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title: "Jiàn'ōu shuǐxiān chá"
url: https://thetea.app/pt/article/jian-ou-shuixian-cha
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiàn'ōu shuǐxiān chá (建瓯水仙茶)

**Jian'ou Shuixian Cha** (*Jiàn'ōu shuǐxiān chá*, 建瓯[水仙](https://thetea.app/pt/article/shui-xian)茶) é um oolong da cultivar shuixian do município de Jian'ou (建瓯市), na prefeitura de Nanping, norte da província de Fujian. O shuixian do norte de Fujian divide-se em três ramos — Wuyishan, Jianyang e Jian'ou — e o de Jian'ou, por sua vez, em Beiyuan, Nanlu e Gaoshan. Desde 2019, o nome é protegido por uma marca de certificação geográfica registrada para o produto «水仙茶». O manual de referência descreve-o como um chá semifermentado de folha grande, verde-acastanhada e oleosa, aroma de orquídea e infusão límpida, laranja-amarelada. Jian'ou é um grande fornecedor de matéria-prima para oolong e, segundo a liderança local, seu chá acabado custa sensivelmente menos do que o de Wuyishan.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). O produto da marca está registrado como «水仙茶»; o manual de referência classifica este chá entre os oolongs (乌龙茶类) e os chás semifermentados. Da mesma cultivar, em Jian'ou também se produz o branco Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/pt/article/shuixian-bai)), mas este é um produto separado.
* **Categoria:** Oolong do norte de Fujian (闽北, *Mǐnběi*) da cultivar shuixian; marca de certificação geográfica (2019).
* **Origem:** China, província de Fujian (福建, *Fújiàn*), prefeitura de Nanping (南平, *Nánpíng*), município de Jian'ou (建瓯, *Jiàn'ōu*).
* **Zona da marca:** A lista provincial indica Jian'ou como a circunscrição administrativa do titular — a Sociedade de Desenvolvimento de Produtos Especiais de Jian'ou (建瓯市特色产品发展研究会). Não vi a delimitação jurídica da zona.
* **Regime de proteção:** Marca de certificação geográfica da CNIPA nº 30317804, classe 30, produto — 水仙茶; registrada em 14 de setembro de 2019. Na lista de 30 de junho de 2026, o registro está vigente.
* **Norma coletiva:** A busca encontrou a norma coletiva T/JOTF 002—2021 «地理标志证明商标 建瓯水仙茶». O site do registro de normas está bloqueado por verificação antirrobô; não vi o texto e não reproduzo seus requisitos.
* **Regime de proteção vizinho:** Todo o município está coberto pela indicação geográfica «[北苑贡茶](https://thetea.app/pt/article/beiyuan-gongcha)», reconhecida pela CNIPA em 2025; entre as cultivares de seus requisitos constam shuixian e aijiao oolong. É um registro separado, de outro requerente.
* **Coordenadas geográficas:** Segundo os requisitos da indicação «北苑贡茶», cuja zona coincide com o município — 26°38′54″–27°20′26″ N, 117°58′45″–118°57′11″ E.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Descoberta da cultivar e Jian'ou.** Segundo a «Crônica do Município de Jian'ou» (《建瓯县志》, 1929), citada pelo jornal do distrito de Jianyang (2017), o shuixian «provém da montanha Yancha, na aldeia Dahu, município de Xiaohu», onde junto à caverna Zhutaoxian (祝桃仙洞) se encontrou um arbusto aromático, semelhante ao chá, e o transplantaram para um jardim. O mesmo jornal escreve que Dahu historicamente pertencia às terras hoje subordinadas a Jian'ou, e que no dialeto de Jian'ou «祝仙», o nome da caverna, e «水仙» soam de modo parecido. Hoje Dahu fica na vila de Xiaohu, distrito de Jianyang; o «Fujian Ribao» (2025) confirma que Xiaohu já pertenceu a Jian'ou.
    * **Época.** O mesmo jornal apresenta duas versões — início do período Daoguang e os anos Daoguang em geral; a «Crônica da Vila de Xiaohu» inclina-se pela primeira, ou seja, a década de 1820, cotejando com a história da loja de chá de Jian'ou de Zhan Jinpu (詹金圃茶庄), que plantava shuixian. A Wikipédia em chinês, citando um dicionário culinário, escreve de outro modo: na região de Jianyang e Jian'ou esse arbusto já existia há mil anos, e seu cultivo começou sob Kangxi. Não resolvi a divergência.
    * **Beiyuan.** Jian'ou é a antiga Jianzhou. Segundo material do site da Rádio Nacional da China (2024), em 933 as montanhas de chá de Beiyuan foram entregues ao reino Min como jardim da corte, e a partir de 977 a própria corte Song administrou as secarias locais. Hoje todos os chás do município são vendidos sob a marca comum «北苑贡茶»; entre os chás a granel da marca, a rádio cita o shuixian de Jian'ou ao lado do Ai Jiao Oolong, meizhan, rougui e Shuixian Bai.
    * **2019.** Registrada a marca de certificação «建瓯水仙茶» nº 30317804 — mais tarde do que a marca da vila «[南路水仙](https://thetea.app/pt/article/nanlu-shuixian)» (2018).
* **Nome:** «Jian'ou» (建瓯) é o nome do município; «shuixian» (水仙, *shuǐxiān*) é o nome da cultivar, literalmente «fada das águas», como se chama o narciso em chinês; «cha» (茶) é chá.
* **Significado cultural:** O «Fujian Ribao» (2025) inclui Jian'ou entre as «cinco flores douradas» do shuixian, junto com Jianyang, Wuyishan, Zhangping e Yongchun, e escreve que o shuixian de Jianyang e Jian'ou dá continuidade à linha do chá da corte de Beiyuan.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Cultivar:** Shuixian (水仙), shuixian de Fujian. Segundo o «Fujian Ribao» (2025) — arbustiva alta (小[乔木](https://thetea.app/pt/article/qiaomuguanmu)型), de folha grande (大叶类), com folha espessa e carnuda, especialmente adequada para oolong; triploide, multiplica-se por estacas e mergulhia, as gemas brotam tardiamente. Em 1984, foi reconhecida como cultivar estadual de elite «华茶9号» (GSCT9).
* **Época de colheita:** Segundo o jornal do distrito de Jianyang (2017), a cultivar brota tardiamente e a colheita costuma começar depois do Festival de Qingming. Não há prazos para a marca nas fontes consultadas.
* **Padrão de colheita:** Não encontrado para a marca. A norma nacional de oolong shuixian GB/T 30357.4—2015 indica como matéria-prima a folha, a gema «estacionária» (驻芽) e os brotos tenros da cultivar — exigência de classe.

**4. Terroir e Particularidades do Cultivo:**

* **Região:** Norte de Fujian, prefeitura de Nanping, bacia do rio Jianxi.
* **Escala:** Segundo material da rádio (2024), o município tem 141 mil mu de jardins de chá; cerca de 80 % do chá verde é comprado e processado por empresas da vila de Xiaoqiao — mais de 7000 t por ano, principalmente para Chaozhou, Shantou, Shenzhen, Yunxiao, Zhao'an e Zhangpu. Quanto disso é shuixian, a fonte não informa.
* **Altitude, solos, clima:** Não há dados para a zona da marca nas fontes consultadas.

**5. Tecnologia de Produção:**

Não vi a tecnologia segundo o documento da marca. A norma nacional GB/T 30357.4—2015 define para o oolong shuixian a seguinte sequência:

1.  **Murcha moderada (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Agitação e oxidação (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fixação (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Enrolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Secagem (烘干, *hōnggān*).**

Este é o esquema geral da classe, não uma descrição do shuixian de Jian'ou; as fontes não indicam o regime de torra.

**6. Características Organolépticas:**

Não vi o documento da marca com a descrição do aspecto. O manual de referência descreve o shuixian de Jian'ou assim: folha grande e compacta, verde-acastanhada, oleosa; infusão laranja-amarelada, límpida e brilhante; aroma do tipo orquídea; sabor pleno, com doçura de retorno (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花[香型](https://thetea.app/pt/article/xiangxing)，滋味醇厚回甘). O «Fujian Ribao» (2025) caracteriza de modo semelhante toda a «escola do sabor próprio» (本味系), na qual inclui também os ramos de Jian'ou: aroma puro de orquídea, sabor pleno, macio e doce.

* **Aspecto da folha seca:** Grande e compacta, verde-acastanhada, oleosa (肥壮绿褐油润).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrições nas fontes consultadas.
* **Aroma da infusão:** Do tipo orquídea (兰花香型); o jornal fala de aroma puro de orquídea (清雅的兰香).
* **Sabor:** Pleno, com doçura de retorno (醇厚回甘); segundo o jornal — pleno, macio e doce (绵柔甜润).
* **Cor da infusão:** Laranja-amarelada, límpida e brilhante (橙黄透亮).
* **Fundo da xícara (folha infundida):** Não há descrições nas fontes consultadas. Para a gradação superior de shuixian enrolado, a norma GB/T 30357.4—2015 exige folha espessa, macia e brilhante (肥厚软亮) — exigência para todo oolong da cultivar, não para a marca.

**7. Composição Química:**

Não há dados físico-químicos do produto sob a marca nas fontes consultadas.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre os efeitos deste chá em específico.

**9. Preparo:**

Prática da classe para oolong de cultivar de folha grande.

* **Temperatura da água:** 95–100 °C.
* **Quantidade de chá:** 7–8 g para gaiwan de 110 ml.
* **Utensílios:** Gaiwan ou bule de barro.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio e enxaguar brevemente a folha.
    2. Primeiras infusões — 15–30 segundos.
    3. Aumentar o tempo a cada nova infusão.
    4. Cinco a sete infusões.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Fechado hermeticamente, em local seco e fresco, sem luz e sem odores externos.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados sobre preços do shuixian de Jian'ou nas fontes consultadas. Segundo material da rádio (2024), a liderança da vila de Xiaoqiao chama o chá acabado de Jian'ou de acessível e sensivelmente mais barato do que o de Wuyishan, e explica a diferença pelo fato de sua qualidade ser pouco conhecida.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar a marca «建瓯水仙茶» nº 30317804 e o produtor de Jian'ou.
    * Lembrar que shuixian é o nome da cultivar, que cresce em toda Fujian; o local só é confirmado pela marca.
    * Não confundir a marca municipal com a da vila «南路水仙» nº 20516889 — são marcas diferentes, de titulares diferentes.
    * Esclarecer a classe: em Jian'ou, da cultivar shuixian também se faz chá branco.

**12. Fatos Interessantes:**

* O jornal do distrito de Jianyang, ao relatar a descoberta da cultivar em seu território, cita a crônica do vizinho Jian'ou.
* Dentro de um único município, o shuixian tem duas marcas: a municipal de 2019 e a da vila «南路水仙», de 2018.
* Cerca de 80 % do chá verde do município, segundo a rádio, passa pelas empresas de uma única vila — Xiaoqiao.

**13. Comparação com outros chás da cultivar shuixian:**

* **Nanlu Shuixian (南路水仙):** Ramo sul do shuixian de Jian'ou, com marca própria de vila.
* **Xiaohu Shuixian ([小湖水仙](https://thetea.app/pt/article/xiaohu-shuixian)) e Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/pt/article/jianyang-shuixian)):** Marcas do vizinho Jianyang, onde hoje se situa o local de descoberta da cultivar.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/pt/article/wuyi-yancha)):** O shuixian de Wuyishan — chá de rocha, com ênfase na torra.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/pt/article/zhangping-shui-xian)):** Oolong do sul de Fujian da mesma cultivar, prensado em quadrados.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Chá branco da mesma cultivar, também produzido em Jian'ou.
* **Ai Jiao Oolong ([矮脚乌龙](https://thetea.app/pt/article/ai-jiao-wulong)):** Outro oolong de Jian'ou, de outra cultivar.
* **Beiyuan Gongcha (北苑贡茶):** Indicação geográfica de 2025 para o chá de todo o município de Jian'ou, das cultivares shuixian, aijiao oolong e outras; o nome provém do chá da corte de Beiyuan.

**Em conclusão:**

Jian'ou Shuixian Cha é a marca municipal para o oolong de uma cultivar cujo primeiro registro de descoberta está preservado na crônica de Jian'ou. O manual de referência descreve folha verde-acastanhada e oleosa, aroma de orquídea e infusão laranja-amarelada; não vi o documento da marca que fixaria essa descrição. Outro aspecto é confiável: a marca de 2019, o titular do município e o município onde se cultiva matéria-prima para oolong muito além de suas fronteiras.