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title: "Gùshǐ Huánggūshān chá"
url: https://thetea.app/pt/article/gushi-huanggushan-cha
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶)

**Gushi Huanggushan Cha** (*Gùshǐ Huánggūshān chá*, 固始皇姑山茶) — «chá da montanha Huanggushan de Gushi»: chá verde da montanha Huanggushan (皇姑山), no sopé norte da cordilheira Dabieshan, no município de Wumiaoji, condado de Gushi (固始县), distrito urbano de Xinyang, província de Henan. O nome da montanha — «montanha da filha imperial» — é ligado pela tradição local ao imperador Qianlong. Desde 2014 o chá é protegido como indicação geográfica agrícola; desde 2025, como produto com indicação geográfica reconhecida pela CNIPA.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*). A classe é definida pela tecnologia das exigências de proteção de 2025: após o murchamento, a folha é fixada por aquecimento (杀青), não há etapa de oxidação, a cor da folha seca é verde‑tenra.
* **Categoria:** Chá verde de montanha do sul de Henan; produto com indicação geográfica (2025), desde 2014 também indicação geográfica agrícola.
* **Origem:** China, província de Henan (河南, *Hénán*), distrito urbano de Xinyang (信阳, *Xìnyáng*), condado de Gushi (固始, *Gùshǐ*), município de Wumiaoji (武庙集乡, *Wǔmiàojí xiāng*).
* **Zona de proteção:** Território do município de Wumiaoji, montanha Huanggushan; principalmente as aldeias de Changjianghe (长江河村), Suokou (锁口村) e Huangtuling (黄土岭村). O requerente em 2025 é o governo popular do condado de Gushi.
* **Coordenadas geográficas:** O documento dá o quadro 115°20′–115°56′ E e 31°45′–32°35′ N — quase todo o condado, e não a posição dos jardins.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Chá do condado.** A nota explicativa da indicação de 2014 fala de 2300 anos de cultura do chá em Gushi: em 1987, chá foi encontrado entre os objetos de um sepultamento antigo na sede do condado. A datação é dos Estados Combatentes; segundo outra nota, das Primaveras e Outonos e dos Estados Combatentes.
    * **1908–1914 — marca.** Segundo o jornal «Xinyang Ribao» (2018), a marca «Huanggushan» conta sua história desde 1908. Em março de 1912, o fundador da propriedade, Zhang Liangrong (张良荣), com a família limpou as encostas para o jardim e, em maio de 1914, o chá recebeu o nome da montanha.
    * **Décadas de 1920–1930 — tecnologia.** A família assimilou técnicas dos chás de Anhui Lu'an Gua Pian e Huangshan Maofeng; por volta de 1930 consolidou‑se a cadeia «murchamento — fixação — enrolamento — alinhamento da folha» (摊放、杀青、揉捻、理条).
    * **2010.** A lenda do chá de Huanggushan é inscrita na segunda lista do patrimônio cultural imaterial do distrito urbano de Xinyang.
    * **2013–2014.** O pedido foi apresentado pela cooperativa de chá do condado Xingnong (固始县兴农茶叶专业合作社); em 2013 passou pela perícia do Centro de Qualidade e Segurança de Produtos Agrícolas do Ministério da Agricultura e, em 22 de maio de 2014, o ministério aprovou o registro da indicação geográfica agrícola.
    * **2025.** A Administração Nacional de Propriedade Intelectual (CNIPA), pelo aviso nº 625 (assinado em 1º de abril, publicado em 14 de abril), reconheceu 90 produtos, entre eles o Gushi Huanggushan Cha, como produtos com indicação geográfica.
* **Nome:** 固始 — condado de Gushi; 皇姑山 — montanha Huanggushan, «montanha da filha imperial»; 茶 — chá.
* **Lenda:** Segundo a versão contada pelo jornal e pelas notas descritivas, o imperador Qianlong, viajando incógnito, resfriou‑se nessas montanhas e foi tratado com chá da montanha por uma jovem montanhesa de dezessete anos, Zhu Fenggu (朱凤姑). O imperador teria chamado o chá de «Yuye Xiang» (玉叶香, *yùyè xiāng* — «aroma de folha de jaspe») e adotado a moça como filha; a caminho da capital ela morreu numa estação de correio em Xinyang, foi sepultada na montanha natal, e a montanha passou a se chamar Huanggushan. As versões divergem, por exemplo, quanto à estação da colheita do chá para a corte — Guyu (谷雨) ou Qingming (清明). A nota descritiva remete à genealogia da família Zhu, mas o documento em si não aparece nas fontes encontradas.
* **Significado cultural:** Segundo o jornal «Xinyang Ribao», em 2011, com base na lenda, foi encenado o espetáculo musical «Primavera na montanha Huanggushan» (春满皇姑山), premiado em concurso teatral provincial.

**3. Descrição Botânica e Matéria‑Prima:**

* **Cultivar:** Conforme as exigências de 2025 — variedades locais de Xinyang (信阳本地种). A descrição de 2014 cita a variedade local benshan ([本山](https://thetea.app/pt/article/ben-shan)良种), também chamada de variedade de Xinyang (信阳种). Nota descritiva: arbusto baixo, semiereto, folha média, elíptico‑alongada, verde‑escura; gema grande, fortemente pubescente. Popularmente a variedade é chamada de «chá de folha de salgueiro» (柳叶茶, *liǔyè chá*).
* **Colheita:** Do fim de março a meados de maio.
* **Padrão de colheita:** Da gema isolada à gema com duas folhas.

**4. Terroir e Particularidades do Cultivo:**

* **Região:** Norte de Dabieshan, bacia do rio Huaihe.
* **Altitude de cultivo:** As exigências de proteção falam de terreno montanhoso a 600 m de altitude. O jornal «Xinyang Ribao» indica a altura da própria montanha — 768 m; uma nota descritiva fala de jardins «acima de 800 m». A divergência não está resolvida.
* **Solos:** Amarelo‑pardos (黄棕壤), ácidos, pH 4,0–6,5, matéria orgânica acima de 1,0 %. A descrição de 2014 acrescenta solos amarelo‑acastanhados (黄褐土).
* **Clima do condado** (conforme a descrição de 2014): transição de subtropical para temperado quente; temperatura média anual 15,3 °C, período sem geadas 228 dias, insolação 2150,6 horas, precipitação 1073,5 mm por ano.
* **Área e produção:** A descrição de 2014 indica 400 ha de terras aptas para chá e 240 t de chá por ano.

**5. Tecnologia de Produção:**

As exigências de proteção de 2025 definem oito etapas:

1.  **Classificação da folha fresca (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Peneiração por tenrura e tamanho.
2.  **Murchamento (摊放, *tānfàng*):** Camada de 3 cm, 6–8 horas, viragem a cada 2 horas; perda de massa de cerca de 12 %.
3.  **Fixação (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C, 2,5–3 minutos — até perder o brilho e o odor herbáceo; o pecíolo dobra sem quebrar.
4.  **Enrolamento (揉捻, *róuniǎn*):** Pela regra «leve — forte — leve», 6–10 minutos; mais de 95 % da folha enrolada.
5.  **Alinhamento da folha (理条, *lǐtiáo*):** 90–100 °C, 5–6 minutos, até a folha ficar densa e reta; umidade em torno de 25 %.
6.  **Primeira secagem (初烘, *chūhōng*):** Camada de 1 cm, 110–120 °C, 10–12 minutos, até umidade de 10–15 %.
7.  **Resfriamento (摊晾, *tānliàng*):** 4–6 horas, até a umidade se equalizar.
8.  **Secagem final (复烘, *fùhōng*):** 80 °C, 25–30 minutos, até umidade de 5–6 %; após o resfriamento, o chá é selado.

A descrição de 2014 apresentava outro esquema, manual: caldeirão «cru» (生锅) a 140–160 °C, caldeirão «maduro» (熟锅) a 80–100 °C com alinhamento das folhas à mão e três aquecimentos até umidade inferior a 6 %. As fontes não dizem qual esquema predomina atualmente.

**6. Características Organolépticas:**

Conforme as exigências de proteção de 2025:

* **Aparência da folha seca:** Folha densa, elegante, arredondada e reta (条索紧秀圆直), gema grande e cheia, cor verde‑tenra.
* **Aroma da folha seca:** Não há descrição separada nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** De orquídea (兰花香气).
* **Sabor:** Fresco e vivo, com retorno doce (鲜爽回甘).
* **Cor da infusão:** «Cor de gema de salgueiro» (柳芽黄), transparente e brilhante.
* **Folha infundida:** Tenra e uniforme, sem rasgos nem impurezas.

Notas descritivas chamam a infusão de esmeralda (汤色碧绿); considera‑se referência o texto da proteção.

**7. Composição Química:**

As normas são iguais na descrição de 2014 e nas exigências de 2025:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Aminoácidos livres | não menos que 2 % |
| Polifenóis do chá | não menos que 18 % |
| Vitamina C | não menos que 130 mg/100 g |
| Selênio | não menos que 0,1 mg/kg |

Site de referência cita números superiores — polifenóis a partir de 19,6 %, selênio a partir de 0,129 mg/kg — sem fonte.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá. O selênio na tabela é norma de conteúdo, não promessa de benefício.

**9. Preparo:**

Prática de classe para chá verde. Água a 80–85 °C, 3 g para 150 ml, copo de vidro ou gaiwan branco. Verter a água pela parede, primeira infusão em 40–60 segundos; beber deixando parte da infusão e repor a água — duas ou três infusões repetidas.

**10. Armazenamento:**

Prática de classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores; melhor consumir em até um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar o selo especial de indicação geográfica: o direito é concedido ao produtor da zona pela CNIPA por indicação do condado e da província.
    * Não confundir marca com indicação: sob a marca «Huanggushan» (皇姑山), segundo sites de referência, vende‑se também Xinyang Mao Jian.
    * A folha é densa, arredondada e reta, com gema grande; a infusão é cor de gema de salgueiro; o aroma é de orquídea.

**12. Fatos Interessantes:**

* A lenda que deu nome à montanha tornou‑se patrimônio protegido: desde 2010 está na lista do patrimônio imaterial de Xinyang.
* O jornal situa a montanha no encontro das aldeias Suokou, Changjianghe e Huanglin (黄岭); nos documentos de proteção, em vez desta última, consta Huangtuling (黄土岭).
* Segundo o jornal «Xinyang Ribao», em 2017 o chá obteve certificado de produto orgânico.

**13. Comparação com Chás Vizinhos:**

* **Xinyang Mao Jian ([信阳毛尖](https://thetea.app/pt/article/xinyang-mao-jian)):** Principal chá do distrito; o esquema manual de 2014 para o Huanggushan Cha é de Xinyang, com caldeirões «cru» e «maduro».
* **Yangtian Xue Lü ([仰天雪绿](https://thetea.app/pt/article/yangtian-xue-lu)):** Chá verde do mesmo condado de Gushi, mas de folha achatada.
* **Gushi Yunwu ([固始云雾](https://thetea.app/pt/article/gushi-yunwu)):** Selo de certificação do mesmo condado; a classe não é indicada.
* **Lu'an Gua Pian ([六安瓜片](https://thetea.app/pt/article/liu-an-guapian)):** Chá de Anhui cujas técnicas, segundo o jornal, foram assimiladas pela família do fundador.

**Em conclusão:**

O Gushi Huanggushan Cha é um pequeno chá verde de montanha de uma única elevação na encosta norte de Dabieshan: 400 ha de terras aptas, variedade local pubescente, folha arredondada e reta, infusão cor de gema de salgueiro e aroma de orquídea. Atrás dele estão uma marca familiar desde 1908, a lenda de Qianlong e duas proteções — de 2014 e de 2025.