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title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/pt/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**Jingde Tianshan Zhenxiang Cha** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) é um chá verde do condado de Jingde (旌德县), na cidade de Xuancheng, no sul da província de Anhui, em tradução descritiva «o verdadeiro aroma da montanha Tianshan». É um chá jovem: foi desenvolvido a partir de 1981 com o nome «Tianshan Maofeng», e em 1988, segundo o livro de referência, o professor Chen Chuan (陈椽) o chamou de «Tianshan Zhenxiang» pelo seu elevado e duradouro aroma de orquídea. O nome é protegido por indicação geográfica agrícola desde 2016 e por reconhecimento de produto com indicação geográfica desde 2025.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*). O condado o classifica como verde; a tecnologia conforme os requisitos é de chá verde (seção 5).
* **Categoria:** Chá verde reto e levemente achatado do sul de Anhui; produto com indicação geográfica.
* **Origem:** China, província de Anhui (安徽, *Ānhuī*), cidade de Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), condado de Jingde (旌德, *Jīngdé*).
* **Zona protegida:** Jardins de altitude entre 400 e 700 m em nove vilas e aldeias do condado: Miaoshou, Xinglong, Suncun, Baidi, Sanxi, Caijiaqiao, Yunle, Yucun e Jingyang. O requerente é o Centro de Serviços de Cultivo Vegetal do condado de Jingde.
* **Área principal:** As fontes divergem. Segundo o condado, o núcleo da produção é a montanha Tianshan, na aldeia Xiangyun (祥云村), vila de Miaoshou. O livro de referência de produtos locais menciona a aldeia Xiakeng (狭坑村), mas em um trecho a situa na vila de Miaoshou, e em outro, na vila de Jieshou (界首镇), que não consta na lista da zona. Não há explicação nos materiais encontrados para essa divergência.
* **Coordenadas geográficas:** 30°07′19″–30°29′14″ N, 118°15′39″–118°44′15″ E (limites da zona protegida).

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Desde 1981.** Segundo o livro de referência, o novo chá foi desenvolvido pelo escritório de chás famosos junto ao comitê agrícola do condado. Até 1987, chamava-se «Tianshan Maofeng» (*Tiānshān [máofēng](https://thetea.app/pt/article/maofengcha)*).
    * **1988.** Segundo o livro de referência de produtos locais, em junho o chá conquistou o primeiro lugar no concurso provincial de chás famosos. No mesmo ano, conforme o livro de referência, ele foi «descoberto» pelo professor Chen Chuan, da Universidade Agrícola de Anhui, que o nomeou «Tianshan Zhenxiang» pelo seu aroma de orquídea, distinto do aroma de Huangshan Maofeng.
    * **Patrimônio imaterial.** O portal de recursos humanos do condado menciona a técnica manual de produção do chá «Tianshan Zhenxiang» entre mais de dez objetos de patrimônio cultural imaterial de nível provincial e municipal; o ano de inscrição e o nível específico desse objeto não são indicados nos materiais encontrados.
    * **2 de novembro de 2016.** O Ministério da Agricultura da China registrou «旌德天山真香茶» como produto agrícola com indicação geográfica. Segundo o condado, é o primeiro produto desse tipo em Jingde.
    * **2021.** Segundo o condado, «旌德天山真香» entrou na lista dos dez melhores marcas públicas regionais de produtos agrícolas e especialidades locais da cidade de Xuancheng.
    * **2022.** Segundo o condado, em 21 de maio foi inaugurado o centro de exposições da marca «旌德天山真香» — o primeiro produto de Jingde com registro de indicação geográfica; o centro foi criado por iniciativa da associação da indústria de chá do condado.
    * **9 de junho de 2025.** A Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA), pelo anúncio nº 632, reconheceu o produto com indicação geográfica.
* **Nome:** «Jingde» (旌德) é o condado; «Tianshan» (天山) é a montanha; «zhenxiang» (真香) significa «verdadeiro aroma»; «cha» (茶) é chá.
* **Significado cultural:** O condado promove o «Tianshan Zhenxiang» como sua marca de chá; a festa da colheita de 2024 ocorreu na plantação de chá Wuliqian (五里千茶场), na vila de Miaoshou.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Variedades:** Os requisitos do produto com indicação geográfica citam a variedade de folha grande de Huangshan (黄山大[叶种](https://thetea.app/pt/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*), «Baiye nº 1» (白叶1号, *Báiyè yī hào*) e outras.
* **Padrão de colheita:** De gema única a gema com duas folhas recém-iniciadas (单芽至一芽二叶初展); gema e folhas inteiras. A folha fresca é dividida em três classes.
* **Matéria-prima por classes:** O livro de referência de produtos locais divide a matéria-prima por maciez em cinco níveis: gemas únicas vão para a classe superior, gema com uma folha recém-iniciada para a primeira, gema com duas folhas nesse estágio para a segunda, gema com duas folhas abertas para a terceira, e o restante para chá verde comum. A colheita, segundo a mesma fonte, ocorre entre Qingming (清明) e Guyu (谷雨).
* **Método e época de colheita:** A folha é destacada com movimento da mão para cima (提手采). A colheita começa quando cerca de 5 % dos brotos atingem o padrão.

**4. Terroir e Características de Cultivo:**

* **Região:** A montanha Tianshan, segundo o livro de referência de produtos locais e o condado, pertence à parte oriental das montanhas Huangshan e fica em linha reta a oito quilômetros do pico Tiandufeng (天都峰).
* **Altitude de cultivo:** 400–700 m, encostas com inclinação superior a 25° não são utilizadas.
* **Clima:** O livro de referência de produtos locais indica temperatura média anual de 15,5 °C, período sem geadas de 232,3 dias em média, 1719,5 horas de sol e 1490,5 mm de chuva por ano. Segundo a mesma fonte e descrições turísticas, em dias claros as montanhas ficam envoltas em névoa, e em períodos chuvosos, em nuvens.
* **Solos:** Segundo os requisitos, principalmente solos finos de cascalho em lajes, solos amarelos em lajes e solos amarelo-avermelhados pedregosos; há muita matéria orgânica e potássio total, pH 5–6, as raízes penetram cerca de 50 cm no subsolo.
* **Floresta e fertilização:** O livro de referência de produtos locais cita cobertura florestal de 60–80 % (a floresta supera os jardins em mais de oito vezes) e mais de 150 kg de fertilizante de torta por mu por ano. Os requisitos prescrevem adubação de outono com torta e matéria orgânica e cobertura morta de adubos verdes e palha.
* **Escala:** O livro de referência de produtos locais cita 1600 ha de jardins e 98 t por ano, sem indicar o ano nem especificar a que se refere a área.

**5. Tecnologia de Produção:**

Os requisitos do produto com indicação geográfica estabelecem a seguinte cadeia; admite-se produção manual e mecanizada:

1.  **Colheita da folha fresca (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Murchamento (摊青, *tānqīng*):** A folha fresca é espalhada para murchar.
3.  **Fixação (杀青, *shāqīng*):** O aquecimento interrompe a oxidação.
4.  **Alinhamento (理条, *lǐtiáo*):** A folha recebe forma reta.
5.  **Modelagem (做形, *zuòxíng*):** A folha recebe a forma final.
6.  **Secagem por aquecimento (烘焙, *hōngbèi*).**

Não há indicação de temperaturas, tempos de operação ou descrição de técnicas manuais nos materiais encontrados.

**6. Características Organolépticas:**

Conforme os requisitos do produto com indicação geográfica.

* **Aparência da folha seca:** Reta, levemente achatada, gemas grandes e carnudas, cor verde-esmeralda, penugem branca visível (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrições nos materiais encontrados.
* **Aroma da infusão:** Limpo e elevado, com nota floral persistente (香气清高，含有持久的清花香); segundo os requisitos, o aroma ainda se mantém após quatro infusões. O livro de referência o chama de aroma de orquídea.
* **Sabor:** Fresco e vivo, com retorno adocicado (滋味鲜爽，回味甘甜). O livro de referência acrescenta «encorpado» (醇厚) e considera o chá resistente a infusões repetidas (耐泡).
* **Cor da infusão:** Segundo os requisitos, verde-tenra, limpa e brilhante (嫩绿清亮). Livros de referência e descrições turísticas a chamam de verde-clara (浅绿).
* **Folhas infundidas:** Verde-tenras e brilhantes (叶底嫩绿明亮). Na xícara, as gemas ficam em posição vertical.

**7. Composição Química:**

Requisitos físico-químicos do produto com indicação geográfica:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Polifenóis do chá | não menos de 20 % |
| Aminoácidos | não menos de 3,0 % |
| Cafeína | não menos de 2,5 % |
| Substâncias extrativas solúveis em água | não menos de 38 % |
| Umidade | não mais de 6,5 % |
| Celulose | não mais de 10 % |
| Cinzas totais | não mais de 6,5 % |

O livro de referência de produtos locais indica polifenóis não menos de 23 %; aqui é adotada a norma da CNIPA.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre os efeitos específicos desse chá.

**9. Preparo:**

Prática padrão para chá verde.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílio:** Copo de vidro ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e verter água pela borda.
    3. Primeira infusão após 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando um terço da infusão.
    5. Completar com água.
    6. Duas a três infusões repetidas.

O livro de referência de produtos locais recomenda 3 g por copo (1 : 50), cerca de 85 °C e 2–3 minutos.

**10. Armazenamento:**

Prática padrão. Em embalagem hermética e opaca, na geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade ou odores estranhos. O aroma floral desaparece primeiro, portanto o chá deve ser consumido em até um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nos materiais encontrados.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar o selo especial de indicação geográfica: o direito de uso é aprovado pela CNIPA, e a lista de autorizados é publicada.
    * Verificar se o chá é das nove vilas e aldeias do condado de Jingde.
    * A folha é reta, levemente achatada, com penugem branca; o aroma é floral.
    * Não confundir com Tianshan Lü Cha ([天山绿茶](https://thetea.app/pt/article/tianshan-lucha)) de Fujian: o nome é parecido, mas o chá é outro.

**12. Curiosidades:**

* O chá conquistou o primeiro lugar no concurso provincial em 1988, ano em que recebeu o novo nome.
* As normas do produto exigem que o aroma se mantenha mesmo após quatro infusões.
* Em 2024, a festa da colheita no condado teve o lema «品天山真香» — «provar o verdadeiro aroma de Tianshan».

**13. Comparação com outros chás de Anhui:**

* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/pt/article/huangshan-mao-feng)):** Vizinho no mesmo maciço montanhoso; segundo o livro de referência, o Tianshan Zhenxiang se distingue dele pelo aroma floral persistente.
* **Taiping Houkui ([太平猴魁](https://thetea.app/pt/article/taiping-hou-kui)):** Chá verde achatado de folhas grandes e «pontudas» do distrito de Huangshan.
* **Jingxian Lanxiang Cha ([泾县兰香茶](https://thetea.app/pt/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Chá verde do condado de Jing, na mesma cidade de Xuancheng; sua característica típica, segundo os requisitos, também é o aroma de orquídea.
* **Tianshan Lü Cha (天山绿茶):** Chá de Fujian, do distrito de Ningde, com o mesmo nome da montanha.

**Em conclusão:**

Jingde Tianshan Zhenxiang Cha é um jovem chá verde do sul de Anhui: folha reta e levemente achatada, com gema grande e penugem branca, infusão verde-tenra, sabor fresco com retorno adocicado e aroma floral persistente, pelo qual recebeu seu nome. Sua história é curta: desenvolvimento desde 1981, novo nome em 1988, proteção desde 2016 e 2025.