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title: "Huánghuā yúnjiān"
url: https://thetea.app/pt/article/huanghua-yunjian
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huánghuā yúnjiān (黄花云尖)

**Huanghua Yunjian** (*Huánghuā yúnjiān*, 黄花云尖) é um chá verde do município de Ningguo (宁国市), na cidade de Xuancheng, no sudeste da província de Anhui; o núcleo da produção é o monte Huanghua (黄花山), no distrito de Qinglong. O nome combina o topônimo e a expressão 云尖 — «pontas entre nuvens», típica de chás de brotos de montanha. É um chá jovem: segundo diferentes publicações, foi criado em 1983 ou 1984, e em 1985 venceu o concurso nacional de chás famosos da China. O documento de proteção descreve folha reta e achatada com penugem, aroma puro e alto, sabor suave com retorno doce, e aponta como traço principal «brotos e pontas carnudos e aroma floral denso» (芽尖丰满、花香馥郁).

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*). Classe estabelecida pelo documento de proteção da Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA): espalhamento, fixação, modelagem, primeira e segunda secagem, secagem final (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), sem abafamento nem oxidação. Publicações sobre o chá o classificam diretamente entre os verdes (属绿茶类).
* **Categoria:** Chá famoso dos anos 1980; produto com indicação geográfica (CNIPA, 2025) e indicação geográfica agropecuária (número AGI02609).
* **Origem:** China, província de Anhui (安徽, *Ānhuī*), cidade de Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), município de Ningguo (宁国, *Níngguó*); núcleo — monte Huanghua, no distrito de Qinglong (青龙乡).
* **Zona de proteção:** Cinco distritos e vilas de Ningguo — Qinglong, Fangtang, Hule, Xiaxi e Jialu. Requerente — centro de serviços de fitotecnia de Ningguo.
* **Coordenadas geográficas:** 118°37′49″–119°02′15,46″ E, 30°18′30,58″–30°29′25,77″ N — conforme o anúncio da CNIPA. Os limites são dados com centésimos de segundo — com mais precisão do que na maioria dos registros vizinhos do mesmo anúncio.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Criação.** O jornal «Anhui ribao» (2022) escreve que o Huanghua Yunjian é muito mais jovem do que outros chás famosos: criado em 1984, e em 1985, no concurso nacional de chás famosos, «de um só salto conquistou o primeiro lugar» (一举夺魁). Uma republicação de 2020 indica 1983 como ano de criação e informa que, em 1984, o professor Chen Chuan (陈椽) trabalhou no estilo do chá, tomando o melhor de diversos chás famosos. A divergência de datas nas fontes encontradas não pode ser resolvida.
    * **Reconhecimento.** Segundo a mesma republicação, o chá recebeu certificado e taça de qualidade do Ministério da Agricultura e foi registrado sob a marca «瑞草»; ela não informa os anos.
    * **Indicação agropecuária.** Número AGI02609; o ano de registro não consta nas fontes encontradas.
    * **2024.** Em 19 de abril, o governo de Ningguo realizou uma degustação de «黄花云尖» em embarcação de passeio próxima a Chujiatan (储家滩) — para promover a marca do chá do distrito de Qinglong.
    * **2025.** A CNIPA, pelo anúncio nº 632 (linha do anexo 78), reconheceu o Huanghua Yunjian como produto com indicação geográfica.
* **Nome:** 黄花 — «flores amarelas», aqui nome do monte Huanghua; 云尖 — «pontas entre nuvens». A mesma expressão aparece no nome do Dongzhi Yunjian ([东至云尖](https://thetea.app/pt/article/dongzhi-yunjian)).
* **Significado cultural:** Publicação de 2024 cita uma fórmula sobre infusões: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — «primeira infusão — aroma alto, segunda — sabor encorpado, terceira e quarta — frescor e suavidade».

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Cultivares:** Conforme o documento de proteção — cultivares populacionais locais, incluindo 黄花山大[叶种](https://thetea.app/pt/article/qiaomuguanmu) (*Huánghuāshān dàyèzhǒng*), cultivar de folha grande do monte Huanghua, e 宁国猪耳朵种 (*Níngguó zhū'ěrduo zhǒng*), cultivar de Ningguo «orelha de porco».
* **Colheita:** Manual, aproximadamente do Qingming (清明) ao Guyu (谷雨); começa quando 5 % dos brotos do jardim atingem o padrão.
* **Padrão de colheita:** Não formulado no documento de proteção. Slogan publicitário de 2024 fala em «uma gema e uma folha»; isso não é norma.

**4. Terroir e Particularidades do Cultivo:**

* **Região:** Segundo publicação de 2022, o monte Huanghua fica onde se encontram contrafortes das montanhas Tianmu e Huangshan; as encostas são íngremes, a cobertura florestal é de 75 %, a umidade do ar é alta, há muita radiação ultravioleta e os solos são profundos e soltos.
* **Altitude de cultivo:** Não inferior a 200 m; montanhas baixas e colinas, declividade menor que 25° (documento de proteção).
* **Solos:** Solos montanhosos amarelo-avermelhados e amarelo-acastanhados (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, com espessura não inferior a 50 cm.
* **Manejo conforme o documento:** Na primavera — escarificação; no verão — capina rasa; no outono — escavação profunda com aplicação de torta e matéria orgânica; no inverno — amontoa. O solo é coberto com adubos verdes e palha; irriga-se quando a umidade relativa do solo cai abaixo de 70 %. A poda vai da formação ao corte de rejuvenescimento rente ao solo (台刈, *táiyì*).
* **Clima:** Não há dados numéricos nas fontes encontradas.

**5. Tecnologia de Produção:**

O documento de proteção indica duas cadeias equivalentes — manual e mecanizada — sem temperaturas nem tempos:

* **Manual:** espalhamento, fixação, modelagem, primeira secagem, segunda secagem, secagem final, seleção, embalagem (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
* **Mecanizada:** a mesma, mas fixação e modelagem são feitas por máquinas.

Detalhes existem apenas na republicação de 2020:

1.  **Espalhamento (摊青, *tānqīng*):** A folha é selecionada e disposta em camada fina em local ventilado; é processada sem demora.
2.  **Fixação (杀青, *shāqīng*):** Em temperatura alta e com rapidez, mas de modo que a folha não queime e seja aquecida por igual; a republicação chama essa etapa de tecnicamente difícil.
3.  **Modelagem (做形, *zuòxíng*):** Etapa-chave: a folha esticada é levemente pressionada, e a folha de chá vai ficando fusiforme.
4.  **Primeira e segunda secagem (头烘、二烘, *tóuhōng, èrhōng*):** Não há parâmetros nas fontes encontradas.
5.  **Secagem final (复火, *fùhuǒ*):** Não há parâmetros nas fontes encontradas.

**6. Características Organolépticas:**

Conforme o documento de proteção.

* **Aparência da folha seca:** Reta e deitada de modo plano, verde-esmeralda, com penugem visível, uniforme e limpa (挺直平伏、色翠显毫、匀净). A republicação de 2020 descreve a folha de chá como reta, «como uma lançadeira», firme e uniforme.
* **Aroma da folha seca:** Não há descrição separada nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Puro, alto e duradouro (清香高长); traço típico — aroma floral denso (花香馥郁).
* **Sabor:** Suave, revigorante, com retorno doce (醇爽回甘).
* **Cor da infusão:** Verde-tenra e brilhante (嫩绿明亮).
* **Folha infundida:** Gemas e folhas carnudas e firmes, verde-tenras e brilhantes (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

**7. Composição Química:**

Requisitos físico-químicos do documento de proteção:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Polifenóis do chá | não menos que 15 % |
| Aminoácidos | não menos que 2,0 % |
| Cafeína | não menos que 2,5 % |
| Extrato aquoso | não menos que 38 % |
| Umidade | não mais que 6,5 % |
| Fibra bruta | não mais que 10,0 % |
| Cinzas totais | não mais que 6,5 % |
| Fragmentos e pó | não mais que 3,0 % |

Não há outros dados sobre a composição específica deste chá nas fontes encontradas.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá. A republicação de 2020 atribui a ele o conjunto usual de propriedades do chá verde, sem citar pesquisas sobre este chá, portanto elas não são reproduzidas aqui.

**9. Preparo:**

Prática da classe para chá verde.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílio:** Copo de vidro ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e verter a água pela parede.
    3. Primeira infusão — após 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando parte da infusão.
    5. Completar com água.
    6. Três a quatro infusões repetidas — conforme a fórmula da publicação de 2024, a terceira e a quarta ainda estão frescas.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Embalagem hermética, refrigerador a 0–5 °C, sem luz, umidade nem odores. É melhor consumir em até um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar o selo especial de produto com indicação geográfica «黄花云尖».
    * Verificar se o produtor é de um dos cinco distritos e vilas de Ningguo citados no documento.
    * A folha é reta, achatada, verde-esmeralda, com penugem; a infusão é verde-tenra; o aroma é puro, com nota floral.
    * O nome se escreve 黄花云尖; em uma publicação de 2024 aparece o erro de digitação «黄山云尖» — não é outro chá.

**12. Fatos Interessantes:**

* O Huanghua Yunjian é registrado sob a marca «瑞草» — a mesma expressão «erva benfazeja» que está no nome do chá Yashan Ruicaokui, do condado de Langxi.
* As coordenadas da zona são dadas com centésimos de segundo.
* A primeira vitória nacional do chá ocorreu um a dois anos após sua criação.

**13. Comparação com outros chás verdes de Anhui:**

* **Dongzhi Yunjian (东至云尖):** Chá verde do condado de Dongzhi com a mesma expressão 云尖 no nome.
* **Taqyuan Yun Wu ([塔泉云雾](https://thetea.app/pt/article/taquan-yun-wu)):** Chá verde histórico das montanhas na confluência de Xuanzhou, Ningguo e Jingxian.
* **Taiping Hou Kui ([太平猴魁](https://thetea.app/pt/article/taiping-hou-kui)):** Famoso chá reto e achatado de Anhui — para comparação de forma.
* **Yashan Ruicaokui ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/pt/article/yashan-ruicaokui)):** Chá verde reto e achatado do condado de Langxi, da mesma prefeitura, do mesmo anúncio nº 632.

**Em conclusão:**

Huanghua Yunjian é um jovem chá famoso de Ningguo, criado no início dos anos 1980 e imediatamente reconhecido nacionalmente. Folha reta e achatada com penugem, aroma puro e alto com nota floral e sabor suave com retorno doce estão registrados no documento de proteção de 2025; a tecnologia é indicada apenas por etapas, sem regimes.