--- title: "Fēngkāi Hóngchá" url: https://thetea.app/pt/article/fengkai-hongcha lang: pt updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Fēngkāi Hóngchá (封开红茶) **Fēngkāi Hóngchá** é um chá vermelho do condado de Fēngkāi (封開縣), na prefeitura de Zhàoqìng (肇慶市), província de Guǎngdōng (廣東省). A base da linha é o célebre «Xìnghuā Báimǎ chá» (杏花白馬茶, "Chá do Cavalo Branco de Xìnghuā") — um chá histórico produzido nas encostas da Montanha Báimǎ (白馬山, 944 m), no distrito de Xìnghuā (杏花鎮). De acordo com a «Crônica do Condado de Fēngchuān» (《封川縣志》), o chá da Montanha Báimǎ era enviado à corte já na dinastia Qīng e, em 1908 (光緒三十四年, 34º ano do reinado Guāngxù), foi remetido à Exposição do Panamá, onde recebeu o título de "produto de segunda classe" (二等名產). O moderno Fēngkāi Hóngchá é fruto do renascimento dessa tradição: desde 2015, o empresário Xiè Hànzhāo (謝漢釗) desenvolve a marca «Xìnghuā Báimǎ» (杏花白馬®), tendo criado a primeira linha automatizada da região para a produção de chá vermelho, verde e branco a partir da matéria-prima de Báimǎ. --- **1. Classificação e Origem:** * **Tipo:** Chá vermelho (紅茶, hóngchá), completamente oxidado. Do ponto de vista tecnológico, um gōngfu hóngchá com elementos únicos do processamento local (linha automatizada especialmente adaptada, combinando técnicas manuais tradicionais com mecanização). * **Categoria:** Chá vermelho regional de Guǎngdōng. Pertence à família dos chás do oeste guangdonguense da bacia do Rio Xījiāng (西江). * **Origem:** China, província de Guǎngdōng (廣東省), prefeitura de Zhàoqìng (肇慶市), condado de Fēngkāi (封開縣). O núcleo de produção é o distrito de Xìnghuā (杏花鎮): Montanha Báimǎ (白馬山, ponto mais alto a 944 m), aldeias de Yǒnghé (永和村) e Fènglóu (鳳樓村). Além disso — Hé’ěrkǒu (河兒口鎮), Báigòu (白垢鎮), Dàzhōu (大洲鎮), Dūpíng (都平鎮), Cháng’ān (長安鎮). * **Coordenadas geográficas:** aproximadamente 23°26′ N, 111°31′ E. * **Nomes alternativos:** Xìnghuā Báimǎ hóngchá (杏花白馬紅茶); Fēngkāi Báimǎ chá (封開白馬茶 — denominação genérica que abrange chá verde, vermelho e branco da Montanha Báimǎ). --- **2. História e Significado Cultural:** A história do chá da Montanha Báimǎ remonta a séculos. A crônica do condado «Fēngchuān xiàn zhì» (《封川縣志》), da era Dàoguāng (道光, 1821–1850) da dinastia Qīng, registra: «A Montanha Báimǎ produz chá; a cor é vermelha, o sabor é aromático» (白馬山產茶，色紅味香). A mesma obra menciona o «wénchá» (文茶) — chá da aldeia Wéndé (文德) nas margens do Rio Xiǎojiāng (小江), o que atesta a diversidade de chás locais já na primeira metade do século XIX. Consta na tradição que, na era Qīng, o chá de Báimǎ era enviado à corte imperial como tributo (gòngpǐn, 貢品). Uma data histórica fundamental é 1908 (34º ano do reinado Guāngxù): um lote de chá do distrito de Xìnghuā, Montanha Báimǎ, foi enviado por decisão da corte Qīng a uma exposição internacional (frequentemente identificada como a do Panamá), onde obteve o título de "produto de segunda classe" (二等名產之稱). Em 1968–1969, foi fundada na Montanha Báimǎ (a ~900 m de altitude) a plantação estatal de chá Zhàoqìng Fēngkāi Báimǎ cháchǎng (肇慶封開白馬茶場). As árvores plantadas naquela época têm hoje mais de 50 anos, o que confere à matéria-prima uma profundidade e um valor adicionais. Esses arbustos "veteranos" estão entre os chazais cultivados mais antigos do oeste de Guǎngdōng; o sistema radicular penetra profundamente na rocha granítica, extraindo oligoelementos inacessíveis às plantações jovens. A matéria-prima dessas árvores diferencia-se sensivelmente das plantações novas: a infusão é mais densa, "mineral", e o retrogosto, mais longo e profundo. Durante décadas após a fundação da plantação estatal, o chá de Báimǎ foi produzido majoritariamente como verde e comercializado no mercado local sem embalagem nem marca. Conforme o fundador da "Xìnghuā Báimǎ", Xiè Hànzhāo: «O chá tinha nome, mas não tinha rosto» (有品名而無品牌). A situação começou a mudar apenas na década de 2010. A fase moderna teve início em 2014–2016, quando Xiè Hànzhāo (謝漢釗) — natural de Fēngkāi e entusiasta do chá — investiu mais de 7 milhões de yuans na criação de uma plantação-modelo de 350 mǔ (≈ 23 ha) na aldeia de Yǒnghé (永和村) e de um viveiro de 10 mǔ para a produção de mudas de qualidade. Em 2016, registrou a marca «Xìnghuā Báimǎ» (杏花白馬®), elaborou um padrão empresarial próprio e encomendou uma linha automatizada exclusiva, capaz de processar 300 kg de folhas frescas por dia — para chá vermelho, verde e branco. A linha une as técnicas manuais tradicionais do chá de Báimǎ à mecanização, o que representou um avanço tecnológico para a região. Até 2020, a área total de jardins de chá do condado atingiu cerca de 4.100 mǔ, dos quais aproximadamente 1.950 mǔ encontram-se no distrito de Xìnghuā (48% de toda a área). O volume anual de máochá é de ~225 toneladas, com um valor de produção de ~67,5 milhões de yuans. A marca atraiu investimentos de mais duas empresas: a «Sēnchōng cháyè» (森沖茶業) investiu 6 milhões de yuans em 350 mǔ de plantações na aldeia de Fènglóu (鳳樓村); a «Chūnyè cháyè» (春葉茶業) e a «Xióngfēng cháyè» (雄豐茶業) investiram conjuntamente 18 milhões de yuans em 900 mǔ de plantações em Shuānglián (雙聯村) e Fúliù (扶六村, distrito de Báigòu). O modelo «empresa + base + agricultor» (公司+基地+農戶) garante a compra de folhas frescas de pequenos produtores, eliminando os riscos de comercialização para eles. **Significado cultural:** O chá de Báimǎ é o "cartão de visita verde" de Fēngkāi, ao lado do famoso frango de Xìnghuā (杏花雞, produto nacional com Indicação Geográfica) e da Grande Pedra Manchada (大斑石, o maior monolito de granito da China). O renascimento da tradição chazeira é visto como um modelo de «patrimônio imaterial + revitalização rural» (非遺 + 鄉村振興). Fēngkāi é também o berço de «Guǎngxìn» (廣信), antiga cidade que, segundo uma versão, deu nome a toda a província de Guǎngdōng (廣東 — «a leste de Guǎngxìn»). Essa história administrativa de dois mil anos confere um peso cultural adicional ao chá local. Zhàoqìng, à qual Fēngkāi pertence, ocupa o primeiro lugar em Guǎngdōng em número de produtos com Indicação Geográfica (49 IG até 2025). --- **3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:** * **Cultivares principais:** Populações locais de folha pequena e média (*Camellia sinensis* var. *sinensis*), historicamente cultivadas na Montanha Báimǎ. Para as novas plantações, utilizam-se mudas selecionadas do viveiro próprio, submetidas a uma seleção adaptativa. Alguns produtores também usam variedades de folha grande de Yúnnán e outras introduzidas. * **Idade das plantações:** Árvores da plantação estatal de 1968–69 — mais de 55 anos; plantações novas de 2014–2020 — 5 a 12 anos. * **Colheita:** Primavera (março–abril) — melhor lote. Verão e outono — lotes padrão. * **Padrão de colheita:** Um broto e uma a duas folhas para os lotes premium; um broto e duas a três folhas para os lotes padrão. --- **4. Terroir e Características de Cultivo:** * **Relevo:** O distrito de Xìnghuā situa-se na parte centro-sul de Fēngkāi, no vale do Rio Guǎngxìn (廣信河, afluente do Xījiāng), cercado por montanhas. O relevo é valiforme: «quatro lados altos, meio baixo». A Montanha Báimǎ fica na porção sudeste do distrito, com ponto mais alto a 944 m. * **Altitude de cultivo:** 700–944 m (núcleo); novas plantações — a partir de 300 m. * **Clima:** Subtropical de monções, úmido. Temperatura média anual ~20 °C (no vale ~21,5 °C). Precipitação: 1.400–1.800 mm/ano. Máxima extrema: 39 °C; mínima: 2 °C. Na Montanha Báimǎ, entre 700 e 900 m, há nevoeiros matinais frequentes, insolação reduzida e amplitude térmica dia/noite significativa — condições que favorecem o acúmulo de substâncias aromáticas e aminoácidos. * **Solos:** Ácidos (pH 5,0–6,0), solos vermelhos e amarelos de montanha sobre embasamento granítico. A Montanha Báimǎ é a maior jazida de granito da região (reservas geológicas estimadas em ~100 milhões de m³), cuja composição mineral enriquece o solo com oligoelementos. * **Ecologia:** A região distingue-se pela alta produtividade biológica: mais de 300 espécies de animais silvestres, mais de 700 espécies de plantas nativas. A cobertura florestal é elevada. Os jardins de chá situam-se em zona ecologicamente limpa, distante de instalações industriais. As novas plantações dispõem de sistemas de irrigação automática, bacias de captação de água, dispositivos antipragas e vias de acesso pavimentadas — infraestrutura superior à da maioria das propriedades chazeiras de montanha do oeste de Guǎngdōng. * **Microclima da Montanha Báimǎ:** Nas altitudes de 700–944 m, forma-se um microclima específico: nevoeiros matinais envolvem as encostas até as 10–11 horas, criando luz difusa; as temperaturas noturnas são 5–8 °C inferiores às do vale. Essas condições retardam o crescimento dos brotos, aumentando a proporção de aminoácidos (doçura) e compostos aromáticos em relação aos polifenóis (amargor). O resultado é um chá com doçura natural pronunciada e um "espírito puro de montanha" (shānyě qīngxiāng, 山野清香) que o destaca entre os chás vermelhos de planície de Guǎngdōng. * **Sazonalidade:** A colheita de primavera (chūnchá, 春茶) constitui o melhor lote: delicada, aromática, doce. A de verão (xiàchá, 夏茶) é mais densa, com adstringência perceptível. A de outono (qiūchá, 秋茶) apresenta caráter "amanteigado" (méi), com corpo macio. --- **5. Tecnologia de Produção:** * **Colheita (cǎizhāi, 采摘):** Manual, um broto mais uma a duas folhas. * **Murchamento (wěidiāo, 萎凋):** 10–16 horas, natural ou em câmara. A folha torna-se maleável e surge um leve aroma frutado. * **Enrolamento (róuniǎn, 揉捻):** Na linha automatizada — com intensidade controlada. Formam-se folhas densas e tensas (zhuàngshí, 壯實). * **Fermentação / Oxidação (fājiào, 發酵):** 3–5 horas, com temperatura e umidade controladas. Fermentação completa. * **Secagem (hōnggān, 烘乾):** Em etapas — secagem inicial a temperatura elevada (fixação), depois secagem final a temperatura reduzida (estabilização do aroma). * **Classificação (fēnjí, 分級):** Por tamanho, presença de tips e qualidade. * **Particularidade:** A linha «Xìnghuā Báimǎ» é a única na região especialmente projetada para preservar todas as etapas do processamento tradicional do chá de Báimǎ com mecanização simultânea; o design exigiu meio ano de trabalho conjunto entre engenheiros e mestres da produção manual de chá. --- **6. Características Organolépticas:** * **Aparência da folha seca:** Folhas enroladas, densas e tensas (zhuàngshí, 壯實), de marrom-escuro a negro, com brilho oleoso. Nos lotes superiores — tips dourados visíveis. * **Aroma da folha seca:** Doce, melado-frutado, com leves notas "florestais" que refletem o terroir de montanha de Báimǎ. * **Aroma da infusão:** Persistente, multicamadas. Mel, frutas secas, leve floralidade. Caracteriza-se pelo "espírito puro de montanha" (shānyě qīngxiāng, 山野清香) — resultado do cultivo em altitude e da pureza ecológica. * **Sabor:** Encorpado e suavemente doce (nóng chún gān tián, 濃醇甘甜), com uma suculência fresca e "viva" (xiānhuó, 鮮活) e um huí gān duradouro (回甘持久). Corpo de médio a encorpado. Adstringência suave, convertendo-se rapidamente em doçura. * **Cor da infusão:** Vermelho-vivo, límpido, com brilho (hóngyàn tòu liàng, 紅艷透亮). Nos melhores lotes — com um "anel dourado" na borda. * **Folhas infundidas:** Vermelho-acobreadas, elásticas, folhas íntegras. --- **7. Composição Química:** * **Polifenóis:** 14–18% do peso seco. Nível moderado, que confere suavidade. * **Aminoácidos:** 3–4% — nível elevado, responsável pela doçura e pelo "umami". Relacionado ao terroir de montanha (nevoeiros, luz difusa). * **Cafeína:** 2,0–3,0%. * **Tearubiginas e teaflavinas:** Formam a cor vermelha da infusão e o "aveludado" do paladar. * **Compostos aromáticos:** Caracterizam-se pelos álcoois terpênicos (linalol, geraniol) — que compõem o perfil floral e melado. --- **8. Propriedades Benéficas:** * **Tonificação suave:** Teor moderado de cafeína, alto nível de L-teanina. * **Proteção antioxidante:** Teaflavinas e tearubiginas. * **Efeito aquecedor:** Natureza «morna» (wēn, 溫), confortável nas estações frias. * **Auxílio à digestão:** Estimula a secreção, ajuda após refeições gordurosas. * **Ação refrescante e matadora da sede (qīngrè jiěkě, 清熱解渴):** Propriedade tradicionalmente atribuída ao chá de Báimǎ, já mencionada nas fontes históricas. * **Fortalecimento da função digestiva (jiànpí kāiwèi, 健脾開胃):** Acredita-se tradicionalmente que o chá de Báimǎ "abre o apetite" — qualidade apreciada na cultura culinária guangdonguense. --- **9. Preparo:** * **Temperatura da água:** 90–95 °C. * **Quantidade de chá:** 4–5 g para 100–120 ml (gōngfū); 3 g para 200–250 ml (infusão longa). * **Utensílios:** Gàiwǎn de porcelana, copo de vidro. * **Procedimento:** 1. Aquecer os utensílios. 2. Adicionar o chá. 3. Enxágue — opcional (rápida infusão de 2–3 segundos). 4. Primeira infusão: 10–15 segundos. 5. 5–7 infusões, aumentando o tempo em 5–10 segundos. * **Observação:** O Báimǎ hóngchá revela-se muito bem também na "xícara grande" (copo grande / formato europeu): 3 g para 250 ml, 3–4 minutos de infusão. Esse formato é particularmente adequado ao consumo diário no clima quente de Guǎngdōng — a infusão, em temperatura ambiente, preserva a «suculência viva» e o caráter refrescante, já apontados nas crônicas Qīng como propriedades do chá de Báimǎ de «matar a sede e abrir o apetite». --- **10. Armazenamento:** * **Recipiente:** Hermético, opaco. * **Condições:** 10–25 °C, umidade até 60%. * **Prazo:** 12–24 meses. --- **11. Preço e Falsificações:** O Fēngkāi Hóngchá situa-se no segmento de preço médio. Padrão — 200–500 yuans/500 g; premium (árvores antigas de Báimǎ, primavera, feitura manual) — 500–1.500 yuans. **Como evitar falsificações:** Verifique a procedência (condado de Fēngkāi, Zhàoqìng, Guǎngdōng). Procure a marca «杏花白馬®» ou outras marcas certificadas equivalentes. O «espírito puro de montanha» e o «longo huí gān» são os marcadores organolépticos-chave. --- **12. Fatos Interessantes:** * **Chá imperial e Panamá (1908):** O chá de Báimǎ foi enviado a uma exposição internacional por ordem da corte Qīng no último ano do reinado Guāngxù — um dos poucos chás de Guǎngdōng a obter reconhecimento internacional no início do século XX. * **Meio século na montanha:** As árvores da plantação estatal de 1968–69 estão entre as mais antigas do oeste de Guǎngdōng; sua matéria-prima é valorizada pela profundidade e "maturidade" do paladar. * **Linha única "feita à mão... pela máquina":** A linha automatizada «Xìnghuā Báimǎ» foi projetada durante seis meses com a participação de engenheiros e mestres do chá manual, para reproduzir com exatidão todas as nuances do processamento tradicional — incluindo um regime específico de murchamento, indisponível nas linhas padrão de chá vermelho ou verde. * **Fēngkāi — berço de «Guǎngxìn»:** O condado recebeu o nome da antiga cidade de Guǎngxìn (廣信), que, segundo uma versão, deu nome a toda a província de Guǎngdōng (廣東 — «leste de Guǎngxìn»). O chá da Montanha Báimǎ é um produto de uma região com dois mil anos de história administrativa. * **48% — a fatia de um único distrito:** O distrito de Xìnghuā, embora pequeno (população de ~20.500 habitantes), responde por 48% de toda a área de chá do condado, o que o torna o centro absoluto da chazeira de Fēngkāi. * **350 postos de trabalho:** O desenvolvimento da indústria chazeira em Xìnghuā proporcionou emprego fixo e sazonal a cerca de 350 moradores locais, e o modelo «empresa + base + agricultor» atraiu mais de 20 pequenos produtores parceiros. * **"Nome sem rosto":** Até 2014, o chá de Báimǎ existia como um produto anônimo do mercado local: os agricultores vendiam chá a granel, sem embalagem nem marca. A criação da marca «Xìnghuā Báimǎ®» e do padrão empresarial foi o ponto de virada que transformou um produto "rural" em um artigo com identidade de mercado. --- **13. Análise Comparativa:** | Parâmetro | Fēngkāi Hóngchá (封開紅茶) | [Hèshān Hóngchá](https://thetea.app/pt/article/heshan-hongcha) (鶴山紅茶) | [Yīngdé Hóngchá](https://thetea.app/pt/article/yingde-hongcha) (英德紅茶) | |---|---|---|---| | **Prefeitura** | Zhàoqìng | Jiāngmén | Qīngyuǎn | | **Núcleo de produção** | Montanha Báimǎ (Xìnghuā) | Shuānghé, Gǔláo | Yīngdé | | **Altitude** | 700–944 m | 200–800 m | 100–500 m | | **Aroma característico** | «Espírito de montanha», mel, frutas secas | Mel, malte | Cacau, malte, nozes | | **Particularidade** | Tributo imperial; Panamá 1908 | 80% das exportações de Guǎngdōng no séc. XIX | Carro-chefe do chá vermelho de Guǎngdōng | | **Status de IG** | Em desenvolvimento | Sim (2015) | Sim (2006) | --- **14. Variedades:** * **Xìnghuā Báimǎ hóngchá (杏花白馬紅茶):** Produto principal — chá vermelho da Montanha Báimǎ. * **Xìnghuā Báimǎ lǜchá (杏花白馬綠茶):** Chá verde — historicamente o principal produto do chá de Báimǎ: «puro, aromático, com infusão límpida e esverdeada». * **Xìnghuā Báimǎ báichá (杏花白馬白茶):** Chá branco — uma nova direção, utilizando a mesma linha automatizada. * **Por lote:** Tè Jí (特級), 1º, 2º. --- **15. Contraindicações e Precauções:** * **Teor moderado de cafeína:** Restringir no período da tarde em caso de sensibilidade. * **Não ingerir em jejum.** * **Gravidez e lactação:** Limitar a 2–3 g/dia ou consultar um médico. --- **Em conclusão:** O Fēngkāi Hóngchá é um chá com passado imperial e um presente empreendedor. A Montanha Báimǎ, cujo chá era estimado na corte Qīng e obteve reconhecimento no Panamá de 1908, vive hoje um segundo nascimento: dos métodos manuais da chazeira camponesa à linha automatizada única, que preserva o espírito da tradição. Este chá ainda não possui a notoriedade em larga escala de seus vizinhos guangdonguenses — Yīngdé Hóngchá ou Hèshān Hóngchá —, mas seu terroir de montanha, suas árvores cinquentenárias e a infraestrutura em rápida expansão fazem dele uma das mais promissoras "estrelas ascendentes" da chazeira do oeste de Guǎngdōng. Em cada xícara de Fēngkāi Hóngchá, encontra-se o nevoeiro da Montanha Báimǎ, a força mineral dos solos graníticos e aquele mesmo «espírito puro de montanha» que distinguia o chá de Báimǎ já nos tempos em que era oferecido à corte. Para quem busca um chá vermelho de Guǎngdōng fora da "grande tríade" (Yīngdé, Hèshān, Zǐjīn), Fēngkāi é uma descoberta que vale a pena fazer — enquanto ainda não se tornou massivamente conhecido e não sofreu a devida alta de preço.