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title: "Fúliáng chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Fúliáng chá (浮梁茶)

**Fuliang Cha** (*Fúliáng chá*, 浮梁茶) — chá regional do condado de Fuliang (浮梁县), município de Jingdezhen, no nordeste da província de Jiangxi. Sob um único nome protegido são produzidos dois chás — um preto e um verde. A cidade é conhecida como a capital da porcelana, e o próprio Fuliang é conhecido pelo verso de Bai Juyi sobre o mercador que «partiu para Fuliang para comprar chá»: na era Tang, havia aqui um grande mercado de chá, para onde era levada a folha também dos vizinhos Qimen e Wuyuan. O preto de Fuliang, «fu hong» (浮红, *fú hóng*), obteve ouro em São Francisco em 1915; os chás locais «Xianzhi» e «Nenrui», segundo o documento de proteção, foram enviados como tributo à corte durante séculos após a dinastia Tang.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Duas classes sob um único nome. Chá preto (红茶, *hóngchá*), totalmente fermentado — «cinco degraus» (五品红, *wǔ pǐn hóng*) e «gongfu de Fuliang» (浮梁工夫, *Fúliáng gōngfu*). Chá verde (绿茶, *lǜchá*), não fermentado — é descrito por ambos os documentos de proteção: o regulamento de IG agrícola de 2010 afirma diretamente que foi redigido «tomando o chá verde como exemplo» (以绿茶为例), e os requisitos de 2025 apresentam apenas o esquema de processamento do verde.
* **Categoria:** Chá regional com indicação geográfica em três regimes: IG agrícola do Ministério da Agricultura (2010), produto com IG da CNIPA (2025) e marca de certificação nº 4839222 (segundo o catálogo de indicações geográficas; titular — associação de chá do condado de Fuliang). Consta da segunda lista do Acordo China–UE sobre indicações geográficas.
* **Origem:** China, província de Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), município de Jingdezhen (景德镇, *Jǐngdézhèn*), condado de Fuliang (浮梁县, *Fúliáng Xiàn*). A zona protegida são treze subdistritos e vilas do condado: Yaoli (瑶里镇), Ehu (鹅湖镇), Zhuangwan (庄湾乡), Wanggang (王港乡), Xianghu (湘湖镇), Xihu (西湖乡), Legong (勒功乡), Jiangcun (江村乡), Jinggongqiao (经公桥镇), Zhitan (峙滩乡), Xingtian (兴田乡), Jiaotan (蛟潭镇) e Huangtan (黄坛乡).
* **Coordenadas geográficas:** 117°01′–117°42′ E, 29°09′–29°56′ N.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Han.** Segundo fontes locais, o chá nestas montanhas já era cultivado e colhido por monges na era Han.
    * **Tang — mercado de chá do império.** O apogeu ocorreu na dinastia Tang. Em «A disputa do chá e do vinho» (茶酒论), Wang Fu escreve que pelo chá de Fuliang e de Shezhou vêm pessoas de todos os cantos do mundo. «Yuanhe jun xian tu zhi» (元和郡县图志) de Li Jifu registra sete milhões de «cargas» de chá por ano e um imposto superior a 150 mil maços de moedas; segundo um cálculo citado pela imprensa chinesa, isso representa cerca de três oitavos do imposto nacional do chá, de 400 mil maços. O poema «Pipa xing» (琵琶行) de Bai Juyi foi escrito em 816, e o seu verso sobre o mercador é o testemunho literário mais conhecido do mercado de Fuliang. A mercadoria seguia pelo rio Changjiang (昌江): Fuliang era não apenas local de cultivo, mas também entreposto do chá de Qimen e de Wuyuan.
    * **Song e Yuan.** Segundo o regulamento de IG, até meados da dinastia Song fazia-se aqui principalmente chá prensado (片茶); no final da Song, começou a ser substituído pelo chá solto, e sob a Yuan a tecnologia do chá verde consolidou-se definitivamente. Os chás «Xianzhi» (仙芝), «Nenrui» (嫩蕊), «Fuhe» (福合) e «Luhe» (禄合) são elogiados pelo mesmo documento pelas «quatro perfeições» — cor brilhante, aroma denso, sabor macio e forma bela — e afirma-se que se mantiveram da Song à Qing e foram enviados como tributo à corte.
    * **Ming.** O dramaturgo Tang Xianzu chamou o chá de Fuliang de «o primeiro sob o céu».
    * **Daoguang (1821–1850).** A tecnologia do chá preto chegou ao condado, e o fu hong passou a ser exportado para a Europa e a América.
    * **1915.** O fu hong da casa de chá «Tianxiang» (天祥) da aldeia de Yantai, subdistrito de Jiangcun, recebeu a medalha de ouro da Exposição Panamá–Pacífico em São Francisco. Uma publicação escreve que o chá preto produzido em Fuliang ia para o mercado com o nome de «Qimen».
    * **1949.** Segundo uma publicação, o gongfu de Fuliang foi oferecido a Stálin pelo seu aniversário; noutras fontes encontradas não há confirmação.
    * **Década de 1990.** Em 1991, «Fuyao xianzhi» ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/pt/article/fuyao-xianzhi)) foi premiado no Festival de Cultura do Chá de Hangzhou; em 1994, «Yaoli yayu» (瑶里崖玉) obteve ouro numa exposição internacional. Em 1997, o Ministério da Agricultura designou Fuliang como «berço do chá preto chinês».
    * **2010 e depois.** Em 24 de dezembro de 2010, pelo anúncio do Ministério da Agricultura nº 1517, o chá foi inscrito no registo de IG agrícolas (certificado AGI00464). Pelo anúncio da CNIPA nº 640, de 16 de julho de 2025, foi reconhecido como produto com indicação geográfica na lista geral de 1409 produtos; a zona nos requisitos de 2025 é a mesma — treze subdistritos e vilas. Além disso, o chá entrou na segunda lista do Acordo China–UE (as fontes indicam anos diferentes de inclusão), e o sistema de cultura do chá de Fuliang entrou na lista do património agrícola importante da China.
* **Nome:**
    * «Fuliang» (浮梁) — literalmente «ponte flutuante». O condado recebeu este nome em 742; a explicação em textos de referência é que os rios transbordavam com frequência, e os habitantes construíam pontes de madeira sobre eles. Jingdezhen pertencia ao condado de Fuliang e tornou-se cidade autónoma depois de 1949.
    * «Fu hong» (浮红) — nome abreviado do chá preto de Fuliang.
* **Significado cultural:** Em Fuliang convivem duas glórias — a porcelana de Jingdezhen, que durante muito tempo pertenceu ao condado, e o comércio de chá sobre o qual escreveu Bai Juyi.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Variedade / Cultivar:** A variedade local é a **槠[叶种](https://thetea.app/pt/article/qiaomuguanmu)** (*zhūyè zhǒng*) de Fuliang. Tradicionalmente, era propagada por sementes; em ensaios, o aroma e a intensidade do fu hong são ligados exatamente a esta população, e um trabalho científico de 2024 sobre a aromática dos chás pretos de Jiangxi chama a amostra de Fuliang de «população zhuye» (浮梁槠叶群体). Nas décadas de 1950 a 1970, nas novas plantações semeavam-se sementes das variedades Ningzhou, Qimen e Jiukeng; plantavam-se também Fuding dahao, Fuan dabai, Fuyun 6, Fuyun 595, Zhuyeqi (槠叶齐) e Anhui 3. Em 2002–2003, no subdistrito de Xihu, arbustos precoces de zhuye foram selecionados de antigos jardins para as classes superiores; em 2003, introduziram-se Yingxiangzao, Wuniu zao, Xianyu zao e Pingyang tezao. Segundo um ensaio, hoje no condado cultivam-se mais de quarenta variedades, e o autor vê nisso uma ameaça ao sabor tradicional, porque a matéria-prima para o chá verde às vezes vai para o preto. O regulamento de IG agrícola não nomeia variedades concretas: prefere variedades de folha média e pequena (中、小叶种) e aconselha plantar três ou quatro variedades adequadas numa proporção definida. Os requisitos de 2025 indicam como matéria-prima «populações locais de folha média e pequena» (中、小叶种等当地[群体种](https://thetea.app/pt/article/qunti-zhong)) e prescrevem a propagação dos arbustos por estaquia.
* **Colheita:** Segundo os requisitos de 2025 — de março a agosto: na primavera colhem-se gema única, rebentos com uma, duas e três folhas e folha tenra; depois da primavera, segundo as normas do chá de massa (大宗茶). Em textos de referência, as classes do chá verde distinguem-se pelos períodos: *gǔyǔ jiān* (谷雨尖) — rebentos precoces do início do período Guyu, no fim de abril; depois, chá «fino» e «grosso». Nos fontes encontradas não há prazos separados para o preto.
* **Norma de colheita:** Para o guyujian — primeiros rebentos de primavera; os pecíolos são removidos. Para o preto gongfu, a norma nacional GB/T 13738.2, citada pela norma local, admite gemas, folhas e caules tenros. O regulamento de IG agrícola divide a folha fresca em níveis: para o especial (特级) — não menos de 80 % de rebentos «gema e duas folhas», para o primeiro — não menos de 50 %; a seguir cresce a proporção de «gema e três folhas»; a colheita por punhado (抓采) é proibida, pecíolos e rebentos velhos não são admitidos na matéria-prima.
* **Requisitos da matéria-prima:** Origem nas treze unidades da zona. Segundo o regulamento de IG, a folha é transportada em cestos de bambu limpos e arejados, sem compactação, e processada no dia da colheita; sacos de plástico e de tecido são proibidos. Para o preto — conformidade com a norma local DB36/T 1028-2018.

**4. Terroir e Características de Cultivo:**

* **Região:** Fuliang situa-se no nordeste de Jiangxi, na fronteira com a província de Anhui. Pelo condado correm o Changjiang (昌江), o Donghe e o Xihe; pelo Changjiang o chá seguia historicamente.
* **Altitude de cultivo:** As altitudes dos jardins não são indicadas nas fontes encontradas. Segundo o regulamento de IG agrícola, as montanhas acima de 500 m ocupam 41,7 % da área do condado, as cotas de 100–500 m — 30,6 %, abaixo de 100 m — 27,1 %; os jardins distribuem-se por encostas e colinas.
* **Clima:** Segundo o mesmo regulamento — de monção subtropical médio; temperatura média anual de 14–17 °C, precipitação de 1700–1900 mm por ano, humidade relativa de 79 %, período sem geadas de 247 dias. A área da zona protegida é de 5500 ha.
* **Solos:** Segundo o documento de IG — sobretudo solos vermelhos e amarelos; matéria orgânica em solos naturais até 14,5 %, pH 4,3–5,5.
* **Particularidades:** O documento define também a agrotecnia. Nas encostas, os jardins são terraceados na horizontal; a inclinação de novas plantações não deve exceder 25°, e em encostas mais íngremes são necessárias estruturas de suporte. Arbustos jovens, por poda de formação, são mantidos a 80–100 cm de altura. Os produtores locais têm um ditado: se queres bom fu hong, procura em Yaoli, e o melhor em Yaoli é da aldeia de Neiwuji (内屋基). É um testemunho jornalístico, não uma norma.

**5. Tecnologia de Produção:**

**Chá preto.** Nas fontes abertas não há mapa tecnológico detalhado do fu hong. A norma local remete para GB/T 13738.2 «Chá preto. Parte 2: gongfu». Abaixo segue o esquema geral do gongfu-hong segundo a norma nacional, não o mapa tecnológico do chá de Fuliang:

* **Murchamento (萎凋 — *wěidiāo*):** A folha perde humidade e torna-se macia.
* **Enrolamento (揉捻 — *róuniǎn*):** A folha é enrolada em finos cordões.
* **Fermentação (发酵 — *fājiào*):** Oxidação da folha em calor e humidade.
* **Secagem (干燥 — *gānzào*):** Fixa o resultado.
* **Seleção e loteamento (精制 — *jīngzhì*):** Historicamente, as célebres casas de chá e, após 1949, as fábricas estatais misturavam matéria-prima de diferentes montanhas para obter um perfil equilibrado com tons de mel, florais e frutados. O autor de um dos ensaios lamenta que esta arte do loteamento se esteja a perder.

**Chá verde.** O regulamento de IG agrícola dá o esquema do processamento primário sem parâmetros: folha fresca → fixação (杀青, *shāqīng*) → enrolamento (揉捻, *róuniǎn*) → modelagem (做形, *zuòxíng*) → primeira secagem (初干, *chūgān*) → secagem final (再干, *zàigān*). A secagem tradicional da massa (烘坯, *hōngpī*) é estática, em calor; o documento aconselha, sempre que possível, instalar máquina de secagem e, onde não exista, admite substituí-la por tambor rotativo em rotações médias. Os requisitos de 2025 colocam antes da fixação o espalhamento da folha fresca (摊青, *tānqīng*). Para o guyujian, o manual descreve processamento manual e leve secagem em fogo brando. Nas fontes encontradas não há temperaturas nem tempos.

**6. Características Organolépticas:**

* **Aspeto da folha seca:** Preto — torções finas e densas com pontas, preto-azuladas com brilho. Verde — segundo a descrição do registo de 2010, denso, fino, arredondado e reto, esmeralda; húmido, com reflexos dourados; na fórmula sectorial — «como agulhas de pinheiro», cor de jade esmeralda. Guyujian — folha fina e densa, verde-clara com penugem visível.
* **Aroma da folha seca:** Não há descrição separada. A fórmula sectorial chama o aroma do preto de doce, sem especificar se se refere à folha seca ou à infusão.
* **Aroma da infusão:** Preto — doce; segundo o ensaio sobre o fu hong, o loteamento histórico dava tons de mel, florais e frutados. Verde — segundo a descrição do registo, com tons de castanha e orquídea; pela tabela de classes do regulamento, na classe especial — orquídea, alto e persistente; na segunda — limpo e persistente; na fórmula sectorial — «como orquídea»; no guyujian — persistente e fresco.
* **Sabor:** Preto — macio e limpo. Verde — segundo a descrição do registo, macio e fresco, com retrogosto denso; na fórmula sectorial — «fonte doce»; no guyujian — fresco e limpo.
* **Cor da infusão:** Preto — vermelho brilhante. Verde — pela tabela de classes do regulamento, na classe especial verde-tenra e brilhante; na primeira — amarelo-esverdeada e brilhante; nas inferiores — amarelo-esverdeada, moderadamente brilhante; no guyujian — límpida.
* **Folha infundida:** Verde — segundo a descrição do registo, brilhante; pela tabela de classes, nas três classes superiores amarelo-tenra e uniforme; na marca «Fuyao xianzhi» — amarelo-tenra, brilhante, com penugem. Para o preto não há dados.

**7. Composição Química:**

Para o chá verde, os requisitos de 2025 estabelecem as seguintes normas (os mesmos valores constam também da tabela do regulamento de 2010):

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Humidade | não mais de 6,5 % |
| Cinza total | não mais de 6,5 % |
| Substâncias extrativas solúveis em água | não menos de 38 % |
| Celulose bruta | não mais de 14 % para a classe especial e primeira, não mais de 16 % para a segunda à quarta |

O regulamento de 2010 acrescenta que as substâncias extrativas, os polifenóis e os aminoácidos no chá de Fuliang são mais abundantes do que nos demais; não apresenta números para essa comparação. Os indicadores físico-químicos do preto são definidos pela DB36/T 1028-2018; nas fontes encontradas não há o texto da norma com os números. Um trabalho de 2024 estuda os compostos voláteis de chás pretos de Jiangxi, incluindo a população zhuye de Fuliang; os números para a amostra de Fuliang não são aqui apresentados.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação do chá de Fuliang especificamente. Afirmações gerais sobre os benefícios do chá preto e do chá verde não são aqui reproduzidas.

**9. Preparação:**

Prática da classe. Nos documentos de IG não há recomendações separadas; seguem-se os parâmetros habituais do chá preto e do chá verde.

* **Temperatura da água:** Preto — cerca de 95 °C; verde — 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** Preto — cerca de 3 g por 150 ml; verde — 3 g por 150 ml.
* **Utensílios:** Para o preto — gaiwan de porcelana branca ou bule; para o verde — copo de vidro.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá.
    3. Preto — humedecer brevemente a folha com água quente e depois verter; verde — primeiro deitar um pouco de água, deixar a folha abrir.
    4. Preto — infundir de 30 segundos no gaiwan até 3–5 minutos num bule grande; verde — 1–2 minutos.
    5. Servir.
    6. Duas a quatro infusões repetidas com acréscimo de tempo.

**10. Conservação:**

Prática da classe. Preto — em embalagem fechada, em local seco, fresco e escuro, sem odores. Verde — em embalagem hermética no frigorífico a 0–5 °C. Ambos são produtos da estação; não necessitam de envelhecimento.

**11. Preço e Falsificações:**

Nas fontes encontradas não há dados sobre preços.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar o sinal especial de indicação geográfica ou a marca de certificação «浮梁茶» (nº 4839222).
    * Verificar se o produtor consta da lista de autorizados a usar o sinal.
    * Para o preto — conformidade com a DB36/T 1028-2018 na embalagem.
    * Existem falsificações: em 2022, as autoridades do condado apreenderam mais de mil conjuntos de embalagens de presente e mais de quatrocentas caixas de latas com marcação ilegal «浮梁茶» e encaminharam o caso à polícia.
    * Nas fontes não há método organoléptico fiável para distinguir o chá de Fuliang dos vizinhos de Jiangxi e de Anhui, por isso os documentos na embalagem são mais importantes do que o sabor.

**12. Curiosidades:**

* O verso de Bai Juyi é, na íntegra, «商人重利轻别离，前月浮梁买茶去»: o mercador, que preza mais o lucro do que a separação, há um mês partiu para Fuliang comprar chá.
* Segundo o regulamento de IG, até meados da dinastia Tang o chá em Fuliang não era processado, mas bebido cozido a partir da folha fresca, como uma sopa (生羹汤饮).
* A floresta, segundo o mesmo documento, cobre 79,4 % do território do condado.
* Além do título de «berço do chá preto chinês» (1997), o Ministério da Agricultura incluiu Fuliang em 2007 entre os condados-modelo estatais em construção para a normalização do chá.

**13. Comparação com Outros Chás:**

* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/pt/article/qimen-hongcha)):** Chá do condado vizinho, fora da província, em Anhui. Segundo uma publicação, em 1915 o preto de Fuliang ia para o mercado com o nome de Qimen. O de Qimen tem o célebre «aroma Qimen»; o fu hong, segundo o ensaio, tem perfil melado-floral de loteamento.
* **Wuyuan Lücha ([婺源绿茶](https://thetea.app/pt/article/wuyuan-lucha)):** Chá verde vizinho de Jiangxi; na era Tang também era levado pelo mercado de Fuliang.
* **Yaoli Nenrui ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/pt/article/yaoli-nenrui)):** Chá verde da vila de Yaoli, dentro de Fuliang, com produto de IG próprio de 2008. O Fuliang Cha é o nome guarda-chuva do condado; o Yaoli Nenrui é o nome particular de uma vila.
* **Ninghong Gong Fu ([宁红工夫](https://thetea.app/pt/article/ninghong-gong-fu)):** Outro chá preto conhecido de Jiangxi, do condado de Xiushui (修水县).
* **Fuyao Xianzhi (浮瑶仙芝):** Marca de chá verde do próprio Fuliang, premiada em 1991 no Festival de Cultura do Chá de Hangzhou; sobre ela há artigo próprio na enciclopédia.

**Em conclusão:**

O Fuliang Cha é um chá com longa história comercial documentada. O condado para onde, no verso de Bai Juyi, o mercador viajava para comprar chá percorreu o caminho do mercado Tang até à medalha de 1915 e aos atuais três regimes de proteção. Sob um único nome convivem aqui dois chás: o preto fu hong, de perfil melado-floral de loteamento, e o verde, de aroma de orquídea. A tecnologia do preto é descrita nas fontes abertas apenas pelo esquema geral; o verde tem esquema de processamento e normas dos documentos de proteção; a história do mercado e a população local zhuye dão a este nome uma base sólida.