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title: "Gǔlìn niúpí chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**Gǔlìn Niúpí Chá** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) é um chá do condado de Gǔlìn (古蔺县), município de Lúzhōu, no sul da província de Sìchuān, e uma cultivar local homônima de planta de chá. «Niúpí» (牛皮) significa «couro de boi»: o nome foi dado pela folha grande e espessa, e não pela classe do chá. A cultivar é originária do desfiladeiro Jiāozi Gōu (椒子沟), perto da aldeia Zǎolín, no distrito de Gǔlìn, e em 1985 foi reconhecida como cultivar local provincial. O nome é protegido por selo de certificação geográfica — na lista desses selos de Sìchuān, em março de 2018, ele já constava. A classe não é indicada no selo.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Não estabelecido: não vi o documento do selo com a classe. A descrição de referência da cultivar a considera apta para chá verde e chá preto; as autoridades de Lúzhōu chamam «牛皮茶» tanto de cultivar quanto de nome do chá pronto, mas não indicam a classe.
* **Categoria:** Chá de cultivar local do sul de Sìchuān; selo de certificação geográfica.
* **Origem:** China, província de Sìchuān (四川, *Sìchuān*), município de Lúzhōu (泸州, *Lúzhōu*), condado de Gǔlìn (古蔺, *Gǔlìn*). Terra natal da cultivar — desfiladeiro Jiāozi Gōu, perto da aldeia Zǎolín (枣林村), distrito de Gǔlìn (古蔺镇).
* **Zona do selo:** A lista de Sìchuān indica o condado de Gǔlìn como pertença administrativa do titular do selo; a fronteira jurídica da zona é descrita por norma coletiva, cujo texto não vi.
* **Coordenadas geográficas:** Gǔlìn fica em torno de 28,0° de latitude norte e 105,8° de longitude leste.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Crônica.** As autoridades de Lúzhōu e uma notícia regional de 2017 citam a crônica do condado «古蔺县志»: «牛皮茶，曾为贡茶» — esse chá «já foi chá de tributo». Quando e a quem foi oferecido, a citação não diz.
    * **1985.** A comissão provincial de cultivares agrícolas o reconheceu como cultivar local provincial de Sìchuān.
    * **2014.** A Faculdade de Horticultura da Universidade Agrícola de Sìchuān publicou na revista «作物学报» (2014, nº 12) um estudo da cultivar: 76 plantas de sete populações, morfologia, bioquímica, marcadores ISSR.
    * **Selo.** Na lista de selos geográficos de Sìchuān de março de 2018, Gǔlìn Niúpí Chá já consta; a descrição de referência indica o ano de registro — 2017. Não encontrei o número do selo nem o titular.
    * **2021.** Segundo comunicado de 28 de maio, a administração de fiscalização do mercado do condado realizou a avaliação de normas coletivas para dois selos do condado — «selo de certificação geográfica 古蔺面» (macarrão) e «selo de certificação geográfica 古蔺牛皮茶». As normas descrevem a zona, os requisitos de qualidade, as regras de controle, a rotulagem e a embalagem; pretendiam introduzi-las após publicação na plataforma nacional. Não determinei se a norma foi publicada.
* **Nome:** 古蔺 — nome do condado, 牛皮 — «couro de boi», 茶 — chá.
* **Significado cultural:** O artigo de 2014 chama Gǔlìn Niúpí Chá de recurso especial de planta de chá para Sìchuān e alerta que a área da população está diminuindo por causa de secas e intervenção humana. Segundo notícia regional de 2017, um funcionário do órgão florestal do condado encontrou árvores antigas dessa cultivar em várias localidades do condado e estimou a idade da maioria em várias centenas de anos; não encontrei verificação independente.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

Conforme o artigo de referência sobre a cultivar, salvo indicação em contrário.

* **Tipo de planta:** População propagada por semente (有性系), arbusto, folha média, ciclo médio, diploide. O artigo de 2014 esclarece: nas populações de Jiāozi Gōu predominam arbustos, mas em cinco das sete populações também há árvores pequenas ou árvores de pequeno porte.
* **Arbusto:** Bastante alto, copa aberta, ramificação esparsa, folhas dispostas quase na horizontal.
* **Folha:** Elíptica ou alongado-elíptica, verde-escura, brilhante, superfície levemente inchada, dentes profundos e esparsos, folha espessa — daí o nome.
* **Brotos:** Pilosidade média; cem brotos «gema e três folhas» pesam cerca de 61,0 g. A colheita de primavera começa 7 a 10 dias antes do que em outras populações locais; as gemas são grandes.
* **Flor e semente:** Corola de cerca de 2,9 cm, oito pétalas, estilete trífido; semente de cerca de 1,4 cm.
* **Resistência:** Resistência à seca bastante alta, frutificação média.
* **Distribuição:** Segundo o artigo de 2014 — somente Jiāozi Gōu e montanhas e colinas vizinhas; as plantas são, em sua maioria, silvestres e semissilvestres.
* **Padrão de colheita:** Não há dados nas fontes encontradas.

**4. Terroir e Características do Cultivo:**

* **Região:** Sul de Sìchuān; segundo o artigo de 2014, o condado fica na transição da bacia de Sìchuān para o planalto de Guìzhōu.
* **Altitude de cultivo:** Artigo de 2014: núcleo da população — floresta de Jiāozi Gōu a 900–1100 m, toda a área — cerca de 20 km² a 800–1200 m. Autoridades de Lúzhōu: base de chá — localidades Báishāpō (白沙坡), Jiāozi Gōu e Fēngyuánpō (凤元坡) a 600–1200 m.
* **Clima:** Segundo o artigo de 2014 — verão quente, inverno ameno, precipitação relativamente baixa, secas frequentes no verão. As autoridades de Lúzhōu, ao contrário, falam em chuvas abundantes.
* **Solos:** Não há dados sobre composição e acidez nas fontes encontradas.
* **Época de colheita:** Segundo um mestre de chá local em notícia de 2017, por causa da altitude esse chá é colhido mais de dez dias depois do que nas regiões baixas; a referência «7 a 10 dias antes» é uma comparação com populações vizinhas.

**5. Tecnologia de Produção:**

Não vi documento com a tecnologia do selo; a norma coletiva de 2021, segundo comunicado do condado, deveria ordenar também o processamento, mas não há texto disponível.

Esquema geral das classes, e não descrição desse chá: verde — fixação, enrolamento, secagem; preto — murchamento, enrolamento, oxidação, secagem. Qual esquema e com quais regimes é aplicado a Gǔlìn Niúpí Chá, as fontes encontradas não dizem.

**6. Características Organolépticas:**

As descrições são do artigo de referência e de palavras de representante de empresa local em notícia de 2017; elas não nomeiam a classe e não são exigência do selo.

* **Aparência da folha seca:** Densa, levemente curvada, verde, com abundante penugem branca (紧致微曲，白毫嵌绿).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrições nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Com nota de castanha (栗香) — todas as descrições encontradas a mencionam.
* **Sabor:** Suave e encorpado, com retrogosto doce; o chá suporta muitas infusões (醇厚回甘，耐冲泡).
* **Cor da infusão:** Segundo o artigo de referência — límpida e brilhante; na notícia de 2017 — amarela e brilhante (汤色黄亮).
* **Folha infundida:** Segundo o artigo de referência — uniforme, verde-amarelada, brilhante; na notícia de 2017 — verde-tenra.

**7. Composição Química:**

O artigo de referência apresenta dois conjuntos de números, e eles não coincidem:

| Indicador | Brotos de primavera «gema e duas folhas», amostra seca | «Folha fresca», segundo o livro «Chá de Sìchuān» (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| Polifenóis | 25,1 % | 29,27 % |
| Cafeína | 4,5 % | 4,15 % |
| Aminoácidos | cerca de 2,1 % | sem dados |
| Extrativos | sem dados | 45,17 % |

Nenhum dos conjuntos indica o ano nem o método da análise. O artigo de 2014 deu, para as sete populações, uma variação de polifenóis nos brotos de primavera de 22,57 a 30,17 %. São dados da matéria-prima da cultivar, e não do chá pronto.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica desse chá.

**9. Preparo:**

Prática da classe — os parâmetros dependem de qual chá feito dessa cultivar se tem em mãos.

* **Verde:** 80–85 °C, 3 g para 150 ml, primeira infusão de 40 a 60 segundos, copo de vidro ou gàiwǎn, duas a três reinfusões.
* **Preto:** 90–95 °C, 3 g para 150 ml, primeira infusão de cerca de um minuto, gàiwǎn ou bule de porcelana, várias infusões com aumento do tempo.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Chá verde — em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores, consumir em até um ano. Chá preto — em local seco e escuro, em temperatura ambiente, em embalagem fechada, longe de odores.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar o selo de certificação geográfica «古蔺牛皮茶».
    * Verificar se o produtor é do condado de Gǔlìn.
    * Lembrar que «牛皮茶» não é um nome único: em um ensaio sobre a localidade de Bāngdōng (邦东乡), em Yúnnán, uma das formas locais de chá silvestre é assim chamada. É outra planta e outra região.

**12. Fatos Interessantes:**

* O nome do chá veio da folha: «couro de boi» é a imagem da folha espessa e densa.
* Segundo o livro «Chá de Sìchuān», citado pelas autoridades de Lúzhōu, a produtividade dessa cultivar é 36,49 % maior do que a de outras cultivares.
* A norma do selo do chá foi avaliada na mesma sessão da norma do macarrão de Gǔlìn.

**13. Comparação com Outros Chás:**

* **Jūnlián Hóngchá ([筠连红茶](https://thetea.app/pt/article/junlian-hongcha)):** Chá preto do distrito de Yíbīn, no sul de Sìchuān, também baseado em cultivar local — Zǎobáijiān (早[白尖](https://thetea.app/pt/article/bai-jian)).
* **Yíbīn Zǎo Chá ([宜宾早茶](https://thetea.app/pt/article/yibin-zaocha)):** Chá verde precoce de Yíbīn, no sul de Sìchuān.
* **Běichuān Táizi Chá ([北川苔子茶](https://thetea.app/pt/article/beichuan-taizi-cha)):** Chá verde do noroeste da bacia de Sìchuān, também nomeado a partir de uma planta de chá local.

**Em conclusão:**

Gǔlìn Niúpí Chá é, antes de tudo, uma cultivar: população propagada por semente, com folha espessa e verde-escura, silvestre e semissilvestre no desfiladeiro Jiāozi Gōu, reconhecida pela província em 1985. Sob seu nome foi registrado um selo geográfico, mas qual chá ele protege — verde, preto ou ambos — não está dito nos documentos encontrados. As descrições convergem para o aroma de castanha, o sabor encorpado e a resistência a infusões; até o texto da norma coletiva, é o melhor que se tem.