Hucun, Quanshan, Zhongsha, Helong, Shuiqian e Anyuan, num total de 100 aldeias; a republicação da descrição da indicação acrescenta uma área total de 1300,18 km², dos quais 1333,33 ha em produção, com um volume de 1600 t por ano; os pontos extremos são a aldeia de Yanxiang a leste, Shexia (社下村) a oeste, Liqi (李七村) a sul e Jingkeng (井坑村) a norte. O resumo do registo da entrada de 2025 indica todo o território atual do condado de Ninghua. Qual a fronteira atualmente em vigor, não foi possível apurar pelas fontes encontradas. * **Coordenadas geográficas:** Conforme o anúncio de 2017 — 116°33′–117°02′ E, 26°10′–26°40′ N. **2. História e Significado Cultural:** * **História:** * **Anos Zhengde (1506–1521).** Segundo a «Crónica da aldeia de Yanxiang» (《延祥村史志》), recontada pela base do património imaterial do condado, um natural da aldeia com o grau de bagong (拔贡, *bágòng*) serviu no distrito de Jinhua, província de Zhejiang, viajava frequentemente para a capital e levava para lá chá de Kunkeng; o chá agradou na corte e fixou-se o nome de «tributo» (贡茶, *gòngchá*). O nome do funcionário aparece como 杨得安 e 杨德安, e o cargo como 经历 e 经略. O departamento de Sanming situa o estatuto de chá de tributo na época Qing; não há documentos primários nas fontes encontradas. * **Setembro de 1947.** Conforme dados de arquivo citados pela mesma base, em Taiwan, no segundo aniversário do «guangfu» (光复) — fim do domínio japonês — realizou-se uma exposição de produtos locais; para o pavilhão de Fujian foi escolhido o chá Xiyuan de Kunkeng. * **1955 e 1956.** O chá foi enviado à Exposição Agrícola Nacional em Pequim, onde foi muito apreciado; foi também oferecido a Mao Zedong pelos habitantes do condado. * **Década de 1980.** Segundo a base do património imaterial, Yanxiang começou a expandir as plantações; atualmente, a sua zona protegida tem cerca de 300 mu de jardins. * **2010.** A população silvestre de Xiyuan foi integrada na provincial «zona de proteção de recursos genéticos valiosos da planta do chá de Fujian». * **Janeiro de 2017.** O Ministério da Agricultura, pelo anúncio n.º 2486, de 10 de janeiro, registou a indicação geográfica agrícola (certificado AGI02021); o requerente é a Sociedade Agronómica do condado de Ninghua (宁化县农学会). * **2016–2018.** Em 2016 foi criada a cooperativa de chá de Yanxiang; em setembro de 2018, a «técnica de fabrico do chá de tributo Kunkeng de Yanxiang» foi inscrita na segunda lista condal do património imaterial. * **2025.** A Administração Estatal da Propriedade Intelectual, pelo anúncio n.º 640, reconheceu o chá Kunkeng como produto com indicação geográfica. * **Nome:** «Kong» (孔) — «orifício, buraco», «keng» (坑) — «ravina, desfiladeiro»; é o nome de um terreno de montanha. * **Significado cultural:** O site do governo condal inclui o chá Kunkeng nos «dois mis e dois chas» (两米两茶) — quatro produtos do condado com proteção estatal: arroz de tributo de Helong, coix de Ninghua, óleo de camélia de Huaitu e chá Kunkeng. **3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:** * **Variedade / Cultivar:** As fontes não indicam uma variedade registada. O departamento de agricultura de Sanming descreve a planta original como chá silvestre local do condado: pequena árvore com tronco, folha média, ciclo médio; rebentos longo-elípticos, verde-amarelados, folha macia. * **Matéria-prima:** A descrição da indicação refere folha fresca de chá dos arbustos do condado, cultivados nas suas condições especiais. * **Época de colheita:** Segundo o departamento provincial, colhe-se uma vez por ano, em dias limpos depois da estação Guyu e até Lixia (谷雨 — 立夏), ou seja, cerca do fim de abril ao início de maio. * **Padrão de colheita:** Não se encontra nas fontes consultadas. **4. Terroir e Características de Cultivo:** * **Jardim histórico:** Segundo publicação do departamento provincial (2025) — altitude de cerca de 700 m, nevoeiros matinais, solos profundos e férteis, encostas voltadas a leste. * **Outra descrição:** O departamento de Sanming escreve que o chá cresce junto ao pico Lianhuazhang (莲花掌), entre nuvens e nevoeiros, em solos ricos em selénio e matéria orgânica. Se é o mesmo local de Xiyuan, as fontes não esclarecem. * **Escala:** Segundo dados do departamento de Sanming, em 2023 os jardins de chá de todo o condado de Ninghua ocupavam 38,6 mil mu, com uma produção de 7154 t e receitas de 226 milhões de yuans; o núcleo do chá de tributo Kunkeng tem mais de 1500 mu, rodeado por mais de 2000 mu de jardins normalizados. **5. Tecnologia de Produção:** A descrição da indicação enumera quatro operações: fixação (杀青, *shāqīng*), enrolamento (揉捻, *róuniǎn*), moldagem (做形, *zuòxíng*) e secagem (烘干, *hōnggān*). O departamento provincial fala de trabalho manual segundo o esquema tradicional: murchamento, fixação, enrolamento, secagem. Nenhuma fonte apresenta parâmetros — temperaturas, tempos, humidade. Os guias turísticos descrevem outra coisa — a tecnologia com agitação da folha (做青), ou seja, a tecnologia do oolong. Este esquema não coincide com a descrição do documento de proteção. **6. Características Organolépticas:** A referência é a descrição da indicação no resumo do registo. * **Aspeto da folha seca:** Tiras finas, densas e encaracoladas, verde-acinzentadas com brilho (条索细紧卷曲，色泽灰绿润). * **Aroma da folha seca:** Não há descrição específica nas fontes encontradas. * **Aroma da infusão:** Intenso, com nota evidente de castanha (香气浓郁、栗香显). * **Sabor:** Suave, pleno, doce e fresco (滋味醇厚甘爽). * **Cor da infusão:** Amarelo-esverdeada (汤色黄绿). * **Folha infundida:** Bastante tenra e uniforme (叶底尚嫩匀). O departamento provincial confirma o essencial: folha encaracolada verde-acinzentada, aroma de castanha, sabor suave. A descrição do departamento de Sanming é outra — folha verde-acastanhada e infusão amarelo-alaranjada. **7. Composição Química:** Não há dados físico-químicos verificados com fonte primária nas fontes encontradas. O resumo enciclopédico da descrição da indicação apresenta números, mas os aminoácidos surgem com um valor inverosímil para o chá, semelhante a um erro de transcrição, pelo que todo o bloco não é aqui utilizado. **8. Propriedades Benéficas:** Não há dados verificados sobre os efeitos específicos deste chá. **9. Preparação:** Prática da classe para chá verde. * **Temperatura da água:** 80–85 °C. * **Quantidade de chá:** 3 g por 150 ml. * **Utensílios:** Copo de vidro ou gaiwan branco. * **Processo:** Aquecer o recipiente, verter a água pela parede, primeira infusão durante 40–60 segundos e depois duas ou três infusões repetidas, deixando parte do líquido. **10. Conservação:** Prática da classe. Em embalagem hermética, no frigorífico a 0–5 °C, sem luz, humidade ou odores; consumir de preferência no prazo de um ano. **11. Preço e Falsificações:** Não há dados de preços nas fontes encontradas. * **Como evitar falsificações:** * Procurar o selo de indicação geográfica e verificar se o produtor é do condado de Ninghua. * Comparar o aspeto com a descrição da indicação: tiras finas encaracoladas verde-acinzentadas, infusão amarelo-esverdeada, aroma de castanha. Um chá escuro e tostado, com aroma de oolong, sob o nome «孔坑贡茶», não corresponde à descrição da indicação. * Não confundir com o homófono Jiukeng Cha ([鸠坑茶](https://thetea.app/pt/article/jiukeng-cha)), de Zhejiang. **12. Curiosidades:** * O jardim histórico de Kunkeng, segundo a base do património imaterial, tem apenas algumas dezenas de mu. * Em 1947, o chá do jardim da aldeia representou Fujian numa exposição em Taiwan. * Dos «dois chas» do condado com proteção estatal, apenas um é chá: o segundo «cha» é óleo de camélia. **13. Comparação com outros chás:** * **Jiukeng Cha (鸠坑茶):** Chá verde do condado de Chun’an, em Zhejiang; o carácter comum 坑 é apenas coincidência toponímica. * **Qijing Cha ([七境茶](https://thetea.app/pt/article/qijing-cha)):** Chá verde tostado do condado de Luoyuan, na costa de Fujian, também com nota de castanha e também reconhecido como produto com indicação geográfica em 2025. * **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/pt/article/wuping-lucha)):** Chá verde do condado de Wuping, no oeste de Fujian. **Em conclusão:** Kunkeng Cha é um chá verde de montanha do oeste de Fujian, nascido de um antigo jardim junto à aldeia de Yanxiang: tiras finas encaracoladas verde-acinzentadas, infusão amarelo-esverdeada, aroma de castanha. A história apoia-se na crónica da aldeia e em menções de arquivo de 1947 e da década de 1950; a proteção, nos registos de 2017 e 2025. Sob o mesmo nome encontra-se também oolong; é o documento de proteção que faz dele um chá verde.